Hovädzie alebo bravčové mäso: čo je zdravšie, čo je chutnejšie, čo je výživnejšie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Všetci už zo škôlky vieme, že mäso nie je len jedným z najchutnejších jedál na jedálenskom stole, ale aj nevyhnutným zdrojom vitamínov a živín pre telo. Je dôležité len jasne pochopiť, ktorý typ nepoškodzuje zdravie a ktorý z nich je lepšie úplne odmietnuť. Debata o tom, či je zdravé jesť mäso, každým dňom len naberá na obrátkach. Teraz by sa mala zodpovedať otázka: čo je lepšie - hovädzie alebo bravčové?

Úžitkové vlastnosti mäsa

Priaznivci vegetariánstva kritizujú produkt s nadhľadom a mäsožravci sa neunúvajú opakovať jeho prospešné vlastnosti. Niektoré z nich nemožno poprieť:

• Proteíny a aminokyseliny sú vysoko stráviteľné.
• Mäso obsahuje dostatočné množstvo železa, ktoré je nevyhnutné pre normálne fungovanie ľudského tela, ako aj kolagén, ktorý je nielen stavebným materiálom pre svaly, kosti a kĺby, ale je zodpovedný aj za zdravie a mladosť pokožky.
• Cholesterol a škodlivé prvky sa pri varení odstrániado vývaru.

A ak je všetko jasné s výhodami mäsových výrobkov, potom otázka, aké mäso si vybrať, zostáva otvorená. Treba však vziať do úvahy, že cena bravčového mäsa za 1 kg je oveľa nižšia.

Porovnanie

Čo je zdravšie, bravčové alebo hovädzie? Samozrejme, nedá sa povedať, že bravčové mäso škodí a hovädzie nie a naopak. Oba druhy mäsa majú prospešné aj škodlivé vlastnosti. A výber produktu závisí najmä od zdravotného stavu konkrétneho človeka.

Ak počúvate odborníkov na výživu, môžeme dospieť k záveru, že vyvážená strava by mala byť čo najrozmanitejšia. Preto sa v nej vyžadujú oba druhy mäsa. Čo je teda zdravšie, hovädzie alebo bravčové? Jedno je jasné, v obchode by malo uprednostňovať čerstvé mäso, nie párky s klobásou a inými drobmi.

Čo je však drahšie – bravčové alebo hovädzie? Konkrétne ceny závisia od ročného obdobia a predajne, no jedna skutočnosť je absolútne istá - hovädzie mäso je drahšie.

Hovädzie mäso

Hovädzie mäso je v prvom rade známe vysokým obsahom železa, a preto má tmavý, bordovo-červený odtieň. Ak je hladina hemoglobínu u pacienta pod normálnou hodnotou, lekári najskôr odporúčajú zaradiť do stravy hovädzie mäso. Hovädzie mäso by mali jesť aj malé deti, tehotné ženy a dojčiace matky, pretože pre nich je dostatočný obsah železa v tele mimoriadne dôležitý.

Samozrejme, odkiaľkoľvek to počujete, aby ste vyplnili tento deficitužitočným prvkom môžu byť jablká a granátové jablká, no len vďaka hovädziemu mäsu bude doplnenie oveľa rýchlejšie. V mäse je totiž železo obsiahnuté v hemovej forme, ktorú telo absorbuje z 30%, kým pre nehemové je táto hodnota len 10%.

Aké sú výhody hovädzieho mäsa pri chudnutí?

Výživoví poradcovia odporúčajú hovädzie najmä tým, ktorí sa chcú raz a navždy zbaviť nadbytočných kilogramov. Hovädzie mäso sa považuje za nízkokalorické a chudé. Navyše sa výborne vstrebáva, nevytvára pocit ťažkosti, dodáva telu energiu a zabezpečuje prísun esenciálnych aminokyselín. Samozrejme, nesmieme zabúdať, že spôsob prípravy ovplyvňuje aj obsah kalórií v jedlách z hovädzieho mäsa. Mäso vyprážané na oleji ešte nikomu neprinieslo úžitok, najlepšie je dusiť alebo piecť v rúre. Práve s týmto prípravkom si hovädzie mäso zachová všetky svoje prospešné vlastnosti.

Biobeef

Ekofarmárstvo sa rozvíja na celom svete vrátane Ruska. Preto sa objavil výraz, ktorý obyvatelia nepoznali - biohovädzie mäso. Spočiatku toto meno vyvolalo veľa kontroverzií, skeptickí ľudia žartovali, že všetky kravy sú skutočné a na akékoľvek mäso môžete zavesiť značku „bio“. Ale nie je to celkom pravda, dôležitú úlohu zohráva aj výživa zvierat a dokonca aj miesto, kde sa pásli.

