2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Hovädzie mäso je zásobárňou živín. Často sa používa v jedálnom lístku pre tých, ktorí sa držia diéty. Malo by sa však chápať, že časti jatočných tiel hovädzieho mäsa sa môžu od seba v mnohých smeroch líšiť, od mäkkosti až po chuť.
Prečo majú ľudia tak radi hovädzie mäso? Ako si vybrať užitočný produkt
Hovädzie mäso je zdravý produkt, obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B. Pred predajom je možné jatočné telo uchovávať v limbu, čo len zlepšuje chuť produktu v budúcnosti. Tento stav jatočného tela môže trvať asi desať dní.
Pri výbere časti jatočného tela by ste mali venovať pozornosť čerstvosti mäsa. Správne hovädzie mäso nemá hnedý ani žltý tuk a má aj odtiene červenej. Hnedé mäso – pokazené.
Je pozoruhodné, že mierna konzumácia hovädzieho mäsa, teda asi dva- až trikrát týždenne, pomáha posilňovať steny ciev a celkovo priaznivo pôsobí na stav srdcového systému. Toto mäso sa tiež odporúča tým, ktorí sa aktívne venujú športu. Je to spôsobené tým, že produkt obnovuje telo a svalovú hmotu.
Odrody hovädzieho mäsa: klasifikácia
Časti jatočného tela možno rozdeliť do niekoľkých veľkých skupín. Je pozoruhodné, že každá z častí jatočného tela zvieraťa patrí do svojej vlastnej odrody. Celkovo sú tri:
- Najvyššia trieda. Ktoré časti jatočného tela patria do tejto kategórie? Tu nájdete hrudník a chrbtovú časť, zadok, zadok a bedrá.
- Prvá trieda. Tento zoznam obsahuje: krk, ramennú časť, ako aj oblasť lopatky.
- Druhá trieda. V tejto skupine nájdete stopku, zadnú stopku a zárez.
Viac o niektorých častiach jatočného tela si môžete prečítať nižšie.
Najvyššia trieda. Popis
Zadná časť, ktorá je zaradená do zoznamu mäsa prvého stupňa, ide na kotlety. Používa sa aj na pečenie. To zase zahŕňa entrecote, bedrá na rebrách, hrubý okraj, ako aj rebrá.
Zadná časť sa nazýva aj stehno. Z tohto mäsa sa pripravuje guláš. Podľa svojich vlastností sa táto časť jatočného tela vyznačuje absenciou tuku. Mäso je vláknité, ale chudé. Rôzne mäsové rolky sa pripravujú aj zo zadku.
Ktorá časť jatočného tela je najdrahšia? Filey. Toto mäso je priamo z chrbtovej časti, bližšie k rebrám. Z rôznych oblastí filetu môžete získať filet mignon alebo tournedos.
Zadok je názov ďalšej časti jatočného tela. Je tiež dosť mäsitý, ale už menej chudý. Sám o sebe je tento kúsok sypký, je pokrytý vrstvou tuku. Robia sa z nej však dobré fašírky, navyše sa tieto kúsky výborne rýchlo vyprážajú a dusia.
Prsia tiežrozdelené na časti v závislosti od umiestnenia kusu. Predná časť teda obsahuje veľké množstvo tuku, ktorý sa odporúča pred varením odstrániť. Dobré do polievok. Jadro hrudníka sa považuje za vynikajúcu časť. To zahŕňa kosť, malú tukovú vrstvu. Samotné mäso má hustú štruktúru, má dobrú chuť.
Prvá trieda: čo je zahrnuté
Krkovička sa vo všeobecnosti považuje za lacné mäso. Je to spôsobené tým, že väčšinu z nich zaberá svalová štruktúra. Hlavné spôsoby prípravy tejto časti zahŕňajú dlhé tepelné spracovanie. Robí dobré mäsové bujóny. Krkovička sa často používa na varenie alebo dusenie. Pri spracovaní mäsa však treba odstrániť šľachy.
