Paradajky na zimu: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Paradajky sú jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny. V lete a na jeseň ich majú trhy a obchody pomerne veľký výber. Všetky ženy v domácnosti majú spravidla tendenciu robiť prípravy na chladné obdobie. Práve paradajky sú na čele medzi zeleninou ako zimná úroda. V našom článku chceme dať najzaujímavejšie recepty. Dúfame, že vám pomôžu rozhodnúť sa, akou formou pripraviť paradajky na zimu.

paradajkové polotovary

Lahodné paradajky na zimu by mala mať v zásobe každá gazdinka. V drsnom podnebí našich končín nemožno v zime počítať s čerstvou zeleninou. Naše plodiny sú sezónne. Z tohto dôvodu existuje už dlho tradícia zberu ovocia a zeleniny pre budúce použitie. Naši predkovia robili značné množstvo príprav, ktoré mali vystačiť celej rodine až do jari. Pripomeňme si napríklad, ako kedysi kvasili kapustu a paradajky v sudoch. V našich časoch samozrejme už dlho nikto nerobí také veľké zásoby. Ľudia jednoducho nepotrebujú toľko nakladanej zeleniny a kyslých uhoriek. A napriek tomu takmer všetky gazdinky pripravujú na zimu chutné paradajky.

Môžete ich konzervovať samotné, alebo ich môžete použiť v kombinácii s inou zeleninou. Paradajkové recepty na zimu vo forme šalátov sú veľmi obľúbené. Umožňujú vám ihneď získať hotové jedlo. Pred začatím varenia musia ženy v domácnosti nakúpiť zeleninu a zásobiť sa pohármi s uzáverom.

Spices

Čo potrebujete na prípravu chutných paradajok na zimu? Oplatí sa počúvať odporúčania skúsených kuchárov, aby prípravy dopadli úspešne.

Na konzervovanie sa používajú rôzne druhy korenia: chren, bobkový list, estragón, cesnak, petržlen, kôpor, nové korenie a hrášok, listy čerešní a ríbezlí, feferónka.

Mäta napríklad dáva príjemnú sviežu vôňu. Ale melissa je citrónový odtieň. Ak chcete získať pikantné jedlo, musíte použiť štipľavú papriku. Cesnak dodáva príprave pikantnosť. Mrkva a paprika spestria chuť a urobia prípravu farebnou. K zelenine môžete pridať aj vetvičky rozmarínu a tymianu na zintenzívnenie chuti.

Pravidlá ochrany

Ak si chcete pripraviť paradajky na zimu, mali by ste poznať základné pravidlá. Pred varením sa musí všetka zelenina dôkladne umyť. V jednej nádobe nemiešajte paradajky rôznej zrelosti. Ak máte paradajkovú zmes, potom stojí za to oddeliť zrelú, zelenú a hnedú zeleninu. Je tiež vhodné použiť paradajky približne rovnakej veľkosti.

Na konzerváciu sa odporúča použiť stredne veľké paradajky. Príliš veľkýcez hrdlo nádoby jednoducho neprejdú. Pri triedení zeleniny by ste mali venovať pozornosť jej celistvosti. Plody by mali byť krásne a bez škvŕn.

Príliš zrelé paradajky nie je vhodné používať, pretože počas varenia môžu prasknúť a stratiť svoj tvar. Paradajky sa zbierajú so šupkou aj bez nej.

Paradajky s uhorkami

Paradajky a uhorky na zimu je možné zrolovať do jedného pohára. Klasická kombinácia zeleniny umožňuje získať lahodný šalát. Aby ste však urobili chutnú prípravu, musíte poznať niektoré tajomstvá. Okrem zeleniny sa do šalátu dáva ocot, cukor, korenie, soľ, bobkový list.

