Abcházske vína: moderné technológie a tisícročné tradície

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Remeslo ako vinárstvo prekvitá v Abcházsku už dlho. Dokonca sa verí, že abcházske vína sa vyrábali ešte pred naším letopočtom. Zručné tradície výroby vína sa dedili z generácie na generáciu, možno ich právom nazvať stáročnými. Mnohé odrody hrozna sa pestujú len tu, na miestach s priaznivou subtropickou klímou. Abcházske víno v každej konkrétnej oblasti krajiny sa líši od vín v iných provinciách.

Osobitosť odrôd je daná tým, že druhy dovezené do krajiny boli zmiešané s miestnymi odrodami ako „auasarhua“, „kachich“atď. Vďaka tomu sme získali vína, ktoré sa nikde inde nevyrábajú, hoci majú známe a zaužívané názvy, napr.: „Chkhaveri“, „Isabella“, „Aligote“. Početné vykopávky nám umožňujú posúdiť starovekosť výroby vína v Abcházsku. V ich priebehu sa našli hlinené nádoby, do ktorých sa dávalo vínoďalšie kvasenie. Používali sa asi pred 8000 rokmi. Podobné tradície výroby vína sú stále živé, no tento spôsob sa používa najmä v domácnostiach.

Pár slov o technológii

Abcházske vína sa teraz hromadne vyrábajú pomocou najnovších technológií. Zber hrozna v závislosti od odrôd prebieha od októbra do decembra. Potom sa zozbierané zhluky rozdrvia a nechajú sa 3-4 dni v drevenom korýtku kvasiť. Potom sa obsah naleje bez akýchkoľvek prísad do sudov alebo keramických amfor na následné zrenie. Abcházske vína zohrávajú významnú úlohu pri rôznych slávnostiach. Napríklad na Silvestra (sláveného podľa starého kresťanského kalendára od 13. do 14. januára) od večera 13. januára sa otvára amfora vína, prestiera sa lahodný stôl a nevyhnutne sa zabíja koza. Rozmanitosť odrôd vína v Abcházsku je úžasná.

Každá oblasť tejto krajiny sa môže pochváliť vlastnou rozmanitosťou. Najobľúbenejšie víno je z provincií Lykhny, Garp a Achandara. Abcházske víno si môžete kúpiť v ktoromkoľvek kúte sveta - je také známe a obľúbené. Jednou z tovární zaoberajúcich sa priemyselnou výrobou vína je vinárstvo Suchumi. V roku 1999 bol zrekonštruovaný a vybavený najmodernejším zariadením. Teraz vyrába približne 2,5 milióna fliaš ročne. Abcházske vína pravidelne získavajú najvyššie ocenenia na ruských a medzinárodných výstavách. Vynikajúca kombinácia ceny a kvality im pomáha zostať v dopyte. Víno je možné zakúpiť aj na stôl,a ako darček - napríklad kúpiť nádhernú fľašu v suvenírovej krabičke z tomelového dreva.

Popis niektorých abcházskych vín

• „Lykhny“je polosladké červené víno. Vyrába sa z hrozna Isabella od roku 1962 (má pevnosť 9-11 stupňov);

• "Radeda" - prírodné suché červené víno vyrobené z hrozna odrody "Isabella" (má silu 10-12 stupňov);

• "Eshera" - prírodné červené polosuché víno. Vyrobené z odrody "Isabella" a iných červených odrôd (má silu 9-11 stupňov);

• "Kytica Abcházska" - dezertné červené víno z odrody "Isabella" (má silu 16 stupňov). Vyrába sa od roku 1929. Všetky vína z Abcházska spája jedinečná chuť, svieža a ľahká vôňa.