Ako variť lasagne doma: krok za krokom recept s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Spomínate si na Garfielda - našuchorenú slnečnú mačku s vynikajúcou chuťou do jedla? Ale prečo je to o mačke? Pretože Garfieldovým obľúbeným jedlom boli lasagne. Zožral ju na oboch lícach a bol pre ňu pripravený na akékoľvek šialenstvo.

A z dobrého dôvodu: správne uvarené lasagne sú chutné, šťavnaté, mäkké a pikantné. Okrem toho môže mať toto jedlo niekoľko prevedení, takže je ideálne pre labužníkov, ktorí z nejakého dôvodu odmietajú mäso.

Ako uvariť lasagne doma tak, aby z nich boli nadšení aj znalci tohto jedla, popíšeme v tomto článku.

Kde, kedy a ako vzniklo toto úžasné jedlo?

Za rodisko lasagní sa považuje Taliansko – krajina, ktorá dala svetu cestoviny a pizzu. Briti sú však pripravení s týmto tvrdením polemizovať. Recept pripisujú svojim kuchárskym majstrom.

Argumenty oboch strán sú veľmi rozumné.

Pozrime sa, aké sú argumentyTaliani a angličtina na potvrdenie autorstva.

Vlasť – Taliansko

Nasledujúce fakty hovoria v prospech talianskych koreňov tohto jedla:

• Recept na prípravu okrúhleho plochého koláča (takto vyzerali lasagne predtým) prevzali obyvatelia Ríma od Grékov. Rimania krájali hotový koláč na pásiky a nazývali ich Lagani.
• Druhá verzia tiež vidí v pôvode pokrmu stopu Grékov, no zároveň tvrdí, že názov pochádza z nádoby, kotlíkovej pece, v ktorej sa jedlo varilo – Lasanon.

Uplynuli roky a názov sa zmenil na Lasanum, ktorý pozná moderný človek.

Vlasť – Anglicko

Argumenty Britov, ktorí považujú lasagne za svoje jedlo, majú tieto dôvody: v 14. storočí v Anglicku existovalo jedlo Loseyns. Recept sa dokonca spomína v jednej z najstarších kníh v krajine.

Napriek všetkému autorstvo stále zostáva Neapolu. Práve tam bola nájdená prvá zmienka o tom, ako variť chutné lasagne doma. V recepte sa uvádzalo, že vrstvy cesta, uvarené do polovice, musia byť preložené zmesou syra a korenia.

Za takmer osem storočí existencie prešiel recept na výrobu lasagní mnohými zmenami, no jedna vec zostala nezmenená – vynikajúca jemná a príjemná chuť hotového jedla.

Teraz asi každá gazdinka rozmýšľa, ako si doma uvariť lasagne.

Spôsob prípravy cesta na lasagne

Nasledujúci recept vám pomôže naučiť sa, ako na tovarte lasagne doma. Domáce plachty sú určite nepríjemnejšie, ale lacnejšie a, čo je dôležitejšie, užitočnejšie ako tie v obchode.

Čo potrebujete:

• 400 gramov pšeničnej múky;
• 3 vajcia;
• 50 ml olivového oleja;
• lyžička soli.

Varenie lasagní doma! Recept na cesto na lasagne krok za krokom je uvedený nižšie.

Prvý krok. Zmiešajte všetky ingrediencie naraz.

Krok dva. Vymiesime cesto. Ideálne je to samozrejme robiť mixérom, ale dá sa to aj ručne. Cesto by malo byť tuhé. Celý proces zaberie pol hodiny – pri ručnom miesení.

Tretí krok. Cesto posielame na chladné miesto na dvadsať minút. To mu pomôže stať sa pružnejším.

Štvrtý krok. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, vymiesime ho pridaním trochy múky. Potom rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 2 mm.

Piaty krok. Plátky lasagní varte jednu minútu v osolenej vode. Všetko dokončíme ponorením plátov do studenej vody s olejom. Uvarené listy dáme na sitko, aby bola voda sklenená. Aby pri príprave ďalších komponentov nevyschli, môžete ich položiť na vlhkú utierku.

