Ako variť šťavnaté a jemné mäsové guľky: recept krok za krokom s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Domáce jemné karbonátky z mletého mäsa sa celkom oprávnene považujú za jednu z najlepších možností rodinnej večere. Môžu byť vyrobené niekoľkými rôznymi spôsobmi. Najčastejšie sú tieto kotlety pečené v rúre, vyprážané na panvici alebo dusené. Hodia sa k takmer každej prílohe a sú vyrobené z jednoduchých ingrediencií, ktoré sa dajú ľahko nájsť.

Všeobecné odporúčania

Na prípravu takéhoto jedla je potrebné použiť iba čerstvé mäso. Je žiaduce, aby to bol filetový okraj prednej časti jatočného tela. Aby boli hotové kotlety mäkšie a šťavnatejšie, mleté mäso sa odporúča vyrábať z niekoľkých druhov mäsa. V závislosti od konkrétneho receptu sa do nej pridáva cibuľa, cesnak, namočený chlieb, surové vajcia, strúhané zemiaky, kefír alebo kyslá smotana.

Pri príprave jemných rezňov z mletého mäsa sa mäso dvakrát preleje cez mlynček na mäso. Potom sa dôkladne prehnetie a vyklepe. Aby boli hotové výrobky mäkšie, do mletého mäsa sa pridá trochu teplého.prevarená voda, štipka sódy alebo malý kúsok masla. Vytvarujte kotlety najlepšie mokrými dlaňami. V opačnom prípade sa vám plnka môže prilepiť na ruky. Na vyprážanie produktov je najlepšie použiť panvicu s hrubým dnom, bohato vymastenú rozohriatym rastlinným olejom.

Classic

Vyprážané šťavnaté a jemné hovädzie rezne pripravené podľa nižšie uvedeného receptu sú ideálne na výživu dospelých aj detí. Preto môžu byť bezpečne podávané na rodinný obed alebo večeru. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 700 gramov chudého mletého hovädzieho mäsa.
• 150 mililitrov čistej vody.
• Surové kuracie vajce.
• Pár krajcov bieleho chleba.
• Soľ a korenie.

Okrem toho by ste mali mať po ruke rastlinný olej na vyprážanie rezňov.

Popis procesu

Treba podotknúť, že recept na jemné rezne z mletého mäsa je taký jednoduchý, že ho hravo zvládne aj neskúsená hostiteľka, ktorá takéto jedlá nikdy nevarila. Samotnú technológiu možno podmienečne rozdeliť do niekoľkých hlavných etáp.

V prvom rade si musíte upiecť chlieb. Krátko sa namočí do filtrovanej vody alebo kravského mlieka, potom sa vytlačí a spojí s vareným mletým hovädzím mäsom. Pridávajú sa tam aj surové kuracie vajce, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte rukami, kým nebude hladké.

Zo vzniknutej hmoty sa vytvarujú podlhovasté rezne, ktoré sa vyprážajúzeleninový olej. Hneď ako sa na povrchu výrobkov objaví zlatá kôrka, panvicu prikryte pokrievkou a znížte oheň.

Syrový variant

Tento recept určite zaujme tých, ktorí milujú jedlá pečené v rúre. Keďže takéto šťavnaté a jemné rezne sa pripravujú z nie celkom štandardnej sady ingrediencií, vopred si overte, či máte všetko potrebné po ruke. Tentokrát budete potrebovať:

• Kilo mletého hovädzieho mäsa.
• Pár krajcov starého chleba.
• Veľká cibuľa.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Surové kuracie vajcia.
• 120 gramov nízkotopiaceho sa tvrdého syra.
• 80 mililitrov hustej smotany.
• Soľ a korenie.

Ako ďalšie prísady sa zvyčajne používajú strúhanka a akýkoľvek rastlinný olej.

Technológia varenia

Plátky chleba sú krátko namočené v smotane. Za pár minút sú vyžmýkané a spojené s hotovým mletým hovädzím mäsom. Posiela sa tam aj surové vajce, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Všetko sa intenzívne mieša ručne. Do výslednej hmoty sa pridá strúhaný syr.

