Ako variť palacinky: krok za krokom recept s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Palacinky sú tradičným jedlom mnohých národov sveta. História ich prípravy siaha až do 8. storočia. Prvé palacinky sa piekli ako obeta bohom. Neskôr začali symbolizovať slnko a sú jednou z dôležitých pochúťok na Maslenitsa.

Dnes nie sú palacinky ani tak rituálom, ako skôr chutnými a ľahko pripraviteľnými raňajkami alebo občerstvením. Skúsené gazdinky sa prispôsobili, aby bol jedálniček pestrý a potešil rodinu rôznymi polevami v rovnakej palacinkovej hmote.

Druhy palaciniek

Ak chcete pochopiť, ako pripraviť palacinky, nie je potrebné ponoriť sa do histórie jedla. Ich klasifikácia však pomôže nenechať sa zmiasť v rozmanitosti a rozumne hádať s výberom náplne.

Palacinky delíme podľa:

• typ hlavnej ingrediencie podľa typu múky;
• technológie varenia: puding, droždie, bežné, riedke, s prísadami;
• druh tekutiny: voda, mlieko, kefír, srvátka, minerálna voda, pivo;
• typ použitia: bežné, otvorené splnka, uzavretá plnkou, vo forme koláča alebo koláča.

Palacinky obyčajné

Najjednoduchšie recepty na varenie obsahujú také potrebné ingrediencie, ako je múka, prášok do pečiva, voda alebo mlieko, vajcia.

Ako variť palacinky? Recept, ktorý obsahuje minimum produktov, je dostupný pre amatéra aj profesionála. Tradičná metóda spočíva v miesení cesta pomocou vody. V pripravenej miske vyšľaháme 40 gramov cukru s 3 bielkami. Po vytvorení pevnej peny nalejte zvyšné žĺtky, soľ a pokračujte v šľahaní hmoty 2-3 minúty. Postupne pridajte 350 gramov múky, čím získate husté homogénne cesto. Za stáleho mierneho miešania pridajte do riadu asi 500 ml vody. Džem alebo kyslá smotanová omáčka s cukrom pomôže pridať chuť palacinkám.

Palacinky s príchuťou mlieka

Ako variť palacinky? Recept s fotkou krok za krokom dáva predstavu o správnom miesení cesta a postupnosti pridávania všetkých ingrediencií.

1. Vyšľahajte 4 vajcia so 60 gramami cukru.

2. Do zmesi vsypeme 500 gramov múky, 5 gramov soli a prášku do pečiva, premiešame.

3. Do cesta nalejte 150 ml mlieka.

4. Cesto s mliekom priveďte do strednej hustoty.

5. Do zmesi nalejte 50 ml slnečnicového oleja.

6. Vyprážajte pár minút z oboch strán.

Používanie receptus fotografiou môže dokonca aj začínajúca hosteska variť palacinky v mlieku. Vďaka tomuto spôsobu varenia je jej kulinársky talent 100% zaručený.

S mliekom a kefírom

V domácej chladničke je niekedy niekoľko mliečnych výrobkov, z ktorých sa dajú upiecť palacinky. V tomto prípade by ste sa nemali prikláňať k jednému, musíte sa naučiť, ako správne kombinovať ingrediencie. Väčšina kuchárov vie, ako variť palacinky s kefírom a mliekom. Predstavme tento recept obyčajným ľuďom.

Na začiatku procesu varenia musíte vziať 500 ml mlieka a kefíru, naliať do hrnca a mierne zahriať. V inej miske rozšľahajte 3 vajcia mixérom a nalejte do nich zmes mliečnych výrobkov. Cesto osolte, pridajte štipku sódy a preosejte doň 400 gramov múky, premiešajte, potom môžete smažiť palacinky.

Kefírové palacinky

Kysomliečne výrobky dodajú pokrmu osobitú pikantnosť a v kombinácii s maslom očaria mimoriadnou chuťou. Ako variť palacinky na kefíre? Metóda je úžasne jednoduchá a používa len niekoľko ďalších prísad.

V naberačke je potrebné zmiešať 500 ml kefíru, štipku soli a 2 vajcia, potom trochu zohriať a do cesta pridať pohár múky. Po dôkladnom premiešaní priveďte zmes s múkou na strednú hustotu.

Oddelene do pohára so 100 ml vriacej vody pridajte na špičku noža sódu. Nalejte vriacu vodu do cesta a 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej. Vyprážajte do zlatista. Po vybratí palaciniek z panvice je vhodné dať na každú trochu masla.

S pivom

Existuje niekoľko receptov, v ktorých nie je dôležitá ani tak alkoholová zložka, ale oxid uhličitý obsiahnutý v hlavnej zložke. Palacinky sú vďaka svojim bublinkám jemné, s charakteristickou vôňou droždia. Ako variť chutné palacinky na pive? Tajomstvo spočíva v jeho správnom výbere. Je vhodné zvoliť svetlú odrodu s miernou horkosťou.