To je všetko: pláty lasagní sú hotové. Je to len otázka náplne a omáčky, ale k tomuto bodu sa vrátime trochu neskôr.

Recept založený na hotových plátoch lasagne

Samozrejme, urobte si cesto na lasagne domanie je to ťažké, ale, vidíte, vyžaduje to veľa času, čo mnohé ženy v domácnosti jednoducho nemajú. Preto sa na pomoc ponáhľajú veľké supermarkety, ktoré ponúkajú pomerne veľký sortiment hotových výrobkov.

Tento recept poskytuje informácie o tom, aké ľahké je pripraviť si lasagne doma pomocou plátov z obchodu.

Čo potrebujete:

• 700 gramov hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 veľká paprika;
• 800 gramov blanšírovaných paradajok;
• 100 gramov paradajkového pretlaku;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 50 gramov múky;
• 50 gramov masla;
• 600 mililitrov mlieka;
• štvrť čajovej lyžičky mletého muškátového orieška;
• 500 gramov tvrdého syra;
• 250 gramov cesta;
• berieme koreniny podľa chuti - oregano, bazalka, provensálske bylinky.

Vyššie uvedená sada produktov vám umožní dosiahnuť lahodnú klasickú chuť bolonských lasagní.

Ako teda uvariť lasagne doma? Čítajte ďalej a získajte recept krok za krokom!

Plnka: dusené mäso bolognese

Prvý krok. Mäso pomelieme mlynčekom na mäso na mleté mäso. Je lepšie použiť zmes hovädzieho a teľacieho mäsa. V tomto prípade bude jedlo mäkšie a jemnejšie. Prečo je také dôležité rolovať mäso sami? Je naozaj nemožné variť lasagne doma z mletého mäsa? Ukazuje sa, že nemôžete. Alebo skôr môžete, ale chuť hotového jedla je nepravdepodobnépoteší, pretože kvalita produktu v obchode vždy zanecháva veľa požiadaviek. A keďže hlavnou súčasťou bolonskej omáčky je mleté mäso, musí byť dokonalé.

Krok dva. Zeleninu vrátane cibule, cesnaku a papriky nakrájajte nadrobno.

Tretí krok. Začneme restovať nakrájanú zeleninu. Robíme to na panvici alebo hrnci s hrubým dnom. Vyprážajte na slnečnicovom alebo olivovom oleji.

Štvrtý krok. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte k zelenine mleté mleté mäso.

Piaty krok. Kým mleté mäso dosiahne stav, aký potrebujeme (určíme podľa odtieňa - mleté mäso by malo zosiveť), postarajme sa o blanšírované paradajky. Je potrebné z nich odstrániť šupku a rozdrviť ich na kašu.

Krok šiesty. Skombinujte mleté mäso so zeleninou a drvenými paradajkami, paradajkovým pretlakom a oreganom.

Krok siedmy. Varte, kým sa neminie prebytočná šťava.

Výsledkom je výborná náplň do lasagní - mäsové bolognese.

Teraz začnime pripravovať omáčku.

Bešamelová omáčka: recept krok za krokom

Uvariť lasagne doma je takmer nemožné, ak nepoznáte základy miesenia bešamelovej omáčky. Ale nebojte sa – proces nie je taký náročný, ako by sa mohlo zdať.

Prvý krok. V hrnci roztopte päťdesiat gramov masla. Pridajte k tomu päťdesiat gramov múky. Dobre premiešajte a smažte: múka by mala získať krásny zlatý odtieň. Je dôležité neustále sledovať stav ingrediencií v panvici, pričom nezabúdajte na miešanie: inakvyhnúť sa popáleniu. Keď múka zozlatne, lasagne sú hotové.

Krok dva. Teraz mlieko. Musí sa zohriať v inom hrnci.

Tretí krok. Mlieko nalejte tenkým prúdom do hrnca s pripravenou „závarkou“. Dôležité podmienky: minimálny oheň, neustále miešanie.

Štvrtý krok. Pridajte muškátový oriešok, znova premiešajte metličkou a odstráňte z tepla.

To je všetko: bešamelová omáčka je hotová.

Začnime zostavovať lasagne.

