Ako správne používať škoricu? Recepty a použitie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Škorica bola vždy považovaná za ušľachtilé korenie. Toto korenie, známe v časoch starovekého Egypta, bolo najdrahšie medzi mnohými národmi. Dnes sa korenie používa nielen pri varení. Každá hosteska vie, ako používať škoricu v alternatívnej medicíne. Dokonca aj zloženie mnohých módnych parfumov zahŕňa vôňu voňavého korenia. Pokojne môžeme povedať, že škorica je univerzálne korenie.

Spice Homeland

Na Cejlóne rastie skutočná škorica. Cinnamomum zeylanicum (škorica cejlónska) patrí do čeľade vavrínovité. Je to vždyzelená rastlina, ktorá vo voľnej prírode môže dosiahnuť výšku 10-15 metrov. Na poľnohospodárskych plantážach je škorica hojným kríkom.

Listy mladej rastliny sú červené alebo karmínové. Tomu napomáha antokyanový pigment, ktorý chráni škoricu pred ultrafialovými lúčmi. Koruna starších rastlín tmavnezelené sfarbenie. Listy, rovnako ako kôra, vyžarujú príjemnú vôňu, ktorá pripomína klinčeky.

Korenie (iné ako výraz škorica) sa nazýva škorica, twak, durusita, dalcini, kirpha, darachini, cassia a kinamon.

Odrody korenia

Škorica je bežná v rôznych krajinách. Druhy rastlín sa líšia vôňou, farbou a štruktúrou. Existujú štyri druhy, ale nie každý môže byť považovaný za skutočnú škoricu.

Originálnym korením je cejlónska škorica. Rastie aj v Indii, Indonézii, Malajzii, Brazílii a Guyane.

Funkcie tohto typu korenia sú:

• Typ slamy.
• Svetlohnedá alebo hnedá farba exteriéru,
• Hrúbka steny rúrky je približne 1 milimeter. Najkvalitnejšie odrody sú ešte tenšie.
• Škorica je veľmi krehká a ľahko sa láme.
• Má jemnú vôňu a sladkastú pálivú chuť.

Škorica, ktorá rastie v južnej Číne, je obdobou korenia nazývaného kasia. Rastlina je bežná aj v Indonézii, Kambodži a Laose. Hlavné charakteristiky kasie sú:

• Pohľad na kúsok kôry.
• Červenkastohnedý povrch so sivohnedými škvrnami.
• Kôra je dosť hrubá – asi 2 milimetre.
• Ostrá sladká pálivá chuť so sťahujúcou pachuťou.

Malabarská (drevitá, hnedá alebo cassia-vera) škorica pochádza z juhozápadnej Indie. Korenie má nasledujúce vlastnosti:

• Drsný vzhľadokamžite prezrádza pôvod korenia.
• Nerovnomerná tmavohnedá farba vás núti premýšľať, ako správne používať škoricu.
• Vrstvy hrubé 3 mm sa ťažko brúsia.
• Sťahujúca horká chuť nie je vždy príjemná.

Ako si vybrať korenie

Ak chcete vedieť, ako používať škoricu, musíte sa orientovať pri výbere toho správneho korenia. Za najkvalitnejšie korenie sa považuje korenie zo Srí Lanky. Korenie sa ľahko rozdrobí v prstoch a svetlohnedá farba vám umožní rozlíšiť vzhľad tyčinky od červenohnedej kasie.

Doma ľahko rozoznáte aj falošnú mletú škoricu. ako? S niekoľkými kvapkami jódu. Cassia v kombinácii s antiseptikom sa stáva tmavomodrou a skutočné korenie si zachová svoju pôvodnú farbu. Varením škoricového prášku s vriacou vodou možno získať dva druhy látok. Ak je výsledná kompozícia živicová s červeno-šedým odtieňom, ide o kasiu. Rôsolovitý červeno-hnedý vzhľad svedčí o pravosti škorice.

Tyčinky alebo prášok?

Škorica je v podstate sušená kôra zvinutá do rúrok. Pre skutočné elitné cejlónske korenie sa používajú trubičky s najmenšou hrúbkou.

Škorica je rovnako užitočná v prášku a tyčinkách. Všetko závisí od oblasti použitia. Pri pečení a varení je vhodnejšie brať mleté korenie. Pri príprave rôznych druhov nápojov (varené víno, čaj a pod.) je vhodnejšie použiť škoricové tyčinky. Ako ukazuje prax, chuť jedla nezávisí od toho, či je korenie mleté alebo nie.

Na čo slúžiškorica

Aromatické korenie obsahuje množstvo stopových prvkov a vitamínov. Obsahuje železo, draslík, vápnik, fosfor, horčík, vitamíny C, A, PP a skupinu B. Okrem toho škorica obsahuje silice, triesloviny a vlákninu.

Korenie má mnoho užitočných vlastností. Pomáha vyrovnať sa s problémami ako plynatosť, kŕče tráviaceho traktu, nevoľnosť, vracanie, hnačka, infekcie atď.

Korenie možno použiť aj pri enuréze, impotencii, periodických ženských bolestiach, reumatizme, kŕčoch. Pri týchto chorobách sa odporúča s výhodou použiť mletú škoricu. A v týchto prípadoch nie je nič zlé.

Spice sa úspešne používa aj v kozmetike. Rôzne spreje, pasty, liečivé kvapky, ústne a zubné výplachy obsahujú vo svojom zložení túto voňavú rastlinu.

Je korenie škodlivé

Ako každá rastlina, aj korenie má svoje kontraindikácie. Výhody mletej škorice a poškodenie používania korenia ako zložky liekov samozrejme závisia od individuálnej tolerancie tela. Je potrebné si naštudovať, kto môže škoricu užívať s benefitom. Korenie môže poškodiť deti do troch rokov kvôli možnosti alergických reakcií. Ľudia, ktorí majú nepohodlie po jedle akýchkoľvek kulinárskych produktov so škoricou, je vhodné prestať používať toto korenie. Pri ochoreniach pečene treba škoricu užívať opatrne, ako v tehotenstve, pri vnútornom krvácaní, pri epilepsii. Vzhľadom na to, že korenie znižujetlaku, neodporúča sa ľuďom náchylným na hypotenziu.

Ako použiť škoricu pri varení

Príjemná, sladkastá a pretrvávajúca chuť korenia umožňuje jeho použitie pri príprave rôznych jedál. Chutná je najmä kombinácia škorice a medu. Spôsob použitia takejto zmesi závisí od fantázie kuchára. Dokonca aj nápoj z vody, škorice a medu je veľmi chutný a pomáha uhasiť smäd.

Spice je veľmi všestranný. Úspešne sa používa na vytváranie cukrárskych majstrovských diel. Všetky druhy buchiet, buchiet a koláčikov získajú s pridaním korenia vynikajúcu chuť. Ovocné koláče sa zdajú byť bez tohto voňavého korenia nevýrazné. Škorica sa pridáva aj do sladkých omáčok, dokonca aj do zmrzliny. Punče, čaje a kompóty s korením získavajú veľmi nezvyčajnú chuť.

Zruční kuchári často používajú škoricu pri príprave mäsitých jedál, omáčok, druhých chodov a dokonca aj polievok.

Spice je vynikajúce prírodné antiseptikum, ktoré zabraňuje E. coli infikovať potraviny. Preto sa odporúča pridávať ho do rýchlo sa kaziacich jedál a čerstvých štiav.

Škorica dodáva jedlu pikantnú príchuť. Preto je obľúbený u ľudí, ktorí milujú pikantné jedlá. Korenie dodáva každému jedlu noblesu a sofistikovanosť.

Korenie sa pridáva do tekutého jedla vo forme tyčiniek a do cesta alebo druhých chodov - vo forme prášku. Ako s výhodou využiť mletú škoricu? Nebude na škodu, ak hotové jedlá posypete voňavým práškom. Môže sa pridať aj do pečených jabĺk a tekvice.

Akopoužite škoricu na cukrovku

Po dlhú dobu sa korenie používalo iba pri varení. Nedávno sa však ukázalo, že korenie funguje veľmi dobre pri príznakoch cukrovky 2. typu. Množstvo štúdií skúmalo, ako využiť škoricu na zníženie cukru. V dôsledku toho boli vypracované recepty na boj proti tejto chorobe. Všetko by však malo byť s mierou, preto oficiálna medicína odporúča používať korenie opatrne.

Vyznávači netradičných metód liečby dosvedčujú, že škorica znižuje hladinu cukru v krvi u 24 % pacientov a normalizuje hladinu cholesterolu u 18 %. Pravidelné používanie produktu zvyšuje účinok. Tieto údaje nie sú nepodložené, ale sú založené na skutočnom výskume. Skupina dobrovoľníkov konzumovala škoricu 40 dní.

