Vína zo Španielska. Značky vína. Najlepšie víno Španielska

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Slnečné Španielsko je krajina, ktorá láka turistov z celého sveta nielen pre svoje kultúrne a architektonické atrakcie. Vína Španielska sú akousi vizitkou štátu, ktorá láka skutočných gurmánov ušľachtilého moku a zanecháva príjemnú dochuť.

Trošku histórie

Hovorí sa, že aj najstarší človek, ktorý pije pravé talianske víno, môže žiť veľmi dlho. Španieli zaobchádzajú s týmto nápojom so zvláštnym strachom, ctia dávne tradície jeho prípravy a moderné výrobné technológie, ktoré umožňujú vytvárať neuveriteľne vynikajúce zmesi. Gréci a Feničania obchodovali s vínom na území Pyrenejského polostrova dávno pred začiatkom nášho letopočtu.

Približne v tomto období sa začala formovať kultúra španielskeho vína. Tento nápoj sa stal nielen neoddeliteľnou súčasťou akéhokoľvek sviatočného sviatku alebo slávnostnej udalosti - španielske vína sa stali nevyhnutnou súčasťou celej kultúry samotnej krajiny. Stojí za tomníšskych rádov, ktoré sa významnou mierou pričinili o vytvorenie najstarších tradícií španielskych liehovarov a jedinečných receptúr, ktoré sú dodnes starostlivo chránené štátom.

Geografia španielskych vín

Dnes sa len na Pyrenejskom polostrove vyrába viac ako 50 000 rôznych druhov tohto ušľachtilého nápoja. No stále sú tu Baleárske a Kanárske ostrovy, kde sa nachádzajú najlepšie plantáže viníc. Vo všeobecnosti je v celej krajine asi 60 vinohradníckych oblastí, ktoré produkujú najlepšie vína v Španielsku.

Všetky produkty z týchto oblastí sú klasifikované podľa odrody hrozna, plantáže, na ktorej bolo vypestované, ako aj podľa pôdy a klímy v regióne. Takže napríklad Ribera del Duero a víno Rioja (Španielsko) sú uznávané ako jedna z najlepších odrôd. Valencia bola kedysi najväčším dodávateľom toho najlepšieho hrozna na územie východnej Európy a Švajčiarska. Regióny ako Utiel Requena, Aragon, La Mancha, Penedès a mnohé ďalšie sú navyše známym skutočným gurmánom.

Stojí za zmienku: Na rozdiel od väčšiny krajín produkujúcich víno sa Španielsko vyznačuje nerovnomerným podnebím, hornatým terénom a je ovplyvnené aj Stredozemným morom a Atlantickým oceánom. Tieto faktory majú priamy vplyv na dozrievanie hrozna a jeho charakteristické chuťové profily.

Hlavné klasifikácie španielskych vín

Vína Španielska sú klasifikované podľa niekoľkých kritérií. Takže v závislosti od času expozície napr.ušľachtilé nápoje sa delia na:

• Joven je najmladšie víno, ktoré sa tento rok urodilo.
• Crianza (Crianza) - víno zrejúce v dubových sudoch minimálne mesiace. Do tejto kategórie spadajú spravidla nápoje staré dva roky.
• Reserva (Reserva) - víno zrejúce v dubových sudoch minimálne 12 mesiacov. Najčastejšie ide o ušľachtilý nápoj, ktorého celková doba zrenia je tri roky.
• Gran Reserva (Gran Reserva) - najstaršie a najušľachtilejšie víno s päťročnou dobou zrenia, pričom sa asi dva roky skladuje v dubových sudoch.

V roku 1991 Španielsko prijalo najvyššiu kategóriu vín – Denomináciu de Origen Calificada (DOC). K dnešnému dňu je len víno z Rioja (Španielsko) akýmsi štandardom pre všetky produkty tejto krajiny.

