Polievka s fazuľou a hovädzím mäsom: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Výdatná polievka s fazuľou a hovädzím mäsom dokáže nasýtiť veľkú rodinu. Hlavnou vecou je rozhodnúť sa o recepte na varenie a vybrať si pre seba najchutnejšiu a najvýhodnejšiu možnosť. Každá hostiteľka sa musí rozhodnúť, aké jedlo sa bude jesť v jej rodine: polievka s konzervovanými fazuľkami alebo varené podľa klasických kánonov varenia. Ako vždy začneme nadčasovou klasikou, polievkou z hovädzieho mäsa a červenej fazule.

So suchou fazuľou

Tu použijeme sušenú fazuľu. Pozrime sa, či máme všetko na sklade? Ak zrazu niečo chýbalo, kúpime ďalšie produkty:

• hovädzie mäso - najlepšie s kosťou - pol kila;
• voda na prípravu vývaru - 3 litre;
• mrkva - 2 veľké koreňové plodiny;
• cibuľa – 2 stredné alebo 1 veľká hlava;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• zemiaky - 4.-5hľuzy;
• fazuľa - 200 gramov (tu máme na mysli suchý výrobok);
• soľ, korenie, bobkový list a ochucovadlá, ktoré bežne používate na polievku - všetko si berieme voliteľne, podľa chuti.

Bean Tricks

Skôr ako začneme variť recept na fazuľovú a hovädziu polievku, pripravme si strukoviny. To si, samozrejme, vyžaduje slušné množstvo času. Ak však tento čas rozdelíte správne, príprava tohto jedla nie je náročná. Z čoho pozostáva príprava suchej fazule na varenie.

Úplne prvým krokom je roztriediť a umyť naše zrná do čistej vody.

Teraz nasypte fazuľu do samostatnej hlbokej misky a hojne nalejte studenú vodu tak, aby ju zakryla o 3-5 centimetrov. Všetko necháme v tejto forme aspoň 4 hodiny. Je samozrejme lepšie, ak máčanie trvá 8 hodín. Zvyčajne sa fazuľa v noci naleje vodou a ráno sa začne variť. Dvesto gramov suchého produktu vytvorí slušné množstvo surovín na polievku s fazuľou a hovädzím mäsom.

Varenie fazule

Je čas to uvariť. Mimochodom, fazuľu môžete variť vopred, napríklad deň. Ale v tomto prípade skladujte hotové vychladnuté fazule v chladničke.

Napučanú fazuľu nasypte do panvice s vhodným objemom. Naplňte studenou vodou. Voda pokrýva fazuľu aspoň o 5 centimetrov. Postavte hrniec na sporák. Po čakaní na varenie znížte teplotu. Varenie fazule na polievku s fazuľou a hovädzím mäsommenej ako hodinu. Zároveň do vody nič nepridávame (soľ ani bobkový list). V procese takejto dlhej prípravy sa kvapalina prirodzene odparí. Stačí pridať toľko vody, koľko uznáte za vhodné.

Hodinu po prvom uvarení fazuľu vyskúšame na stuhnutosť. Na polievku potrebujete hotovú, ale nie prepečenú. Možno budete musieť variť fazuľu ďalších tridsať minút.

Hneď ako sa uvarí, vypustite vodu a opláchnite horúcou vodou. Niektoré gazdinky neumývajú uvarenú červenú fazuľu a polievka tým netrpí. Čo robiť vo vašom prípade - samozrejme, rozhodnite sa sami.

Pripravte zeleninu

A teraz orestujeme zeleninu a zemiaky.

Umyte mrkvu a zemiaky a ošúpte ich. Cibuľu očistíme od nejedlých prvkov.

Nakrájajte zemiaky na kocky alebo tyčinky, ako ste zvyknutí. Necháme v studenej vode, aby nestmavla.

Nastrúhajte mrkvu, dočasne ju vložte do samostatnej misky.

Nakrájajte cibuľu, ako máme radi.

Uvarte polievku

Nastal moment, keď začíname najdôležitejšiu fázu varenia polievky s hovädzím mäsom a fazuľou.

Najprv si uvaríme mäso. Nezabudnite ho najskôr opláchnuť v studenej vode. Hovädzie mäso stačí variť 1,5-2 hodiny. Nezabudnite odstrániť vodný kameň z povrchu vývaru. Hotové mäso vyberieme, necháme vychladnúť na rovnej miske. Odstráňte dužinu z kosti a nakrájajte. Zatiaľ nechajme všetko tak. Prejdime k ďalšiemukroky prípravy polievky.