Montáž lasagní

Hotové pláty na lasagne zľahka uvaríme v osolenej vode. Potom začneme ukladať misku do vrstiev.

Prvý krok. Dno zapekacej misy zľahka potrieme bešamelovou omáčkou. Posypte tenkou vrstvou strúhaného syra.

Krok dva. Navrch položíme plát cesta. Potrieme bešamelovou omáčkou.

Tretí krok. Cesto rozotrite v tenkej vrstve bolognese.

Štvrtý krok. Viac syra a cesta.

Piaty krok. Mali by ste dostať asi päť vrstiev, z ktorých posledná musí byť namazaná omáčkou, posypaná syrom.

Lasagne položte na vrch alobalom a vložte do rúry piecť. Proces pečenia pri 220 stupňoch a prítomnosť fólie bude trvať pol hodiny. Po uplynutí tejto doby odstráňte fóliu a nechajte misku piecť ďalších desať minút.

Chutné, červené a šťavnaté lasagne sú hotové!

Lasagne so zeleninovou omáčkou a kyslou smotanovou omáčkou

V horúcom letnom období, keď sa mäso považuje za ťažký a tučný produkt, môžeteuvaríme lasagne so zeleninou. Bude obsahovať bešamelovú omáčku, podobne ako mäso. Takže ste pripravení naučiť sa variť lasagne doma? Recept je celkom jednoduchý a nenechá vás dlho stáť pri sporáku. Budete potrebovať asi pol hodiny voľného času. A od chvíle, kedy sa príprava rozbehne až po dlho očakávanú ochutnávku, uplynie už len hodina a pol.

Čo potrebujete na prípravu zeleninových lasagní?

Pre základ:

• 12 plátov pripravených alebo domácich cestovín;
• 50 gramov tvrdého syra (najlepšie parmezánu).

Na zeleninovú omáčku:

• 1 stredná cuketa;
• 2 sladká paprika;
• 3 zrelé paradajky;
• 1 mrkva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 50 ml olivového oleja;
• pár vetvičiek byliniek (petržlen, kôpor).
• 50 ml suchého bieleho vína;
• berieme korenie podľa chuti: provensálske bylinky, muškátový oriešok, bazalka, oregano, pikantné;
• lyžička cukru;

Na kyslú smotanovú omáčku:

• 20 gramov masla;
• 10 gramov múky;
• pol pohára kyslej smotany;
• pohár mäsového alebo zeleninového vývaru;
• soľ a mleté korenie.

Omáčka na zeleninové lasagne krok za krokom

Ak uvažujete o tom, ako si uvariť lasagne doma, a máte v úmysle uvariť zeleninové lasagne, potom vám nižšie uvedený recept na omáčku skutočne zachráni. Jeho výhoda v neporovnateľnej chuti spolu sjednoduchosť a rýchlosť prípravy.

Ako variť lasagne doma? Fotografie použité ako ilustrácie a podrobné recepty pomôžu hosteskám vybudovať toto kulinárske majstrovské dielo! Tak začnime!

Prvý krok. Zelenina vrátane cukety, paradajok a papriky sa ošúpe. Takže štruktúra omáčky bude jemnejšia a homogénnejšia.

Ako ošúpať papriku? Povrch papriky musí byť naolejovaný, prepichnutý na jednom mieste nožom. Po umiestnení na tanier pečieme v mikrovlnnej rúre pri plnom výkone 6 minút. Nemáte tohto kuchynského pomocníka? Vložte ovocie do rúry.

Odstránenie šupky z paradajok tiež nie je ťažké: zo strany „zadku“urobte rez v tvare kríža a zeleninu zalejte vriacou vodou. Po tomto zákroku sa pokožka ľahko odstráni.

Krok dva. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Vložte do panvice s olivovým olejom a miešajte, kým nebude priehľadná. Zlatý odtieň je nielen nežiaduci, ale neodporúča sa: pamätajte, že lasagne sa následne upečú v rúre.

Tretí krok. Mrkvu nasekanú na strúhadle pridáme k cibuli orestovanú.

Štvrtý krok. Ošúpané paradajky a papriky zbavené semienok nasekajte nadrobno a pošlite ich na panvicu s cibuľou a mrkvou.

