Ktorá pečeň chutí lepšie – bravčové alebo hovädzie? Prečo je bravčová pečeň lacnejšia ako hovädzia?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V súčasnosti sa veľa ľudí snaží dodržiavať zásady správnej výživy, no zároveň vhodnú diétu považovať za diétu, a nie za režim na celý život. Aby tento rozdiel zmizol, musíte podporiť svoju závislosť od jedla a zároveň nájsť zdravé náprotivky k nezdravým jedlám. Tučné mäso nahraďte napríklad vnútornosťami. Dobré pre zdravú pečeň. Ale ktorá pečeň je chutnejšia: bravčová alebo hovädzia? Ktorý z nich je užitočnejší a šetrnejší? Pokúsme sa porozumieť týmto problémom.

Chuť a farba

Všetci ľudia sú iní a bolo by zvláštne súdiť niekoho za jeho stravovacie návyky. Prečo však na regáloch obchodov nie sú bravčové droby, mierne povedané, na najčestnejšom mieste? Prečo je bravčové mäso horšie ako hovädzie? Existuje veľa milovníkov pečene, ktorí oslavujú chuť a jemnosť tohto produktu, bez ohľadu na jeho pôvod. Avšak takýHodnotenie sa nezdá celkom spravodlivé. Ako zistiť, ktorá pečeň je chutnejšia: bravčové alebo hovädzie mäso? Prečo sa líšia cenou? A vyžaduje si takýto produkt špeciálne kulinárske zručnosti?

Prejdime cez kompozíciu

Treba povedať, že pečeň je jedným z najobľúbenejších, a teda aj konzumovaných vedľajších produktov. Človek konzumuje pečeň rôznych zvierat: vtáky, kravy, ošípané a dokonca aj ryby. Každý druh je svojím spôsobom dobrý a výživný. Pečeň má vždy veľa užitočných látok a kompletných bielkovín, aminokyselín, železa, medi, ako aj veľa vody a len 2-5% tukov. Zloženie pečene je veľmi harmonické, a preto sa rýchlo vstrebáva do tela. Aminokyseliny ovplyvňujú najmä stráviteľnosť bielkovín a vápnika, čo „spomaľuje“rozvoj osteoporózy, aterosklerózy, výskyt mozgových príhod a infarktu.

Nedostatok aminokyseliny, ako je lyzín, môže spôsobiť impotenciu. Malé množstvo tryptofánu ovplyvňuje kvalitu spánku a vyvoláva úzkosť. "Combo" metionínu, cholínu a kyseliny listovej zabraňuje tvorbe nádorov a tiamín chráni telo pred negatívnymi účinkami fajčenia a zneužívania alkoholu. Okrem toho je pečeň bohatá na fosfor, horčík, zinok, sodík, vápnik, vitamíny skupiny B, D, E, K, ako aj β-karotén a kyselinu askorbovú. Tá posledná, mimochodom, má pozitívny vplyv na fungovanie obličiek a mozgu. Výber vnútorností je teda v každom prípade správny, ale ktorá pečeň je lepšia: bravčová alebo hovädzia? Na zodpovedanie tejto otázky potrebujetezamerajte sa na tieto odrody.

Odporúčané

V obchodných reťazcoch sa cena za kilogram hovädzej pečene pohybuje okolo 260 rubľov. Drahý, ale produkt je skutočne užitočný kvôli vysokému obsahu vitamínov A a B, ako aj ďalších dôležitých stopových prvkov. Takýto produkt je obzvlášť dobrý na prevenciu cukrovky a aterosklerózy. Množstvo chrómu a heparínu, ktoré sú zodpovedné za zrážanlivosť krvi, umožňuje zaradiť hovädziu pečeň do jedálnička ľudí trpiacich prepracovanosťou alebo zotavujúcich sa z choroby. A vzhľadom na kyselinu listovú v zložení možno produkt odporučiť aj deťom a tehotným ženám.

Cena bravčovej pečene v obchodoch sa pohybuje okolo 190 rubľov za kilogram. Prečo je bravčová pečeň lacnejšia ako hovädzia? Koniec koncov, je to tiež užitočné, ale z hľadiska obsahu vitamínov a stopových prvkov je stále o niečo horšie ako hovädzie mäso. Je tiež o niečo ľahší v kalóriách. Množstvo glukokortikoidov v kompozícii robí z bravčovej pečene jedinečný produkt pri liečbe zápalových ochorení. Tieto vnútornosti sú tiež nevyhnutné pri anémii a hypotyreóze. Je teda oveľa ťažšie, ako sa zdá, odpovedať na otázku, ktorá pečeň je lepšia: bravčové alebo hovädzie mäso. Najprv by bolo dobré prediskutovať možné škody spôsobené jedením pečene.

