Klasické lasagne: krok za krokom recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Klasické lasagne spolu s pizzou sú skutočným tradičným talianskym jedlom a zároveň kulinárskym symbolom tohto štátu. Jedlo je na pohľad originálny koláč, v ktorom špeciálne pláty plnia funkciu koláčov a bešamelová omáčka ich spája a dopĺňa ich vôňou a jemnou chuťou. Ako uvariť lahodné a lahodné klasické lasagne krok za krokom, to si povieme v našom článku.

História lasagní

Slovo „lasagne“sa pôvodne používalo na označenie jedál, podľa prekladu z gréčtiny – takzvané horúce platne. Rimania chápali lasagne ako kotly, v ktorých sa varila kaša. Avšak o mnoho rokov neskôr, keď prešlo rôznymi sémantickými transformáciami, význam slova sa zmenil a nadobudol význam, ktorý je v našej dobe pochopiteľný.

Recept na klasické lasagne je známy už dlho. Predtým sa varilo na panvici, na pláty tenkého cesta sa dusená alebo bešamelová omáčka dávala spolu so strúhaným syrom. O niečo neskôr si obyvatelia Poľska zmenili uniformuservírovanie a pomenovanie talianskeho jedla lasagne.

Neodmysliteľným atribútom moderných klasických lasagní je úžasná omáčka, ktorú si môžete kúpiť v supermarkete alebo si ju pripraviť sami, čo si nevyžaduje veľa úsilia ani času. Podrobný popis prípravy omáčky nájdete v nami prezentovaných receptoch talianskeho jedla.

Užitočné tipy

Pri príprave klasických lasagní môžu začínajúce gazdinky, ktoré sa vždy obávajú, aby im nepokazili chuť nového jedla, viacero kontroverzných otázok ohľadom správnosti zvolených surovín. Pokúsime sa zistiť, čo môže ovplyvniť chuť talianskeho jedla.

1. V prípade, že sa za základ lasagní vezmú hotové kúpené pláty, musíte si pozorne prečítať návod, možno ich najskôr ponorte do vriacej vody.
2. Výbornou náhradou paradajkového pretlaku sú čerstvé paradajky.
3. Pre šťavnaté a dobre namočené lasagne nešetrite množstvom bešamelovej omáčky.

Pred konzumáciou lasagní ich nechajte chvíľu postáť, aby sa všetky vrstvy lepšie spojili a bolo vhodné ich krájať na kúsky.

Klasické lasagne krok za krokom

Po prvýkrát môže príprava tradičného talianskeho jedla trvať najmenej pol dňa. Dôvodom je skutočnosť, že okrem varenia samotných lasagní je potrebné venovať veľa času základným častiam jedla, a to: príprave omáčky a tenkých plátov cesta. Stojí to však za to. Jedlo je šťavnaté, výživné, uspokojujúce a tiež božsky chutné.

Nasledovné produkty sú užitočné pre test:

• vajce – 1 ks;
• múka – 300 g;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice. l.

Na plnku:

• mleté mäso – 350 g;
• paradajkový pretlak – 3 polievkové lyžice. l.;
• cibuľa - 2 ks.;
• syr – 150 g

Na omáčku:

• maslo – 120 g;
• krém – 300 ml;
• múka - 1 polievková lyžica. l.

Ako pripraviť omáčku?

Ak chcete začať variť klasické lasagne (fotka jedla je v článku), musíte si pripraviť ingrediencie na bešamelovú omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo, pridajte smotanu, múku a nejaké korenie. Spravidla sa na to berie mletý muškátový oriešok, ale zastaviť sa môžete aj pri oregane alebo bazalke. Potom sa budúca omáčka dôkladne premieša, kým v nej nezmiznú hrudky múky. V prípade, že sa pri použití uvedených surovín ukáže bešamel príliš tučný, môžete smotanu nahradiť mliekom.

Okrem toho sa na zvýraznenie chuti omáčky používa aj mletý cesnak a trochu korenia, v závislosti od preferencií šéfkuchára.

