Španielsky šalát: recepty s hovädzím mäsom, krevetami, údeným kuracím mäsom a fazuľou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tajomstvo popularity španielskych tapas (občerstvenia) je známe. Olivový olej, cesnak, zelenina mierne zasýtia a zároveň povzbudia chuť do jedla. A exotické južanské ingrediencie a horúce španielske omáčky dodávajú predjedlám jedinečné čaro. Pyrenejské kulinárske tradície sa v tejto požehnanej krajine miešali s mauritánskymi a s objavením Nového sveta sa v kuchyniach začali masívne používať produkty z amerického kontinentu.

Okrem toho treba mať na pamäti, že Španielsko je mnohonárodná krajina. Andalúzia, Katalánsko, Galícia a ďalšie regióny majú rôzne kulinárske tradície. Preto neexistuje jediný koncept "španielskeho šalátu". Všetky tieto pochúťky sú však spojené jednoduchou prípravou, množstvom zeleniny a zeleniny a nevyhnutne sýtiacimi prísadami. V horúce letné popoludnie sa obed často obmedzuje na tapas. Šalát, patatas bravas - čo ešte potrebujete? Možno okrem pohára sangrie.

Údené kura a fazuľový šalát

Toto vysoko výživné jedlo môžeme podávať aj teplé. V Španielsku možno zelenú šošovicu nahradiť fazuľou. Existuje aj iná verzia šalátu. Obsahuje vysokokalorické strukovinynahradené zelenými fazuľkami. Tento recept popíšeme tu. Z údeného kurčaťa vyberieme mäso, nakrájame na kúsky. Dáme do misky, pridáme lyžičku oregana, šťavu z jedného citróna a pol pohára olivového oleja. Kým je mäso jemne naložené, postaráme sa o fazuľu. Stodesať gramov pripravených strukov dáme uvariť do osolenej vody.

Keď sú fazule úplne hotové, vložte ich do cedníka. Po vychladnutí nakrájame struky na veľké tyčinky v miske s mäsom. Do šalátu s údeným kuracím mäsom a fazuľou pridajte pol pohára vykôstkovaných olív, dve polievkové lyžice kapár, osem nahrubo nakrájaných cherry paradajok (najlepšie červených a žltých). Jedlo podľa chuti dochutíme soľou a čiernym korením. Šalátovú misu po okrajoch prikryjeme listami šalátu. Navrch posypte nasekanú petržlenovú vňať.

Tuniakový a avokádový timbale

Tento španielsky šalát je jednoduchý na prípravu z rybích konzerv v oleji. Vezmite avokádo, prekrojte ho na polovicu, odstráňte kôstku a dužinu roztlačte vidličkou. Strúčik cesnaku rozotrieme s lyžicou olivového oleja. Touto zmesou naplníme avokádové pyré. Pokvapkáme citrónovou šťavou, soľou a korením podľa chuti.

Toto pyré je umiestnené na rovnej miske v okrúhlej šablóne. Môžete si vyrobiť svoj vlastný z kartónu. Jedna zrelá veľká paradajka sa zbaví kože tak, že sa na jednu minútu ponorí do vriacej vody. Dužinu paradajok nakrájajte na veľké kocky. Natrieme ho na vrch avokáda v šablóne. Vypustite olej z konzervy tuniaka. Rybu položíme úplne hore. Natáčamešablóna. Jedlo ozdobte rukolou.

Španielsky šalát: Recept z Andalúzie

Vegetariáni si toto jedlo zamilujú, pretože pozostáva čisto zo zeleniny. Dvestopäťdesiat gramov paradajok, malú čiernu reďkovku, cibuľu a stredne veľkú čerstvú uhorku nakrájame na čo najtenšie. Kôpor a petržlenovú vňať si nasekáme (na malý zväzok). Pridajte k zelenine. Andalúzsky španielsky šalát osoľte podľa chuti. Môžete pridať rôzne iné koreniny, ale môžete sa obmedziť na jedno čierne korenie.

Na dresing v dóze s uzáverom zmiešajte lyžicu vínneho octu a tri - olivový olej. Silným pretrepaním nádoby pripravíme vinaigrette omáčku. Plníme ich šalátom. Poďme si trochu dopriať. Existuje aj iná verzia tohto jedla - uspokojivejšia. Do šalátu vložíme dve natvrdo uvarené a nakrájané vajcia. V tomto prípade treba jedlo dochutiť majonézou alebo omáčkou aioli.

