Domáce torty z mastichy: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kto by nemiloval tú najsladšiu pochúťku na stole takmer pri každej príležitosti? Existuje obrovské množstvo koláčov a spôsobov, ako ich ozdobiť. Dnes sa pozrieme na recepty (krok za krokom) na fondánové torty aj s fotkami.

Niečo o mastiche

Čo je masticha? Cukrový fondán je materiál, ktorý sa používa na zdobenie tort a výrobu dekorácií. Jeho základom je zvyčajne práškový cukor, no zloženie môže byť dosť rôznorodé.

Treba povedať, že masticha je iná: želatínová a mliečna. Každý z nich má inú konzistenciu a samozrejme aj spôsob použitia. Mliečna masticha sa varí rýchlejšie, takže je to aj jednoduché. Na jeho výrobu sa používa práškový cukor, obyčajné alebo kondenzované mlieko. V skutočnosti je taká hmota dosť elastická, takže je ľahké s ňou pracovať, vyrezávať rôzne postavy a vytvárať nádherné dekorácie. Želatínový tmel, ako by ste mohli hádať, si vyžaduje viac času na varenie, ale tu by ste mali byť mimoriadne opatrní: je dôležité poznať čas tuhnutia želatíny, aby ste sa vyhli tvrdému tmelu.

Torty s fondánom

Ak chceteAk chcete získať neuveriteľne krásny a chutný koláč s masticou (recepty s fotografiami - nižšie), existuje niekoľko pravidiel a tipov pri výbere krému, pečenia a spôsobu zdobenia, podľa ktorých budete úspešní. Ako správne si vyberiete komponenty koláča, vo všeobecnosti závisí od vzhľadu a kvality chuti.

Takže tu je zoznam tipov od skúsených kuchárov, ktorí v živote napiekli veľa koláčov:

1. V produkte je možné použiť sušienky, medovník, suflé alebo dokonca krehké pečivo.
2. Tmel, topiaci sa, nadobudne zvláštny a škaredý vzhľad, neodporúča sa používať rôzne krémy.
3. Dôležité na zapamätanie: pred zdobením dezertu sa uistite, že vrchná vrstva torty je úplne stuhnutá.
4. Zarovnajte vrchnú vrstvu – a produkt bude vyzerať oveľa krajšie.
5. Najdôležitejšia vec je téma torty. Ak je torta určená pre dievča, pokojne ozdobte tmel vo forme kvetov. Kreslené postavičky sú vhodné pre dieťa, dievčatká budú mať radosť z bábik a chlapci si užijú jedenie torty s autami alebo superhrdinami.

Ako ste pochopili, keď sa naučíte tieto pravidlá, môžete ľahko zvládnuť recept na masticový koláč. Dizajn závisí od vás a vašich preferencií a tiež zvážte. pre koho presne tortu pripravujete.

Ako zarovnať tortu tmelom

Každý, kto vyrába tortu, premýšľa, ako premeniť klasické pečivo na neuveriteľné umelecké dielo. Dôležitý tip už bol spomenutý vyššie, ktorý hovorí, že musítekrém pred výrobou uhladíme, čiže nanesieme poslednú vrstvu. Aby sa váš darček naozaj páčil nielen hrdinovi tejto príležitosti, ale aj všetkým, ktorí budú tortu priamo ochutnávať, dodržujte takzvaný postup zarovnania.

Budeme potrebovať:

• malý uterák;
• obrúsky;
• nôž so širokou čepeľou (môžete si vziať kuchársku špachtľu).

Prejdime k samotnému postupu. Najprv musíte produkt ochladiť, preto vložte koláč do chladničky. Keď to dostanete, musíte prejsť nožom po kréme. Najprv však namočte nôž alebo špachtľu do horúcej vody a utrite ju dosucha. Hlavná vec je udržiavať teplotu nástroja. Teplá teplota noža pomôže vrchnej vrstve koláča získať požadovaný tvar, pretože krém sa začne topiť pred vašimi očami. Po vykonaní tohto postupu vložte koláč späť do chladničky a opakujte tieto kroky, kým nezískate dokonalý tvar, ktorý skutočne potrebujete. Uistite sa, že tam nie sú žiadne hrbole, hrbolčeky, jamky a prechody.

Neváhajte a začnite zdobiť mastichou, ak ste dosiahli požadovaný výsledok a ste pripravení začať zdobiť tortu. V tomto prípade vám implementácia receptu na mastichovú tortu prinesie len potešenie.

