Španielska paella s kuracím filé, krevetami a fazuľou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kura je univerzálny produkt. Mäso tohto vtáka je skvelé na vývary, vyprážanie, dusenie, grilovanie. Môžete z nej variť veľa jedál. Kuracie filé je obľúbené najmä u kuchárov. Neobsahuje kožu a kosti, takže práca s ním je jednoduchá a pohodlná. Mäso môže byť vyprážané alebo pečené. Aby ste získali lahodné kuracie filé, odporúča sa používať omáčky a marinády. Môže sa zabaliť do fólie a variť vo vlastnej šťave. Dnes budeme hovoriť o jedle, v ktorom je jednou z hlavných zložiek kuracie filé. Poďme urobiť paellu.

Španielska paella s krevetami, kuracím mäsom a fazuľou

Na toto jedlo budete potrebovať:

• paradajky (alebo paradajky vo vlastnej šťave) - 1 plechovka;
• krevety - niekoľko kusov veľkých alebo 300 g obyčajných;
• kurací vývar - 300 ml;
• olivový olej;
• fazuľa a paprika;
• paprika a šafran;
• cesnak a cibuľa;
• kuracie stehná a filé;
• ryža – 300 – 400 g.

Vypočítajte počet produktov podľa počtu jedákov. Vylúčiť respmôžete pridať prísady podľa vašich chuťových preferencií.

Ako variť paellu

Paella sa pripravuje jednoducho. Niekedy však chcete vymyslieť niečo špeciálne, aby sa chuť jedla dlho pamätala a chcete si ho vychutnať znova a znova. Preto dnes nehľadáme jednoduché spôsoby, ale pripravujeme paellu pre fajnšmekrov a labužníkov. Prvá vec, ktorá stojí za zmienku, sú krevety. Pre špeciálnu vôňu neberte obyčajné morské plody, ale krevety carabinieri. Odstráňte škrupinu a opečte ju na oleji. Oleju dodá červenkastý odtieň a neporovnateľnú vôňu. Potom na oleji orestujte nakrájaný cesnak a cibuľu.

Dôležité

Paella sa najlepšie varí na živom ohni. Ak máte plyn, horák by mal mať niekoľko krúžkov na rovnomerné rozloženie tepla. Ak to tak nie je, potom situáciu zachráni hrubá liatinová alebo medená panvica a prepážka.

Paella: ďalšie kroky varenia

Získať kurací vývar je jednoduché. Uvarte v nej stehienka a kostru vtáka (ak ste filé nakrájali z celého kurčaťa). Stehná opečieme na cibuľovo-cesnakovom oleji. Paradajky (ak nepoužívate paradajky vo vlastnej šťave), oparte a odstráňte šupku. Dužinu nakrájame a pridáme k mäsu. Odstráňte blany a semená z papriky. Nasekajte a prihoďte k zvyšku produktov. Teraz nakrájajte kuracie filé, fazuľu na prúžky. Osolíme a posypeme paprikou. Hneď ako je všetko opečené, pridáme vývar. Len nepoužívajte kocky: ich chuť nikdy nebudeV porovnaní so skutočným silným kuracím vývarom! A ak do nej počas varenia pridáte mrkvu, cibuľu, bobkový list, niekoľko púčikov klinčekov, môžete ich podávať ako samostatné jedlo bez ďalších prísad. Tip: Aby bol vývar bohatý, uvarte ho v malom množstve vody. Dôležitým dotykom je šafran. Musí sa rozomeliť so soľou, zalejeme vriacou vodou, necháme uvariť a nalejeme do paelly. Teraz je na rade ryža. Upozorňujeme, že by to malo byť menej ako vývar. Zaspali sme, vyrovnali, založili mierny oheň a už sa ho nedotýkali. Za 10-15 minút sa objaví na povrchu.

Akonáhle vývar začne vrieť, rozložte krevety na povrch a mierne ich ponorte do ryže. Ešte pár minút a paella bude hotová. Akonáhle je ryža napučaná a mäkká, vyberte panvicu z ohňa a dno vložte do studenej vody alebo na vlhkú handričku zloženú v niekoľkých vrstvách.

Čo ešte môžete variť s kuracím filé

Recepty s fotkami sú šikovná vec. Máte možnosť vidieť, ako má hotové jedlo vyzerať. Kuracie filé je možné použiť na domáce grilovanie na drevených špízoch. Mäso môžete marinovať v kyslej smotane, sójovej omáčke a majonéze. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte korenie podľa chuti. Mäso nakrájajte na kúsky, vložte do marinády. Filet sa marinuje rýchlo, stačí 1-2 hodiny. Potom kúsky navlečte na špajle a položte na grilovaciu panvicu alebo na vzduchový gril. Môžete použiť jednoduchýpanvica – tyčinky na nej opečieme zo všetkých strán. Podávame s bylinkami, zeleninou a ryžou.