Slávne vína z Francúzska. Francúzska klasifikácia vína

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Francúzsko je najstaršou oblasťou v Európe, ktorá už tisícročia teší svojimi vinárskymi tradíciami. Práve tu sa v 6. storočí pred Kristom zrodil ušľachtilý nápoj Dionýza.

Ako si vybrať víno?

Pre skutočných labužníkov nebude výber francúzskych odrôd zložitý, no neznalcom môže takáto odroda zakrútiť hlavou. Pred kúpou si určite preštudujte nápisy na etikete fľaše. Označuje rozmanitosť, počet stupňov, typ, zloženie a ďalšie nuansy, pred ktorými by ste nemali zatvárať oči.

Dôležité pri výbere francúzskeho vína je dátum vydania a miesto výroby. Fľaše ušľachtilých odrôd musia mať príslušné rozlišovacie znaky, napríklad pečať alebo firemný podpis. Pri kúpe vína by vám nemal uniknúť jediný detail, dokonca ani spôsob výroby. Ak bol nápoj uvoľnený v továrni, môže byť práškovaný. Po preštudovaní zloženia môže tento faktor rozlúštiť aj jednoduchý laik. V každom prípade by ste pred kúpou mali poznať kategórie, typy aodrody vína.

Klasifikácia podľa odrodového zloženia

Vína možno rozdeliť podľa rôznych kritérií, napríklad podľa obsahu oxidu uhličitého alebo cukru. Prvoradá je však klasifikácia podľa odrody. Ozajstní gurmáni si naňho dávajú obzvlášť záležať. Klasifikácia francúzskych vín na tomto základe:

- monosepage (vyrobené z jednej odrody hrozna);

- asambláž (vyrobené zo zmesi rôznych druhov). Tiež nápoje sú zvyčajne delené obsahom oxidu uhličitého. Vyrába tiché a šumivé víno. Francúzsko bolo vždy známe svojimi „penovými“odrodami ako Foro a Domaine. Tiché vína neobsahujú oxid uhličitý, kým šumivé vína naopak. K dnešnému dňu je to druhý typ, ktorý je veľmi populárny v elitných reštauráciách po celom svete.

Vína sú podľa hladiny cukru suché, polosuché, ako aj dezertné, teda sladké alebo polosladké. Čo sa týka obsahu alkoholu, všetko závisí od spôsobu kvasenia. Množstvo alkoholu sa môže líšiť až o 23 %.

Klasifikácia podľa kvality

Málokto vie, že francúzske vína majú nízku kvalitu chutí. Prvá úroveň kvality sa týka práve tých. Toto je štandard VDT, teda stolové odrody. Vyrábajú sa z hrozna, ktoré sa často pestuje v iných krajinách pomocou miestnych technológií. Najčastejšie sú tieto vína montážne. Požiadavky na ne sú minimálne, takže cena je pomerne nízka. Obsah alkoholu – do 15 %.

Druhý stupeň kvality – VDP, čiže „miestne“odrody. Požiadavkypre takéto nápoje je o niečo vyššia ako pre stolové nápoje. Musia byť vyrobené z hrozna dopestovaného len v určitej oblasti za špecifických podmienok. Tieto odrody podliehajú starostlivej degustácii. Bohaté na chuťové vlastnosti a obsahujú najmenej 9% alkoholu. Cena takejto fľaše je mierna a závisí od odrody. Najlepšie francúzske vína patria do kategórie AOC. Celý výrobný proces od zberu až po plnenie do fliaš kontroluje špeciálna komisia. Dôležité sú tu všetky detaily: kde a ako sa hrozno pestuje, kde sa skladuje a ako prebieha výlisok, ako dlho trvá kvasenie a dokonca aj v akých sudoch. Kontrola sa vykonáva prísne podľa predpisov. Vína na konci posiela komisia do laboratória na výskum a až potom na degustáciu. Na to, aby výrobca získal povolenie na uvoľnenie nápoja, musí jeho výrobok prejsť tuctom testov, no len tak dosiahne perfektný výsledok.

Pochopenie klasifikácie francúzskych vín môže neskúseným kupujúcim pomôcť pri výbere správnej odrody. Stojí za zmienku, že nápoje vyrobené vo všeobecne uznávaných regiónoch (Bordeaux, Burgundsko, Languedoc atď.) sú automaticky klasifikované ako AOC. Príslušnosť k určitej úrovni kvality je vždy uvedená na etikete, ako aj územie, na ktorom bolo hrozno dopestované. Na niektorých fľašiach môžete nájsť nápis "premier cru" alebo "grand cru" - ide o doplnkovú klasifikáciu, ktorá označuje najvyššie triedy produktu.