Funkcie práce s tmelom na koláče

Pred zdobením mastichou by ste mali zvážiť niekoľko užitočných rád, aby ste si nielen rozšírili obzory, ale aj aby ste pochopili, ako správne pracovať a správne si vybrať mastichu. S ňoutreba s ním zaobchádzať opatrne, inak sa ľahko začne drobiť, čo povedie k neuspokojivému vzhľadu.

Nižšie sú uvedené niektoré funkcie:

1. Tmel je veľmi podobný plastelíne, takže diely sa dajú ľahko navzájom spojiť trochou vody.
2. Pamätajte, že masticha nemá rada vlhkosť a otvorený vzduch, pretože môže ľahko vyschnúť. Tieto faktory ju môžu negatívne ovplyvniť a stratí svoj nádherný vzhľad.
3. Ak chcete dobré mastichové cesto dokonalej konzistencie a farby, použite biele marshmallows a jemný prášok. Dbajte však na to, že prášok musí byť veľmi jemne namletý, inak dostanete ďalší problém: hmota sa roztrhne.
4. Treba povedať, že tvarovanie z cukrového cesta je celkom jednoduché, pretože je pružné a celkom elastické.
5. Hlavným pravidlom je experimentovať! Ako sa hovorí, prvá palacinka je hrudkovitá, tak sa nezľaknite, ak to na prvý raz nevyjde. Pomôže vám len prax a, samozrejme, berte do úvahy dôležité rady, na základe ktorých budete piecť ako skutočný cukrár.
6. Pamätajte, že tmel musí byť nanesený na suchý povrch.
7. Stáva sa, že hmota stratí svoju plasticitu. V takom prípade ho zohrejte v mikrovlnnej rúre a všetko zapadne na svoje miesto.
8. Hotovú hmotu uložte do chladničky. Nezabudnite ho pevne zabaliť do lepiacej fólie.
9. Je neuveriteľné, že hotový tmel môžete farbiť v akejkoľvek farbe pomocou farbív, napríklad marshmallows.

Buďte opatrní a určite uspejete. Ak sa prvýkrát rozhodnete uvariť taký dezert, potom si môžete prečítať recepty na koláče s mastichou pre začiatočníkov s fotografiou nižšie.

Mastic DIY

Ako už bolo spomenuté vyššie, masticha je to, čo zdobí cukrovinky. Býva sladký, keďže sa vyrába z cukru. Je ľahké si vytvoriť svoj vlastný.

Predstavujeme vám recepty, ako si doma vyrobiť mastichu. Dobre zvážte, na čo potrebujete mastichu.

Na klasickú mastichu potrebujeme:

• 90 – 100 g marshmallows;
• 0,6 kg práškového cukru;
• 3 lyžičky voda.

Všetko je celkom jednoduché. Zmiešajte vodu s marshmallows a vložte túto zmes do vodného kúpeľa. Potom nalejte prášok a dobre premiešajte. Cesto by malo byť elastické. Zostáva len zabaliť tmel do plastového vrecka a samozrejme ho umiestniť do chladničky na 30 minút, až potom bude tmel úplne pripravený. Ak chcete zmeniť farbu na farbu, stačí kvapnúť kvapku farbiva a miesiť do jednotnej farby.

Zložky pre čokoládovú mastichu sú nasledovné:

• 100 – 150 g horkej čokolády;
• 60ml krém;
• 150 g extra jemného práškového cukru;
• 1, 5 lyžice. l. maslo;
• 10 ml koňaku.

Do čokolády zohriatej na miernom ohni pridajte zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte. Tmel musí byť umiestnený v potravinovej fólii a potom v chladničke, pretože pred tvarovaním vychladne.

Prísady na tmel z vaječného bielka:

• 400 – 500 g práškového cukru;
• čerstvý proteín;
• 3 polievkové lyžice. l. glukózový sirup.

Môžete pridať extra med alebo čokoládu. Tmavé alebo biele? Toto je na vás. Hlavná vec je vybrať si farbu mastichy vopred.

Opakujeme to isté: zmiešame všetky ingrediencie, premiešame a dáme do chladničky. Ak sa vám potom masticha lepí na prsty, môžete pridať ešte trochu práškového cukru.