Vlastnosti biohovädzie

Tento druh mäsa sa považuje za jeden z najužitočnejších, prinajmenšom vďaka tomu, že kravám sa nepichajú antibiotiká a rastové hormóny. Okrem toho sú zvieratá kŕmené bylinnými zmesami, keďže kŕmna strava niemôžu byť prirodzené pre tráviaci systém kráv. Dôležitým faktorom je aj to, že všetky kravy sú vo voľnom výbehu. To znamená, že sú v skutočnosti vytvorené podmienky pre zvieratá, ktoré sú čo najbližšie k prírode. Samozrejme, pri takejto výrobe sa kladie dôraz na kvalitu produktu a nie na kvantitu. Náklady na takéto mäso sú oveľa vyššie ako na trhu, ale hovädzie mäso je nepochybne zdravé pre deti aj dospelých. Existujú však otázky týkajúce sa veľkých priemyselných výrobcov.

bravčové

Na rozdiel od hovädzieho sa bravčové považuje za veľmi tučné mäso. Odborníci na výživu ho preto neodporúčajú jesť tým, ktorí chcú schudnúť. Bravčové mäso sa tiež nepodáva deťom. Ale napriek takémuto kategorickému postoju toto mäso obsahuje aj esenciálne aminokyseliny, vitamíny a živiny, ktoré majú mimoriadne priaznivý vplyv na rast a vývoj kostí. Preto sa opustiť bravčové mäso v prospech hovädzieho stále neoplatí.

Ďalším dôležitým plusom je, že mäso obsahuje najmenej škodlivých nasýtených tukov, čo je užitočné aj pri chudnutí. Výhody bravčového mäsa sú nepopierateľné, ale v prvom rade je dôležité vybrať si správne mäso. Tukové vrstvy by mali byť nerovnomerné, mäso by malo byť červené, bez modrej.

Ako si vybrať bravčové mäso?

Výber mäsa závisí predovšetkým od jedla, ktoré sa plánuje variť. Napríklad, ak hovoríme o detskej výžive, potom sa oplatí vyberať kúsky s minimálnym obsahom tuku. Najmenej kalorická časť jatočného tela je karé, najtučnejšiahruď.

Chudé kusy mäsa sú mimoriadne zdravé, už len preto, že obsahujú štvrtinu bielkovín. Je to skvelá voľba pre športovcov, ktorí chcú nabrať svalovú hmotu. Bravčové mäso je tiež známe svojou schopnosťou opravovať tkanivo vďaka vysokému obsahu bielkovín, a preto lekári odporúčajú pridávať tento produkt do jedla po zraneniach.

Porovnanie výživy

Pre tých, ktorí sledujú hmotnosť, stojí za to začať najdôležitejším ukazovateľom - obsahom kalórií v bravčovom a hovädzom mäse. Na 100 gramov bravčového mäsa pripadá 227 kalórií, no rovnaké množstvo hovädzieho má 187. Ako vidíte, rozdiel je malý, ale je.

Ďalším faktorom je obsah bielkovín. A tu opäť víťazí hovädzie mäso, pretože 100 gramov výrobku má 19 gramov bielkovín, bravčové 15,5 gramu. Ale čo sa týka tukov, tu vedie bravčové mäso, pretože sto gramov obsahuje 23 g tuku, kým hovädzie len 12, 4. Podobná situácia sa vyvinula aj s cholesterolom, v bravčovom mäse - 80 mg, v hovädzom - 70 mg. Medzi bravčovým a hovädzím mäsom je citeľný rozdiel v obsahu železa, tu výrazne predbieha hovädzie mäso, na 100 g - 3,1 mg železa. Bravčové mäso sa nemôže pochváliť takýmito ukazovateľmi, tu je iba 0,9 mg železa na 100 g. Ako vidíte, hovädzie mäso vyhráva svojimi hlavnými vlastnosťami, a preto je cena bravčového mäsa za 1 kg výrazne nižšia.

Ako variť?

Spôsob prípravy mäsa výrazne ovplyvňuje jeho výhody. Najlepšie je dať prednosť pečeniu v rúre,dusenie alebo varenie. Dôležité je, aby bolo mäso dobre prepečené, aby sa zlikvidovali prípadné škodlivé parazity, pretože surové mäso je zdraviu mimoriadne nebezpečné. Bravčové aj hovädzie mäso je ťažké nazvať ľahkým jedlom, preto sa odporúča skonzumovať tieto druhy mäsa maximálne 200 gramov denne.