Sódové lievance: zloženie, prísady, recept krok za krokom, nuansy a tajomstvá varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Keď duša vyžaduje sladkosti k čaju a vy ste príliš leniví ísť na sladké, pokojne ich môžete nahradiť vzdušným pečivom. Skúsené hostesky a kulinárski majstri sa podelili o to, ako rýchlo a chutne uvariť ľahké palacinky na sóde. Vďaka tejto bielej ingrediencii, ktorá je skvelou náhradou prášku do pečiva, sú palacinky nadýchané a rozplývajú sa v ústach.

Recept krok za krokom bez pridania vajec

Kulinárski experti ponúkajú čitateľom jednoduchý recept na kefírové palacinky. So sódou a správnym pomerom cesta budú ešte veľkolepejšie. Obrovskú úlohu pri získavaní takýchto "chumáčov" zohráva … úplná absencia slepačích vajec.

Požadované produkty:

• jeden a pol pohára nestudeného jogurtu s 2 % tuku;
• pol čajovej lyžičky sódy (možno asi jedna);
• lyžička kryštálového cukru (môže byť jeden a pol);
• trochu soli;
• jeden a pol šálky múky.

Postup miesenia cesta:

1. Nalejte kefír do hlbokej nádoby a pridajte sódu. Pomocou tejto zložky sa získa pena, vďaka ktorej sa pečiekypré lievance. Prísady dôkladne premiešajte.
2. Nasypte kryštálový cukor, soľ a pridajte múku. Cesto dobre premiešajte, ale nie príliš dlho, inak sa vytvoria hrudky a tá skvelá konzistencia nebude fungovať.

Vyprážané palacinky:

1. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom.
2. Upravte stredný oheň.
3. Cesto polievkovou lyžicou rozotrieme tak, aby medzi palacinkami zostala vzdialenosť.
4. Vyprážajte šišky na dvoch stoloch do zlatista.
5. Položte palacinky na veľký tanier.

Podávanie: hotové svieže palacinky na kefíre rozložené po porciách. Podľa potreby pokvapkáme kyslou smotanou a cukrovou omáčkou alebo medom. Dobrou voľbou pre omáčku by bol džem alebo lahodný džem.

Vaječná metóda

Takto sa dajú pripraviť aj sódovky. Nebudú o nič menej vzdušné ako v prvej verzii.

1. Cesto vyžaduje 250 ml kefíru, ktorý sa zmieša so 40 ml vody. Hmotu mierne zahrejte na ohni.
2. V inej nádobe roztlačíme vajíčko, pridáme jeden a pol lyžičky soli, dáme 3 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor. Náhodné prehrávanie.
3. Potom do zmesi nalejte zohriaty kefír, všetko znova miešajte, kým sa nevytvorí pena.
4. Pridajte preosiatu múku a premiešajte bez hrudiek.
5. Konečná úprava – jeden a pol čajovej lyžičky sódy.
6. Opečte konzistenciu z oboch strán a dajte ju na rozohriatu panvicu s olejom na 2-3 minúty.

PripravenéSvieže palacinky na kefíre so sódou, odporúča sa jesť horúce v kombinácii s voňavým čiernym čajom.

Recept s mliekom

Tento spôsob ocenia odporcovia všemožných diét a zoštíhľovacej módy. Na výrobu takýchto sódových palaciniek budete potrebovať nasledujúce produkty:

• pohár teplého mlieka;
• 3 polievkové lyžice. l. cukor;
• 2 kuracie vajcia;
• 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej na cesto a trochu na vyprážanie;
• štipka soli;
• sóda na špičke čajovej lyžičky;
• ocot na splatenie sódy;
• 250 g múky.