Vína z Bordeaux

Tieto odrody pochádzajú z Francúzskaznámy ako „dary morí“. Faktom je, že vinohradnícke oblasti sa nachádzajú medzi tromi riekami: Garonne, Dordogne a Gironde. Medzi elitnými regiónmi stojí za to vyzdvihnúť Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay a ďalšie. Táto veľká oblasť produkuje iba víno z Bordeaux. Od začiatku 19. storočia sa Francúzsko preslávilo po celom svete vďaka odrodám ako Chateau Margaux, Sémillon a Cabernet Franc.

Vína z Bordeaux sa od ostatných výrazne líšia. Dôvodom môžu byť faktory ako mierne podnebie a špeciálna štruktúra pôdy. Navyše v tomto regióne pracujú len tí najlepší vinári z celej krajiny. Týmto odrodám prospieva aj blízkosť oceánu, čo má priaznivý vplyv na kvalitu ročníka. Bordeaux je právom považované za jedno z najlepších zberných vín v Európe. Medzi tradičné biele odrody patria Sémillon, Muscadelle a Sauvignon. Červené vína Francúzska vyrábané na území Bordeaux: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit a ďalšie. Každá z týchto odrôd prekvapí svojou dlhovekosťou, jemnou chuťou a jedinečnou textúrou. Samostatným krokom je línia Chateau Margaux, ktorá je považovaná za najelitnejší „dar morí“.

Burgundské vína

Tieto odrody patria len do najvyššej triedy „Premium“. Burgundské vína z Francúzska sa vyznačujú jemnou ovocnou dochuťou a miernou trpkosťou. Joseph Drouhin a Faiveley, ktoré sa objavili až koncom 90. rokov, dokonale harmonizujú jablkovo-melónový likér, dubovú kôru a mandľové lupienky. A krémová textúra a ľahká vôňa dymu robia tento nápoj nezabudnuteľným a neporovnateľným.

Odroda La Chablisienne má tajomnú zlatistú farbu s jemným zelenkastým nádychom. Má vynikajúcu vôňu, v ktorej sa spája jablko, hruška, broskyňa, pomarančová kôra a kvitnúca ďatelina. Kvôli obmedzenej olejovej chuti nie je vôbec cítiť silu 12 stupňov.

Pascal Bouchard tiež stojí za zmienku, najmä vydanie z roku 1998. Toto víno je jedným z mála burgundských vín, ktoré zapadajú do kategórie „Grand“. Ľudia ho nazývajú rustikálnym pre jeho veľmi ostrú vôňu, no chuť tohto nápoja je veľmi korenistá. La Chablisienne nemôžete ignorovať. Tento zlatý nápoj je bohatý na aromatické prísady vrátane mäty, mandlí, jazmínu, vanilky a dokonca aj limetky.

Vína z údolia Loiry

Verí sa, že prvé vinice v tejto oblasti zasadil sám Svätý Martin už v roku 380 nášho letopočtu. e. Červené vína z Francúzska, ktoré sa tu vyrábajú, sa vyznačujú kvetinovo-ovocnou arómou s jemnými tónmi tanínov.

Ružiny Chinon a Bourgueil vynikajú z obrovskej rozmanitosti odrôd údolia Laura. Na mieste zvanom Montlouis rastie vinič, z ktorého sa vyrába dezertné víno. Tu na etiketách nevidíte nápis „polosladký“, keďže takéto odrody sa v tejto oblasti označujú ako „mäkké“. Podobne je to aj so sladkými vínami, ktoré sa v údolí Laura nazývajú likérové. Trvanlivosť takýchto odrôd je od 10 rokov. V zriedkavých prípadoch je možné fľašu otvoriť po 4 rokoch. Najušľachtilejšie biele víno Francúzska a údolia je Saint-Nicolas de Bourgueil. Z ostatných odrôd kategórie AOC naz územia Loiry, nebolo by od veci spomenúť Daniela Alliasa, Foreaua a Francisa Mabillea.

Vína z údolia Rhony

Táto úrodná podoblasť vo Francúzsku bola objavená relatívne nedávno – na začiatku nového tisícročia. Z prvých vín vyčnievajú Crozes Hermitage a Gigondas. Tieto nápoje sú silné a bohaté. Vo vôni sa miešajú maliny, čerešne, korenie, dubová kôra a sladké drievko.

Koncom roka 2001 sa zrodili vína z radu Chateaunef du Pape. Tento tmavočervený nápoj je zapamätaný pre výraznú vôňu sliviek s prímesou údenín a korenia. Skladovateľné až 15 rokov. Biele víno z Francúzska, vyrábané v údolí Rhony, sa vyznačuje jemným prelivom žltkastých tónov a nápadným zjemnením chuti. Charakteristickými zložkami sú akáciový med a okvetné lístky fialky. Najlepšími zástupcami odrody sú Hermitage 2000 a Condrieu 2002.