Ak je úlohou hostesky variť kypré a vzdušné palacinky, musíte si predhriať 350 ml piva. Po pridaní niekoľkých vajec s 2 lyžičkami cukru šľaháme metličkou 3 minúty. Osolíme, pridáme 150 gramov múky a premiešame vidličkou. Nechajte cesto pol hodiny a potom palacinky vyprážajte obvyklým spôsobom.

Ako pripraviť tenké palacinky s použitím piva? Kuchári odporúčajú pridať trochu kyslej smotany. Napríklad pri šľahaní vajíčka s 2 polievkovými lyžicami cukru doň nalejte 50 ml kyslej smotany. Pridajte 300 ml piva a lyžicu rastlinného oleja. Nalejte múku v množstve 200 - 250 gramov, neustále miešajte a snažte sa rozbiť výsledné hrudky. Takéto palacinky sa odporúča vyprážať vo veľkých, jednu po druhej v špeciálnej panvici na palacinky.

S pivom a mliekom

Ako variť palacinky, aby ste očarili kulinárskych fajnšmekrov svojou zručnosťou? Používajte nekompatibilné prísady, ako je pivo a mlieko. Na varenie budete potrebovať:

• 2 vajcia;
• 20 gramov cukru;
• 250 ml mlieka;
• 250 gramov múky;
• 1 pohár piva.

Vajíčka je potrebné rozbiť a vidličkou zmiešať s cukrom. Za stáleho miešania pomaly prilievame mlieko. Tiež na potuchuprisypať múku. Posledným krokom je nariedenie zmesi na palacinky pivom, premiešanie a pred vyprážaním nechajte asi 30 minút lúhovať.

Cesto s minerálnou vodou

Ako variť palacinky? Recept s fotkou krok za krokom obsahuje 5 bodov.

1. Nalejte 1/2 litra akejkoľvek perlivej vody do misky.

2. Preosejte do nej 1/2 kilogramu múky, osoľte a pridajte cukor (podľa chuti).

3. Cesto vyšľahajte mixérom a odložte na 15 minút.

4. Do rovnakej hmoty nalejte prúdom 100 ml horúceho rastlinného oleja.

5. Dôkladne premiešame a pečieme palacinky.

Sýtené pečivo s pridaným mliekom

Ako variť palacinky s mliekom a minerálkou? Recept krok za krokom má jedno tajomstvo. Spolu s mliečnou zložkou je lepšie brať nesladenú perlivú vodu. Takže postupnosť miešania ingrediencií na vyprážanie lahodných a krásnych palaciniek zahŕňa:

1. krok: Zmiešajte 40 gramov cukru a štipku soli do 200 ml porcie teplého mlieka.

2. krok: Do mlieka rozšľahajte 3 vajcia.

3. krok: Do cesta nalejte 250 ml minerálnej vody.

4. krok: Do cesta preosejte 1,5 šálky múky.

5. krok: výslednú hmotu vyšľaháme mixérom.

Palacinky sú také krásne, že si zaslúžia objaviť sa na stole nielen vo všedné dni. Vysoké ocenenie kuchárskeho talentu zo strany degustátorov prinúti hostesku odhaliťhostia tajomstvo, ako doma variť chutné palacinky.

choux pečivo

Schopnosť vyrábať choux pečivo je druh umenia. Odborníci neodporúčajú experimentovať, ale navrhujú jasne dodržiavať dostupné recepty a zoznámiť sa s fotografiami krok za krokom. Ako variť palacinky pomocou vriacej vody? Existujú 3 pravidlá na prípravu tohto druhu cesta:

Zmiešané ingrediencie by mali pred varením trochu odpočívať

Vývarová tekutina by mala vrieť asi minútu

Prilievanie vriacej vody do cesta sa vykonáva tenkým prúdom za stáleho miešania

Pudinkové palacinky s minerálnou vodou

Ako variť palacinky? Recept na základe choux pečiva a minerálnej vody si zaslúži veľkú pozornosť. Miska sa bude líšiť nielen viditeľnou pórovitosťou, ale bude obsahovať aj najmenšie bublinky vo vnútri upečeného cesta. Na palacinky budete potrebovať:

• 250 gramov múky;
• 250 ml vriacej vody;
• 200 ml perlivej minerálnej vody;
• 30 ml rastlinného oleja.

V hrnci zmiešajte minerálnu vodu a múku. Po 30 minútach do zmesi nalejte vriacu vodu, premiešajte a pridajte olej. Takéto palacinky môžete piecť bez dodatočného mazania povrchu panvice olejom.

choux pečivo na palacinky s mliekom

Ako pripraviť chutné palacinky varením zmesi na palacinky s mliekom? Musíte dodržiavať rovnaké pravidlá akopri príprave akéhokoľvek pudingového cesta. Najprv nalejte ½ litra mlieka do misky, osoľte, pridajte 20 gramov cukru, 3 vajcia. Cesto vyšľahajte a potom ho nechajte trochu odpočívať. Potom zalejte tenkým prúdom 250 ml vriacej vody. Do masy nasypeme 300 gramov múky a opražíme obvyklým spôsobom.