Vínna cesta cez Španielsko

Vinárske oblasti krajiny si zaslúžia samostatný sprievodca. Našťastie tento nápad už dávno napadol miestnych touroperátorov. Dnes mnohé spoločnosti ponúkajú vzrušujúcu cestu najlepšími liehovarmi, z ktorých sa turisti môžu zoznámiť s niektorými tradíciami varenia, ako aj ochutnať tie najchutnejšie odrody tohto ušľachtilého nápoja.

Vína Španielska sú jedinečnou kombináciou dávnych tradícií a moderných technológií, ktoré prispievajú k vytvoreniu tých najlepších zmesí, ktoré sa preslávili svojou vynikajúcou chuťou nielen na území samotnej krajiny, ale aj ďaleko za jej hranicami.

Rioja je jednou z vinohradníckych oblastí, ktorá produkuje podľa všetkých štandardov exkluzívne víno zo špeciálnej odrody hrozna (tempranillo). Práve tu sa vyrábajú najlepšie červené vína Španielska, ako aj ušľachtilé odrody bielych a ružových. Špeciálnu pozornosť si zaslúži šampanské Cava, na výrobu ktorých je použitá špeciálna technológia na výrobu francúzskeho šumivého nápoja.

Degustátori španielskych vín by rozhodne mali navštíviť krajiny Kastílie a Leónu, kde sa rodí úžasný nápoj Vega Sicilia, zaslúžene uznávaný skutočnými znalcami ako jedna z najlepších odrôd národného vinárstva. Najlepšie biele vína v Španielsku pochádzajú z Katalánska a Malagy.

katalánske vinárstvo

Andalúzia a Katalánsko sú najstaršie vinohradnícke oblasti v Španielsku, ktoré produkujú tie najlepšie odrody ušľachtilého nápoja, ktoré sú obľúbené po celom svete. Starí Rimania si najskôr osvojili prax výroby červeného vína, potom v tradícii pokračovali mnísi, ktorí neustále zdokonaľovali receptúry a výrobné technológie, čím získali tie najlepšie značky vín, preslávené ďaleko za slnečným Španielskom. Práve v katalánskych liehovaroch sa vyrábajú známe odrody ako:

• D. O. Penedés (Penedes) - šumivé vína zo Španielska, ktoré sa vyznačujú sviežou arómou s charakteristickými ovocnými tónmi. Nedávno sa podarilo zvládnuť výrobu vynikajúceho červeného vína, ktoré sa vyznačuje neuveriteľne zamatovou chuťou s výraznými drevitými odtieňmi.
• DOCa. Priorat (Priorat) je najjasnejším predstaviteľom najlepšej značky vín. Mnoho kilometrov viníc sa nachádza v provincii Tarragona. Ide o charakteristické červené vína s kyslou chuťou, vynikajúcou arómou a najjemnejšou dochuťou, ktorú tak ocenia skutoční gurmáni a znalci ušľachtilého nápoja.
• D. O. Cava (Kava). Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona) je hlavným výrobným miestom pre katalánsku Cavu, ktorej receptúra bola vyvinutá v rodinnom liehovare Codorniu. Kava si zaslúži osobitnú pozornosť. Španielske šumivé vína majú takú vynikajúcu chuť a ušľachtilú vôňu vďaka špeciálnym odrodám hrozna: Pareiyada, Chardonnay, Macabeo a Malvasia. Stojí za zmienku, že Cava je tradičný nápoj, ktorý sa podáva počas vianočných rodinných večerí.

Vína z Navarry

Toto je jedna z najznámejších vinárskych oblastí v Španielsku, ktorú preslávili ružové vína. Okrem toho miestni vinári veľmi často používali medzinárodné odrody viniča na vytváranie exkluzívnych zmesí, čím dodali znamenitému nápoju ešte väčšiu všestrannosť a originalitu. Stojí za zmienku, že dnes sa na území Navarry postupne nahrádzajú ružové vína - nahrádzajú ich ušľachtilé nápoje bohatého rubínového odtieňa.

D. O. Navarra (Navarra) si zaslúži osobitnú pozornosť. Na výrobu sa používajú odrody viniča Chardonnay, ale aj Cabernet Sauvignon. Špeciálne chuťové kvality navarrských vín sú dané klimatickými vlastnosťami a vlastnosťami pôdy, naktoré pestujú vinohrady. Najznámejší liehovar nachádzajúci sa na území Navarry je Chivite. Niektorí znalci španielskych vín sú si istí, že najlepšie suché víno sa vyrába tu.

Španielsko má neprekonateľné podmienky na pestovanie tých najlepších odrôd hrozna, a preto je na jeho území toľko vinohradníckych oblastí, z ktorých každá sa vyznačuje svojimi vlastnosťami a technologickými tajomstvami výroby ušľachtilého nápoja.

Vína z Kastílie

Kastília a León je pomerne unikátna vinárska oblasť v Španielsku, ktorá sa zase vyznačuje výrobou mäkších vín v porovnaní s Riojou. Vinárstvo v tomto regióne siaha do dávnej minulosti, kedy bolo územie regiónu jednou z mála kresťanských bašt, na ktoré sa nevzťahoval zákaz výroby vína. Dnes je to práve toto miesto, ktoré vyrába podľa medzinárodných štandardov najlepšie červené a biele stolové vína, medzi ktorými stojí za to vyzdvihnúť predovšetkým toto:

• D. O. Arribes (Arribes). Vinice sú dobre umiestnené na území dvoch provincií: Zamora a Salamanca. Na výrobu ušľachtilého nápoja sa najčastejšie používa odroda viniča Malvasia, ale španielske Tempranillo sa vyrába špeciálne pre červené víno. D. O. Arribes ešte nie je celosvetovo uznávaný, no túto značku určite ocenia skutoční znalci a gurmáni ušľachtilého moku.
• D. O. Bierzo(Bierzo). Vinice sa nachádzajú na severozápadnej strane provincie León. Špeciálna klíma - maximálny počet slnečných dní a minimálne teplotné výkyvy - určili ideálne podmienky pre rast Mencia (špeciálna odroda viniča, z ktorej sa vyrábajú jemné stolové vína Bierzo, vyznačujúce sa charakteristickou kyslosťou a lahodnou štruktúrou).
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - tieto vinice sa nachádzajú na území troch provincií: Avila, Valladolid a Segovia. Vyrábajú sa tu najlepšie biele vína v Španielsku. Charakteristickým znakom regiónu je jedinečná odroda viniča Verdejo, ktorú miestni vinári pestujú už niekoľko stoviek rokov. Práve táto odroda dodáva ušľachtilým nápojom vynikajúcu chuť, ktorá sa vyznačuje charakteristickými trávnatými tónmi a bohatou dochuťou.

Vína z Andalúzie

Andalúzia je rodiskom španielskych sladkých vín. História výroby vína v tomto regióne siaha až do prvého tisícročia pred naším letopočtom. Typické suché podnebie nie je priaznivé pre rast viníc, z ktorých sa vyrábajú suché vína, preto miestni vinári vyvinuli špeciálnu technológiu dozrievania vín, ktorá umožňuje výrobu aromatických nápojov harmonicky zdôrazňujúcich chuť jedinečného vína. jedlá tradičnej španielskej kuchyne.

Charakteristickými znakmi andalúzskeho vína sú bohatosť a všestrannosť. Kyslá chuť je efektne doplnená príjemnou a bohatou arómou, ktorá postupne prechádza do úžasnej dochute, ktorá mázamatové tóny s charakteristickou ovocnou a drevitou arómou. Oficiálne je zaregistrovaných len niekoľko D. O.s, najznámejší je D. O. Jerez-Xérés-Sherry.

