Šťavnaté kuracie filé: zloženie, prísady, recept krok za krokom s fotografiami, korenie, tajomstvá varenia a najchutnejšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Šťavnaté kuracie filé je ideálne jedlo, ktoré sa hodí k akejkoľvek prílohe. Môžete ho podávať na akúkoľvek príležitosť - či už je to sviatok alebo obyčajná rodinná večera. Kuracie filé je okrem chuti a všestrannosti aj nízkokalorický a veľmi zdravý produkt, ktorý je vhodný pre diétu počas diéty. V článku sa podelíme o recepty na šťavnaté kuracie filé varené v rôznych variáciách - na panvici, v rúre. Na začiatok by som chcel rozobrať sto gramov kuracieho filé do kompozície, aby každý vedel, čo a v akom pomere obsahuje.

Zloženie kuracieho filé (prsia)

Mnohé diétujúce ženy sa pozerajú na obsah kalórií v ingredienciách predtým, ako niečo uvaria. Kuracie filé je jedným z najviac nízkokalorických druhov mäsa, ale obsahuje veľa užitočných látok, sú to: zinok, horčík, vápnik, železo, sodík, mangán, meď, popol,fosfor, molybdén, kob alt, draslík, vitamíny B, B1, B2, PP, A.

Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, sto gramov kuracieho filé obsahuje:

• 113 kcal, čo je len 7,94 % dennej potreby človeka;
• 23,6 gramov bielkovín – 29 % dennej potreby;
• 1, 9 gramov tuku – iba 3 % dennej potreby;
• 0, 4 gramy sacharidov – menej ako pol percenta dennej hodnoty;
• bez vlákniny;
• 73 gramov – voda.

Ďalej sa naučíme, ako správne variť kuracie filety. Bude šťavnaté a jemné, iba ak poznáte nejaké tajomstvá.

Kuracie filé na smotane

Toto jedlo jednoducho nemôže nechať nikoho ľahostajným. Mäso je neskutočne mäkké, jemné, v ústach sa priam "topí"! Hlavne nebudeme potrebovať žiadne zložité ingrediencie, dokonca pri varení nepoužijeme ani mnohými tak milovaný syr!

Produkty na varenie:

• 600 gramov kuracieho filé;
• 400 gramov nízkotučnej kyslej smotany;
• 250 ml smotany s viac ako 20 % tuku;
• 250 ml mlieka 3,2%;
• korenie: môžete si vziať provensálske bylinky alebo môžete použiť suché hotové korenie, napríklad 10 alebo 12 zeleniny; ale tu by ste mali byť obzvlášť opatrní, toto korenie obsahuje soľ;
• ak ste si vybrali korenie, soľ sa vám bude hodiť - podľa chuti.

Malý tip: nepoužívajte ostré korenie, mletú papriku, cibuľu a cesnak, jedlo by malo dopadnúť presnekrémová, jemná.

Varenie filiet na smotane

Nie každý vie, ako pripraviť šťavnaté kuracie filety, najmä pokiaľ ide o varenie s omáčkou. Existujú malé tajomstvá, zdanlivo maličkosti, ale výsledok závisí od nich.

1. Filety je potrebné pripraviť: opláchnite, odstráňte drobné zvyšky tuku. Potom položte mäso na papierovú utierku, aby z neho odčerpala prebytočná vlhkosť.
2. Nakrájajte filé na malé kúsky, ale len pozdĺž vlákien! Ak sa mäso nenareže pozdĺž vlákien, bude suché.
3. Na panvici rozohrejte trochu rastlinného oleja. Mala by začať škrípať, až potom bude možné do nej jemne púšťať kúsky. Diely usporiadajte tak, aby sa neprekrývali.
4. Na vysokej teplote bez pokrievky (to je dôležité) opečte filé z oboch strán. Praženie by malo byť rýchle, aby šťava nestihla vytiecť, preto treba udržiavať oheň blízko maxima.
5. Akonáhle sú kúsky zhnednuté, môžete znížiť oheň na stredný stupeň, pridať hotové dochutenie soľou alebo obľúbeným korením a soľou. Dobre premiešajte, nenechajte vytiecť šťavu, ihneď nalejte do panvice kyslú smotanu.
6. Trochu premiešame, prilejeme smotanu. Prísady priveďte do varu, znížte teplotu a 15 minút povarte odokryté.
7. Čoskoro uvidíte, že srvátka sa otelila, ako má byť. Nalejte mlieko, pridajte teplo, priveďte do varu. Varte ďalších 5-10 minút, odstráňte z tepla.