Na želatínovú mastichu potrebujeme:

• 1 lyžička citrónová šťava;
• 300 g práškového cukru;
• farbivá;
• 60 ml vody;
• 10 g želatíny.

Namočte želatínu. Keď sa rozpustí, potom pridajte všetky ostatné ingrediencie (okrem farbív), dôkladne premiešajte. Keď je mastic pripravený, pridajte pigmenty. Tip: Ak nie je dostatočne elastický, vždy môžete pridať lyžicu citrónovej šťavy.

Zložky mliečnej mastichy sú nasledovné:

• 150 g sušeného mlieka;
• 200-250g kondenzovaného mlieka;
• 10 ml koňaku;
• farbivá;
• 3 lyžičky citrónová šťava.

Všetky tieto ingrediencie zmiešame (okrem citrónovej šťavy a farbív, tie pridáme na záver). Dáme do chladničky, potom pridáme farbivá a citrónovú šťavu, masticha je hotová.

Teraz už viete, ako vyrobiť mastichu. Nasledujú recepty na domáce torty z mastichy s fotografiami.

Piksová torta s fondánom

Samozrejme, keksové koláčiky, ktorých príprava pozostáva z jednoduchých adostupné produkty, sú klasickým základom pre akékoľvek torty. Vďaka veľkému počtu vajec sú koláče svieže, chutné a celkom krásne. Takže teraz máte možnosť naučiť sa krok za krokom recept na sušienkovú tortu s mastichou.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na varenie:

• 8 vajec;
• 220 g cukru;
• 100 g masla;
• 250 – 300 g pšeničnej múky.

Prejdime k samotnému popisu receptu. V hlbokej miske musíte rozbiť vajcia a zmiešať ich s cukrom, potom dobre šľahať mixérom 12-15 minút. V tomto recepte sa bielky neoddeľujú od žĺtkov, šľahajú sa celé vajcia. Do vyšľahanej zmesi pridáme preosiatu múku a maslo, ktoré treba pred tým roztopiť, dôkladne premiešame do hladka. Teraz je najdôležitejším krokom pečenie. Vzniknuté cesto vylejeme do formy, ktorú vopred vymastíme olejom.

Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 40 minút. Dôležitá rada: počas pečenia neotvárajte rúru, sušienka nemusí narásť.

No, teraz môžete tortu bezpečne pozbierať a natrieť torty požadovaným krémom. Ako môžete hádať, ako krém sa používa akákoľvek konzistencia, všetko závisí od vašich preferencií. Navrch položte fondán a ozdobte podľa ľubovôle.

To je celý recept na mastichovú tortu aj s fotografiou.

Čokoládový koláč

Čokoládový koláč chutí lepšie ako čokoľvek iné! Nižšie je uvedený recept na čokoládovú tortu s fondánom s fotografiou.

Zložky:

• 4 vajcia;
• 2 šálky cukru;
• 250 g masla;
• 30-40g kakaa;
• 1 lyžička prášok do pečiva;
• 2 šálky múky.

Vmiešajte múku, kakao a prášok do pečiva. Potom pridáme vajcia, olej a všetko dôkladne premiešame. Do tejto konzistencie nalejte dve polievkové lyžice prevarenej vody a vymiešajte do hladka. Nakoniec cesto nakrájajte na požadovaný počet kusov a vložte na pol hodiny do rúry predhriatej na 180 °. Čokoládové sušienky namažte krémom a vložte do chladničky. Pokračujte v návrhu.

Torta s mastichovým suflé

Pri príprave takéhoto koláča platí špeciálne pravidlo: v žiadnom prípade by sa suflé a masticha nemali navzájom dotýkať, pretože masticha môže vytekať. Preto nižšie uvádzame recept na tortu s tmelom krok za krokom. Zvážte jeden z mnohých spôsobov, ako pripraviť suflé.

Sušienky:

• 250 g pšeničnej múky;
• 150 g kryštálového cukru;
• 5 vajec;
• vanilín.

Na suflé:

• 30 ml krém;
• 25g želatíny;
• 400 ml ovocného jogurtu;
• ovocie podľa vlastného výberu.

Takže vyšľaháme vajcia a kryštálový cukor a pridáme k nim vanilín, kým sa nevytvoria vrcholy. Potom pridajte múku, premiešajte zdola nahor, je to potrebné, aby bola sušienka svieža. Na dno formy položíme pergamenový papier, vymastený olejom, rozotrieme cesto. Podľa normy pečieme 30 minút v predhriatej rúre na 180°. Razobrobok vychladne, odrežte ho.

