Vína Španielska: klasifikácia, druhy, názvy a odrody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Okrem sherry, ktoré je oddávna jedným zo symbolov Španielska, je táto slnečná krajina známa aj vynikajúcimi červenými a bielymi vínami.

Španielsko je bezpochyby svetovým lídrom v oblasti vinohradov. Zaberajú 117 miliónov hektárov, čo je dosť veľa. Historicky miestne vinárstva vyrábali komplexné, zrejúce nápoje, často zrejúce na vrchu v dubových sudoch.

V krajine je 39 samostatných vinárskych oblastí a ďalšie dve sa nachádzajú na ostrovoch. A každý vyrába svoje vlastné jedinečné odrody vína.

Aby nedošlo k zmätku v tomto množstve, všetky kategórie španielskych vín sú prísne klasifikované a distribuované podľa regiónu aj podľa požadovaného obdobia zrenia.

Accepted Categories

V krajine je celý proces výroby vína, od zberu hrozna až po dizajn etiketyna fľaši, je pod kontrolou štátu. Regulačná rada (Consejo Regulador) v roku 2003 vypracovala štátny zákon o vinohradoch a víne, ktorý jasne stanovuje vlastnosti každej skupiny vín, od každodenných stolových vín až po prémiové nápoje.

Podľa predpisov sa pri klasifikácii španielskych vín rozlišuje 6 druhov:

• Vino de Mesa, lacné mladé víno.
• Vino de la Tierra, víno vytvorené v určitom regióne.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, nápoj s jedinečným geografickým odkazom.
• Denominacion de Origen, DO, vysokokvalitné ročníkové víno.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), vína špeciálnej normy vyrábané len v dvoch regiónoch Španielska.
• Vinos de Pagos (VP), najvyššia kategória kvalitných vín.

Systém klasifikácie vín v Španielsku sa vyznačuje prísnymi kritériami, vďaka ktorým je možné dosiahnuť skutočne vysokú kvalitu produktov. Skúsme prísť na to, ako sa líšia vína rôznych kategórií a akými nápojmi by ste mali začať svoje zoznámenie s vinárstvom v Španielsku.

Domáce víno

Samotní Španieli radi pijú miestne stolové vína, často vyrobené z niekoľkých odrôd hrozna a so silným chuťovým buketom. Pred zavedením všeobecnej klasifikácie vín v Španielsku sa takýto nápoj nazýval Vinos de Pasto: prútenú fľašu s ním nosili do práce roľníci a pastieri, aby dokončili svoje skromné jedlo.

To však neznamená, že Vino de Mesaneskúšajte: často miešanie niekoľkých odrôd dáva vínu neočakávaný, jasný odtieň. Tieto nápoje sú navyše vyrobené pre miestnu spotrebu, takže neobsahujú oxid siričitý ani iné obľúbené konzervačné látky.

Do tejto kategórie niekedy patria dobré ročníkové vína, ktoré nespĺňajú prísne kritériá DO alebo Vino de la Tierra jedným alebo viacerými spôsobmi.

Hlavná časť stolových vín sa vyrába v centrálnych a juhovýchodných oblastiach krajiny, kde je sústredený najväčší počet viníc. Množstvo materiálu umožňuje aj popredným vinárom experimentovať so zmesami, čím sa uvoľňujú dobré vína na každodenné použitie.

Miestne víno

Nápoje Vino de la Tierra podliehajú prísnejším požiadavkám: na etikete musí byť uvedená odroda hrozna, oblasť výroby a rok výroby nápoja. Je zakázané umiestňovať tieto údaje na bežné stolové vína, aby nedošlo k zavádzaniu kupujúcich.

Celkovo je v krajine zaregistrovaných 41 teritoriálnych regiónov, kde sa nápoje tejto odrody vyrábajú. Väčšina týchto vín má výrazný miestny charakter a nezvyčajnú chuť.

