Dvojposchodové torty z mastichy – recepty. Poschodová torta typu Urob si sám

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dvojposchodové torty sú nevýslovnou nádherou, ktorú sa len málokto odváži uctiť si vo svojej kuchyni. Áno, a ľudia súhlasia s nákupom takejto oslavy žalúdka iba pri veľmi významných príležitostiach, medzi ktoré patrí svadba, prvé narodeniny dieťaťa, jeho prijatie do školy a samozrejme jeho koniec. Predovšetkým sa gazdinky nehanbia ani pečením – ktorá z nás to nerobí! Montáž konštrukcie a potreba veľkolepej výzdoby sú však desivé. Okamžite povedzme, že ak postavíte dvojposchodový mastixový koláč, vyrovnáte sa s prvým strachom elementárne: aj bez ďalších dizajnových prvkov sa ukáže byť elegantný a elegantný. A ako si nepokaziť výsledky mnohých hodín práce v štádiu montáže, vám podrobne prezradíme v tomto článku.

Mastic DIY

Túto hmotu si môžete kúpiť v niektorých obchodoch. Ale ak ste si naplánovali lahodný, krásny a svieži dvojposchodový koláč, je lepšie si vyrobiť tmel vlastnými rukami, najmä preto, že proces nie je príliš komplikovaný. Dvesto gramov marshmallows sa odoberá vo formesladkosti (veľmi vhodné sú marshmallows). Sladkosť by mala byť hustá, žuvacia, nie vzdušná a mäkká. Ak sú sladkosti dlhé, zlomia sa, zalejú pár polievkovými lyžicami vody a vložia do parného kúpeľa, kde sa za stáleho miešania roztavia na viskóznu hmotu. Potom sa postupne pridáva práškový cukor (celkové množstvo je štyristo gramov), kým nevznikne hladké „cesto“. Ak potrebujete farebný tmel, uprostred procesu sa spolu s práškom naleje farbivo požadovaného odtieňa. V hotovej forme, stočená do gule, sa prakticky nelepí na ruky a nerozmazáva sa ako plastelína. Aby sa hrudka nenamotala, je zabalená do lepiacej fólie a ukrytá v chladničke.

Základ

Korzhi, z ktorých sa skladajú poschodové koláče, sú tradične pečené sušienky a sú husté. Pravdepodobne je možné postaviť slávnostný dezert z tenkého, iného pôvodu, ale oveľa horšie si zachovajú tvar štruktúry a dlhšie sa namáčajú. Vyrábajú sa dva koláče; horný by mal mať aspoň polovičný priemer, aby boli „schodíky“dobre definované. Chutnejšie a zaujímavejšie je, ak sa suroviny pečú podľa rôznych receptov. Tie isté koláčiky však tiež nie sú zlé, ak ich navrstvíte rôznymi plnkami. Nasledujúce recepty sú uznávané ako najúspešnejšie a navzájom kompatibilné.

Čokoládový keks "Kanash"

Poschodové koláče sú k nemu obzvlášť lákavé, pretože v skutočnosti obsahuje čokoládu. Čierne tyčinky obsahujú 72 % kakaa (800 gramov),rozdrviť na kúsky a roztopiť v parnom kúpeli. Dobré maslo (polovičné množstvo čokolády) sa najprv rozbije s dvoma šálkami cukru a potom sa šľaha do rovnomernej nadýchanosti. Tucet vajec sa vtlačí do hmoty; mixér sa nezastaví. Potom sa lyžica zavedie s veľkým množstvom sódy (uhasená octom alebo citrónovou šťavou), potom sa do cesta preosejú dve polievkové lyžice kakaa a štyri poháre múky. Keď mixér urobí hmotu homogénnou, vleje sa horká čokoláda, nakoniec sa premieša a skryje v rúre asi hodinu s ohrevom na 175 stupňov.

Vanilkový šifónový keks

Ďalšia verzia tort, s ktorou je akákoľvek dvojposchodová torta jednoducho neodolateľná. Recept si bude vyžadovať určité úsilie, ale výsledok jeho implementácie sa len topí v ústach. Dve šálky múky sa preosejú do veľkej misy, nalejú sa jeden a pol šálky cukru, vanilka podľa chuti, tri polievkové lyžice prášku do pečiva a polovica soli. Šesť vajec sa rozdelí na žĺtky a bielky, prvé sa posielajú do cesta, druhé sa ochladí a vyšľahú s kryštálmi kyseliny citrónovej na husté vrcholy (ako soľ sa odoberie pol lyžice). Do suchých prísad sa naleje nestudená voda, o niečo viac ako polovica pohára a presne polovica takejto nádoby rastlinného oleja. Keď je všetko vymiesené do hladka, veveričky jemne zasahujú drevenou špachtľou zhora nadol, cesto sa rozdelí do tvaru a schová sa v rúre pri normálnej teplote 180 Celzia na hodinu, možno trochu dlhšie. Prvých 40-50 minút nemôžete otvoriť dvierka, inak sa sušienka usadí.