Toto jedlo sa najlepšie podáva s prílohou z varenej ryže. do tohonetreba nič pridávať, po uvarení dochutíme maslom.

Pražené filé

Ponúkame uvariť šťavnaté kuracie filé na panvici bez omáčky. Vytvoríme na ňom chutnú ryšavú kôrku, ktorá bude chrumkať ako čerstvý chlieb. Kuracie filé vo vnútri zostane mäkké a šťavnaté!

Čo potrebujete na varenie? Toto je:

• 600 gramov filé;
• tri strúčiky cesnaku;
• s alt;
• petržlen a špenát;
• rastlinný olej.

Bylinky môžeme pridať podľa želania, nemusia byť vôbec, stačí cesnak. všetky tieto ingrediencie sa nám budú hodiť len na marinovanie mäsa, ktoré je nevyhnutné, pretože podľa tohto receptu filé rýchlo opečieme.

Ako chutné vyprážať kuracie filety

Šťavnaté kuracie filé sa pripravujú veľmi jednoducho. Výsledkom bude, že jedlo bude vyzerať najjednoduchšie, bez ozdôb, ale jeho chuť bude jednoducho vynikajúca!

1. V prvom rade si kura umyjeme, osušíme papierovou utierkou.
2. Kúsky by mali byť široké, ale nie príliš hrubé – riaďte sa veľkosťou ženskej dlane, ideálna je veľkosť aj hrúbka.
3. Cesnak by mal byť olúpaný a nakrájaný na malé kúsky. Nie je potrebné pretláčať, inak sa na mäso prilepia veľmi malé čiastočky, ktoré sa pri vyprážaní pripália.
4. Špenát a petržlenovú vňať je možné nasekať, alebo si ich môžete len natrhať.
5. Zmiešajte zeleninu a cesnak, pridajte soľ - podľa chuti, každú nastrúhajtekus kura.
6. Mäso a zvyšky zeleniny vložte do plastového vrecka, nechajte vyvetrať, zaviažte ho a vložte na 3-4 hodiny do chladničky.
7. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a opečte po jednom kuse na vysokej teplote z oboch strán, nie je potrebné prikrývať.

Musíte vyprážať presne jeden kus. Napriek tomu mäso dá šťavu a aj dva kusy budú veľa. Výsledkom je, že filé sa začne skôr dusiť ako smažiť, čím stráca viac a viac šťavnatosti.

Vyprážané filé so zeleninou

Ako rýchlo uvariť šťavnaté kuracie filé, ale aby bolo chutné? Vyskúšajte tento recept a neoľutujete! Jedlo je hotové už za 30 minút a už ani nebudete musieť pripravovať ďalšiu prílohu. Táto večera bude jednoduchá, bude chutiť celej rodine.

Zložky:

• 600 gramov kuracieho filé;
• hotové korenie z 10-12 zeleniny (už nasolenej);
• 50 gramov masla;
• trochu slnečnicového oleja;
• 500 gramov „mexickej zmesi“.

Ak chcete, môžete si k šťavnatému kuraciemu filé so zeleninou uvariť prílohu z varenej ryže. Ak to potom všetko zmiešate, dostanete niečo, čo vyzerá ako čínske jedlo.

Ako variť filé so zeleninou

Na varenie potrebujeme dve panvice, pretože kura a zeleninu budeme smažiť oddelene, aby sa počas varenia nezmiešali chute. Kuracia chuť by mala zostať kuracou a zeleninová chuť by mala zostať zeleninová. V skutočnosti sa všetko deje veľmi rýchlo a jednoducho, čo potrebujetelen ukážte trochu šikovnosti a nenechajte horieť žiadny výrobok.

