Ako správne používať pergamen? Na čo to je, na ktorú stranu dať?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je ťažké nájsť človeka, ktorému sú cukrovinky ľahostajné. Koláče, pečivo, buchty, voňavé pečivo, ktoré si mnohí spájajú s domácou pohodou. Mnohé ženy v domácnosti varia výrobky z cesta doma, ale často čelia problému spálenia. Tento problém sa dá ľahko vyriešiť, ak viete, ako používať pergamen. Cukrári začali používať špeciálny papier v minulom storočí, obľubu si získal najmä v modernom varení.

Čo je pergamen

Papier na pečenie sa kedysi často používal v obchodoch s potravinami. Boli do nej zabalené produkty, netušiac, aké cenné vlastnosti má. Na výrobu pergamenu sa používajú obrovské listy celulózy (porézny papier). Vo výrobnom procese sa upravujú roztokmi špeciálnych kyselín, včo vedie k hydrolýze.

Výsledný pergamen sa premyje v niekoľkých vodách a potom sa suší. Hotový papier sa nareže na menšie listy, zroluje a zabalí. V tejto podobe sa pergamenový papier predáva. Vďaka špeciálnej úprave odoláva vysokým teplotám, navyše za mokra neochabuje.

Ktorou stranou položiť na plech

Ak sa pozriete pozorne na papier na pečenie, všimnete si, že jeho strany, podobne ako fólia, sa od seba líšia. Pred použitím pergamenu na pečenie musíte pochopiť, na ktorú stranu ho položiť na plech.

Papier by mal byť položený lesklou stranou nahor, pomôže to rovnomernejšiemu rozloženiu teploty po povrchu. Skúsené gazdinky, pred masovým objavením sa pergamenu, používali obyčajné listy zošitov a vopred ich ošetrili rastlinným olejom.

Mazať alebo nie

Napriek obľube papiera na pečenie v modernej kuchyni nie každý vie, či je potrebné ho pred odoslaním do rúry natrieť rastlinným olejom. Odpoveď na túto otázku nájdete na obale pergamenu. Niektorí výrobcovia spracovávajú listy papiera silikónom, pričom túto skutočnosť uvádzajú v popise produktu. V tomto prípade nie sú potrebné žiadne ďalšie manipulácie. Pečenie sa položí na pergamen a odošle sa do rúry.

Ak na obale nie je označenie impregnácie, listmôže byť namazaný maslom alebo rastlinným olejom. Ak sa však chystáte piecť krehké cesto, nemali by ste to robiť. Tuk uvoľnený z produktu, keď teplota stúpne, zabezpečí spracovanie pergamenu.

Sladké buchty

Fanúšikovia domáceho pečenia sa často stretávajú s takou nepríjemnosťou, akou je pripálenie. Okrem toho plnené výrobky často zanechávajú na plechu čierne smažené stopy, ktoré sa len ťažko umývajú. Ak viete, ako používať pergamen na pečenie buchiet, tomuto problému sa dá ľahko vyhnúť.

Keď premýšľate o domácej príprave buchiet, mali by ste si zaobstarať pergamenový papier. Plech sa rozotrie na suchý a čistý plech na pečenie, v prípade potreby sa vyčnievajúce okraje upravia a namažú rastlinným olejom. Cesto sa rozotrie na pergamen a nechá sa kysnúť na teplom mieste.

Ak potrebujete rýchlo uvariť pečivo a nie je možné kúpiť špeciálny papier, dá sa jednoducho vymeniť.

1. Namiesto pergamenu môžete použiť pauzovací papier. Často sa používa na šitie alebo kreslenie. Tento papier je tenší, ale kvalitou podobný spracovanej buničine. Po položení plechu na pečenie ho treba potrieť olejom alebo tukom.
2. Fólia, tiež olejovaná, sa často používa ako náhrada pergamenu. Na pečenie si však treba dať pozor. Tenký metalizovaný papier je schopný zvýšiť teplotu, a tým urýchliť proces varenia.
3. V poslednej dobe veľa žien v domácnosti používa silikónové produktyna pečenie. Sú to všetky druhy koberčekov, formy na chlieb, sušienky, koláče. Pri ich použití v kuchyni sa zaobídete aj bez pergamenu.
4. Účinná výmena papiera na pečenie pomôže improvizovaným prostriedkom. Zápisník, krajinky olejované listy, rukáv na pečenie, ošetrené tukom. Aj alobal z masla môže úspešne nahradiť obľúbený papier.

Aby ste predišli problémom, nepoužívajte noviny, kartón, plastové vrecká, obyčajný papier bez predolejovania.

Vrstvy torty

Pergamenový papier je veľmi vhodný na použitie pri pečení koláčov na rôzne koláče. Často prichádzajú v širokej škále tvarov a hrúbok. Stáva sa, že pri pečení hustého koláča vrch rýchlo zhnedne a začne horieť. Samotný koláč zostáva surový. V tomto prípade je list pergamenového papiera naolejovaný a povrch cesta je ním pokrytý.

Používanie pergamenu na pečenie koláčov, ako aj iných produktov, je veľmi jednoduché. Stačí nožom alebo nožnicami prispôsobiť list papiera veľkosti formy, v prípade potreby natrieť rastlinným olejom a vyložiť cesto. Stáva sa, že po varení sa pergamen pevne pripečie na koláč. Existuje niekoľko spôsobov, ako to oddeliť:

• Mierne vychladnutý papier sa utrie vlhkou handričkou, aby sa namočil;
• plech môžete rezať nožom s dlhou tenkou čepeľou;
• položte horúcu tortovú formu na vlhkú handričku a podržte ju 10-15 minút.

Ak sa problém s papierom opakuje často, je lepšie použiť produkt inej spoločnosti.

Domáci koláč

Mnohí často čelia otázke, ako použiť pergamen na pečenie koláča. Princíp fungovania obľúbeného papiera je rovnaký ako pri akejkoľvek inej cukrovinke. Zvyčajne návod na použitie nájdete priamo na obale pergamenu.

Nástup rôznych domácich spotrebičov uľahčil mnohým gazdinkám prácu v kuchyni. Multivarič sa stal skutočne nepostrádateľným nástrojom. S jeho pomocou je veľmi ľahké variť širokú škálu jedál a niektorí v ňom dokonca pečú domáce koláče. Aj v tomto prípade môžete použiť pergamenový papier. Predídete tak prilepeniu upečeného tovaru a neskôr bude oveľa jednoduchšie formu umyť.

Pečenie v rúre

Vzhľad pergamenu sa rýchlo rozšíril vďaka jeho multifunkčnému využitiu. S ním môžete nielen variť domáce koláče, ale aj jednoducho piecť hydinu, ryby, mäso. Niektoré ženy v domácnosti položia na panvicu list pergamenu pri vyprážaní kotletiek. To znižuje spotrebu rastlinného oleja a uľahčuje umývanie riadu.

Pred použitím pergamenu na pečenie v rúre ho musíte prispôsobiť veľkosti zapekacej misy. Ak je to potrebné, môže sa naolejovať akýmkoľvek kuchynským olejom. Je dôležité si uvedomiť, že pergamen musíte položiť lesklou stranou nahor.