Z pripraveného mletého mäsa sa navlhčenými dlaňami vytvarujú približne rovnaké kotlety a obalia sa v strúhanke. Výsledné produkty sa vyprážajú v rastlinnom oleji dve minúty na každej strane a prenesú sa na plech na pečenie. Potom sa budúce jemné kotlety posielajú do pece. Pečú sa pri štandardných stoosemdesiatich stupňoch. Po štvrťhodine sa môžu podávať pri stole. ATako príloha sa najčastejšie používa zemiaková kaša alebo šaláty z čerstvej zeleniny.

Variant krupice

Pomocou technológie opísanej nižšie môžete rýchlo a bez väčších problémov pripraviť kotlety (jemné). Recept na ich prípravu bude skutočným nálezom pre tých, ktorí nemali po ruke chlieb, ale našla sa krupica. Na prípravu mletého mäsa budete potrebovať:

• Libra bravčového mäsa.
• Stredná cibuľa.
• 3 polievkové lyžice krupice (kopec).
• Pár malých zemiakov.
• 5-6 polievkových lyžíc kravského mlieka.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Veľké kuracie vajce.
• Soľ a korenie.

Okrem toho by ste sa mali vopred postarať o to, aby ste mali v kuchyni v správnom čase deodorizovaný rastlinný olej a trochu pšeničnej múky. Tieto ingrediencie budú potrebné na chlieb a vyprážanie šťavnatých a jemných mäsových guľôčok.

Postupnosť akcií

Krupica sa nasype do malej misky, zaleje sa teplým mliekom a nechá sa chvíľu pri izbovej teplote. Zatiaľ čo to bude napučiavať, môžete urobiť zvyšok komponentov. Umyté a nakrájané bravčové mäso sa posúva cez mlynček na mäso spolu s ošúpanou cibuľou a zemiakmi. Do výsledného mletého mäsa sa vtlačí surové vajce a pridá sa nasekaný cesnak. To všetko sa dochutí soľou a korením a potom sa spojí s napučanými obilninami a intenzívne sa miesi. Potom takmer hotové mleté mäso vyklepeme na dno misky alebo na pracovnú dosku.

Z výslednej hustej, mäkkej a elastickej hmoty vlhkejRukami odštipujte kúsky požadovanej veľkosti a vytvarujte z nich kotlety. Čím väčší je polotovar, tým šťavnatejšie bude hotové jedlo. Budúce produkty sa obaľujú v múke, posielajú sa na rozpálenú panvicu a vyprážajú sa na oboch stranách do zlatista. Zhnednuté jemné kotlety sú pripravené. Za týmto účelom sa jednoducho pečú v rúre alebo dusia v malom množstve vody. Skvele sa hodia takmer ku každej prílohe. Najčastejšie sa však podávajú s varenou ryžou, zemiakovou kašou alebo zeleninovým šalátom.

Variant majonézy

Na varenie šťavnatých a jemných rezňov, ktorých recept s fotografiou nájdete nižšie, potrebujete jednoduché a ľahko dostupné produkty. Pred začatím procesu dvakrát skontrolujte, či máte po ruke:

• Po libru bravčového a hovädzieho mäsa.
• Pár cibule.
• Stredný zemiak.
• 100 gramov bieleho chleba.
• Pár surových kuracích vajec.
• Pohár mlieka.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 2 polievkové lyžice majonézy.
• Soľ a korenie.

Dopredu sa tiež zásobte čerstvým kôprom a akýmkoľvek rastlinným olejom.

Algoritmus varenia

V počiatočnej fáze by ste mali robiť mäso. Umyje sa a nakrája na malé kúsky. Bravčové a hovädzie mäso pripravené týmto spôsobom sa melie na mlynčeku na mäso alebo v mixéri spolu s ošúpanými zemiakmi, cibuľou a namočeným chlebom. Do výslednej hmoty sa pridá nasekaný cesnak, vopred rozbité kuracie vajcia, soľ a korenie. Všetko intenzívne miesiť a začaťformujeme podlhovasté karbonátky. Je dôležité, aby boli približne rovnako veľké. Aby sa vám surové mleté mäso neprilepilo na dlane, odporúča sa navlhčiť si ruky studenou vodou.