Praktická časť

Varenie lasagní by malo začať prípravou cesta. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať prísady, ako je múka, soľ, vajce, voda a malé množstvo rastlinného oleja. Po získaní homogénnej hmoty sa dávka musí položiť na stôl posypaný múkou a pre niektorýchčas rozdrviť ho rukami, aby sa vám neprilepil na dlane. Potom sa musí prikryť uterákom a nechať pol hodiny pôsobiť.

Tento čas by ste mali venovať príprave náplne. Nakrájajte pripravenú cibuľu na malé kocky a smažte v rastlinnom oleji až do polovice varenia, potom pridajte mleté mäso k cibuli. Dusíme 3 minúty a vareškou pomelieme všetky veľké kusy mäsa. Potom vložte paradajkový pretlak do panvice a všetko priveďte do varu.

Po určitom čase sa musíte vrátiť k testu. Treba ho rozvaľkať na 3 rovnaké časti s hrúbkou asi 2 mm a odrezať okraje podľa veľkosti plechu na pečenie, z ktorých by sa mala získať ďalšia rovnaká vrstva.

Potom môžete začať formovať lasagne. Aby ste to dosiahli, spodná časť plechu na pečenie by mala byť rozmazaná bešamelovou omáčkou, potom položte prvý list a položte naň tretinu mletého mäsa. Nasleduje ďalšia vrstva omáčky, ktorá je pokrytá strúhaným syrom. Takže všetky vrstvy sa postupne opakujú 3 alebo 4 krát, v závislosti od počtu získaných valcovaných plechov. Vrch lasagní je pokrytý bešamelom a hrubou vrstvou strúhaného syra. Toto majstrovské dielo talianskej kuchyne sa pečie 40 minút v rúre.

Recept na klasické lasagne s fotkou

Ak pripravíte jedlo podľa tejto verzie receptu, lasagne sa ukážu ako celkom uspokojivé, chutné a nezvyčajne chutné. Spravidla mnohé gazdinky uprednostňujú mäsovú plnku, ale dá sa to obmieňaťzelenina, ryby a huby s olivami. Výsledné jedlo je skvelé na obed aj večeru. Vo svojej domovine sa ako prvý chod podávajú klasické lasagne. Je pohodlnejšie variť ho v samostatných porciách.

Nasledovné komponenty sa vám budú hodiť:

• mleté mäso – 350 g;
• plátky lasagní - 500 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• syr – 250 g;
• múka - 3 polievkové lyžice. l.;
• smotana – 450 g;
• víno – 180 ml;
• maslo – 65 g

Príprava omáčky a plátov lasagní

Proces musí začať prípravou ingrediencií. Za týmto účelom rozpustite maslo, múku a smotanu v hrnci. Obsah dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.

Zakúpené vrstvy sa musia variť asi 5 minút. Vodu, v ktorej sa budú variť, treba osoliť a pridať do nej trochu rastlinného oleja.

Odporúčania krok za krokom

Pri príprave tohto obľúbeného talianskeho jedla musíte začať krájaním cibule a mrkvy. Potom je potrebné zeleninu vyprážať na predhriatej panvici až do polovice varenia, potom pridať mleté mäso a premiešať všetky ingrediencie. Počas vyprážania je potrebné neustále miešať, kým obsah nezhnedne.

V čase, keď mäso opustí šťavu, môžete do panvice naliať trochu červeného vína. Ďalej by mala byť náplň dusená, kým sa alkohol úplne neodparí. Ďalším krokom je pridanie paradajkovej pasty alebo jemne nakrájaných konzervovaných paradajok do mletého mäsa.(Pasta by mala úplne zakryť budúcu náplň). Obsah treba priviesť do varu, soľ, korenie, pridať bobkové listy a nechať 45 minút povariť.

Po uplynutí stanoveného času musíte začať formovať klasické lasagne. Plech na pečenie opatrne vymastíme olejom, na spodok dáme prvú pripravenú vrstvu lasagní, tretiu časť plnky, trochu bešamelu a strúhaného syra. Kroky musíte zopakovať 3-krát. Vrch národného talianskeho jedla treba potrieť vrstvou omáčky a posypať strúhaným syrom. Pokrm pečieme 20 minút v predhriatej rúre na 200 °C.