Tvarohová pena: popis a pravidlá varenia

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Originálny dezert s názvom „mousse“vynašli Francúzi. Vyvinuli tiež niekoľko zaujímavých receptov a spôsobov jeho prípravy. Tvarohová pena je jednou z najobľúbenejších možností tejto pochúťky. A okrem jemnej a príjemnej chuti je aj veľmi užitočný.

Jednoduché tajomstvo varenia

Ako viete, každá pena sa skladá z troch hlavných komponentov:

1. Aromatický základ (ovocie, kakao, pyré, víno a iné).
2. Plnky, ktoré dodajú jedlu sladkú chuť (cukor, med, melasa).
3. Potravinová prísada na fixáciu speneného stavu zmesi.

Tvarohová pena nie je v tomto zmysle žiadnou výnimkou. Bez ohľadu na recept bol použitý na jeho prípravu, všetky uvedené zložky sú tam nevyhnutne prítomné. Treba poznamenať, že tvarohová pena sa môže vyrábať pomocou rôznych fixačných prostriedkov na potraviny. Sú len tri:

1. Agar.
2. Vaječný bielok.
3. Želatína.

V závislosti od toho sa mení aj spôsob výroby produktu. Existuje napríklad veľmi jednoduchá možnosť, keď sa na báze agaru vytvorí tvarohová pena.

Produkt sa dá ľahko a rýchlo vyrobiť doma. Potrebujete na to len: 250 gramov tvarohu, balenie (125 gramov) marshmallows a 150 gramov kyslej smotany.

Príprava všetkého v niekoľkých krokoch:

1. Najskôr musíte mixérom vyšľahať kyslú smotanu, aby z nej vznikla nadýchaná zmes.
2. Nakrájajte marshmallows.
3. Spojte ingrediencie a ponorným mixérom z nich urobte homogénnu hmotu.
4. Výsledný produkt dobre rozšľahajte mixérom.
5. Zmes chlaďte približne 3-4 hodiny. Okrem toho sa musí každú hodinu vybrať a znova vyšľahať.

Potom je možné hotový výrobok preniesť do porciovaných jedál a kedykoľvek konzumovať.

Dezert s príchuťou kávy

Ako inak sa dá pripraviť tvarohová pena? Recept s kávou je vhodný najmä na stretnutia s hosťami.

Na jeho prípravu budete potrebovať tieto produkty: na 250 gramov suchého tvarohu - 100 gramov cukru, lyžičku vanilkového extraktu, 50 mililitrov kávového likéru a mlieka, 2 bielka a 2 lyžičky instantná káva.

Proces varenia je veľmi jednoduchý:

1. Tvarečník (ak je hrubozrnný) pretrieme cez sitko.
2. Mlieko trochu zohrejte a rozrieďte v ňom kávu.
3. Všetky produkty okrem vajec vyšľaháme mixérom.
4. Proteíny zvlášť premeňte na penu a potom ich postupne zaraďujte do celkovej hmoty. Je lepšie to robiť po malých častiach, aby sa hmota nezačala usadzovať. Ostré spojenie produktovmôže zničiť penu, čo je veľmi nežiaduce.

Získate veľmi voňavú tvarohovú penu, ktorej recept si ľahko zapamätáte. Jemná hmota sa bude musieť rozložiť do misiek a držať 40 minút v chladničke. Potom môžete jedlo ozdobiť podľa vlastného želania.

Mliečna pochúťka z bobúľ

Nemenej chutná je tvarohová pena so želatínou. Ako príklad je lepšie zvážiť recept, ktorý používa nasledujúce zložky: 400 gramov bobúľ, pol kilogramu tvarohu, 30 gramov želatíny, pol pohára hnedého cukru, 400 mililitrov smotany a pol pohára voda.

Toto jedlo sa pripravuje takto:

1. Najskôr si tvaroh dôkladne pretri cez sitko a potom ho zalejte trochou vody.
2. Časť smotany (100 mililitrov) zohrejte spolu s cukrom a miešajte, kým sa nerozpustí. Do zmesi pridajte želatínu.
3. Najskôr vychlaďte zvyšnú smotanu a potom dobre vyšľahajte.
4. Tvaroh spracujte mixérom a potom tam pridajte smotanu so želatínou.
5. Do výslednej hmoty pridajte šľahačku.
6. Na dno formy dajte čerstvé bobule a potom ich zalejte pripravenou zmesou. Polotovar vložte na noc do chladničky.

Nasledujúce ráno môžete získať produkt, položiť ho na misku a po narezaní na porcie podávať na stôl.

Zásadný doplnok

Cukrári niekedy používajú na koláče tvarohovú penu. Ako nápadný príklad môžeme zvážiť možnosť, kedy je penový produktúspešne dopĺňa možnosť sušienkového dezertu.

Na varenie budete potrebovať veľa rôznych ingrediencií.

Na sušienku: 3 vajcia, 80 gramov múky, 4 polievkové lyžice cukru a 30 gramov škrobu.

Na penu: 0,5 kilogramu tvarohu, 500 mililitrov smotany, 2 vajcia, 100 gramov cukru, 30 gramov želatíny a pol pohára prevarenej vody.

Na ozdobu: 1 mango, 2 kiwi, trochu cukru a čerstvé jahody.

Spôsob varenia:

1. Z pripravených výrobkov vymiesime cesto a upečieme sušienku. Potom ho pozdĺžne rozrežte na dve časti a natrite ich ovocným pyré.
2. Vyrobte vzduchovú penu pomocou štandardnej technológie.
3. Nakrájajte ovocie na tenké plátky a poukladajte ich na sušienky.
4. Navrch naneste jemnú vrstvu peny a koláč vložte na 3-4 hodiny do chladničky.

Pred podávaním zostáva už len ozdobiť hotový výrobok. Navyše na to môžete použiť nielen ovocie, ale aj orechy, kakao či čokoládu.