1. Mäso podľa tradície umývame. Toto je povinný krok, neodporúčame ho preskočiť.
2. Nakrájajte filé na malé kúsky pozdĺž zrna.
3. Počas pečenia mäsa dajte do hrnca zovrieť vodu. Hneď ako začne silno vrieť, rýchlo do nej vložíme už nasekané kuracie filé. Počkajte päť sekúnd, vylovte mäso dierovanou lyžicou a položte na papierovú utierku. Je potrebné namočiť do vriacej vody, aby povrch kúskov chytil, šťava sa zrazila a nedovolila, aby pri vyprážaní vytiekla vnútorná šťava, kurča zostalo šťavnaté. Ak podržíte mäso vo vode dlhšie ako 10 sekúnd, voda začne „vyťahovať“šťavu, takže získate vývar.
4. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, mäso dáme opiecť, neprikrývame a nesolíme.
5. Položte druhú panvicu na druhý horák, rozpustite v nej maslo a varte „mexickú zmes“.
6. Smažte obsah oboch panvíc do mäkka, nie je potrebné prikrývať. Päť minút pred dokončením pridajte do oboch panvíc korenia podľa chuti.
7. Bezprostredne pred podávaním premiešajte obsah panvíc.

Šťavnaté kuracie filé v rúre

V rúre môžete uvariť stovky jedál a túto možnosť varenia si zvolilo mnoho žien v domácnosti. V rúre sa ukáže veľmi chutne, rýchlo, nemusíte niekoľkokrát chodiť na sporák, aby ste sa miešali, postupujte podľa nich. Ak sa chcete nechať rozmaznávaťrodina chutných kuracích jedál, potom vyskúšajte tento recept.

Zložky:

• 500 – 600 gramov kuracieho filé;
• pol kila zemiakov, možno trochu menej;
• pol kila čerstvých paradajok;
• 300 gramov tvrdého syra;
• s alt;
• mleté čierne korenie;
• bulb;
• lyžica majonézy alebo kyslej smotany.

Všetky produkty sú obyčajné, takže jedlo je považované za jedno z najjednoduchších. Aj pri varení je všetko celkom jednoduché, no aj tak nie je hanba naservírovať takéto kura so zemiakmi na slávnostnom stole ako teplé!

Varenie filiet v rúre

1. Ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na tenké kolieska a opláchnite.
2. Filé opláchneme, osušíme utierkou, nakrájame na široké pláty, nie však hrubé. Veľkosť jedného kusu by mala byť taká, aby sa naň zmestili 1-2 kolieska strednej paradajky.
3. Cubuľu je potrebné nakrájať na kolieska, paradajky na kolieska.
4. Zemiaky v jednej alebo dvoch vrstvách rozložte na vymastený plech. Navrch opatrne poukladajte cibuľové kolieska.
5. Mäsová zmes so soľou, korením, majonézou alebo kyslou smotanou. Kúsky poukladajte bez prekrývania na zemiaky a cibuľu.
6. Na každý kus mäsa položte 1-2 kolieska paradajok.
7. Nastrúhajte syr, ale zatiaľ sa ho nedotýkajte.
8. Plech prikryte rukávom na pečenie a vložte do rúry na 20 minút pri 180 stupňoch. Po uplynutí nastaveného času vyberte návlek a pošlite ho variť ďalších 15 minút.
9. Nakoniec misku posypte syrom a pošlite do rúry. Keď sa syr roztopí, vypnite ho.sporák.

Ak nezakryjete plech na pečenie rukávom v počiatočnej fáze varenia, veľa šťavy sa jednoducho odparí a kuracie filety nebudú mäkké a šťavnaté. Keď prikryjete, všetka šťava zostane zachovaná, časť pôjde do zemiakov, ale nie veľa, keďže cibuľa je tiež šťavnatá a nedovolí, aby z kurčaťa vytieklo veľké množstvo tekutiny. Paradajková šťava pôjde aj do kurčaťa! Akonáhle sáčok vyberiete, prebytočná vlhkosť odíde, paradajky zhnednú, nezostanú rozvarené. Ak chcete, aby bol syr tiež červený, posypte ním misku ihneď po odstránení rukáva z plechu.

Záver

Na začiatku článku sme hovorili o nízkokalorickom kuracom filé. Ale na varenie sme použili iné ingrediencie. Ak držíte diétu, chutné, šťavnaté kuracie filé môžete grilovať na panvici podľa prvých receptov. Neodporúčame variť v dvojitom kotli, pretože mäso bude suché.