Zalejte zemiaky hovädzím vývarom. V prípade potreby pridajte surovú vodu podľa potreby. Zemiaky nalejte do vývaru a dajte panvicu na sporák, kým sa nerozvarí. Penu pravidelne odstraňujte.

Kým sa zemiaky varia, opražte zeleninu na panvici s rastlinným olejom.

Zemiaky sú takmer hotové. Polievku osolíme a pridáme bobkový list. Potom sem pošleme pripravené kúsky hovädzieho mäsa odobraté od kosti. Doslova tri minúty predtým, ako je jedlo úplne pripravené, vylejte hotové varené fazule a potom pošlite pečenú mrkvu a cibuľu do panvice. Čakám na var. Dusíme na veľmi nízkej teplote a vypneme sporák. Polievka s červenou fazuľou a hovädzím mäsom je pripravená. Ak chcete premiešať chute a vône pokrmu, musíte ho nechať lúhovať ďalších 5 minút pod zatvoreným vekom. Podávame s kyslou smotanou, majonézou alebo bylinkami.

Polievka s hovädzím mäsom a fazuľovou konzervou

Recept na klasickú polievku možno výrazne zjednodušiť. Ženy v domácnosti nemajú vždy veľa času a príležitostí na varenie. Aj tu však existuje východisko. Proces môžete výrazne zjednodušiť, ak uvaríte hovädziu polievku s konzervovanými fazuľkami. Recept je užitočný najmä pre tie hostesky, ktoré nie sú veľmi oboznámené s takým produktom, ako je fazuľa, ale chcú z neho vyskúšať jedlá.

Zoznam ingrediencií na varenie

Najprv sa pozrime na naše zásoby, aby sme sa uistili, že potrebné ingrediencie máme k dispozícii v našej kuchyni. Aké ingrediencie robímepovinné:

• hovädzia dužina – 400 gramov;
• voda – 3-4 litre;
• fazuľa z konzervy (vo vlastnej šťave) - 1-2 plechovky. Niektorí ľudia majú radi hustú polievku;
• zemiaky – 4-6 stredných hľúz;
• mrkva - 1 (veľká);
• cibuľa – 1-2 hlavy;
• paradajka - 2-3 polievkové lyžice;
• rastlinný olej – 3 polievkové lyžice;
• soľ a korenie podľa chuti;
• bobkový list, cesnak a iné aromatické koreniny – voliteľné a podľa chuti.

Kroky varenia

Mäso opláchnite v studenej vode a osušte papierovými utierkami. Naplňte ju vodou a vložte do hrnca, aby ste uvarili. Po prvé, teplota dosky je maximálna. Po uvarení zredukujeme, aby sa hovädzie uvarilo rovnomerne. V priebehu jeden a pol až dvoch hodín odstránime nahromadený vodný kameň z povrchu.

Kým sa mäso varí, nestrácajme čas. Postaráme sa o predbežné spracovanie zeleniny a jej prípravu. Moje zemiaky a mrkva. Korene očistíme od šupky. Tri mrkvy na jemnom alebo hrubom strúhadle. Ak máte radi neroztlačenú mrkvu v polievke, môžete ju nakrájať na tenké tyčinky alebo kolieska.

Zemiaky tiež ľubovoľne nakrájame, ako sme to robili na polievku. Nechajte chvíľu v studenej čistej vode.

Cibuľky oslobodíme od šupiek a iných nepotrebných prvkov. Cibuľu nakrájajte na stredné alebo malé kocky.

Je čas pripraviť zhnednutie. Do panvice nalejte všetko množstvo oleja uvedené v recepte. Ohrievanie riadudajte sem mrkvu. Smažte na miernom ohni do mäkka. Teraz k nej pošleme cibuľu a naďalej dusíme zeleninu, kým nie je zlatá. Päť minút pred koncom vyprážania zeleniny vložte paradajku do panvice. Občas premiešajte.

Keď je mäso na polievku uvarené, musíte ho vybrať, vychladnúť a nakrájať na porcie. Do precedeného vývaru vložíme pripravené zemiaky. Osolte, pridajte bobkový list a pokračujte vo varení polievky, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené.

Pridajte kúsky mäsa. Otvorte konzervovanú fazuľu a vypustite z nej tekutinu. Pošleme fazuľu na panvicu. Teraz môžete natrieť zeleninové smaženie. Čakáme na var. Misku pripravíme a po zakrytí pokrievkou vypneme sporák.

Voňavá polievka vyrobená zrýchlenou technológiou (z konzervovanej fazule) je hotová. Dávame mu pár minút, aby trval na tom. Podávajte a užívajte si komplimenty.