Zelenina dôkladne umyte a nakrájajte. Paradajky musia byť nakrájané na plátky. Uhorky pomelieme v kruhoch. Po príprave zeleniny musíte pripraviť marinádu. Vezmeme liter vody a dáme do nej dve polievkové lyžice. l. soľ a štyri polievkové lyžice. lyžice cukru. Okrem toho pridajte 4 lyžičky. ocot. Roztok zapálime a privedieme do varu. Marináda je pripravená.

Ďalej dajte zeleninu do pripravených pohárov. Musia byť položené vo vrstvách, striedajúc uhorky s paradajkami. Do pohárov dáme aj bobkové listy a korenie. Nádoby naplňte až po vrch marinádou. Potom každý pohár sterilizujeme 20 minút. Lahodné paradajky na zimu zazátkujeme viečkami. Banky sú obrátené a pokryté prikrývkou. Mali by sa udržiavať v teple, kým úplne nevychladnú. A potom ich možno preskupiť na miesto trvalého uloženia.

Šalát zo zelených paradajok

Zelené paradajky na zimu aspoň ako zberlepšie ako červené. Koncom jesene sa často predáva nezrelá zelenina, ktorá sa zbiera z polí ešte pred mrazom. Z týchto paradajok môžete na zimu uvariť nádherné polotovary. Paradajky sú dobré v akejkoľvek forme.

Zložky uvedieme približne na kilogram paradajok:

• 0, 5 kg cibule,
• rastlinný olej (120 ml),
• 3 polievkové lyžice. l. cukor,
• 1 polievková lyžica l. soľ,
• ocot (30 ml),
• bobkový list,
• greens,
• pepper.

Moje paradajky nakrájame na tenké kolieska, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Teraz začneme pripravovať marinádu. Do litra vody pridajte ocot, cukor a soľ. Dajte roztok na oheň a priveďte do varu.

Paradajky dajte do čistých pohárov, pridajte všetko korenie a zalejte horúcou marinádou. Na zimu zatvárame polotovar z paradajky. Každú nádobu posielame na sterilizáciu 20 minút. Po nádobe zabaľte do prikrývky, kým nevychladne.

Paradajky s paprikou a cibuľou

Zelené paradajky na zimu je možné pripraviť s inou zeleninou. Napríklad s cibuľou a paprikou.

Zložky:

• dva kg paradajok,
• kilogram papriky a cibule,
• 0, 5 kg mrkvy,
• zeler a petržlen po 300 g,
• cesnak,
• pálivá paprika.
• Množstvo soli a cukru je možné upraviť podľa chuti.
• Na marinádu použijeme rastlinný olej a ocot.

Všetku zeleninu akýmkoľvek spôsobom nakrájajte a zmiešajte vo veľkej nádobe. Podľarecept, ihneď pridajte olej, korenie a ocot na obrobok. Suroviny zmiešame a dáme do čistých pohárov, ktoré sterilizujeme aspoň 45 minút.

Snack s ryžou

Tento recept na paradajky na zimu vám umožní pripraviť si chutné občerstvenie. Zvláštnosťou tohto jedla je, že na jeho prípravu sa používa nielen zelenina, ale aj ryža. Takéto predjedlo sa môže stať samostatným jedlom.

Zložky:

• paprika (980 g),
• rovnaké množstvo papriky a cibule,
• paradajky (3 kg),
• ryža (190 g),
• soľ,
• bobkový list,
• korenie,
• cukor (190 g).

Moje paradajky a rez. Mrkvu je lepšie nastrúhať. A tu si nakrájame papriku na pásiky. Cibuľu sa snažíme krájať na menšiu. Všetku zeleninu nasypeme do hrnca, pridáme cukor, soľ, korenie a zalejeme olejom. Pridajte aj ryžu. Varíme asi štyridsať minút. Na samom konci nalejte ocot a vložte bobkový list. Hotové občerstvenie vložte do pohárov a korku.