Kyslá smotana

Všetky poschodové koláče obsahujú nejaký druh krému. Vyrobené na báze kyslej smotany sa považuje za univerzálne: nie je príliš tučné a ťažké, ale dobre sa hodí k akýmkoľvek sušienkom. Pripravuje sa elementárnym spôsobom: na dve poháre fermentovaného mliečneho výrobku sa odoberie pohár cukru, na päť až sedem minút sa zapne mixér - a môžete ho rozmazať. Je lepšie brať kyslú smotanu nie príliš mastnú, s 15 percentami sa ukáže celkom elastická smotana. Ak chcete, môže byť ochutený vanilkou.

Pár slov o náplni

Koláčiky pre zamýšľanú „vežu“, ako už bolo spomenuté, sa pečú na husto. Aby boli šťavnatejšie, opatrne sa vodorovne narežú na dva alebo tri taniere a namočia - môžete použiť obyčajný sirup, môžete použiť špeciálnu impregnáciu, na ktorú sa dve polievkové lyžice cukru rozpustia v stohu horúcej vody, tekutina sa spojí s pol pohára bobuľového alebo ovocného sirupu a pohár rumu (koňak). Takáto zmes je obzvlášť úspešná, ak sa pripravuje dvojposchodová svadobná torta. Pri zbere sa jednotlivé pláty skladajú do originálnej torty so smotanovým natieraním a príjemnými prísadami medzi ne. Pre "dospelé" možnosti, na svadbu alebo výročie, sa najčastejšie používa sušené ovocie (hrozienka, sušené slivky, sušené marhule) a orechy. Ak je váš koláč dvojposchodový - pre deti, potom by bolo vhodnejšie konzervované ovocie alebo bobule z džemu. Obzvlášť úspešné je použitie broskýň a čerešní. Dobré je aj kandizované ovocie a kúsky marmelády. Každý, kto sa bojí, že jeho dvojposchodová torta, s láskou vyrobená vlastnými rukami, bude príliš sladká kvôli impregnácii, sa zaobíde bezlen krém medzi plátmi. Až potom ho treba natrieť štedrejšie.

Ako správne zostaviť

Keď sú všetky súčasti misky pripravené, zostáva už len tortu poskladať tak, aby sa nepotopila, vrch sa nevysunul a dno sa neprehýbalo. Keďže obe poschodia sú dosť ťažké, existujú určité tajomstvá, ako dosiahnuť krásny výhľad. Na začiatok je každý koláč zozbieraný z vrstiev natretý zo všetkých strán krémom a na nejaký čas poslaný do chladničky na namočenie. V tomto okamihu sa vyvalí tenká vrstva masticu, ktorá sa rozdelí na dve nerovnaké časti. Väčší kruh opatrne položíme na spodný koláč a vyrovnáme. Boky sú rovnomerne a hladko pokryté tmelom. Prebytočný okraj je odrezaný - nie veľmi vysoký, pretože sa potom môže trochu scvrknúť a vyjsť hore. Rovnaké manipulácie sa vykonávajú s menšou časťou koláča. Teraz, aby sa váš dvojposchodový tmelový koláč nerozpadol, odoberte 4 až 5 špíz, ktoré sa rovnajú výške spodného koláča, a zapichnite sa doň vertikálne. Substrát sa vyreže z lepenky s priemerom o dva centimetre menším ako horné „poschodie“a umiestni sa na tieto podpery. Druhý koláč je umiestnený na vrchu pomocou dvoch špachtlí.

Zostáva už len ozdobiť vaše dielo kulinárskeho umenia. Ak pečiete dvojposchodovú svadobnú tortu, môžete si kúpiť základné ozdoby - labute, srdiečka, figúrky mladomanželov - a doplniť ich ružami stočenými z mastichy a natretými farebným krémom. Pre deti môžete upiecť vtipné perníkové figúrky, vyfarbiť ich a vymaľovať „krajinu“šľahačkou. Už tu -úplná sloboda kreativity a voľný let fantázie!