Čo je pergamen pri varení

Čo je pergamen pri varení
Čo je pergamen pri varení
Anonim

V dnešnej dobe sú gazdinky také zvyknuté na všetky vymoženosti v kuchyni, že si ani nevšimnú, ako často používajú obyčajný pergamen ako náhradu niektorých kuchynských doplnkov. Poďme zistiť, čo je pergamen? A aký je jeho hlavný účel? Pergamen je veľmi hrubý typ papiera, ktorý neprepúšťa mastnotu a vlhkosť. Hlavným účelom tohto papiera na pečenie je zabrániť pripáleniu dna zapekacej misy alebo plechu na pečenie. Na prípravu studených výrobkov sa pergamenový papier zvyčajne používa vo forme bežnej podlahy na plechu na pečenie, čo pomáha zachovať celistvosť vareného jedla. Navonok to vyzerá ako obyčajný baliaci papier bielej, šedej alebo hnedej farby.

Papier na kreslenie

čo je pergamen
čo je pergamen

Priateľka požiadala svojho suseda o papier na pečenie koláča. A keď ho začala piecť, celý papierový základ sa rozpadol doslova na kúsočky. Čo? Zlyhal pergamen? Ako sa neskôr ukázalo, jednoducho dostala papier na kreslenie, ktorý je menej odolný ako skutočný pergamen. Pri pečení muffinov nasiakne a prilepí sa na základy kulinárskych výrobkov. Aj pauzovací papierkategoricky netoleruje dlhodobé pečenie, drobenie alebo lámanie pri vysokej teplote. Tento typ papiera na varenie sa dá úspešne použiť pri pečení kvásku alebo pečiva. Pred varením produktu musí byť pauzovací papier dobre namazaný.

Z čoho je vyrobený pergamenový papier

Čo je pergamen, zistili sme a teraz poďme zistiť, ako sa vyrába. Na získanie pergamenu vezmite porézny filtrovaný papier upravený v roztoku koncentrovanej kyseliny sírovej. Keď sa časť celulózy rozpadne a upchá všetky póry, papier sa premyje pod tečúcou vodou a potom sa vloží do alkalického roztoku, aby sa kyselina neutralizovala. Po opätovnom vypraní v tečúcej vode sa papier násilne vysuší, žehlí sa teplou žehličkou.

Hodnotné kvality pergamenového papiera

kúpiť papier na pečenie
kúpiť papier na pečenie

Pre väčšiu pevnosť je pergamenový papier potiahnutý silikónom, čím sa dosahuje jeho 100% kvalita: odoláva vysokým teplotám bez toho, aby ich vplyvom praskal, varením nemení svoj tvar, vystavením vôbec nestráca svoju pevnosť na vlhkosť. Dnes už každý veľmi dobre vie, čo je to pergamenový papier, preto je medzi obyvateľstvom veľmi žiadaný. Tento obal odolný voči vlhkosti je tiež široko používaný v medicíne, elektronike a domácich spotrebičoch ako obalový materiál.

Kde sa používa pergamenový papier

pergamen je
pergamen je

Čo je pergamen pre pekársky priemysel? Možnosti jeho využitia pri varení sú dnes neobmedzené: toúspešne používané ako v technológii pečenia, tak aj v domácej cukrárskej výrobe. Sú pokryté formami a plechmi na pečenie na výrobu iných výrobkov v rúre. Žiaruvzdorný, silikónom potiahnutý pergamenový papier, dostupný v každom železiarstve, sa používa namiesto riadu vhodného do mikrovlnnej rúry. Na ňom môžete vyvaľkať cesto a bez poškodenia ho preniesť na plech. Používa sa aj ako medzivrstvový presah do bohatého pečiva. Ak miska počas varenia uvoľní dostatočne veľké množstvo vlhkosti, potom je lepšie použiť fóliu.

Môžete uviesť oveľa viac výhod tohto čarovného papiera na varenie. Ale je lepšie si ho raz kúpiť a vyskúšať v akcii. A potom sa všetky otázky samy odstránia.

Odporúča: