Španielska vinárska oblasť Rioja. Vína z Rioja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Španielsko je na treťom mieste na svete (po Francúzsku a Taliansku) vo výrobe vína. Každý rok krajina zásobí trh viac ako tridsaťštyri miliónmi hektolitrov. A pokiaľ ide o rozlohu, vinice Španielska nemajú obdobu. Viac ako milión hektárov pôdy bolo vyčlenených na vinohrad. V Španielsku, ako vo všetkých krajinách, existuje administratívne rozdelenie. Existuje však aj rozdiel medzi vinárskymi oblasťami. A najznámejšou z nich je Rioja. Vína z tohto regiónu, ako aj z provincie Priorat, sú jediné, ktoré si zaslúžia čestnú uznanú kvalifikáciu pôvodu. Preto, ak v predajni uvidíte fľašu s nápisom DOCa Rioja alebo DOQ Priorat, neváhajte - ide o nápoje najvyššej triedy. V tomto článku sa ale zameriame len na jednu vinársku oblasť v Španielsku – Rioja. O tom, na ktoré subprovincie sa delí a aké odrody bobúľ sa tam pestujú, si prečítajte nižšie.

Kde je Rioja

Vína z tohto regiónu sú známe nie nadarmo. Klimatické vlastnosti Rioja a jej pôdy robia nápoj z viniča jedinečným. Samotný región je malý, ak nie malý. Na západe a juhu je ohraničené Kastíliou-Leónom. A zo severu a východu k Rioji priliehajú pobrežné regióny: Navarra a Baskicko. Všetky provincie Španielska do určitej miery vyrábajú víno. Rioja je však známa ďaleko za svojimi hranicami. Názov tohto regiónu pre mnohých ľudí znamená jediné – nádherné víno. Prečo je Rioja taká populárna?

V prvom rade jeho klíma. Zo severu ho pred prenikavými vetrami z Biskajského zálivu chráni pohorie Sierra Cantabria. A zo západu a juhu ju vytyčuje hrebeň Sierra de la Demanda. Celú dolinu medzi horami zaberajú vinohrady. Vinič rastie na jedinečných pôdach. Sú aluviálne. Nachádza sa tu vápenec aj kvalitná červená hlina. A početné rieky a potoky nasýtia príliš suchý vzduch dolín vlhkosťou.

Podregióny

Názov provincie bol daný riekou (španielsky "rio") Okha. Toto je prítok rieky Ebro. Ostatné rieky rozdeľujú región na sedem údolí. Každý z nich má svoju vlastnú mikroklímu a jedinečné pôdy. Provincia je však rozdelená na tri podoblasti. Prvá zóna je Rioja Alta, čo znamená „Horná“. Toto je najväčšia podoblasť. Vinohrady tu zaberajú dvadsaťpäťtisíc hektárov. V Hornej Rioja môžete cítiť dych Atlantiku. Letá sú horúce a suché, ale na začiatku jari sa vyskytujú mrazy. Rioja Alavesa sa nachádza na severnom brehu rieky Ebro. Je to najmenší podoblasť (s vinohradníckou plochou 12 tishektáre). Podnebie je tu bližšie k Stredozemnému moru. A nakoniec podoblasť Baja – Dolná Rioja. Tu vyrobené vína sa vyznačujú vysokým obsahom alkoholu, sú veľmi extraktívne a majú jemnú ovocnú vôňu. Pôdy sú tu aluviálne a podnebie je veľmi teplé, bez náhlych zmien teplôt a mrazov. Rozloha vinohradov je viac ako dvadsaťtisíc hektárov.

História

Archeologické vykopávky ukázali, že v provincii ako Rioja sa víno vyrábalo ešte pred príchodom starých Rimanov. Aj keď sa verí, že Iberčania vinič nepestovali. Starí Rimania vyvážali víno z Rioje do hlavného mesta. Okrem toho boli preferované biele odrody. Mauritánska vláda z nejakého dôvodu vinárstvu nijako neublížila. V stredoveku začali mnísi z mnohých kláštorov šľachtiť a vyberať vinič. Mimo Španielska však boli vína z Rioja takmer neznáme. Ako sa hovorí, nešťastie pomohlo.

V šesťdesiatych rokoch devätnásteho storočia postihlo francúzske regióny strašné nešťastie - fyloxéra, ktorá v zárodku zničila všetku révu v takých slávnych provinciách ako Bordeaux, Champagne a Burgundsko. Vinári, aby si splnili svoje záväzky voči zákazníkom, začali hľadať iné zdroje surovín. A našiel ich v Rioja. Odvtedy sa v španielskom regióne uprednostňujú červené odrody. Boli to oni, ktorí svojho času nahradili vína z Bordeaux.

