Malinová pena: spôsob varenia, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Malina je veľmi chutné a zdravé bobule. S veľkým úspechom sa používa v medicíne, kozmeteológii. Dospelí aj deti radi jedia toto bobule. Trochu o chuti: bobule sú šťavnaté, jemné, sladkokyslé. Z malín sa dajú vyrobiť kvalitné kompóty, šťavy, zaváraniny, džemy, marmelády, želé. Maliny sú tiež široko používané na prípravu rôznych dezertov v cukrárskom priemysle. Obzvlášť populárne sú peny z tohto bobule. Malinová pena je nezvyčajne chutný ľahký dezert, za jeho výhody možno považovať pomerne nízky obsah kalórií, jednoduchosť prípravy.

Spôsob varenia

Maliny treba vytriediť, dobre umyť. Potom rozdrvte v mixéri alebo prepasírujte cez sito. Vezmite malé množstvo vody a namočte do nej želatínu, kým sa úplne nerozpustí. Oddeľte bielka od žĺtkov. K žĺtkom pridáme cukor a škrob a šľaháme do silnej peny. Táto zmes by sa mala vložiť do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania naliať horúce mlieko tenkým prúdom. Túto zmes povarte 30 minút.

Potom vyšľahajte z bielkov tuhý sneh a pridajte do pripravenej mliečnej zmesi. Potom pridajte želatínu, premiešajte a vložte do chladničky. Keď zmes vychladne, pridáme malinypyré, premiešame a vložíme späť do chladničky. Po štvrťhodine šľahačku spojte s hotovou hmotou, rozdeľte na porcie a malinovú penu chlaďte v chladničke asi hodinu. Pred podávaním môže byť pena voliteľne ozdobená lístkami čerstvej mäty, bobuľami a šľahačkou. Podávajte čaj alebo kávu s dezertom.

recept na malinovú penu

Mali by ste zvážiť recept na malinový dezert, ktorý je vždy vzdušný a jemný a tiež rýchly a jednoduchý na prípravu. Tento dezert je možné pripraviť v rôznych obdobiach roka: v lete môžete použiť čerstvé bobule av zime - mrazené, to nijako neovplyvní chuť malinovej peny.

Na varenie si vezmite nasledujúce ingrediencie:

• maliny – 360 g;
• želatína – 20 g;
• pomarančový džús – 75 ml;
• smotana 33 % – 150 ml;
• granulovaný cukor – 90 g;
• 1 vaječný bielok;
• mandľové orechy – 30 g.

Maliny najskôr opláchnite, dôkladne nasekajte v mixéri alebo prepasírujte. Do malej nádoby nalejte 75 mililitrov vody, pridajte cukor a varte, kým sa nerozpustí. Malinové pyré zmiešame s cukrovým sirupom. V malej miske namočte želatínu do pomarančovej šťavy na pár hodín, aby napučala, po 2 hodinách dajte túto nádobu na mierny oheň. Je dôležité, aby sa želatína úplne rozpustila. Upozornenie: zmes nepriveďte do varu.

Potom je potrebné zmiešať želatínu s malinovým pyré, výsledná hmota by mala byť mierne vychladnutá. Pridajte do vychladnutej zmesiNajprv šľahačku, jemne premiešame a pridáme vyšľahaný bielok. Hotovú malinovú penu rozdeľte na porcie a vložte na pár hodín do chladničky. Na ozdobenie dezertu použite mandle, maliny a šľahačku.

Malinová čokoládová pena

Pridaním čokolády môžete pripraviť jemnejšiu penu. Zvážte recept na malinovú penu s bielou čokoládou.

Na prípravu tohto receptu si vezmite nasledujúce ingrediencie:

Na pyré:

• cukor – 30 g;
• malina – 200 g

Na penu:

• biela čokoláda - 65 g;
• 1 vaječný bielok;
• krém od 33 % do 200 ml;
• granulovaný cukor – 50 g;
• želatína – 4g;
• ružová voda - 5 ml;
• voda – 30 ml.

Do želatíny pridajte vodu a nechajte napučať. Maliny a kryštálový cukor zmiešame, na miernom ohni privedieme do varu. Potom preosejte výslednú hmotu cez sito a ochlaďte na izbovú teplotu. Čokoládu rozpustíme a zmiešame s malinovým pyré, oba produkty musia mať rovnakú teplotu. Hmotu na malinovú penu jemne premiešajte a pridajte do nej želatínu a ružovú vodu. Do bielka pridáme kryštálový cukor a vložíme do vodného kúpeľa. Za stáleho šľahania zmes zohrejeme na 60 stupňov, potom šľaháme do mäkkej peny, do malinovo-čokoládovej zmesi pridáme vyšľahaný proteín. Smotanu vyšľaháme a spojíme s hlavnou hmotou. Naaranžujte do misiek a ozdobte ovocím a vetvičkami mäty.

Recept na tortu s malinovou penou

Berry peny sa dajú použiť nielen ako dezert, s veľkým úspechom sa používajú na plnenie koláčov. Pre túto penu by ste si mali vziať nasledujúce produkty:

• malina – 285 g;
• cukor – 90 g;
• želatína – 15g;
• hustý krém – 600 ml;
• práškový cukor – 150 g.

Najprv si pripravíme malinové pyré, pridáme doň cukor a na miernom ohni varíme do džemu. Do hotovej hmoty malín pridajte želatínu a citrónovú šťavu, na miernom ohni za stáleho miešania priveďte hmotu, kým sa želatína úplne nerozpustí. Odstráňte zmes z tepla a mierne ochlaďte. Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do tuha a pridáme k vychladnutej malinovej zmesi. Malinová pena na tortu je hotová.