Palacinky na točenie

Dnes je dôležité podávať palacinky s rôznymi náplňami. Aby lahodná prísada nevytiekla a palacinka sa nepoškodila pri vytváraní takzvaného obalu, jej hrúbka by nemala presiahnuť 2 mm. Mnoho ľudí vie, ako variť tenké palacinky na vode. Ponúkame recept na cesto s mliekom, ktorý umožňuje zakrútiť do palaciniek úplne akúkoľvek náplň.

Najprv si musíte rozbiť 3 vajcia a pretrepať ich s trochou cukru. Po vytvorení penovej hmoty do nej pridajte 100 ml mlieka, preosejte 350 gramov múky a premiešajte. Pridajte 1,5 šálky vody a 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja. Tekutú zmes je potrebné nalievať naberačkou do stredu panvice, aby sa mohla rozliať po povrchu.

Kváskové prelamované palacinky

Čo je dôležité v kulinárskej kreativite? Niekedy, v snahe o rýchlosť a chuť jedla, ženy nemajú čas urobiť jeho vzhľad atraktívnym. Kuchári majú inú taktiku, snažia sa priblížiť vizuálne a chuťové vnemy. Ako variť palacinky, ktorých fotografie sa nehanbia umiestniť na obálku časopisu alebo do kuchárskej knihy? Odborníci odporúčajú používať droždie.

Na začiatok zohrejte pohár mlieka do veľmi horúceho stavu, pridajte lyžicu cukru a 8-10 gramov sušeného droždia. ATV samostatnej miske rozšľaháme 2 vajcia so soľou a 20 gramami cukru. Hneď ako kvásková zmes vzíde a na vrchu sa vytvorí pena, vloží sa do rozšľahaných vajec a pridajú sa 3 šálky teplého mlieka. Prísady sa miešajú, postupne sa naleje 400 gramov múky a pridá sa 10 ml slnečnicového oleja. Cesto necháme vykysnúť, premiešame a necháme znovu napučať. Hotovú bublajúcu zmes rozotrieme na rozpálenú panvicu s olejom a niekoľko minút opekáme. Tento typ prelamovaných palaciniek vyžaduje podávanie s kyslou smotanou alebo sladkou omáčkou.

Tenké palacinky so suchým droždím

Väčšina skúsených gazdiniek vie, ako pripraviť palacinky s kváskom. Často padne voľba na čerstvé lisované droždie. Pre dámy, ktoré začínajú kulinársku cestu, sa vo všeobecnosti odporúča suchý rýchly produkt.

Do hlbokej misky nasypte 300 gramov múky, 4 gramy suchého droždia, soľ a cukor podľa potreby. Po zmiešaní sypkých komponentov pridajte do misky vopred vyšľahanú hmotu z 2 vajec. Nalejte tam 400 ml teplého mlieka. Keďže toto cesto nepotrebuje dlhú dobu kysnutia, palacinky by sa mali piecť po hodine po vymiesení.

Kváskové palacinky s vodou a mliekom

Ako variť palacinky, ktoré zaujmú vzhľadom a zároveň chuťou? Použite spolu všetky možné základné suroviny: vodu, mlieko, droždie, múku. Potrebujete pripraviť:

• pohár vody;
• 750 ml mlieka;
• 25 gramov čerstvého droždia;
• 1 šálka múky;
• 3 vajcia;
• 2 lyžice masla;
• 80 gramov cukru.

Bohriata voda je povinná naliať polovicu porcie cukru, drvené droždie, všetko premiešať. Tu preosejte pohár múky, prikryte utierkou a počkajte, kým zvýšené cesto „odpadne“. Zvlášť vyšľaháme žĺtky s druhou polovicou cukru a vlejeme ich do cesta. Pridajte maslo do cesta. Ďalej sa príprava palacinkovej zmesi zredukuje na striedavé pridávanie malých dávok múky a zvyšného mlieka za dôkladného miešania. Výsledná homogénna hmota sa opäť prikryje uterákom. Hneď ako sa cesto druhýkrát zdvihne, vložia sa do neho šľahané bielkoviny a nechajú sa znova kysnúť. Z výsledného cesta sa upečú palacinky obvyklým spôsobom a chuť a vzhľad jedla predčí všetky očakávania.

Väčšina receptov uvedených v tomto materiáli umožní gazdinke, vyzbrojenej minimálnymi znalosťami, ľahko variť palacinky s vynikajúcou chuťou. V tomto prípade vám stačí trocha voľného času a nevyhnutné minimum bežných produktov.