Jesť škoricu môže byť tiež škodlivé. Ako správne používať korenie, aby nevznikli vedľajšie účinky? Najprv musíte vedieť, aké ďalšie potraviny môžu zvýšiť účinok znižujúci hladinu glukózy. Cukor znižujú aj prídavné látky ako chróm, cesnak, pagaštan konský, horký melón, plantain, sibírsky ženšen, panax, senovka grécka, kyselina alfa-lipoová, čertov pazúr. Všetky tieto látky môžu byť súčasťou rôznych liekov a tinktúr. Pri používaní škorice na zníženie hladiny cukru v krvi sa odporúča starostlivo preštudovať štruktúru súbežne podávaných liekov.

Pri užívaní korenia pri liečbe cukrovky 2. typu sa môžete riadiť nasledujúcimi receptami:

• Jogurt pre diabetikov. Do pohára biokefíru alebo fermentovaného pečeného mlieka pridajte dve polievkové lyžice. lyžice zemeľanové semienka a ¼ alebo ½ lyžičky škorice, premiešajte a nechajte lúhovať 5-7 minút. Keď jogurt zhustne, môže sa konzumovať.
• Na zníženie cukru je vhodný aj obyčajný škoricový čaj. Príprava nápoja je jednoduchá. Do kanvičky spolu s čajovými lístkami pridajte dve alebo tri tyčinky korenia a zalejte vodou. Na miernom ohni priveďte do varu, nechajte lúhovať asi 15 minút. Čaj môžete piť pridaním citróna alebo limetky.

• Nápoj pomaranča a škorice nielen zníži glukózu, ale aj dodá silu, osvieži v horúcom dni. Jednu tyčinku škorice vložíme do horúcej prevarenej vody, necháme vychladnúť. Potom nalejte nápoj do pohárov a vychutnajte si ho pridaním plátku pomaranča.
• Ako viete, používanie cukru pri cukrovke je neprijateľné. Med je jedinou povolenou sladkosťou pre ochorenie 2. typu. Hladinu cukru v krvi môže o niečo znížiť aj kombinácia prírodného včelieho produktu so škoricou. V horúcej prevarenej vode trvajte na jednej neúplnej čajovej lyžičke korenia. Po tridsiatich minútach pridajte dve polievkové lyžice medu. Nechajte na chladnom mieste. Vezmite polovicu dávky ráno pred jedlom a večer pred spaním.

Je potrebné pripomenúť, že pravidelné užívanie škorice môže nielen znížiť hladinu glukózy, ale aj zabrániť vzniku ochorenia v štádiu prediabetu.

Používanie korenín v boji proti nadváhe

Ako využiť škoricu na chudnutie dnes zaujíma takmer každého človeka s nadváhou. korenie nienielen spaľuje tuk, ale robí aj nevýrazné jedlá chutnejšími.

O recepty na chudnutie sa zaujíma najmä nežné pohlavie. Pri použití všetkých druhov diét sa dámy vystavujú riziku vážneho poškodenia zdravia. Užívaním pochybných liekov, ktoré spaľujú tuky, si ženy môžu ublížiť aj sami. Preto sú recepty, ako využiť škoricu na chudnutie, veľmi obľúbené u tých, ktorí chcú schudnúť.

Pravidelné používanie korenín v boji s kilami navyše má pozitívny vplyv. Samozrejme, skôr ako začnete používať korenie, musíte určiť, ako to ovplyvňuje telo ako celok. Chronické poškodenie pečene alebo individuálna intolerancia škorice môže byť vážnou prekážkou pri používaní korenín. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, môžete sa bezpečne pustiť do práce.

Najjednoduchším liekom na chudnutie so škoricou je piť denne nápoj vyrobený zo zmesi medu a korenia. Pripravte ho podľa rovnakého návodu ako vyššie pre diabetikov. Takýto liek musíte piť ráno pol hodiny pred raňajkami a večer pred spaním. Pravidelné používanie takéhoto nápoja môže znížiť hmotnosť aj toho najobéznejšieho človeka. Nástroj neumožňuje hromadenie tuku v tele.

Na zníženie hmotnosti sa tiež odporúča začať svoj deň šálkou akéhokoľvek (ale najlepšie zeleného) čaju s jednou čajovou lyžičkou škorice. V tomto prípade je telo naplnené energiou a tónom,dosť na celý deň.

Na druhé raňajky môžete použiť zmes škorice a zázvoru. Koreň zosilní účinok korenia. Zázvor je tiež schopný bojovať s prebytočnými tukovými bunkami a v kombinácii so škoricou je len univerzálnym liekom. Neodporúča sa však používať zmes v čistej forme. Najlepšie je použiť zloženie s prídavkom medu a vody, ako lahodný tonizujúci nápoj.

Kombinácia med-voda-škorica je veľmi účinná v boji proti cholesterolu. Nadbytok tejto organickej zlúčeniny vedie k vzniku celulitídy. Ako používať škoricu na chudnutie a eliminovať „pomarančovú kôru“prezradí nasledujúci recept. Zmes bude vyžadovať dve polievkové lyžice. l. med a tri lyžičky. škoricový prášok. Zrieďte tieto zložky v dvoch pohároch teplej vody. Pite tento nápoj tri týždne trikrát denne. Veľmi rýchly výsledok nie je zaručený, ale vytrvalosť a vytrvalosť povedie k ohromujúcim efektom. Okrem toho je vám poskytnuté vynikajúce zdravie a vitalita.

Škorica na iné choroby

Liečivé vlastnosti umožňujú používať škoricu nielen na chudnutie. Ako svedčia tradiční liečitelia a predstavitelia oficiálnej medicíny, korenie sa dá použiť na zlepšenie pohody človeka. Existuje mnoho receptov na použitie škorice pri rôznych chorobách.

• Psychológovia tvrdia, že korenie upokojuje nervy a zlepšuje náladu. Vôňa škorice v interiéri môže mať na človeka pozitívny vplyv. To vysvetľuje skutočnosť, že v mnohých cvičných spoločnostiach existujemierna vôňa tohto korenia.
• Medovo-škoricová pasta natretá na krajec chleba a konzumovaná na raňajky znižuje hladinu cholesterolu a predchádza infarktu myokardu. Okrem toho takéto jedlo pomôže posilniť srdcový sval a zlepšiť dýchanie. Žily a tepny sa stávajú pružnejšími aj vo vyššom veku každodenným používaním dobrôt.
• Vitamíny obsiahnuté v mede podporujú silu. Na starších ľudí veľmi priaznivo pôsobí zmes medu a škorice. Starodávni ľudia výrazne zlepšili pamäť a koncentráciu. Výskum Dr. Miltona naznačuje, že denné užívanie 1/2 polievkovej lyžice. l. med s 1/2 lyžičky. škorica obnovuje silu. Nápoj by sa mal konzumovať ráno nalačno a uprostred dňa (po 15:00).
• Korenie pomáha aj pri artritíde. Jedna šálka teplej vody s dvoma lyžicami medu a lyžicou korenia dokáže vyliečiť túto chorobu aj v chronickom štádiu. Hlavná vec je piť nápoj denne. Zmes medu a škorice sa však môže jesť s vodou. Výskum holandských vedcov dokázal, že 1 polievková lyžica. l. med a 1/2 lyžičky. korenie konzumované pred raňajkami znížilo alebo odstránilo bolesť pri chôdzi u 73 z 200 pacientov.

• O tom, ako používať škoricu pri cukrovke, bolo povedané vyššie. Korenie znižuje hladinu cukru aj cholesterolu. Dosť dve polievkové lyžice. Zmiešajte lyžice medu s tromi lyžičkami korenia a zmes rozrieďte v dvoch pohároch teplej vody. Pite trikrát denne. Zmes je schopnáznížiť hladinu cholesterolu o 10 % za dve hodiny.
• Pravidelné používanie medu a škorice môže posilniť imunitný systém. Zmes je tiež veľmi účinná pri prechladnutí. Čaj s medom, citrónom a škoricou zmierňuje nádchu a zimnicu. Korenie sa však neodporúča užívať pri vysokých teplotách. Užitočné je aj kloktanie boľavého hrdla tekutinou s prídavkom medu a škorice. Ďalšou výhodou korenia je poskytnutie sviežeho dychu. Preto je vhodné pred dôležitými stretnutiami si vypláchnuť ústa vodou s korením.
• Škorica pomáha pri tráviacich ťažkostiach, zápaloch močového mechúra, dokonca aj pri bolestiach zubov. Stačí použiť zmes medu a korenia.
• Vedci v Japonsku a Austrálii nedávno zistili, že korenie úspešne bojuje proti rakovine žalúdka a kostí. Skupina pacientov so zhubnými nádormi mala jesť jednu polievkovú lyžicu medu a jednu čajovú lyžičku škorice denne počas jedného mesiaca trikrát denne. Pre niektorých dobrovoľníkov hrozná choroba ustúpila.