Kroky varenia palaciniek

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je oddeliť vaječné žĺtky od bielkov do rôznych misiek.
2. Do nádoby so žĺtkami pridajte kryštálový cukor, miešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
3. Nalejte mlieko, posypte soľou a pridajte slnečnicový olej. Všetky komponenty sa neprestávajú miešať.
4. Nalejte trochu sódy do pohára, uhaste ho lyžičkou octu.
5. Pridajte uhasenú sódu do hlavnej zmesi.
6. Pomaly pridávajte múku so zameraním na hustotu cesta. Vyhnite sa hrudkám.
7. Vyšľahajte bielka, pridajte ich do múčnej zmesi a dôkladne premiešajte.
8. Zahrejte panvicu, nalejte do nej trochu oleja a začnite smažiť chutné a vzdušné palacinky.

Zostáva len zavolať domácnosť alebo hostí na čaj a ochutnať červené palacinky.

Palacinky so šunkou a syrom s omáčkou

Vynikajúce sódové palacinky môžete pripraviť nielen ako dezert, ale podávať ich aj v slanej forme, napríklad so šunkou a tvrdým syrom. Tento spôsob doma určite nezostane bez povšimnutia.

1. Najprv zohrejte pohár mlieka.
2. Na miesenie cesta je potrebné spojiť 2 vajcia, osoliť a okoreniť čiernym korením.
3. Pridajte hotové mlieko a pol lyžičky sódy. Všetky ingrediencie dobre premiešajte.
4. Prisypeme 160 gramov preosiatej múky a miesime do zhustnutia.
5. Pridajte nakrájanú šunku na miniatúrne štvorčeky.
6. Pridajte kúsok syra nastrúhaného na jemnom strúhadle s hmotnosťou asi 95 gramov.
7. Jemná chuť palaciniek na sóde pekne doplní zeleninu pridávanú do cesta. Nasekaná petržlenová vňať sa „hodí“najmä organicky a môže byť čerstvá aj sušená.
8. Hmotu nechajte 5 minút postáť, potom zohrejte panvicu, začnite vyprážať nadýchané palacinky na sóde pod pokrievkou na strednom ohni, bližšie k nízkej teplote.

Príprava omáčky:

1. Strúčiky cesnaku pretlačte do kyslej smotany s normálnym obsahom tuku.
2. Okoreniť paprikou.
3. Pridajte nadrobno nakrájanú zelienku. Prísady premiešajte.

Proces servírovania: palacinky roztierajte po častiach, navrchu ich polejte najjemnejšou kyslou smotanovou omáčkou.

Čokoládový variant

Tento recept na sódové lievance osloví najmä deti a tých, ktorí majú chuť na sladké.

1. V prvom rade sa musíte dostať hlbokomiska, aby sa veľa žmurkalo.
2. Príprava cesta zahŕňa kombináciu citrónovej šťavy, ktorá bude potrebovať 5 ml, s tromi polievkovými lyžicami cukru hore bez, dvoma pohármi kefíru. Nezabudnite na vajíčko. Chce to len jednu vec.
3. Hlavné ingrediencie dobre premiešajte.
4. Pridajte 4 polievkové lyžice kakaového prášku a 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny.
5. Pomaly začnite pridávať múku, bude potrebovať 300 gramov. Dbajte na to, aby ste konzistenciu premiešali, inak ju „napadnú“hrudky. Pre najrýchlejšie a najpohodlnejšie mixovanie môžete použiť mixér.
6. Teraz je čas vyprážať vynikajúce palacinky. V tomto prípade je lepšie použiť veľký oheň.
7. Aby dojem nekazili nenávidené kvapôčky tuku, odporúčame výsledný kulinársky výtvor preniesť na obrúsok.

Z kuchyne medzitým prichádza vôňa, ktorej domácnosť rozhodne neodolá. Čokoládové palacinky na kefíre so sódou si získajú srdcia hostí svojou nezabudnuteľnou chuťou. Takéto sladkosti sú vhodné na servírovanie na detskú dovolenku, na milé stretnutia pri šálke čaju a na rodinné raňajky plné tepla a pohodlia.