Marinované bravčové rebrá v rúre: recepty, výber marinády a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zapečené marinované bravčové rebrá sú veľmi chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť ako hlavné jedlo vo výnimočných dňoch alebo si nimi spestriť svoj kulinársky každodenný život. Ďalej v materiáli budú uvedené recepty na bravčové rebrá v rúre. Fotografie budú tiež odporúčané.

Najprv si však povedzme niekoľko dôležitých rád.

Poznámky k vareniu mäsa

Navrhujeme preštudovať si zoznam užitočných odporúčaní, ktoré vám pomôžu pripraviť to najchutnejšie jedlo, pričom jedlo nepokazíte a nestrácate čas navyše:

1. Pri nákupe mäsa na nakladanie sa snažte vyhýbať mrazeným potravinám. V prípade, že nemáte inú možnosť, ako si kúpiť presne tieto rebierka, po príchode domov ich ihneď rozmrazte, aby si zachovali chuť a šťavnatosť.
2. Pre správne podávanie sa odporúča mäso rozdeliť na kúsky z troch alebo piatich rebier. Sú teda oveľa pohodlnejšie.áno.
3. Pred varením marinovaných bravčových rebier v rúre musia byť marinované štyri hodiny. Toto je štandardný čas, ale najlepšie je nechať ich cez noc. V tomto prípade budú rebierka správne namočené a získajú jasnejšiu a bohatšiu chuť.
4. Aby si mäso počas pečenia zachovalo šťavnatosť a chuť, je potrebné ho počas pečenia naďalej polievať marinádou.
5. Na vyprážanie bude stačiť polhodina.
6. Ak chcete získať krásnu kôrku na mäse, musíte rebierka desať minút pred koncom pečenia výdatne potrieť marinádou.
7. Pripravenosť mäsa môžete určiť podľa kôrky. Ale najlepšie je zamerať sa na pridelenú šťavu. Hotové jedlo by malo byť priehľadné.
8. Ešte jemnejšie a chutnejšie mäso bude, ak ho po upečení necháte ešte pár hodín chradnúť.
9. Na marinády neexistujú žiadne obmedzenia. Môžete kombinovať existujúce alebo vytvoriť vlastné.
10. Požadované prísady na marinádu by mali byť korenie a kyselina.
11. Najlepšie nápoje na marinádu sú: minerálna voda, pivo, víno, jogurt, Coca-Cola.

Prečo je to potrebné

Skôr než prejdeme k receptom na marinované bravčové rebrá v rúre, je potrebné si ujasniť dôležitosť samotného procesu. Medzi hlavné dôvody patria:

• čím vyššia teplota varenia a tučnejšie mäso, tým viac karcinogénov, ktoré škodia telu, a správna marinádaumožňuje eliminovať takmer 90 % škodlivých zlúčenín;
• Prítomnosť kyseliny v marináde tiež zabraňuje ukladaniu vzniknutých škodlivých látok, vďaka čomu je mäso nielen chutnejšie, ale aj zdravšie a bezpečnejšie.

Teraz môžete prejsť k samotným receptom.

bravčové rebrá v rúre s cibuľovou marinádou

Poďme analyzovať prvý typ marinády pre toto mäso, ako aj následný spôsob varenia. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 600 gramov chladených bravčových rebier;
• cibuľová hlava;
• dve polievkové lyžice adjika;
• suché korenie;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ.

Varenie

Teraz poďme zistiť algoritmus varenia a ako marinovať bravčové rebrá na pečenie v rúre. Čas varenia - nie viac ako jeden a pol hodiny. Na morenie je lepšie vyhradiť si noc alebo aspoň štyri hodiny. Tu je postup:

1. Vychladené bravčové rebierka treba umyť pod teplou vodou a osušiť papierovou alebo kuchynskou utierkou.
2. Potom odstráňte fóliu, ktorá je na strane samotných rebier. Ak sa neodstráni, mäso bude chutiť zle.



