Marinované bravčové mäso. Ako marinovať bravčové mäso na grilovanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kebab je špeciálna pochúťka, ktorá sa často pripravuje na sviatky. Jeho chuť, vôňa a jemnosť závisí od marinády. Soľ a prebytočný ocot kazia chuť mäsa. V článku zvážime, ako marinovať bravčové mäso na grilovanie a aké koreniny a koreniny mu dodávajú chuť, vôňu a jemnú textúru.

Paradajková marináda

Ak chcete získať veľmi chutný a voňavý kebab, vezmite si 2 kg mäsa a nakrájajte ho na porcie. Cca 3x3 cm. Nezabudnite však na veľkosť špajlí. Preto by rezanie malo byť také, aby sa mäso dalo bez problémov navliecť.

Uvarené bravčové mäso vložte do hlbokého hrnca alebo misky. Cibuľu nakrájajte na hrubé krúžky, ktoré sa musia naliať do nádoby na mäso. Teraz nalejte paradajkovú šťavu. Potrebuje asi 0,5 litra. Pre zvýraznenie jemnosti a chuti mäsa pridajte jeden balíček kečupu. Dobre premiešajte.

Do nádoby na mäso vložte mleté čierne korenie alebo hrášok. Niekedy dajú pár bobkových listov, ale to nie je potrebné. V takejto marináde môže byť mäso vylúhované asi 3-4 hodiny. Teraz už viete akomarinovať bravčové mäso na grilovanie v paradajke. Nižšie je niekoľko ďalších receptov.

Cotová marináda

Tento osvedčený recept sa používa už v staroveku. Predpokladá sa, že marináda na bravčové špízy s octom je najlepšou voľbou, ktorá zaberie veľa času, ale vyprážané mäso sa ukáže ako nezvyčajne chutné.

Vezmite 2 kg bravčového mäsa a nakrájajte na porcie. Vložte do hlbokej nádoby. Teraz nakrájajte 3-4 cibule na veľké kolieska. V samostatnej nádobe zmiešajte 100 ml octu a 200 ml vody. Nalejte na mäso. Namáčajte tam nakrájanú cibuľu.

Veľa marinád je solených, ale to sa neodporúča. Koniec koncov, soľ odoberá šťavnatosť mäsa, v dôsledku toho bude suché alebo úplne bez chuti. Ale musíte korenie a pridajte svoje obľúbené korenie. Existuje názor, že bravčové mäso bude voňavejšie a chutnejšie, ak dáte nakrájanú zeleninu. Je to bazalka a petržlen.

Táto marináda na bravčové špízy s octom by mala odstáť aspoň 4 hodiny. Najlepšie, ak sa to robí večer pred piknikom. Predtým, ako dáte mäso do chladničky, vyskúšajte. Ak sa ukáže, že marináda je príliš kyslá, pridajte cukor podľa chuti. Potom bude mäso šťavnaté a jemné.

bravčové marinované v majonéze

Mäso nakrájajte podľa popisu v predchádzajúcich receptoch. Preneste ho do nádoby. Nalejte rovnakých 200 g domácej majonézy. Dobre premiešame. Teraz nakrájajte cibuľu. Čím väčšie, tým lepšie. Na 2 kg mäsa sa spravidla odoberú 3-4 cibule.

Pretožemajonéza sama o sebe je slaná, mäso soliť netreba. Je lepšie pridať rôzne aromatické bylinky a koreniny. Napríklad kôpor, bazalka, petržlen, zrnká korenia alebo mletá. Možno máte svoje obľúbené korenie, ktoré chcete pridať.

Verí sa, že čím viac rôznych aromatických korenín a byliniek, tým chutnejšie bude marinované bravčové mäso. Uvedomte si však, že príliš veľa bazalky alebo zázvoru môže mäso pokaziť.

Pridať kefír

Tento recept je tiež veľmi jednoduchý a mäso má nezvyčajnú chuť. Marinádu musíte urobiť rovnakým spôsobom ako s majonézou. Až keď je mäso nakrájané, neponáhľajte sa pridať majonézu. Zmiešajte ho s litrom kefíru. A potom to môžete poliať mäsom. Nakrájajte 3-4 cibule na kolieska a posypte bravčové mäso.

Dôkladne premiešajte ingrediencie a pridajte potrebné korenie a bylinky. Marináda by sa mala vylúhovať najmenej 8 hodín. Potom bude mäso dobre namočené a mäkké. Marinované bravčové mäso bude jemnejšie a chutnejšie. Najmä ak pridáte trochu korenia.

Citrusová marináda

Chceli by ste si uvariť voňavejší kebab s pikantnou chuťou? K tomu si môžete pripraviť citrusovú marinádu, ktorá fascinuje vôňou a jemnosťou. Na jeho prípravu nakrájajte 2 kg bravčového mäsa na porcie. Dáme do misky a pridáme 3-4 ks. nakrájanú cibuľu.

Vezmite 3 citróny a vytlačte z nich šťavu. Aby ste ho získali čo najviac, je lepšie použiť odšťavovač. Z jedného citrónakôru nakrájame na jemnom strúhadle a dáme na mäso. Z jedného veľkého pomaranča vytlačíme šťavu, pridáme k nej 1 hlavičku cesnaku, premiešame. Túto zmes pridáme k mäsu. Treba tam naliať aj citrónovú šťavu.

Teraz zmiešajte mäso s marinádou a vyskúšajte. Ak je príliš kyslé, môžete pridať 0,5 lyžice. vody a pár lyžíc cukru. Skúste sa riadiť svojim vkusom. Marinované bravčové mäso sa ukáže ako nezvyčajné, jemné a pikantné. Samozrejme, môžete pridať korenie a bylinky, ktoré máte radi.

Tipy na varenie

Teraz už viete, ako marinovať bravčové mäso. Nezabudnite však, že existuje veľa tajomstiev, ktoré milovníci kulinárstva používajú. Neustále experimentujú s výrobou marinád sladkých, pikantných alebo kyslých. Na tento účel sa používajú produkty ako kečup, sójová omáčka, ocot, citróny, pomaranče, mandarínky, minerálna voda, paradajky a jogurt.

Príliš veľa marinády sa neoplatí robiť, pretože mäso vylučuje šťavu a získavate veľa zbytočnej tekutiny.

Bravčové mäso je najlepšie marinovať v sm altovanej miske alebo v plastovom vrecku. Pamätajte, že chuť mäsa závisí nielen od produktov. Musíte si tiež vybrať správne jedlá na marinádu.

Ak je mäso marinované v paradajkovej šťave, kečupe alebo majonéze, stačí trvať 4 hodiny. Ale bravčové mäso s octom by malo stáť aspoň 8 hodín. Ak ho dodržíte menej ako je určený čas, mäso bude tvrdé.

Oveľa viaczávisí od rezu. Čím väčšie je mäso nakrájané, tým dlhšie by malo lúhovať. Mäso sa musí uchovávať v chladničke. V extrémnom teple sa totiž zhorší. Ako sa ukázalo, marinované bravčové mäso sa pripravuje veľmi jednoducho a ľahko. Potešte a prekvapte svojich hostí lahodným a originálnym jedlom.