Moskva, reštaurácia "Varvara": vyskúšajte majstrovské diela molekulárnej kuchyne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Molekulárna kuchyňa je nový trend v modernom varení. Zaujímavý je tým, že jedlá sú pripravované tak, že sa vo finálnej podobe produkt, z ktorého je pokrm vyrobený, zmení na nepoznanie. Počas procesu varenia sa používajú buď ultra vysoké alebo ultra nízke teploty. Hostia môžu len vyskúšať kulinárske majstrovské diela šéfkuchárov a hádať o skutočných zložkách jedla. V takýchto reštauráciách sa úplne zmení predstava o tom, ako by jedlo malo vyzerať, myseľ sa prevráti.

Reštaurácia "Varvara"

Samotný smer sa objavil na konci dvadsiateho storočia, no v Rusku sa stal populárnym len pred pár rokmi. Aj dnes však v Moskve existujú zariadenia uznávané ako jedna z najlepších reštaurácií molekulárnej kuchyne na svete. Jeden z najpopulárnejších sa môže pochváliť Moskva - reštaurácia "Barbarians". Ak sa rozhodnete navštíviť tento podnik, pripravte sa, že tam necháte značné množstvo, no naozaj to stojí za to.

Popis reštaurácie

Reštaurácia „Varvara“, známa po celom meste Moskva, sa nachádza na adrese: Moskva, ul. Strastnoy Boulevard, 8A. Je blízko metraTverská alebo Puškinskaja.

Reštaurácia molekulárnej kuchyne "Varvara" na bulvári Strastnoy sa otvára denne o 12:00 a je otvorená do posledného návštevníka. Priemerný účet v reštaurácii je 5000-7000 rubľov. Reštaurácia ponúka miešané jedlá ruskej a európskej kuchyne.

V prípade akýchkoľvek otázok môžete kontaktovať manažéra reštaurácie telefonicky: 8(495)2292800 alebo položiť otázku pomocou formulára spätnej väzby na webovej stránke.

Reštaurácia "Varvara": menu

Moskva sa môže pýšiť takouto jedinečnou reštauráciou. Anatoly Komm, majiteľ siete reštaurácií Anatolykomm (kam patrí aj Varvara), hovorí, že jeho menu je „celé gastronomické predstavenie“. Namiesto zvyčajného menu ponúka reštaurácia malé sety na degustáciu. A pre reštauráciu molekulárnej kuchyne je to prirodzené: hostia neprichádzajú do reštaurácie, aby sa nasýtili, ale aby získali nové vnemy z jedinečných jedál. Názov reštaurácie "Varvara", preslávenej po celom meste Moskva, dostal svoje meno, pretože všetky jedlá ruskej a európskej kuchyne sú tu prezentované v "barbarskej" forme. Najobľúbenejším jedlom reštaurácie je súbor ruských tradícií. Ide o súpravu pozostávajúcu z deviatich rôznych jedál podávaných jeden po druhom. Sada obsahuje aj chlieb Borodino podávaný v tekutom stave, „sleď pod kožuchom“podávaný v novej forme a knedle z cesta bez múky atď. O hlavnom jedle reštaurácie by sa malo povedať samostatne: toto je boršč, varený tradičným spôsobom, ale obsahujúci údenú masť a kostnú dreň.zviera.

Ochutnávka jedál

Ako je vo všetkých reštauráciách molekulárnej kuchyne zvykom, jedlá v reštaurácii Varvara sa podávajú v malých porciách. Tu hlavnou myšlienkou nie je „nakŕmiť hosťa do sýtosti“, ale prekvapiť ho. Vskutku, ochutnávanie jedál je tu celá prehliadka vôní, farieb, textúr, chutí – jednoducho neopísateľný pocit! Mnohí hostia hovoria, že žiadne miesto nemôže priniesť toľko potešenia a neopísateľných pocitov ako miesto "Varvara" (reštaurácia, Moskva). Ceny základných súprav tu začínajú na 4 000 rubľov. V reštaurácii si môžete objednať úplne bláznivé emulzie, šľahané, mrazené peny, zmrzlinu atď. Hlavná sada „Ruské tradície“, o ktorej sme sa už zmienili, bude stáť hosťa 4 500 rubľov (bez nápojov) alebo 7 000 rubľov (spolu s navrhované víno).

ocenenia reštaurácie Varvara

Preslávená moskovská reštaurácia „Barbara“otvorená pred štyrmi rokmi a okamžite si získala miesto v rebríčku päťdesiatich najlepších reštaurácií na svete podľa San Pelegrina. A podľa internetového portálu Trendymen.ru sa reštaurácia stala jedným z desiatich miest v hlavnom meste Ruska, ktoré by mal vidieť každý moderný turista (či už je to obyvateľ Ruska alebo zahraničný hosť).

Reštaurácia "Varvara" (Moskva): recenzie návštevníkov

Bohužiaľ, ľudia v našej krajine dostatočne neoceňujú talent šéfkuchára reštaurácie Varvara. Hostia zo zahraničia sú však už inplne ocenil zručnosť Anatolija Komma: šéfkuchár zachováva podstatu tradičných ruských jedál, no mení ich podobu na nepoznanie, čo láka zahraničných turistov.

Na známom cestovateľskom portáli turisti vysoko oceňujú molekulárnu kuchyňu reštaurácie Varvara: zo 43 hlasujúcich hostí 22 ľudí hodnotilo reštauráciu ako „vynikajúcu“, 16 ľudí – ako „veľmi dobrú“, 2 osoby - "nie je to zlé", 2 jedna osoba - "zlé" a iba 1 osoba bola úplne nespokojná s reštauráciou.

Hostia inštitúcie obdivujú skutočnosť, že všetko sa tu robí nezvyčajným spôsobom: kuchyňa, dizajn haly a servírovanie jedál. Napriek neúprosným štatistikám, že väčšina reštaurácií v meste Moskva zatvorí ešte pred rokom, je táto inštitúcia stále na svete a mnohí veria, že má dobrú budúcnosť (nasvedčujú tomu aj nedávno otvorené prevádzky rovnaký reťazec). Jedálny lístok je tu pomerne často aktualizovaný, takže stáli zákazníci reštaurácie si vopred rezervujú stoly, aby čo najskôr vyskúšali nové jedlá. Hostia si všímajú aj pozorný servis a citlivosť čašníkov. Ľudia hovoria, že vo všeobecnosti má reštaurácia pokojnú, pokojnú atmosféru, jedlo je veľmi nezvyčajné, ale chutné. Podľa recenzií hostí môžeme konštatovať, že reštaurácia ponúka naozaj chutné jedlá a kvalitné služby.

"Varvara" je reštaurácia molekulárnej kuchyne, teda kuchyne nových technológií. Vďaka týmto technikám sa ryby môžu zmeniť na zmrzlinu a jahody sa dokonca môžu zmeniť našpagety! A hostia reštaurácie až do posledného nebudú vedieť, z čoho pozostáva ich jedlo. Je veľmi zaujímavé pokúsiť sa uhádnuť obsah. V reštaurácii "Varvara" sa podávajú tradičné ruské jedlá, ale svojim spôsobom nezvyčajné: ruský boršč sa naleje do špeciálnej misky pomocou injekčnej striekačky a ochladí sa na nízku teplotu. Je to naozaj výnimočné! Aby ste nefantazírovali o tom, čo to je – molekulárna kuchyňa, určite musíte navštíviť túto inštitúciu a vidieť a ochutnať jej majstrovské diela na vlastné oči.