Sombrero šalát

Konzervovanú sladkú papriku vyberieme z nálevu a nakrájame na pásiky. Pridajte sto gramov konzervovanej kukurice a zeleného hrášku – tiež bez tekutiny, samozrejme. Cibuľu ošúpeme a nadrobno nakrájame (jednoducho ju rozdelíme na osem častí). Tristopäťdesiat gramov šunky nakrájame na kocky. Zo zväzku petržlenovej vňate vyberieme pár konárov na ozdobu, zvyšok nasekáme nadrobno.

Misu prikryte listom ľadového šalátu. Na to rozložíme jedlo na sklíčko. Španielsky šalát Sombrero je zvykom obliekať omáčkou vinaigrette. Zmiešame olivový olej, ocot, soľ a čierne korenie. Pred odoslaním chvíľu počkajmek stolu. Všetky zložky jedla by mali byť dobre namočené v omáčke.

Slanina a paradajkový šalát

Na začiatok si vezmite dvanásť paradajok a dva strúčiky cesnaku. Pečieme ich v rúre alebo na grile. Paradajky namočené v cesnaku nakrájame na plátky. Dvestopäťdesiat gramov slaniny nakrájame na pásiky. Opečte ich na suchej panvici. Opražíme päťdesiat gramov píniových orieškov, aby nám chrumkali v ústach.

Posypte misku zmesou listov šalátu. Na toto lôžko položte pečené paradajky a slaninu. Posypeme píniovými orieškami. Tento recept na španielsky šalát navrhuje ochutiť omáčkou z olivového oleja (päť polievkových lyžíc), balzamikového octu (1 polievková lyžica) a dijonskej horčice (2 polievkové lyžice). A posledný dotyk. Hotový šalát posypeme kozím syrom. Bude to trvať asi dvesto gramov. Syr môžete jednoducho rozdrviť prstami.

Šalát s jazykom

Toto je skôr zimné jedlo. Jeden jazyk zalejeme vriacou vodou a na miernom ohni varíme asi dve hodiny. Osolte ho pätnásť minút pred dokončením. Samostatne uvarte tri alebo štyri zemiaky a jednu veľkú mrkvu v uniformách. Jazyk očistíme od kože a nasekáme na pásiky. Zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky. Na panvicu s horúcim rastlinným olejom vložte dvesto gramov špargľových bôbov. Zalejeme štvrť šálkou vriacej vody a dusíme, kým sa voda neodparí. Pridajte korenie, smažte ďalšie dve minúty. Necháme vychladnúť a pridáme do španielskeho šalátu s jazykom. Vypustite tekutinu z pohára olív bezkosti. Pridáme ich aj do šalátu, ako aj tri nakladané nadrobno nakrájané uhorky. Predstavíme si nakrájanú hlávku čínskej kapusty. Pokrm dochutíme majonézou a ozdobíme bylinkami.

Hovädzí šalát

Najprv pripravte marinádu. Vezmeme pol pohára olivového oleja, nalejeme pár kvapiek Tabasca, pár polievkových lyžíc sójovej omáčky a vínneho octu. Do tejto zmesi dáme asi sto gramov alebo trochu viac hovädzej sviečkovice. Varíme dva-tri zemiaky v uniformách. Očistite a ošetrite lyžicou olivového oleja, nasekaným kôprom a trochou čili papričky.

Natrhajte listy šalátu rukami. Sladká paprika zbavená semien, nakrájaná na prúžky. Papriku a hlávkové listy zalejeme balzamikovou omáčkou. Hovädzie mäso vyberieme z marinády, nakrájame na kocky. Vyprážame na suchej panvici. Začneme skladať španielsky šalát s hovädzím mäsom. Najskôr vložte zemiaky do priehľadnej nádoby. Vyrovnajte vrstvu. Hovädzie mäso položíme na zemiaky. Na vrch položte šalát s paprikou. Jedlo ozdobte polovicami cherry paradajok.

Ensalada de Mar

Položte hrsť krutónov na dva listy šalátu. Umiestnite na vrch: nakrájanú jednu uhorku a niekoľko cherry paradajok. Krevety (50 gramov) sa vyprážajú v rastlinnom oleji s cesnakom, soľou a korením. Po vychladnutí dáme na zeleninu. Španielsky šalát s krevetami posypeme nakrájanou cibuľou a rukolou, dochutíme olivovým olejom.