Paradajky s cuketou

Zber paradajok a cukiet na zimu osloví mnohých. Nakladaná zelenina vyjde neuveriteľne chutne. S takýmto jednoduchým a dobrým receptom odmietajú robiť obyčajné kyslé uhorky.

Zložky:

• paradajky (950 g),
• cuketa (840 g),
• cibuľa (230 g),
• cukor (45 g),
• soľ,
• ocot (45 ml),
• liter tekutiny,
• kôpor (25 g),
• karafiát,
• allspice.

Paradajky sú dôkladne umyté apotom osušte uterákom. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Na šalát si vezmeme mladú cuketu, ktorú nakrájame na kolieska.

Príprava pohárov – umyte ich a sterilizujte. Na ich dno dáme cibuľu, korenie a bylinky. Ďalej v náhodnom poradí položte paradajky, cibuľu a uhorky. Na sporák dáme hrniec s vodou. Priveďte do varu a obsah zaváracích pohárov zalejte vriacou vodou. Po 25 minútach vodu scedíme a marinádu nalejeme do pohárov. Pripravíme si ju zmiešaním vody s cukrom, soľou a octom. Vriacu marinádu nalejte do pohárov a zazátkujte. Lahodné paradajky na zimu s cuketou sú hotové.

Paradajky vo vlastnej šťave

Mnohé gazdinky na zimu rady zbierajú paradajky vo vlastnej šťave. Väčšina receptov zahŕňa použitie procesu sterilizácie. Chceme však predstaviť úplne inú možnosť. Sterilizácia značne komplikuje proces varenia, a preto gazdinky takéto recepty veľmi neobľubujú.

Zložky:

• tvrdé paradajky (3,2 kg),
• šťavnaté paradajky na šťavu (3,2 kg),
• kôpor,
• korenie,
• cukor (berieme ČL na liter šťavy),
• soľ (berieme polievkové lyžice na liter šťavy).

Paradajky sa umyjú a triedia, čím sa odstráni zlé ovocie. Petržlen a kôpor sa tiež umyjú a nasekajú.

Ako ste už pochopili, na prípravu polotovaru potrebujeme dva druhy paradajok - elastické a veľmi zrelé. Z druhej si pripravíme šťavu. Nakrájajte ich a vložte do misy. Paradajky priveďte do varu, pridajte zeleninu a potom ich varte aspoň 20minút bez toho, aby ste zabudli miešať. V dôsledku toho dostaneme paradajkovú hmotu. Treba z nej vylisovať šťavu. Na to je potrebné hmotu prefiltrovať cez sito.

Husté paradajky umyte a prepichnite v oblasti stopky. Je to potrebné, aby v budúcnosti nepraskli. Vložíme ich do pripravených pohárov v hustých radoch. Nezabudnite pridať feferónky. Potom položte na sporák hrniec s vodou a priveďte tekutinu do varu. Potom naplňte poháre vriacou vodou a nechajte ich 25 minút.

Precedená paradajková šťava v samostatnej nádobe, priveďte do varu. Nalejte do nej cukor a soľ. Všetko miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Vychladenú vodu z plechoviek vylejte a na jej miesto nalejte šťavu. Nádoby uzavrieme viečkami a zazátkujeme. Banky sú obrátené a obalené niečím. Až po úplnom vychladnutí ich možno premiestniť na trvalé miesto. Tieto paradajky v pohároch na zimu si určite obľúbite.

Paradajky pod snehom

Paradajky s cesnakom na zimu pod snehom - to je jedna z najzaujímavejších možností varenia nakladaných paradajok. Recept je dobrý, pretože nevyžaduje sterilizáciu. Hotové predjedlo má veľmi jemnú a jemnú chuť. Paradajky v pohároch naozaj vyzerajú ako ovocie poprášené snehom. Nastrúhaný cesnak pôsobí ako sneh.

Zložky:

• kilogram paradajok,
• ocot (dve polievkové lyžice),
• soľ (dve polievkové lyžice),
• cukor (1,5 lyžice),
• cesnak.