Piaty krok. Pridajte korenie: oregano, bazalka, slané. Teraz je tiež potrebné poslať cesnak do panvice: nasekajte ho cez drvič.

Krok šiesty. Na rad prišlo víno a nadrobno nakrájaná zeleň. Mimochodom, víno sa dá nahradiťvývar alebo aj obyčajnú vodu, ak ste proti alkoholu. Dusíme na miernom ohni štvrť hodiny.

Krok siedmy. Nadrobno nakrájanú cuketu olúpanú a ošúpanú vložíme na panvicu a dusíme ďalšiu pol hodinu.

Po pol hodine je zeleninová omáčka alebo, ako si možno myslíte, klasický zeleninový guláš úplne hotový. Hlavnou podmienkou je, že kvapalina v omáčke by mala byť prítomná iba vo forme zeleninovej šťavy, druhá je neprijateľná. Inak budú lasagne plávať.

Kyslá smotanová omáčka

Ako uvariť lasagne s kyslou smotanovou omáčkou doma? Tak ako každý iný. Jediný rozdiel je omáčka.

Prvý krok. Na panvici rozpustite maslo a ihneď k nemu pridajte múku: priveďte ho do lahodného zlatého odtieňa.

Krok dva. Pridajte vývar do múky. Miešajte, čím dosiahnete úplnú jednotnosť.

Tretí krok. Teraz pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte. Varte asi sedem minút.

Ostáva už len dochutiť - a kyslá smotanová omáčka bude úplne hotová.

Zber zeleninovej pasty

Keďže recept vyžaduje použitie hotových plátov, stojí za zmienku, že sa pri varení nezlepujú, preto je dovolené ich spolu vyvárať.

Dôležité! Vyberte si zapekaciu misu o 20 % širšiu ako nevarené cestoviny – pláty sa počas varenia nafúknu a zväčšia.

Začnime zostavovať lasagne!

Prvý krok. Zapekaciu misu potrieme maslom, na dno rozložíme dve polievkové lyžice zeleninovej omáčky - tento krok pomôže ochrániť plechyod spálenia a prilepenia.

Krok dva. Omáčky - kyslá smotanová a zeleninová - sú vizuálne rozdelené na päť častí (lasagne budú päť vrstiev).

Tretí krok. Na zeleninovú omáčku položte dva pláty - jeden po druhom - uvarených cestovín.

Štvrtý krok. Cestoviny natrieme kyslou smotanovou omáčkou, ktorú zas prekryjeme vrstvou zeleniny.

Piaty krok. Poslednú vrstvu natrieme už len kyslou smotanovou omáčkou. Robíme to opatrne a ak to množstvo omáčky dovoľuje, v hrubej vrstve.

Krok šiesty. Všetko navrchu posypte strúhaným syrom.

Po pol hodine pečenia pri 220 stupňoch vyberte zeleninové lasagne z rúry.

Recept krok za krokom teda dospel k logickému záveru. Teraz viete, ako variť lasagne doma, môžete začať upevňovať vedomosti v praxi!

Tipy na lasagne

Na záver uvádzame niekoľko odporúčaní na varenie lasagní.:

Tip jedna. Pomocou domácich cestovín ich rozvaľkajte na tenko - nie hrubšie ako 1,5-2 milimetre. Forma - dlhé, rovnomerné a široké pruhy. Domáce cestoviny lasagne sa nedajú dlho skladovať.

Tip dva. Listy by mali byť položené krížom. Jednu vrstvu rozložíme jedným smerom, ďalšiu druhým. Prečo je to potrebné? Vďaka tomu budú lasagne pevnejšie a pri podávaní sa nerozpadnú.

Tip tri. Na lasagne je lepšie použiť parmezán a mozzarellu. Dodajú jedlu pikantnú pikantnosť a neprekonateľnú jemnosť.

Ana sladkosti - pre deti. Existujú dokonca aj lasagne, ktoré sa zvyčajne podávajú ako dezert. Vyrába sa aj z cestovín, na plnku sa najčastejšie používa bobuľové ovocie, tvaroh a smotana.