Vajce je Chemické zloženie kuracích vajec, výhody a škody, kalórie a nutričná hodnota

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vajce je samostatná bunka v tvrdej škrupine, v ktorej sa vyvíja nový život. Pre ľudí má slepačie vajce mimoriadnu hodnotu, pretože obsahuje obrovské množstvo živín.

Chemické zloženie

Zloženie kuracieho vajca, ktorého fotografiu môžete vidieť vyššie, je jedinečné. Obsahuje nasledujúce prvky:

1. Veľa vitamínu A obsahuje žĺtok. Navyše, čím je jeho farba intenzívnejšia a sýtejšia, tým väčšie množstvo vitamínu v ňom bude. Táto látka je zodpovedná za regeneráciu pokožky, podporuje hojenie rán a zabraňuje vypadávaniu vlasov.
2. Vitamín E, ktorého je tiež dostatočné množstvo, lieči ľudský reprodukčný systém a predlžuje mladosť.
3. Vaječný žĺtok obsahuje vitamín D. Nedostatok tohto prvku vedie k deštrukcii kostného tkaniva. Preto je mimoriadne dôležité dopĺňať zásoby tohto vitamínu počas celého roka.
4. Zo stopových prvkov má najväčšie množstvo draslík, ktorý posilňuje svaly. Rovnako ako železo, zinok, horčík a fosfor.
5. Ľudia so slabým zrakom by malijesť vajcia častejšie. Faktom je, že zloženie žĺtka obsahuje prvok ako lutna, ktorý pomáha obnoviť zrakovú ostrosť.
6. Ženám sa odporúča konzumovať jedno vajce denne, aby sa predišlo rakovine prsníka. Tento produkt obsahuje pomerne vzácnu látku, cholín, ktorá dokáže bojovať proti novotvarom.
7. Vajcia sa tiež odporúčajú ľuďom, ktorí chcú počať dieťa. Dostatočne veľké množstvo kyseliny listovej a zinku obnovuje reprodukčné funkcie a lieči urogenitálny systém.

Jedným slovom, výhody slepačích vajec sú obrovské. Odporúčajú sa používať deťom už od útleho veku. Ak človek nie je alergický na vajcia, môže ich zjesť až dva kusy denne. Kvôli ich bohatému zloženiu a nutričnej hodnote sú kuracie vajcia súčasťou všetkých zdraviu prospešných diét.

Veľkosť kuracích vajec

Jeho parametre budú spravidla závisieť od plemena nosnice, jej veku, doplnkových potravín a podmienok zadržania. Napríklad, ak kura neustále dostávalo menej živín, potom táto skutočnosť určite ovplyvní kvalitu vajíčka. Vták sa bude ponáhľať oveľa horšie. Ak sú nosnice kŕmené prírodným krmivom bez pridania antibiotík, vajcia, ktoré znesú, budú klasifikované ako ekologické produkty a budú oveľa cennejšie.

Veľké vajcia znášajú sliepky staršie ako osem mesiacov. Mladé vtáky produkujú malé vajcia. Množstvo a veľkosť tohto produktu závisí aj od plemena nosnice. Medzi nimi sú takzvané vaječné sliepkyktoré sa vyznačujú týmito plemenami: Leghorn, Highsec Brown, Loman Brown a High Line. A tiež dobré veľké vajcia sa získavajú od zdravých vtákov, ktoré sa chovajú v priaznivých podmienkach. Ak sú kurčatá neustále chladné alebo hladné, všetka ich sila bude vynaložená na hľadanie jedla alebo ohrevu. V tomto prípade by ste od nej nemali očakávať veľa vajec, ale uspokojte sa s malým množstvom produktu a jeho malou veľkosťou. Tieto vajcia sú oveľa menej cenené.

Energetická hodnota

Tento produkt obsahuje dostatočné množstvo bielkovín (12,7 g), veľa tukov (11,5 g) a malé množstvo sacharidov (menej ako 1 g). Vajcia majú pomerne vysoký obsah kalórií. Takže na 100 g produktu - 157 kcal. Bolo pozorované, že vajcia sú cenným zdrojom energie, ktorý dokonale zaženie hlad a dodá energiu. Odporúča sa ich konzumovať ráno pred začiatkom pracovného dňa. Vegetariáni nahrádzajú mäso týmto produktom, ak pociťujú nedostatok niektorých prvkov. Ako už bolo spomenuté, vajíčko je jednou z mála potravín, ktoré ľudské telo úplne absorbuje.

Zdravotné benefity

Výhody kuracieho vajca pre ľudské telo sú nasledovné:

1. Vďaka obsahu chinínu je tento produkt výbornou prevenciou rakoviny.
2. Vedci si všimli, že milovníci vajec oveľa menej trpia osteoporózou ako ľudia, ktorí tento produkt ignorujú.
3. Vďaka vápniku a vitamínu D vajcia výrazne posilňujúkostného tkaniva. Lekári odporúčajú, aby pacienti so zlomeninami končatín konzumovali jedno až dve vajcia denne.
4. Kaslík obsiahnutý v tomto produkte posilňuje srdcový sval a podporuje elasticitu ciev.
5. Vďaka zinku a kyseline listovej prispievajú vajíčka k zlepšeniu ženského reprodukčného systému a pomáhajú jej porodiť zdravé dieťa.