Odrody viniča

Tempranillo rastie v chladnom subatlantickom podnebí, kde sa nachádza Rioja Alta. Toto červené hroznopestované v celom Španielsku. Až v Rioji však nadobúda charakteristické vlastnosti, ktoré sa nedajú zameniť s ničím iným. "Tempranillo" dodáva vínu silnú bobuľovú chuť a bohatú rubínovú farbu. Má nízku kyslosť, no na druhej strane má nízky obsah trieslovín. Preto je základom všetkých miestnych zmesí víno „Tempranillo“. Rioja Alta a Alavesa sa vyznačujú aj červenými odrodami viniča ako Graciano a Mazuelo. Pestuje sa tu aj odroda bieleho hrozna viura. V provincii ako Rioja Baja je všeobecne uznávaným kráľom „garnacha tinta“. Táto červená odroda viniča nie je nikto iný ako francúzske „grenage noir“. V teplých podmienkach Dolnej Rioje však bobule získavajú svoj nový charakteristický zvuk. Garnacha tinta, podobne ako tempranillo, je základom pre zmesi.

Technológia

Španielske víno „Rioja“nie je len produktom konkrétnej odrody viniča alebo miesta rastu bobúľ. Terroir je určite dôležitý, rovnako ako šikovné miešanie. Nemenej dôležitá je však technológia výroby. V oblasti Rioja víno najskôr dozrieva v sudoch a potom dlho - vo fľašiach. V prvej fáze výroby sa uprednostňuje miestny biely, ako aj americký dub. Toto drevo dodáva nápoju ľahkú vanilkovú príchuť. Dubové sudy z Francúzska sú teraz nemenej populárne. Zrenie vo fľaši umožňuje vínu naplno odhaliť svoj potenciál - buket a chuť.

Štandardná Rioja zreje v sudoch menej ako rok. Ak je zapnutéEtiketa obsahuje slovo Crianza, čo znamená, že mušt hral v dubových nádobách viac ako rok a rovnako dlho „ukľudnil“vo fľaši. Reserva sa môže pochváliť ešte väčšou výdržou. Toto víno bolo v sude dva roky a polovica z toho bola v sklenenej nádobe. Ale "Gran Reserva" je obzvlášť cenená. Toto víno vzniká v jedinečných ročníkoch, ktoré sa vyznačujú vysokými úrodami a zvláštnou chuťou bobúľ. Potom ho výrobcovia nechajú zrieť v sudoch viac ako dva roky a ďalšie tri dozrievajú vo fľašiach. Pri bielych vínach je podobná stupňovitosť. Len ich čas starnutia je takmer polovičný v porovnaní s červenými.

Čítanie štítku

Názvy vín z oblasti Rioja pre Rusko bežnému spotrebiteľovi hovoria málo. V prvom rade musíme na etikete hľadať vytúženú skratku DOC. Znamená to Denominacion de Origen Calificada – „kontrola uznaného pôvodu“. To znamená, že všetko hrozno na tento nápoj bolo vypestované v Rioja. Ďalej vyberieme informácie o expozícii. Mali by ste vedieť, že Joven (mladé víno z minuloročnej úrody, plnené bez sudov) sa v Rioja nevyrába. Na etikete by malo byť uvedené „Criansa“, Reserva alebo „Gran Reserva“. Farba vína je viditeľná aj bez nápisov.

Na štítku by však malo byť uvedené „Tinto“(červená), „Blanco“(biela) alebo „Rosado“(ružová). Nasleduje informácia o kyslosti vína. Suché sa označuje slovom „Seko“a sladké – „Dulce“. Poltóny sú definované predponou semi. Cosecha sa vzťahuje na rok zberu. Slovo "Bodega" znamenávinársky dom. Status vína sa zvýši len vtedy, ak na etikete bude napísané „Embolellado en origen“. Tento nápis označuje, že nápoj bol plnený do fliaš v mieste výroby.

Klasifikácia terroir

Najobyčajnejšie víno v Španielsku sa volá Vino de Mesa. Oblasť pôvodu tu nie je uvedená. Vyššia hodnosť je „Vino de la Tierra“, inými slovami, z určitej časti krajiny. Skratka DO posúva kvalitu nápoja o krok ďalej. Upozorňuje, že bobule na nápoj boli nazbierané v jednej vinohradníckej oblasti. Môže to byť La Mancha, Navarra, Andalúzia. No skratku DOCa môžu nosiť len vína z oblasti Rioja. A nakoniec Pago. Pago je španielsky výraz pre „vinohrad“a to hovorí za všetko. Nápoj dal život vinič, ktorý rastie na špeciálnych svahoch a farmách. Klasifikácia vína „Pago“zodpovedá francúzskemu vysokému statusu „Grand Cru“v Burgundsku. Na základe toho mnohí výrobcovia vkladajú do názvu vína slovo pago v nádeji, že oklamú neskúsených kupcov. Vinos de Pagos Calificados musí byť uvedené na etiketách najvyššej španielskej kategórie.

