Špagety s paradajkami a cesnakom: zloženie, ingrediencie, krok za krokom recept s fotografiami, nuansami a tajomstvami varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Preč sú dni, keď sme na večeru jedli cestoviny a mäsové guľky. Európska kuchyňa si čoraz viac podmaňuje našu krajinu. Dnes je v móde jesť bolonské špagety alebo niečo iné s nepochopiteľným a zvláštnym názvom. Čo sú špagety a s čím jedia?

Spaghetti sú dlhé a tenké cestoviny z Talianska. Sú široko používané v talianskej kuchyni a sú základom obrovského množstva jedál. V Taliansku sa špagety najčastejšie podávajú s paradajkami a cesnakom. Ale existuje aj mnoho iných typov. Obľúbené sú napríklad špagety s paradajkovou omáčkou, špagety s paradajkami, syrom a cesnakom, špagety s cesnakom a maslom. Známe v Rusku a bolonské špagety. Ale aj tak sú jedným z najklasickejších receptov špagety s paradajkami a cesnakom.

Špagety sa v Taliansku objavili už v 13. storočí, no svoje meno získali až v roku 1842 vďaka tomu, že vyzerali ako tenký špagát (ital. spago). Dnes je ich o176 druhov cestovín. Spočiatku sa "špagety" nazývali cestoviny dlhé 50 cm, ale vzhľadom na to, že boli nepohodlné na skladovanie, dĺžka sa skrátila na polovicu - až na 25 cm. Zaujímavosťou je aj to, že v každom regióne Talianska sa cestoviny pripravujú vo svojom vlastnou cestou.

Je ľahké uhádnuť, že existuje obrovské množstvo receptov na špagety s paradajkami a cesnakom. Koniec koncov, len v Taliansku je 20 regiónov, z ktorých každý používa svoje vlastné triky a tajomstvá pri varení špagiet. Zameriame sa na jednu z najjednoduchších možností. Varenie vám zaberie asi štyridsať minút. Ako teda pripraviť špagety s paradajkami a cesnakom?

Ingrediencie

Na prípravu večere pre 6 osôb budete potrebovať:

• 4 zrelé paradajky;
• 2 lyžice olivového oleja;
• 1/4 čajovej lyžičky drveného červeného čili;
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• 1/2 šálky strúhaného syra;
• 8 lístkov čerstvej bazalky;
• špagety.

Pre bazalkový cesnakový olej:

• olivový olej – 1/4 šálky;
• 8 celých strúčikov cesnaku;
• 10 lístkov čerstvej bazalky;
• 1/4 čajovej lyžičky drveného červeného čili.

Paradajková omáčka

Prvým krokom je príprava paradajkovej omáčky. Odstráňte kožu z paradajok pomocou ostrého noža. Potom nakrájajte paradajky na polovicu a odstráňte semená. V širokom hrnci zohrejeme 2lyžice olivového oleja. Pridáme paradajky, drvenú červenú papriku, jemne dochutíme soľou a korením. Po niekoľkých minútach paradajky zmäknú. Potom je potrebné ich vybrať z panvice, jemne nasekať. Potom paradajky varte 20 minút, kým nie sú mäkké a omáčka hladká. Ak je omáčka príliš kyslá (možno boli vaše paradajky nesladené alebo nie úplne zrelé), pridajte 1/2 lyžičky cukru. Ak chcete na špagety použiť paradajkovo-cesnakovú omáčku, môžete spolu s paprikou pridať aj cesnak.

Bazalkovo-cesnakový olej

Kým sa paradajky varia, pripravte si bazalkovo-cesnakové maslo. Zahrejte 1/4 šálky olivového oleja v malom hrnci na miernom ohni. Pridáme nasekaný cesnak, lístky bazalky a nasekané čili papričky. Kastról by mal byť na miernom ohni, aby sa ingrediencie zohrievali pomaly. Keď cesnak začne mierne hnednúť, vypnite oheň a nechajte 10 minút vychladnúť. Olej preceďte, zlikvidujte všetky tuhé látky, aby bola hmota homogénna.

Spaghetti

Na kvalitné varenie budete potrebovať hrniec s objemom aspoň tri litre. Naplňte ju do 2/3 vodou. Hneď ako voda zovrie, osolíme ju a špagety vložíme do panvice bez lámania. Ak špagety vyčnievajú, nebojte sa - počkajte chvíľu: zmäknú a úplne sa dostanú do vody. Je potrebné ich opatrne položiť drevenou špachtľou (aby sa cestoviny nerozrezali ostrým kovom). Uistite sa, že špagety prvé dve minúty miešame, aby sa nerozvarilizlepené spolu. Keď voda vrie druhýkrát, znížte teplotu na strednú úroveň. Pokračujte v občasnom miešaní špagiet. Nikdy ich nezakrývajte pokrievkou!

Pozrite sa, ako dlho variť špagety, podľa odporúčaní na obale. Ak tento čas skrátite o minútu, dostanete špagety al dente. Takéto špagety by mali pri jedení jemne cvakať alebo chrumkať. Špagety scedíme v cedníku (vodu z nich je lepšie ešte nezlievať). Ak ste zvyknutí umývať cestoviny a potom ich mastiť olejom, tak sa do toho so špagetami neponáhľajte, odborníci to neodporúčajú. Podľa receptu posielame špagety s paradajkami.

Spojenie omáčky a špagiet

Pridajte špagety do varenej paradajkovej omáčky. Varte na strednom ohni za stáleho miešania (dokonca môžete panvicou niekoľkokrát potriasť), kým cestoviny nezmäknú a omáčka nebude hladká. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody, ktorá vám zostala pri varení špagiet. Odstráňte panvicu zo sporáka a pridajte maslo, bazalku a strúhaný syr (cestoviny by mali byť oranžové).

Čas slúžiť

Uvarené jedlo položte na taniere. Odporúčame ich vložiť do mierne nahriateho hlbokého taniera. Pre pohodlie použite špeciálne kliešte na špagety, aby ste ich úhľadne a krásne rozložili. Každú porciu pokvapkáme trochou bazalkovo-cesnakového oleja. Ak chcete, môžete ozdobiť bylinkami alebo vetvičkami bazalky a znova posypať syrom. Je dôležité si uvedomiť, že špagety pri opakovanom použití menia svoju chuť.zohrejte, takže je najlepšie ich hneď zjesť.

S čím podávať špagety?

Ak premýšľate, s čím podávať špagety, ponáhľame sa vás upokojiť: špagety sú absolútne sebestačné jedlo, ktoré sa nepovažuje za prílohu. Odborníci tvrdia, že cestoviny spolu s mäsom vedú k narušeniu metabolizmu uhľohydrátov. Samotní Taliani sú si istí, že je nemožné získať tuk z cestovín, ak ich nezmiešate so živočíšnymi bielkovinami (mäso, ryby). Odporúča sa jesť špagety so zeleninovou (paradajkovou) a hubovou omáčkou.

To je zaujímavé

V Rusku sa špagety začali aktívne zavádzať koncom 80. – začiatkom 90. rokov. Paralelne sa začali používať pizzerie.

Nám dobre známe, vidličky s viacerými hrotmi boli vynájdené špeciálne na jedenie špagiet.

Všetky cestoviny v Taliansku sa nazývajú slovom „pasta“, čo znamená „cestovinové cesto“.

Cestoviny majú svoj sviatok – 25. október je Svetovým dňom cestovín.