Produkt má rovnaký účinok na muža. Milovníci vajíčok majú oveľa menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť prostatitídou a majú dobrú potenciu.

Ako si vybrať vajcia

Mnoho ľudí venuje pozornosť predovšetkým veľkosti a stavu škrupiny. Odborníci odporúčajú hodnotiť produkt podľa odrody, skladovacích podmienok a GOST. Predpokladá sa, že najužitočnejšie sú vajcia zakúpené na trhu od malých výrobcov. Existuje názor, že veľké hydinárske farmy kŕmia nosnice nezdravým jedlom, ktoré obsahuje antibiotiká.

Aby ste pred takýmto nákupom ochránili seba a svojich blízkych, je najlepšie nájsť si farmára, ktorý vzbudzuje dôveru a pravidelne od neho nakupovať produkty vlastnej výroby. Chovateľ sa veľmi často stretáva so stálymi zákazníkmi, ukazuje zákazníkom svoju farmu a podrobne hovorí o podmienkach chovu vtákov.

Skladovanie a označovanie

Podľa GOST sú kuracie vajcia označené takto: latinské písmeno D znamená, že trvanlivosť produktu je len sedem dní. Toto vajce sa bude považovať za diétne. Stolový výrobok je označený písmenom C a jeho trvanlivosť je dvadsaťpäť dní. Váhavajcia prvej kategórie by mali mať so škrupinou asi šesťdesiat gramov.

Z čoho je vyrobený žĺtok

Chemické zloženie žĺtka kuracieho vajca a bielkovín sa od seba trochu líšia. Obsahuje napríklad obrovské množstvo vitamínu B12. Žĺtok má bohatú farbu vďaka prítomnosti vitamínu A. Tento dôležitý prvok je jednoducho potrebný na hojenie pokožky, elimináciu olupovania a hojenia rán. Nedostatok tohto vitamínu vedie k predčasnému starnutiu a tvorbe vrások. Okrem toho sa vďaka vitamínu PP posilňujú steny ciev a zvyšuje sa ich elasticita. Čím svetlejší je žĺtok, tým viac vitamínu A obsahuje, čo znamená, že jeho výhody sú oveľa vyššie.

Pokiaľ ide o ďalšie dôležité prvky, pýši sa látkami ako cholín a melatonín. Navyše najväčšie množstvo týchto látok bude obsahovať žĺtok surového vajíčka.

Proteínové zloženie

Tento jedinečný produkt nemá absolútne žiadny tuk, ale je najdôležitejším zdrojom bielkovín (proteín). Obsahuje veľa stopových prvkov, medzi ktorými sa rozlišuje vápnik, fosfor a železo. V bielkovine kuracieho vajca sú prítomné aminokyseliny, ktoré dodávajú kyslík do mozgových buniek. Na rozdiel od žĺtka je bielkovina nežiaduca konzumovať surovú. Obsahuje enzým, ktorý ničí žalúdočnú šťavu. Okrem toho je tento produkt pomerne silným alergénom, ktorý tiež nepriaznivo ovplyvňuje ľudské zdravie. Obsahuje iba štyridsaťosem kilokalórií.

Vajcia a cholesterol

Veľmi často môžete počuťnázor, že vajcia sú dodávateľom obrovského množstva cholesterolu, ktorý sa ukladá na stenách ciev. V skutočnosti tento produkt obsahuje užitočný cholesterol, ktorý je stavebným materiálom pre pečeň. Príjem cholesterolu z potravín však vôbec nie je potrebný, keďže si ho telo dokonale vytvára samo. Preto bez nej človek nezostane.

Žiaľ, veľmi často užitočné produkty obsahujú okrem vitamínov a mikroelementov aj škodlivé látky. Napríklad kurací žĺtok, o ktorom je známe, že je bohatý na mimoriadne dôležité prvky, má pomerne veľa cholesterolu. Ľudia, ktorí sledujú svoje zdravie, spravidla starostlivo vypočítavajú množstvo škodlivých a nežiaducich zložiek. Ak nie je možné úplne opustiť vajcia, potom by sa malo používanie iných produktov obmedziť na minimum. Ak teda človek zje počas dňa dva žĺtky, potom by mal obmedziť konzumáciu mlieka či mäsa, aby neprekročil denný príjem cholesterolu. Telo si totiž s malým množstvom ľahko poradí.

Harm eggs

Bohužiaľ, veľa vajec zo supermarketov obsahuje antibiotiká. Môžu byť čiastočne zničené tepelnou úpravou. Okrem antibiotík obsahujú tieto potraviny aj dusičnany a iné jedy. Existuje tiež riziko infekcie salmonelou. Ide o pomerne nepríjemné ochorenie, ktoré sa niekedy končí aj smrťou. Okrem toho existuje kategória ľudí, ktorí sa neodporúčajúkonzumovať vajcia. Patria sem predovšetkým alergici a ľudia s problémami tráviaceho traktu. Pri psoriáze spôsobujú vajíčka exacerbáciu ochorenia. Kardiovaskulárni pacienti by si mali dávať pozor, aby tento produkt nekonzumovali čo najviac kvôli prítomnosti cholesterolu.