Ďalej prejdite na suflé. Želatínu namočíme (aby napučiavala). Po pridaní cukru a želatíny do jogurtu dôkladne premiešame. Do vzniknutej hmoty samozrejme pridáme šľahačku a nakrájané ovocie. Na dno formy položte sušienku, naplňte ju a vložte ďalší koláč. Keď koláč stuhne, zarovnajte ho maslovým krémom.

Torta "Smetannik"

Zložky:

• 3-4 vajcia;
• 2 šálky kefíru a kyslej smotany;
• 2 šálky múky a cukru;
• sóda uhasená octom;
• trochu vanilky.

V hlbokej miske zmiešajte všetky produkty a dôkladne premiešajte. Výslednú hmotu rozdeľte na tri koláče, do jedného nalejte kakao tak, aby chuť a farba boli čokoládové. Koláčiky pečieme v rúre vyhriatej na 200°. Po uvarení a vychladnutí koláčiky prekrojíme na polovice a natrieme krémom. Na krém použite šľahačku.

Dobrú chuť!

Torta na 23. februára

Nie je žiadnym tajomstvom, že každý muž si zamiluje darček pripravený vlastnými rukami. A ak je to aj jedlé - nech sa páči. Dnes sa pozrieme na úžasný darček pre každého muža k sviatku - recept na tortu na 23. februára s mastichou (krok za krokom) s fotkou.

Zložky:

• 4 plechovky kondenzovaného mlieka;
• 300 g marshmallows;
• oblátkové koláčiky – množstvo podľa vlastného uváženia;
• 600 g práškového cukru;
• 1 lyžička krémováolej;
• 150 g škrobu.

Na začiatok varte kondenzované mlieko asi päť hodín vo vode, pričom nezabudnite predtým odlepiť nálepky. Po zovretí vody varíme na miernom ohni. Odporúča sa to urobiť večer, aby ste dosiahli požadovanú teplotu a nestrácali veľa času. V kondenzovanom mlieku môžete pridať ovocie alebo suché orechy a určite aj maslo. Ďalej natrieme každý koláč (okrem vrchného) kondenzovaným mliekom. Prvú z nich zľahka rozotrite, pretože tlak presiakne viac, ako je potrebné.

Odložte tortu nabok a pustite sa do mastichy. Biele marshmallows, ktoré si vezmeme na varenie, odmerajte na kuchynskej váhe alebo vypočítajte približnú hmotnosť. Potom ho zohrejte vo vodnom kúpeli, v extrémnych prípadoch v mikrovlnke, potom pridajte maslo. Výslednú hmotu samozrejme dobre premiešame. Prášok preosejte a postupne pridávajte. V tejto fáze použite farbivo, ak potrebujete farbu. Takže položte tmel na stôl a posypte práškom, dôkladne premiešajte, kým sa nestane elastickým. Teraz môžete pridať farbivá a rozdeliť na kúsky. Najprv však skúste natiahnuť mastichu - proces je dosť komplikovaný, ale stojí za to. Keď získate „mramorový“efekt, vložte ho do plastového vrecka.

Zmiešajte zvyšné čiastočky mastichy s farbivom a až potom prisypte škrob. Pokračujte k číslam, ktorých vytvorenie bude oveľa ťažšie.

Najprv rozvaľkajte plát červeného tmelu a skúste vytvoriť hviezdu a potom ju vystrihnite. Potrebujete tiež bielu podložkunápisy. Pre granát je vhodný žltý tmel.

Vrstvu rozviňte, zaostrite na hrúbku asi 50 mm. Preneste na koláč. So špeciálnou cukrárskou žehličkou by ste mali zarovnať „sukňu“. Po zafarbení zvyšného tmelu tmavozelenou farbou z neho vyrobíme granát. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby poriadne vyschlo.

V poslednej fáze opatrne prilepte vrstvy. Vložte kúsky na miesto a napíšte blahoželania pomocou fixky na jedlo.

Takmer hotovo. Zostáva len počkať niekoľko hodín, je potrebné, aby bol koláč úplne namočený a ukázal sa naozaj chutný, zachoval si svoj vzhľad vo výbornom stave.

Váš manžel alebo dieťa nikdy nebudú hladovať. Každý bude rád, že dostane takýto darček. Dobrú chuť!