Paradajky sa dôkladne umyjú a vložia do pripravených pohárov. Je lepšie vziať paradajkystredne veľké, aby sa pohodlne zmestili do nádoby. Pripravenú zeleninu v pohároch zalejeme vriacou vodou a necháme asi 20 minút lúhovať. Potom nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ. Tekutinu priveďte späť do varu. Toto bude naša marináda.

Potom vezmite cesnak, ošúpte ho a nastrúhajte. Potrebujeme polievkovú lyžicu tejto hmoty. Do marinády pridajte ocot. Nalejte paradajky s výsledným roztokom. Banky sú uzavreté viečkami. Paradajky na zimu v pohároch sú hotové.

Olíznete si prsty paradajky

Chceme ponúknuť ďalší obľúbený recept na paradajky na zimu - "budeš si olizovať prsty." Západ slnka chutí skvele a vyzerá skvele.

Zložky:

• červené paradajky (2,5 kg),
• greens,
• cesnaková hlava,
• cibuľa (170 g),
• rastlinný olej.

Na marinádu na tri litre vody:

• cukor (7 polievkových lyžíc),
• pohár octu,
• soľ (tri polievkové lyžice),
• tri bobkové listy,
• čierne a nové korenie.

Paradajky umyte, osušte a cibuľu nakrájajte na kolieska. Zeleninu dobre umyjeme a nasekáme. Vo všeobecnosti kvalita umývacích prostriedkov do značnej miery závisí od toho, ako dlho bude šev skladovaný. Cesnak ošúpte a každý strúčik nakrájajte na dve časti.

Ďalej pripravíme poháre. Na dno dáme cesnak, bylinky a nalejeme tri polievkové lyžice rastlinného oleja. Ďalej rozložte vrstvy paradajok a cibuľových krúžkov. Poháre naplníme zeleninou až po vrch.

Teraz môžetezačnite pripravovať marinádu. Za týmto účelom zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci a priveďte hmotu do varu. Na samom konci pridajte pohár octu. Výslednou marinádou naplňte poháre. Prikryjeme ich viečkami a dáme na 15 minút sterilizovať. Potom nádoby utesníme. Otočte poháre a zabaľte ich do teplej prikrývky.

Paradajková šťava

Paradajky sa dajú na zimu zbierať aj vo forme šťavy. Čo môže byť lepšie ako lahodný a prírodný nápoj v chladnom období. Šťavy, ktoré nám ponúkajú v obchodoch, nie sú príliš zdravé, preto je vždy lepšie dať si vlastné.

Recept, ktorý ponúkame, vám pomôže pripraviť krásny a aromatický nápoj.

Zložky:

• paradajky (10 kg),
• cukor (500-700 g – podľa chuti),
• desať karafiátov,
• mletá červená paprika (1/2 ČL),
• soľ (180 – 200 g),
• cesnak,
• ocot (lyžica),
• škorica (tri lyžičky),
• štipka muškátového orieška.

Paradajky dôkladne umyte a odstráňte chvosty. Potom ich nakrájajte na kúsky a rozdrvte v odšťavovači. Nalejte paradajkovú dužinu do veľkej nádoby a priveďte ju do varu. Ďalej varte hmotu na strednom ohni tridsať minút. Potom pridajte soľ, cukor, korenie. Všetky ingrediencie treba dať podľa vlastnej chuti. Hmotu miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia, a potom varte ďalších desať minút. Hotovú šťavu nalejte do pohárov a korku.

Nakladané zelené paradajky

Tento receptzelené paradajky na zimu vám umožňujú uvariť vynikajúce občerstvenie. Ak na jeseň zelené paradajky nevyzerajú atraktívne, v zime sa vám určite budú páčiť. Takáto zelenina má zvláštnu chuť, ktorá sa zásadne líši od zrelých paradajok.