Mäso časti jatočného tela, ktorá sa nazýva lopatka, je skôr mäkké, vláknité. V závislosti od miesta sa jeho štruktúra môže líšiť. Používajú sa ako na varenie rezňov a mletého mäsa, tak aj na guláš a dusenie.
Ramenná časť je o niečo nižšia ako lopatka. Napriek tomu, že tento druh mäsa možno použiť aj na prípravu druhého chodu, používa sa najmä na prípravu čírych vývarov. Mäso je dosť diétne.
Druhá trieda: popis
Stopky sa často krájajú do kruhov, teda na kúsky. V takýchto kúskoch je okrem buničiny aj časť kosti s mozgovou tekutinou. Vďaka tomu sa táto časť jatočného tela používa na želé. Keďže mäso pri varení a ďalšom tuhnutí tvorí rôsolový základ.
Klebo má vysoký obsah kalórií. Mnohým je známy vďaka slávnemu nemeckému jedlu, v ktorom sa tento kúsok podáva vyprážaný, ochutený kyslou kapustou. Za to, že kĺb žiari tukom, sa mu hovorí „ľadová noha“. Často sa konzumuje aj údená verzia tohto jedla. V skutočnosti je to tá istá stopka, ale z inej časti nohy.
Zárez sa nachádza vedľa krku zvieraťa. Používa sa aj pri príprave želé alebo želé, keďže je tam málo mäsa.
Odporúča:
Teplota podávania pre červené vína: pravidlá, tipy a triky
Chuť pravého vína a jeho aróma má jemné jemné tóny, ktoré sa rýchlo vyparujú. Ich premenlivý charakter je presne riadený teplotou, hlavnou vecou je nepremeškať okamih, keď sa počas odparovania zložky nápoja odparia a odhalia svoj buket. Teplota podávania červeného a bieleho vína je odlišná, takže si môžete pôžitok umocniť alebo pokaziť
Je možné mlieť kávu v mixéri: tipy a triky
Milovníci kávy pomerne často používajú na mletie kávových zŕn mlynček na mäso alebo mixér. Je však tento spôsob spracovania produktu vôbec povolený a ako to urobiť, ak v kuchyni nie je mlynček na kávu? Tejto problematike sa budeme venovať v nasledujúcom článku
Ktorá pečeň chutí lepšie – bravčové alebo hovädzie? Prečo je bravčová pečeň lacnejšia ako hovädzia?
V súčasnosti sa veľa ľudí snaží dodržiavať zásady správnej výživy, no zároveň vhodnú diétu považovať za diétu, a nie za režim na celý život. Aby tento rozdiel zmizol, musíte podporiť svoju závislosť od jedla a zároveň nájsť zdravé náprotivky k nezdravým jedlám. Tučné mäso nahraďte napríklad vnútornosťami. Dobré pre zdravú pečeň. Ale ktorá pečeň je chutnejšia: bravčová alebo hovädzia?
Turecký chvost – čo to je, aká časť? Morčacie jedlá – jednoduché a chutné recepty
Mnoho ľudí ani nevie, že ide o morčací chvost. A tí, ktorí vedia, možno nikdy neskúsili využiť túto výnimočnú časť jatočného tela na kulinárske účely. Len skutoční gurmáni obdivujú jedlá pripravené z tejto časti vtáka. "Chvosty" moriek obsahujú obrovské množstvo užitočných látok - vitamínov, stopových prvkov, ako aj bielkovín s tukmi. Tí, ktorí vedia variť morčacie chvosty, sa môžu pochváliť svojimi kulinárskymi majstrovskými dielami
"Ishak" (reštaurácia) - spodná časť najobľúbenejších miest v Moskve
Hlavné mesto dalo obyvateľom a hosťom ďalšie úžasné miesto na príjemný pobyt. Ide o reštauráciu, z recenzií ktorej je jasné, že sa ju oplatí navštíviť, už len preto, aby ste sa presvedčili o jej nevšednosti a vysokej kvalite služieb a podávaných jedál