Výsledné polotovary sa posielajú na vyhrievanú panvicu, ktorej dno je bohato namazané rastlinným olejom, a vyprážané niekoľko minút z každej strany. Podávajte ich s cestovinami, akýmikoľvek drobivými cereáliami, varenými zemiakmi alebo zeleninovými šalátmi.

Jemné kuracie rezne: Recept

Toto chutné a šťavnaté jedlo možno pokojne považovať za diétne. Obsahuje jednoduché a užitočné zložky. Preto je ideálny pre detské menu. Na výrobu týchto rezňov budete potrebovať:

• Kilo kuracieho mäsa.
• 4 cibule.
• Pár surových vajec.
• Pohár ovsených vločiek.
• Zväzok zelenej cibule.
• Soľ a korenie.

Umyté a nakrájané kura sa melie na mäsovom mlynčeku spolu s ošúpanou cibuľou. Do misky s mletým mäsom sa pridajú vajcia a ovsené vločky. To všetko sa osolí, okorení a dobre prehnetie. Z výslednej hmoty sa vytvárajú malé kotlety a posielajú sa do pomalého sporáka alebo dvojitého kotla. Doslova za pol hodiny sa môžu podávať pri stole. V tomto prípade sa ako príloha používa akákoľvek zelenina.

Rezeň z kuracích pŕs

Jemné a šťavnaté produkty sú vyrobené len z čerstvých a vysoko kvalitných surovín. Preto predtým, ako začnete variť, určite zájdite do obchodu a nakúpte všetko, čo potrebujete. ATV tomto prípade by ste mali mať po ruke:

• 800 gramov kuracích pŕs.
• 4 polievkové lyžice zemiakového škrobu a kyslej smotany.
• 3 surové kuracie vajcia.
• Stredná biela cibuľa.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Soľ, korenie, bylinky a rastlinný olej.

Umyté a osušené kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a spojíme s nakrájanou cibuľou. Posiela sa tam aj nasekaná zelenina a cesnak, ktoré prešli špeciálnym lisom. Do výslednej hmoty sa pridávajú surové vajcia, kyslá smotana a škrob. To všetko osolíme, okoreníme a jemne premiešame.

Výsledné mleté mäso sa lyžičkou rozotrie na rozpálenú panvicu, na ktorej spodok naleje rastlinný olej, a z každej strany niekoľko minút opekáme. Potom sa opečené kuracie rezne uložia na krásny tanier a podávajú sa.

Syrový variant

Tieto chutné a šťavnaté mäsové guľky sú vyrobené z mletého bravčového mäsa s pridaním ďalších prísad. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 100 gramov starého bieleho chleba.
• Libra mletého bravčového mäsa.
• 4 polievkové lyžice kravského mlieka.
• 150 gramov syra.
• Soľ, bylinky a korenie.

Plátky starého chleba sa vložia do misky, zalejú sa čerstvým mliekom a nechajú sa niekoľko minút odstáť. Keď dostatočne zmäknú, ručne ich zľahka vyžmýkame a spojíme s mletým bravčovým mäsom. To všetko osolíme, okoreníme a premiešame. Výslednýhmotu rozdelíme na osem približne rovnakých častí a sploštíme. Do stredu každého koláča sa vloží malý kúsok syra, posype sa nasekaným kôprom a vytvarujú sa rezne.

Výsledné polotovary sa položia na plech, zabalia sa do fólie a posielajú sa do rúry. Pečú sa pri štandardných stoosemdesiatich stupňoch najviac štyridsať minút. Okrem toho sa takéto jedlo môže variť nielen v rúre, ale aj na panvici. V tomto prípade budú mať vyprážané rezne z mletého bravčového mäsa s prídavkom syra chutnú červenú kôrku. Ukážu sa však, že sú viac kalorické. Aby sa zbavili prebytočného tuku, ihneď po vybratí z panvice sa položia na papierové obrúsky a až potom sa podávajú na stole. Ako príloha sa najčastejšie používajú varené zemiaky, akékoľvek drobivé cereálie, cestoviny, čerstvá alebo pečená zelenina.