Brizol: recepty a funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Francúzska kuchyňa má obrovské množstvo jedál, ktoré si obľúbili po celom svete a stali sa neoddeliteľnou súčasťou jedálneho lístka drahých reštaurácií a skúsených gazdiniek. Ide o ratatouille, croque-monsieur, hubovú krémovú polievku, creme brulee a samozrejme brizol. Recept na toto jedlo nie je známy každému ruskému človeku. Ale určite to mnohí vyskúšali aspoň raz v kaviarni. Brizol má svoje vlastné charakteristiky varenia a môžete experimentovať s receptami, ako si vaše srdce želá, a pridávať k nim tie zdanlivo nezvyčajné jedlá.

Klasická francúzska kuchyňa

Aby som bol konkrétnejší, ide skôr o spôsob varenia. Koniec koncov, názov sa doslova prekladá ako "vyprážané vo vajci alebo miešané vajcia." To znamená, že hlavnou zložkou všetkých receptov na brizol bude vajce.

Druhou hlavnou ingredienciou je mleté mäso. Môže to byť buď mäso (bravčové, hovädzie, kuracie) alebo ryby. Všetko závisí odpreferencie chuti domácnosti.

Plnenie je niečo, s čím môžete experimentovať. Nižšie uvádzame niekoľko možností na jeho prípravu, nemali by ste sa však obmedzovať len na uvedené produkty. Brizol môžete uvariť raz podľa klasického receptu, vyhodnotiť chuť a potom samostatne vymyslieť náplň, ktorá, ako sa zdá, bude najlepšie kombinovať so základom.

Ako variť brizol doma? Funkcie a odporúčania

Proces výroby tohto bez preháňania majstrovského diela francúzskej kuchyne je jednoduchý a nezaberie príliš veľa času. Príprava jedla sa vykonáva v niekoľkých fázach, o ktorých sa bude diskutovať o niečo neskôr. Budete si musieť pripraviť aj potravinovú fóliu, ktorá vám zjednoduší vytvorenie „placky“z mletého mäsa.

Pokiaľ ide o odporúčania, tu stojí za zmienku vysoký obsah kalórií v miske. Je to oveľa viac ako jednoduché kotlety, pretože recept obsahuje vajcia, múku a samotné mäso môže byť mastné, napríklad ak si vyberiete bravčové. Samozrejme, s kuracím brizolom to bude jednoduchšie. Takže ak potrebujete držať diétu, toto jedlo sa neodporúča.

Tradičný recept na brizol

Najskôr budete musieť uvariť mäsovú placku v omelete a potom náplň do nej. Klasický recept obsahuje nasledujúce ingrediencie:

• 1 vajce;
• 50-70 g mletého mäsa (môžete zmiešať hovädzie a bravčové v pomere 1:1);
• múka;
• rastlinný olejna vyprážanie;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• voda alebo mlieko v množstve, ktoré sa zmestí do polovice vaječnej škrupiny.

Teraz o tom, ako variť mletý brizol:

1. Vajíčko zmiešame so soľou a korením, pridáme mlieko alebo vodu a vyšľaháme do hladka.
2. Na tanier nasypte múku, navrch dajte mleté mäso nazbierané v guľke. Jemne ho zatlačte, aby ste získali plochý kruh.
3. Prevráťte palacinku, stlačte ju, aby bola ešte tenšia, ale uistite sa, že sa neroztrhne.
4. Nastrúhajte mleté mäso s múkou.
5. Mäsový základ dáme do misky s rozšľahaným vajíčkom. Otočte tak, aby tekutá hmota úplne obalila „palacinku“.
6. Na panvici rozohrejte rastlinný olej, ale nie príliš horúci. Mleté mäso premiestnime spolu s vaječnou zmesou a opekáme na miernom ohni, kým nezhnedne a z oboch strán nie je kôrka.
7. Položte palacinku na tanier. Naplňte mäsový základ a zrolujte do rolády.

Bez plnky sa zaobídete ozdobením jedla olivami, šalátom, cherry paradajkami alebo kyslou smotanou. Samotný brizol sa ukazuje ako celkom uspokojivý.

Recept na kuracie mäso a huby

Veľmi chutné a zároveň jednoduché jedlo. Nasledujúce produkty sa používajú ako prísady pre tento recept na brizol:

• 700 g kuracieho filé;
• 400 g čerstvých húb;
• 2 žiarovky;
• 5 vajec;
• 200 g majonézy;
• 4 polievkové lyžice múky;
• zelená, koreniny – podľa chuti.

Hubya jemne nakrájajte cibuľu a smažte na panvici, kým nebude úplne uvarená. V miske zmiešame vajcia a majonézu, prešľaháme, potom k nim pridáme korenie, preosiatu múku, nakrájané filé a opražené šampiňóny s cibuľou. Všetko dôkladne premiešame. Vložte do panvice, opečte z oboch strán do zlatista. Pred podávaním posypte bylinkami.

Plnené syrom a opraženou cibuľkou

Brizol pripravený podľa tohto receptu získava ešte neuveriteľnejšiu chuť. Z akejkoľvek plnky musíte urobiť niekoľko guličiek. Napríklad z kilogramu mäsa by sa malo získať asi 8-10 takýchto rezňov. Budete potrebovať toľko vajec, koľko je guličiek.

Hotový kotlet položte na potravinovú fóliu, vyrovnajte, prikryte ďalšou vrstvou fólie a rozvaľkajte. Mali by ste dostať koláč s hrúbkou asi 5 mm. Vajíčko rozbijeme do misky, pridáme soľ, korenie alebo preferované korenie, rozšľaháme vidličkou. Nalejte do rovnej misky. Odstráňte vrchnú vrstvu fólie z palacinky a opatrne ju preneste do vaječnej hmoty.

Na panvici rozohrejte olej. Najprv do nej nalejte vaječnú hmotu a potom presuňte mleté mäso. Smažte 2-4 minúty, otočte vrstvu mäsa nadol a nechajte, kým nezmäkne. Takže uvarte každú fašírku.

Ďalším krokom v recepte na brizol krok za krokom je príprava plnky. Na panvici musíte smažiť cibuľu, ochutiť ju soľou a korením. Syr bude potrebné roztopiť. Treba ho len nakrájať na malé kúsky. Do tejto náplne je možné podľa potreby pridať majonézu alebo kečup alebo dokonca horčicu. Syr a cibuľanaukladá sa na každý plátok brizolu pozdĺž jedného okraja a zroluje sa. Malo by to byť dosť husté. Začnite od okraja, kde leží náplň. Potom rolky poukladáme na plech a posypeme strúhaným syrom. Môžete na ne naliať trochu omáčky, aby ste obohatili chuť hotového jedla. Treba piecť do zlatista. Pri teplote 180 stupňov to bude trvať asi štvrť hodiny.

Aká obloha je pre toto jedlo najlepšia?

Bez ohľadu na recept na výrobu brizolu ho možno podávať s úplne akoukoľvek prílohou a dokonca aj bez nej. K tomuto jedlu sa hodí ryža, pohánka, zemiaková kaša, cestoviny, ale aj zelenina vo forme plátkov či šalátu, domáce kyslé uhorky.

Brizol – síce vysoko kalorické, ale veľmi chutné jedlo, ktoré sa aspoň niekedy dá uvariť na večeru. V tomto prípade môže byť užitočná príloha alebo náplň. Jedlo je často plnené čerstvou zeleninou, napríklad paprikou alebo uhorkou, posypanou bylinkami. Samotný koláč je možné potrieť vašou obľúbenou omáčkou, aj tou najjednoduchšou, pozostávajúcou z majonézy a cesnaku.