Zložky:

• sladká paprika (päť ks.),
• zelené paradajky (päť kg),
• pálivá paprika,
• päť litrov vody,
• dve umenie. cukor,
• pohár ošúpaného cesnaku,
• st. l. zmesi čierneho korenia a suchej horčice,
• pohár soli,
• ocot (1/2 šálky).

Hlavným rysom receptu na paradajky na zimu je použitie plnky. S ňou začíname všetky prípravy. Za týmto účelom vezmite štipľavú a sladkú papriku, pomelte ju na mlynčeku na mäso a zmiešajte s pohárom cesnakovej hmoty.

Na varenie je lepšie brať stredné paradajky. Umyjeme ich a na ovocí urobíme zárezy do stredu. Do týchto vreciek vložíme plnku. Pridáme aj cesnak nakrájaný na plátky.

Banky, ako obvykle, musia byť vopred sterilizované. Poukladáme do nich plnené paradajky. Navrch ich posypeme zmesou korenia a horčice. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do každej nádoby pridať malý kúsok feferónky.

Teraz sa pustíme do prípravy marinády. Vo veľkej nádobe prevarte vodu a rozpustite soľ a cukor. Po vypnutí ohňa nalejte ocot. Naplňte poháre marinádou a korkom s viečkami.

Potom vložte poháre do veľkého hrnca a sterilizujte ich15 až 20 minút.

Podľa recenzií sa zber na zimu z paradajok s plnkou ukazuje ako veľmi chutný a nezvyčajný. Tento recept určite stojí za vyskúšanie.

Sudové paradajky

Nie je žiadnym tajomstvom, že väčšina gazdiniek pripravuje nakladané paradajky. Nezabudnite však, že paradajky môžete pripraviť ako sudové. Toto predjedlo je tiež veľmi chutné.

Zložky:

• korenie,
• zelené paradajky,
• voda,
• soľ (dve polievkové lyžice na 10 litrov vody),
• cukor (lyžice na 10 litrov vody),
• horčičný prášok (lyžice na 10 litrov vody),
• dva korene chrenu.

Korene chrenu sú olúpané a nakrájané na kúsky. Cesnak tiež očistíme a nakrájame na plátky. Korenie je potrebné rozdrviť v mažiari. Potom dajte na dno suda zeleninu a potom samotné paradajky, striedajte ich s korením a listami.

Teraz potrebujeme soľanku. Na sporák dáme veľkú nádobu s vodou, tekutinu privedieme do varu a pridáme lístky ríbezlí a čerešní. Po desiatich minútach ich vyberieme z vody. Do nálevu pridajte cukor a soľ. Vypnite oheň a nechajte hmotu vychladnúť. A až potom pridajte horčičný prášok.

Nalejte soľanku do paradajok v sude. Mala by úplne zakryť paradajky. Položte listy na vrch a prikryte dreveným jarmom. Nezabudnite načítať. Sud prikryjeme gázou a necháme niekoľko týždňov na teplom mieste.

Ako vidíte, recept je neuveriteľne jednoduchý. Jediným problémom je získať sud. Koniec koncov, je to ona, ktorá dáva paradajkám špeciálnu chuť. Modernéženy v domácnosti sa už dlho naučili vyrábať polotovary v plastových nádobách kvôli nedostatku sudov. Samozrejme, aj táto možnosť je možná.

Recenzie hostesiek

Podľa gazdiniek domáce paradajkové prípravky musia byť vzhľadom na našu klímu určite v každej domácnosti. Paradajky sú všestrannou zeleninou, z ktorej sa dajú pripraviť rôzne prípravky, od šťavy až po šaláty. V našom článku sme uviedli len niektoré z najlepších receptov, ktoré používajú skúsené ženy v domácnosti. Kritériom výberu sa stala ich pozitívna spätná väzba. Dúfame, že náš výber vám pomôže nájsť vhodné recepty na vaše vlastné polotovary.