Samostatná história španielskych liehovarov – sherry

Ak chcete pocítiť mimoriadnu chuť vína, určite by ste mali ochutnať španielske sherry, čo je suché biele víno so silou až 20%. Zreje v dubových sudoch, ktoré nie sú úplne naplnené, pod filmom pozostávajúcim zo špecifických buniek kvasiniek. Takže takmer v každej reštaurácii alebo kaviarni v Španielsku (najmä v Andalúzii) ponúknu návštevníkom pohár alebo fľašu tohto ušľachtilého nápoja. Mimochodom, mal by sa podávať vychladený v špeciálnom pohári, ktorý má tvar púčika tulipánu. Podávanie akéhosi tradičného španielskeho nápoja má ešte jednu vlastnosť – pohár s objemom do 100 gramov nie je úplne naplnený. Je to potrebné, aby sa víno mohlo „hrať“svojou chuťou, vôňou a bohatou dochuťou.

Vínna kultúra

Španielske polosladké vína, červené a biele odrody, ako aj suché a stolové značky hroznových vín sú veľmi obľúbené nielen v krajine, ale aj ďaleko za jej hranicami. Avšak iba v Španielsku sa s týmto nápojom zaobchádza so zvláštnou úctou a rešpektom, pretože nie je náhoda, že mnohé cestovné kancelárie v tejto krajine okrem tradičných zájazdov vyvíjajú pomerne veľké množstvo programov „výletov za vínom“.

Áno,napríklad množstvo turistov z rôznych častí sveta s veľkým potešením navštevuje každoročné podujatie, ktoré sa koná koncom júna v jednej z najväčších vinohradníckych oblastí – bitku o víno v Rioja. Tento druh karnevalu má svoje jedinečné črty a vlastnosti – v celom meste sa okrem cieľov a ostreľovačov objavuje obrovské množstvo ľudí oblečených v bielom oblečení a ako zbrane sa používajú rôzne nádoby s červeným vínom. Okrem toho sa v tej istej Rioja nachádza najväčšie múzeum vína na svete - táto inštitúcia patrí známemu liehovaru Dinastia Vivanco.

Mnoho turistov a fanúšikov pestrého španielskeho vína s radosťou navštevuje Kastíliu a León, ktoré sú zase známe tradičnými liehovarmi vyrábajúcimi kvalitné vína podľa starých receptúr a technológií.

Samozrejme, všetky cesty po Španielsku sprevádzajú početné ochutnávky, počas ktorých bude môcť každý turista ochutnať tie najlepšie odrody tohto ušľachtilého nápoja, spoznať históriu katalánskych a andalúzskych liehovarov a tiež sa s niektorými zoznámiť tajomstvá pestovania najlepších odrôd hrozna.

Kultúru vína v Španielsku cítiť všade. Tento nápoj sa pije nielen na sviatočnom stole alebo pri slávnostných príležitostiach - konzumuje sa pri večeri alebo počas siesty, lieči sa vínom pre milých hostí a dopĺňa aj chuť tradičných španielskych jedál. Samozrejme, v každom pohári kvalitného bieleho či červeného vína je vidieť, ako hrejivé slnečné lúče jemne hladia zlatisté vinohrady,ktorý sa neskôr vďaka šikovnosti miestnych vinárov zmení na vynikajúci a ušľachtilý nápoj, známy ďaleko za hranicami Španielska.

Párovanie vína

Ako viete, nie každé víno sa hodí k určitému jedlu. Navyše nesprávny nápoj môže výrazne pokaziť chuť hlavného jedla alebo predjedla.

Červené vína sa teda veľmi dobre hodia k mäsu. Teľacie, jahňacie, bravčové alebo hovädzie mäso, ako aj pikantné omáčky a španielska vášeň pre korenie - to všetko veľmi harmonicky zdôrazní pohár dobrého červeného vína. Tento ušľachtilý nápoj rubínovej farby navyše efektívne doplní tradičné španielske jedlá z rýb.

Biele víno je harmonickejšie s ľahkým občerstvením. Dezerty, ovocie, zmrzlina, ľahké šaláty a jedlá z morských plodov – suché alebo polosladké biele víno určite zvýrazní chuť týchto pôžitkov.