Víno s jedinečnou geografickou referenciou

Ak sa predchádzajúce odrody môžu plniť do fliaš v ktoromkoľvek regióne krajiny, potom vláda ukladá dodatočné požiadavky na tento typ španielskeho vína. Aby ste sa kvalifikovali do kategórie, všetka výroba nápojov, od zberu hrozna až po plnenie do fliaš, musí prebiehať v jednomregiónu. Táto požiadavka sa vzťahuje dokonca aj na proces zrenia vína.

Kategória historických vín DO

Klasifikácia španielskych vín je v tejto kategórii obzvlášť jasná: každá vinárska oblasť má svoju vlastnú regulačnú radu, ktorá monitoruje dodržiavanie všetkých technológií výroby vína.

Odrody hrozna použité na výrobu nápoja, výrobné metódy (napríklad pre cava), normy dozrievania – všetky tieto vlastnosti sú prísne predpísané pre každý región a od vinárov sa vyžaduje, aby tieto normy dodržiavali.

Pred tým, ako môže byť vínu udelené hodnotenie DO, musí byť nápoj v kategórii VC aspoň päť rokov a musí stále dosahovať vysoký komerčný výkon.

Tieto prísne požiadavky na klasifikáciu vína v Španielsku pomáhajú bojovať proti nápojom nízkej kvality a udržiavať vysoký štandard španielskeho vinárstva.

DOCa vína

Najlepšie vinohradnícke oblasti v Španielsku získali status DOCa, čo znamená špeciálny proces výroby, spracovania a zrenia vín z tohto regiónu. Bohužiaľ, zatiaľ existujú len dva takéto regióny: Rioja (Rioja) získala svoj štatút v roku 1991 a Priorato (Priorita) - v roku 2001.

Horúce a suché podnebie Španielska neprispieva k vysokej úrode viníc, v regióne Priorat je priemerná úroda vína na hektár len 5 hektolitrov. A to hovoríme o známych odrodách viniča Garnacha a Carignena, z ktorých najviacnajlepšie vína sveta.

Podľa recenzií španielskych vín má červené víno z Prioratu jasnú vôňu opitých čerešní, sladkého drievka a ovocia, vyváženú chuť a dlhý záver. Najznámejšie vína regiónu sú silné nápoje s bohatou kyslou chuťou, ako napríklad Vinicola del Priorat, Torra Rotllan alebo Finca de la Planeta del Priorat.

Slávna Rioja

Tento región bol niekoľko rokov jediným v krajine, ktorého vína boli ocenené kategóriou DOCa. Pre mnohých milovníkov tohto nápoja je práve Rioja symbolom celého vinárstva v Španielsku. A niet sa čomu čudovať, veď prvé vinice v údolí rieky Ebro sa objavili pred viac ako dvetisíc rokmi.

Dnes je Rioja oficiálne rozdelená na tri samostatné vinárske oblasti, z ktorých každá je známa svojimi špeciálnymi vinicami a úžasnými kyticami vín:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), ktorá sa nachádza na západe vysoko na svahoch hôr. Leto je tu dosť horúce, zrážok je veľmi málo, pôda je zmesou hliny a vápenca. Táto oblasť produkuje silné vína s vysokou kyslosťou ideálne na dlhé vyzrievanie.
2. Rioja Alavesa, najmenšia oblasť s vinohradmi iba 12 000 hektárov. Podnebie je tu teplejšie, bližšie k Stredozemnému moru, čo umožňuje hroznu získať sladkosť. Táto časť Rioja je známa svojimi kvalitnými mladými vínami so sviežou a čistou arómou. Práve tu môžete ochutnať najlepšie biele suché vína v Španielsku.
3. A nakoniec, RiojaBaja (Rioja Baja) so suchým teplým podnebím. Práve v tomto regióne najlepšie dozrieva známe hrozno Tempranillo, z ktorého sa získavajú hutné vyzreté vína s vysokým obsahom alkoholu.