Červené vína

Kedysi bol región známy svojimi bielymi vínami. Ale invázia fyloxéry vo francúzskej provincii Bordeaux narušila stabilné tradície. Aby mali miestne farmy trh, prešli na tmavé odrody. Charakteristickým znakom regiónu Rioja je suché červené víno. A základom pre nápoj je kráľ miestnych pagos – „tempranillo“. Treba povedať, že tunajšie vína sú málokedy jednoodrodové. Veľačastejšie zmes dodáva nápoju elegantnú a charakteristickú chuť. Ale v ňom vždy hrá prvé husle „tempranillo“. Klasickým príkladom takejto zmesi je víno Antagno Rioja (suché alebo fortifikované). "Tempranillo" v ňom nie je menej ako osemdesiatpäť percent. Priaznivo ho vykresľujú „graciano“(desať) a „masuelo“(päť percent). Garnacha (rovnaký granát, ale so španielskym temperamentom) a maturana sú tiež veľmi dobré.

Biele vína

Nezabudnite na tradície v Rioja. Naďalej sa tu pestujú tri odrody viniča s bielymi bobuľami. Najpopulárnejšia a najstaršia je „viura“. V iných krajinách je táto odroda známa ako "macabeo". Pochádza ale z Rioje a vraj sa tu pestoval ešte pred príchodom Rimanov. "Viura" dáva živé a ľahké vína s veľkou kyselinkou. Aby sa zvýšil potenciál starnutia, odroda je zmiešaná s "Malvasia". A garnacha blanca votkaná do buketu viura dáva vzniknúť najlepším bielym vínam Rioja. Mimochodom, môžu byť jednotriedne. Príkladom toho je víno Marques de Murrieta. Je to 100% viura. Víno má žiarivo žltú farbu, obklopujúcu chuť, v ktorej sa čítajú odtiene medu a mandlí, sviežu vôňu ovocia. Pre zmesi Rioja používa aj Garnacha Blanca, Turrentes a dokonca aj zahraničné Chardonnay a Sauvignon, aj keď v malých množstvách.

Ružové vína

Majú krásnu sýtu farbu. Podľa pravidiel DOCa musia tieto Rosado obsahovať najmenej dvadsaťpäť percent červeného vína Rioja. Ak je Tempranillo posledné, nápoj jecharakteristické, plné. "Garnacha tinta" dodáva ružovému vínu bohatý buket a krásnu farbu. Takéto nápoje dozrievajú v sudoch asi šesť mesiacov a do predaja sa dostanú tri roky po zbere. Typickým príkladom ružových vín z Rioje je Finca Nueva. Nápoj má malinový odtieň. V kytici sa ozývajú arómy čerešní, jahôd a červených bobúľ. Víno je dobre vyvážené, s príjemnou kyselinkou, jemnej chuti. Skvelý doplnok ku krabovým šalátom, pizze, kačaciemu mäsu.

Víno "Rioja": recenzie

Gurmánov uchváti dokonale vyvážená chuť a bohatá vôňa nápojov z tejto najmenšej provincie Španielska. Jediné, čo dovolenku zatieni, je cena. Presnejšie, dokonca aj príplatok. Napríklad veľmi hodnotné víno z Rioja Banda Azul (zmes tempranillo, garnacha a mazulo) stojí v Španielsku asi štyri a pol eura. A v Rusku stojí fľaša toho istého vína asi šesťsto rubľov. Ak chcete ochutnať, ako „znie čisté tempranillo“, mali by ste si kúpiť „El Coto“s jeleňom na etikete. Ďalším klasickým zmesovým vínom je Marques de Coqueres. Toto je crianza úrody v roku 2008. Víno sa výborne hodí k stredomorským jedlám – jamon, paella. V Španielsku stojí fľaša osem eur a v Rusku tisíc rubľov.

Odlišné od francúzskych a talianskych vín

Klimatické a pôdne vlastnosti regiónu umožňujú pestovať zrelé a šťavnaté bobule s charakteristickou chuťou. Španielske víno "Rioja" má bohatú farbu. Je plné, s neopísateľnou dochuťou. Jedným z najelitnejších vín je Rioja Alta 890 Gran Reserva. V Španielsku stojí asi sedemdesiatpäť eur. Pijú ho iba gurmáni a počas veľkých sviatkov.