3. Teraz urobte rez hlboký asi jeden centimeter medzi každým rebrom.
4. Cibuľu ošúpeme, opláchneme pod studenou vodou a nastrúhame na jemnom strúhadle. Výslednú hmotu vložte do samostatnej misky,
5. Pridajte aj pol lyžičky suchého korenia,uvedené množstvo adjiky a soli.
6. Nakoniec nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja a dobre premiešajte všetky ingrediencie, kým zmes nebude čo najrovnomernejšia.
7. Umiestnite pripravené mäso do misky tak, aby bol okolo obsahu dostatok voľného miesta
8. Ako marinovať bravčové rebrá do rúry? Mäso dôkladne potrieme pripravenou marinádou a opatrne vtrieme do vytvorených zárezov.
9. Teraz ho musíte nechať marinovať v chladničke aspoň štyri hodiny. Je lepšie nechať ho cez noc. Ale je to na tebe, ako sa rozhodneš.
10. Po marinovaní rebier predhrejte rúru na 250 stupňov.
11. V tomto čase sa oplatí pripraviť ďalšiu porciu marinády.
12. Posypte obe strany obrobku morskou soľou.
13. Teraz by malo byť mäso vložené do rúry na rošt.
14. Pod ňu musíte vložiť formu pokrytú fóliou.
15. Mäso nechajte piecť 20 minút. Potom znížte teplotu na 200 stupňov a nechajte, kým sa úplne neuvarí. Ešte 10 minút.
16. Rebrá z času na čas potrieme marinádou.
17. Keď je jedlo hotové, nechajte ho lúhovať ďalších desať minút. Potom nakrájajte tri rebrá a podávajte!

Recept na bravčové rebierka v rúre so zemiakmi

Teraz pouvažujme nad trochu komplikovanejšou možnosťou – s prílohou. Na jeho prípravu si musíte pripraviť:

• kilogram chladenýbravčové rebrá;
• desať stredne veľkých zemiakov;
• veľká cibuľová hlava;
• tri polievkové lyžice sójovej omáčky;
• tri polievkové lyžice prírodného paradajkového pretlaku;
• polievková lyžica medu;
• pol čajovej lyžičky bazalky, oregana a rozmarínu;
• soľ.

Varenie

V tomto prípade je marináda s medom ako stvorená na marinované bravčové rebrá v rúre. Tu je to, čo musíte urobiť:

1. Opláchnite rebrá pod teplou vodou a osušte kuchynskou utierkou alebo papierovou utierkou.
2. Potom odstráňte fóliu zo strany rebier, aby nepokazila chuť mäsa.
3. Rozdeľte obrobok na kúsky dvoch alebo troch rebier a vložte ich do panvice alebo misky, nezabudnite hlboko.



4. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska a rozdelíme na polovice. Pridať k mäsu.
5. Teraz zalejte obsah sójovou omáčkou. Pridajte cestoviny a med.
6. Všetko posypte soľou a korením.
7. Začnite dôkladne premiešať všetky ingrediencie rukami, kým sa marináda rovnomerne nerozloží.
8. Potom dajte mäso na noc do chladničky.
9. Teraz môžete prejsť na ďalší krok varenia marinovaných bravčových rebier so zemiakmi v rúre.
10. Pred pečením rebier umyte zemiaky, ošúpte ich a nakrájajte na malé kúsky.
11. Polejte ich olivovým olejom a soľou a položte na plech.
12. Dajte na zemiakymäso a zalejeme tým, čo zostalo v marinovacej miske.
13. Potom zohrejte rúru na 220 stupňov a umiestnite tam obrobok.
14. Nakladané bravčové rebrá varte v rúre 50 minút.
15. Keď sú hotové, vyberte ich, rozdeľte na porcie a podávajte.