Wines de Pagos (VP)

Stretnúť fľašu takéhoto vína vo voľnom predaji je takmer nemožné, na vinárstva s takýmto štatútom sú kladené také vysoké nároky. Od roku 2003 je len 8 regiónov registrovaných na výrobu nápojov tejto triedy: tri v Navarre a zvyšok v Kastílii.

V Navarre sa hrozno pestuje na jedinečných pôdach bohatých na vápenec, takže má špeciálnu, jedinečnú chuť. Pridajte k tomu príjemnú klímu – a získate ideálne podmienky pre dobré víno. Mnoho znalcov verí, že len v Navarre, vo vinárstve Chivite, môžete ochutnať najlepšie ružové víno v krajine.

Vína zo Španielska vyrobené v Castillo sú obzvlášť jemné a ovocné. Je veľa slnečných dní, dostatok vody a nikdy mrazy. Vďaka jedinečnej mikroklíme v tejto oblasti dobre dozrieva voňavá odroda hrozna Mencia, ktorá sa stala základom mnohých kvalitných vín. Práve táto odroda hrozna Cabernet dodáva nápojom Castilla jemnú vôňu a príjemnú ovocnú kyslosť.

Gradácia podľa času expozície

Okrem komplexnej klasifikácie španielskych vín podľa oblastí a technológií existuje ďalšie delenie podľa doby zrenia v drevesudy. Táto klasifikácia sa nevzťahuje na domáce suché vína, ktoré sú dobré v prvých rokoch po fľaškovaní. Môžu sa naliať úplne bez starnutia alebo nechať krátko dozrieť v sklenenej nádobe. Pre takéto nápoje sa používa výraz Joven (mladý), hoci túto charakteristiku vôbec nie je potrebné uvádzať na etikete.

Tradične kvalitné vína dozrievajú v dubových sudoch s objemom 600 litrov a na najdrahšie druhy španielskych vín sa používajú sudy s objemom len 300 litrov. V závislosti od technológie zrenia sa kvalitné vína delia do troch kategórií:

• Crianza. Vína v tejto kategórii zrejú v dube 24 mesiacov (červené) a 18 mesiacov (biele).
• Reserva - minimálne jeden rok v sude a približne 36 mesiacov po fľaškovaní. Minimálna doba starnutia je 3 roky.
• Gran Reserva – drahé prestížne vína, ktoré dozrievajú tri roky v dubovom sude a potom „odpočívajú“vo fľašiach 36 mesiacov. Vína v tejto kategórii musia pred predajom vyzrieť minimálne 6 rokov.

Pre každý druh vína výrobcovia určujú, koľko sa má vylúhovať v dube a koľko - po nafľaškovaní. Vína Rioja trávia najviac času v drevených sudoch, ktoré sú známe svojou hrúbkou a dubovou chuťou.

Vyberte si a užívajte si

Pri nákupe každodenného stolového vína zo Španielska by ste sa mali zamerať iba na svoje chuťové preferencie: biele aj červené mladé vína sú celkom dobré.

Ale preúžasné ročníkové vína je lepšie ísť do slnečného Španielska, kde môžete ochutnať pravú malagu alebo vyzreté sherry. Pri výbere vína by ste si mali pozorne preštudovať etiketu, mala by uvádzať triedu nápoja a dobu zrenia.

Na našich fotografiách španielskych vín môžete presne vidieť, kde a ako sú na etikete umiestnené malé písmená, ktoré vypovedajú o triede vína. Aj keď bude zaujímavé zoznámiť sa s nápojmi miestnych vinárov v krajine, často sú zaujímavejšie ako slávne vína.

V mnohých obchodoch s alkoholom v Španielsku sú štítky so zoznamom vín podľa regiónu a roku. Mimochodom, nie je vôbec potrebné, aby sa veľmi staré víno stalo obľúbeným. Lepšie je zamerať sa na nápoje kategórie Crianza a Reserva, chuť lepšie precítite.

A pamätajte, víno je na to, aby ste si ho vychutnávali a mali by ste si ho vychutnávať a experimentovať s ním!