Vína z Roussillonu a Languedocu

Predtým, ako Alžírsko získalo nezávislosť, obsadili tieto odrody prvé miesto na akýchkoľvek výstavách a medzinárodných degustáciách. Dnes je realita taká, že v tomto regióne nie je dostatok financií na vytvorenie všetkých potrebných podmienok pre pestovanie hrozna, o jeho spracovaní ani nehovoriac. Žiaľ, priaznivá klíma a úrodná pôda sú to jediné, čím sa kedysi slávne územia Roussillon a Languedoc môžu pochváliť.

Mnoho miestnych odrôd francúzskych vín od začiatku 80. rokov navždy upadlo do zabudnutia. Stále však existuje niekoľko malých krajín, ktoré zodpovedajú kategórii AOC. Najznámejšie vínavyrábajú sa v nich Cotes du Rousillon a Coteaux du Languedoc. Údolia Roussillon a Languedoc produkujú najmä červené a ružové odrody.

Vína zo šampanského

V tejto oblasti je pôda prísne rozdelená na dediny, kde sa pestujú a spracúvajú iba exkluzívne odrody pomocou tajnej technológie. Ako viete, najznámejšie francúzske vína sú červené a biele šampanské. Ľudia v týchto špecializovaných dedinách zasvätia celý svoj život výrobe týchto nápojov.

Blanc de Blancs patrí medzi tri najlepšie šampanské. Nehnuteľnosť už desaťročia vlastní rodina Montquisovcov. Fľaša Blanc 1995 sa cení na tisíce dolárov, a to všetko vďaka znamenitej chuti nápoja.

Popredné tri obsahuje aj šampanské na báze ušľachtilej odrody Pinot Meunier, ktorá rastie iba v krajine Jean Moutardier v Surmeline. Nezabudnite na ružovkastý nápoj dynastie Mutarovcov. Côte de Bar vyrába jedno z najlepších ľahkých šampanských v krajine.

Vína Savoy a Jura

Tieto regióny sa nachádzajú trochu na východ od Burgundska, blízko rieky Saone. Vďaka výhodnej polohe môžu vinári potešiť svojich fanúšikov sviežim Chardonnay a Chateau Chalon po celý rok. Biele aj červené odrody dobre rastú v blízkosti pohoria Jura, takže majitelia pôdy majú veľkú skúšobnú pôdu pre „kreativitu“. Za zmienku stojí, že najsladšie vína vo Francúzsku sa vyrábajú v Savojsku. Z miestnych odrôd sú najobľúbenejšie červený Poulsard, Pinot NoirTrousseau, rovnako ako biele - Savagnin a Chardonnay. Charakteristickým znakom vín Jura je vysoký obsah alkoholu - až 16% alkoholu. To je dosiahnuté vďaka špeciálnemu druhu kvasinkovej huby nazývanej mycoderma vini.

Najznámejšou odrodou regiónu je biely Chateau Chalon.

Vína z Provence

Pre mnohých ľudí sú tieto odrody spojené s malými dedinami a poliami posiatymi kvetmi. Bohužiaľ, suché vína z Francúzska, ktoré sa vyrábajú v Provensálsku, nie sú také žiadané ako podobné nápoje z Burgundska alebo Bordeaux, ale majú svojich oddaných obdivovateľov.

Najvýznamnejším predstaviteľom odrody je Bandol. Toto plné červené víno patrí do kategórie AOC. Vyznačuje sa bohatou arómou korenia, ovocia a ihličia. Zreje v dubových sudoch od 2 rokov, no dokonalú dochuť dosiahne až po desiatom roku veku. Rozlišujú sa aj červené vína z Cote de Provence. Vyrábajú sa z odrôd viniča ako "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" a ďalších.

Najslávnejšie a najdrahšie francúzske vína

Bohatí ľudia z celého sveta sú dnes pripravení zaplatiť státisíce dolárov za exkluzívne odrody Chateau a Monopole. Najlepšie francúzske vína sú veľmi drahé, ale ochutnať ich je niekedy len jedna príležitosť v živote.

Chateau Mouton-Rothschild je na treťom mieste. Fľaša z roku 1945 má hodnotu 115 000 dolárov. Každý sebaúctyhodný ochutnávač a zberateľ nazve tento nápojskutočný zázrak výroby vína.

Chateau Lafitte, 1787, sa usadil v druhej línii. Dnes sa dajú francúzske vína z tejto rady kúpiť v každom obchode, no v tom čase to bola jediná fľaša na svete s Chateau Lafite. Jeho cena sa odhaduje na 160 tisíc dolárov. Najdrahším a exkluzívnym vínom vo Francúzsku je šampanské Monopoly z ročníka 1907. Hodnota fľaše je daná tým, že bola kedysi darovaná cárovi Mikulášovi II., no následne sa stratila pri prevoze počas prvej svetovej vojny. Napriek tomu v roku 1998 skupina potápačov náhodou narazila na cenný náklad. Teraz stojí fľaša Monopole najmenej 275 tisíc dolárov.