Odvrátená strana mince

Pri všetkej užitočnosti týchto dvoch druhov vnútorností môže ich nadmerné používanie poškodiť telo. Pečeň obsahuje extraktívne látky, ktoré by starší ľudia nemali konzumovaťľudí. Ohrození sú aj ľudia s vysokou hladinou cholesterolu v krvi, keďže na 100 g pečene pripadá takmer 200 mg cholesterolu. Každý vie, že jeho prebytok môže viesť k angíne pectoris, infarktu myokardu a mŕtviciam. V rozhovore o tom, ako sa bravčová pečeň líši od hovädzej pečene, možno spomenúť jednu spoločnú črtu. Na potravu je vhodná len pečeň získaná zo zdravého dobytka, ktorá bola správne kŕmená. Ak by sa dobytok choval v ekologicky nepriaznivých oblastiach, hrozí riziko rôznych chorôb.

Výber spravodlivejšej polovice

Ktorá pečeň je teda zdravšia: hovädzie alebo bravčové? Napriek tomu väčšina ľudí uprednostňuje prvú možnosť. Zástupcovia krásnej polovice ľudstva milujú najmä hovädziu pečeň. Predsa len, tento typ je chudší a zároveň jemný. Hovädzia pečeň nemá žiadne cudzie pachy. Neobsahuje viac ako tri percentá tuku a iba 120 kcal na 100 g Produkt teda možno bezpečne zaradiť medzi diétne. Hovädzia pečeň pomáha pri liečbe anémie z nedostatku železa. Telo rýchlo absorbuje formu železa obsiahnutú v pečeni, a preto hladina hemoglobínu stúpa. Množstvo bielkovín posilňuje telo pri zvýšenej fyzickej aktivite a vitamíny B normalizujú fungovanie nervového systému. Pri nákupe dávajte pozor na celkovú hmotnosť pečene. Ak je ľahšia ako dva kilogramy, tak patrila teľaťu. Takáto pečeň je jemnejšia, chutnejšia a zdravšia.

Medics Choice

Ohromujúceväčšina kuchárov považuje za lepšiu hovädziu pečeň, no bravčové mäso má svojich fajnšmekrov. Tento produkt si vyberajú nielen kulinárski špecialisti, ale aj lekári, ktorí oceňujú jeho výhody pre rast hemoglobínu. Okrem toho je bravčová pečeň indikovaná pre pacientov s diabetes mellitus a aterosklerózou, ako aj pre ľudí so zrakovým postihnutím. Bravčová pečeň má o niečo nižší obsah kalórií - iba 109 kcal na 100 g. Zároveň je však v zložení viac tuku, takže je to o niečo menej diétny produkt. Kľúčovým bodom pri výbere pečene, ktorá je chutnejšia: bravčové alebo hovädzie mäso, môžu byť purínové základy v zložení bravčových drobov. Kvôli nim sa kyselina močová tvorí vo veľkých množstvách, čo vyvoláva výskyt dny. V dôsledku toho sa môže objaviť nie najpríjemnejšia vôňa. Mnohým ľuďom sa to zdá zvláštne. Aby ste sa zbavili arómy, musíte venovať dostatok času tepelnej úprave. Takže na otázku, ktorá pečeň je chutnejšia, bravčová alebo hovädzia, zostáva odpoveď nejednoznačná, pretože všetko závisí od spôsobu spracovania.

Ponáhľam sa

Ako vyprážať bravčovú pečeň, ak ste ju kúpili prvýkrát a ešte ste ju neochutnali? V prípade potreby môžete fóliu odstrániť z okrajov. Nakrájajte ho na tenké plátky a namočte do pripravenej zálievky. Mlieko veľmi dobre odstráni špecifickú arómu, potom mäso polejeme paradajkovou šťavou s korením a cesnakom. Teraz varte asi 30-40 minút. Milovníci šťavnatej chuti budú potrebovať ďalšiu možnosť, ako vyprážať bravčovú pečeň. V tomto prípade, zatiaľ čo droby sú namočené v mlieku, musíte nakrájať cibuľu a smažiť ju s nakrájanou mrkvou. Teraz pridajte pečeň, soľ, korenie a slnečnicový chmeľ podľa chuti. Pri podávaní pridáme k pečeni prírodnú jogurtovú plnku s horčicou a cesnakom. Dobrú chuť!