Variant medovej horčice

Recept s dosť nezvyčajnou kombináciou chutí. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce produkty:

• 800 gramov chladených bravčových rebier;
• dve čajové lyžičky horčice;
• dve polievkové lyžice medu;
• dve polievkové lyžice sójovej omáčky;
• čerstvá pomarančová šťava;
• citrónová šťava;
• zmes papriky a papriky.

Proces varenia

Napriek tomu, že priama príprava marinovaných bravčových rebier v rúre netrvá dlhšie ako hodinu a pol, celý proces vytvárania jedla zaberie takmer deň. Tu je to, čo musíte urobiť:

1. Mäso umyte teplou vodou, osušte kuchynskou alebo papierovou utierkou a odstráňte fóliu.
2. Potom ho rozdeľte na malé kúsky z dvoch alebo troch rebier.
3. Potom ich treba osoliť a posypať korením z oboch strán.
4. Zmiešajte citrónovú a pomarančovú šťavu spolu s medom a horčicou. Všetko miešajte, kým nevznikne homogénna hmota.



5. Rebierka nalejte výslednou marinádou a premiešajte rukami tak, abyrovnomerne rozotrite na mäso.
6. Misky prikryte lepiacou fóliou a nechajte cez noc v chladničke.
7. Akonáhle budete pripravení variť, pripravte druhú porciu marinády a nastavte rúru na zahriatie na 200 stupňov.
8. Potom položte rebrá na mriežku a pod ňu položte panvicu vystlanú fóliou.
9. Mäso varte 30 minút a pravidelne ho potierajte predtým pripravenou marinádou.
10. Akonáhle získa zlatistú kôrku a začne vylučovať čistú šťavu, môžete rúru vypnúť.
11. Nechajte misku postáť ďalších desať minút, potom ju môžete rozdeliť na porcie a podávať.

Pivná marináda

Naposledy zvážte recept na varenie bravčových rebier v rúre s pivnou marinádou. Na to budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• kilogramové chladené bravčové rebrá;
• 250 ml svetlé pivo;
• tri pomaranče alebo 200 mililitrov prírodnej šťavy;
• štyri strúčiky cesnaku;
• pol čajovej lyžičky mletého korenia;
• lyžička zmesi sušených bylín;
• jeden a pol čajovej lyžičky soli bez sklíčka;
• rastlinný olej.

Proces varenia

V tomto prípade sa proces varenia prakticky nelíši od predchádzajúcich. Najprv musíte mäso spracovať a marinovať a až po noci marinovania začnite jedlo variť.

Tu je postup:

1. Opláchnite rebrá pod teplou vodou a osušte kuchynskou utierkou alebo papierovou utierkou.
2. Popotom z nich odstráňte fóliu a rozdeľte na časti troch rebier.
3. Ošúpte strúčiky cesnaku a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
4. V samostatnej miske zmiešajte soľ, korenie a bylinky. Zmesou potrite obe strany rebier.
5. Ďalej každý kúsok ošetrite cesnakom.
6. Po spracovaní všetkého mäsa ho dajte do chladničky a marinujte cez noc alebo aspoň štyri hodiny.
7. Potom vytvorte na pekáči alobalovú misku. Môžete si vziať hlbokú misku a prikryť ju fóliou.
8. Nastavte rúru na 200 stupňov.
9. Mäso vložíme do pripravenej formy a polejeme pomarančovou šťavou. Navrch položte fóliu a nechajte 45 minút piecť.
10. Pravidelne kontrolujte pripravenosť.
11. Po uplynutí 45 minút mäso zalejte pivom, prikryte alobalom a vráťte do rúry na ďalšiu pol hodinu, aby sa rebrá marinovali.
12. Potom preložte mäso do samostatnej misky, prelejte zvyšnou marinádou vo fólii a vráťte do rúry na ďalších 15 minút, aby sa uvarilo do chrumkava.
13. Potom nechajte mäso vychladnúť - a môžete podávať.

Dúfame, že sa vám tieto recepty budú páčiť! Dobrú chuť!