Paradajka: chemické zloženie, kalórie, výhody, škody a nutričná hodnota

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Od detstva nás učili preferovať ovocie a zeleninu, pretože obsahujú obrovské množstvo živín potrebných pre rast. Vitamíny, minerály a mnohé prvky v kompozícii prispievajú k normalizácii práce všetkých systémov ľudského tela. V paradajke je obsiahnutých veľa živín. Chemické zloženie červenej zeleniny predstavuje obrovské množstvo rôznych prvkov, od bielkovín, tukov a uhľohydrátov až po kyseliny, vitamíny a minerály. Prečítajte si viac o tom, čo obsahujú voňavé paradajky so sladkokyslou chuťou, ako sú užitočné a či môžu byť škodlivé, v tomto článku.

Chemické zloženie

V 100 g paradajok je približne 92 g vody. Chemické zloženie čerstvých paradajok je tiež reprezentované nasledujúcimi látkami:

• Od 0,5 do 1,1 g bielkovín vrátane esenciálnych a neesenciálnychaminokyseliny.
• Od 0,1 do 0,3 g pektínov.
• Približne 0,2 g tuku. Semená paradajok obsahujú 17-29 g oleja.
• 0,1 až 0,2 g hemicelulózy.
• 0,5 až 0,9 g vlákniny.
• 5 g sacharidov vrátane mono- a disacharidov.
• 0,2 až 0,9 g organických kyselín vrátane citrónovej, šťaveľovej, jablčnej, vínnej a jantárovej.

Vitamíny v paradajkách

Chemické zloženie paradajok sa vyznačuje veľkým množstvom vitamínov, z ktorých každý je potrebný pre telo pre stabilnú prevádzku konkrétneho systému. Najviac zo všetkého obsahuje kyselinu askorbovú. Vitamín C priaznivo pôsobí na spojivové a kostné tkanivá, je výborným antioxidantom a podieľa sa na metabolických procesoch. O niečo menej v zložení cholínu. Ide o vitamín B4, ľudstvo známy ako neurotransmiter acetylcholín, do ktorého sa po vstupe do tela syntetizuje. Táto látka zasa priaznivo pôsobí na nervový systém, podieľa sa aj na metabolizme sacharidov. Neurotransmiter acetylcholín reguluje hladinu inzulínu v tele a priaznivo pôsobí na činnosť pečene, pomáha jej bunkám naštartovať regeneračné procesy. Nakoniec vitamín B4 chráni myokard pred poškodením.

Veľa chemického zloženia paradajok a niacínu. Bežnejšie známy ako vitamín B3 sa podieľa na metabolizme sacharidov, tukov a bielkovín v bunkách. Niacín je dôležitý pre tkanivové dýchanie a je tiež cenený ako regulátor oxidácieprocesy obnovy. Priamo sa podieľa na práci tráviaceho systému, pomáha rozkladať potravu, syntetizuje pohlavné hormóny a dokonca pomáha potláčať rast zhubného nádoru.

Tokoferol priaznivo pôsobí na obehový systém, podporuje regeneráciu tkanív a je výborným antioxidantom. Vo všeobecnosti ide o vitamín krásy, pretože priaznivo pôsobí na stav pokožky, zabraňuje vzniku stareckej pigmentácie a podieľa sa na tvorbe kolagénových a elastických vlákien. Vitamín E je tiež užitočný počas tehotenstva, pretože podporuje vývoj placenty. A pyridoxín je jednou z hlavných látok podieľajúcich sa na metabolizme. Vitamín B6 priaznivo pôsobí na centrálny a periférny nervový systém a tiež zabraňuje vzniku rakoviny.

Tiamín reguluje prenos nervových impulzov a udržuje rovnováhu voda-soľ. Okrem toho sa vitamín B1 podieľa na procesoch hematopoézy a trávenia. Riboflavín alebo vitamín B2 je potrebný pre tvorbu červených krviniek a normálnu funkciu štítnej žľazy a betakarotén je najsilnejší antioxidant, ktorý priaznivo ovplyvňuje kvalitu vlasov a pokožky.

Kyselina listová v chemickom zložení paradajok je nevyhnutná pre normálne delenie buniek, vývoj všetkých orgánov a tkanív. Vitamín K1 podporuje vylučovanie toxínov a iných škodlivých látok z tela, zvyšuje dĺžku života a biotín hrá dôležitú úlohu v metabolických procesoch, podieľa sa na biosyntéze hormónov a je nevyhnutný pre syntézu prospešnej mikroflóryčrevá.

Makronutrienty bohaté na paradajky

Makronutrienty sú ďalšou dôležitou súčasťou chemického zloženia paradajok. Nutričnú hodnotu produktu určujú okrem iného také dôležité látky:

• Sodík – je katalyzátorom chemických procesov, udržuje vodnú a alkalickú rovnováhu v tele.
• Draslík – udržiava acidobázickú rovnováhu.
• Kremík – podieľa sa na tvorbe epitelových a spojivových tkanív.
• Chlór – nevyhnutný pre tvorbu žalúdočnej šťavy.
• Síra - podieľa sa na tvorbe bielkovín, je súčasťou aminokyselín.
• Fosfor – súčasť kostí a zubnej skloviny.
• Vápnik je stavebný materiál pre zuby a kostru, podieľa sa na zrážaní krvi a sekrécii hormónov.
• Horčík – reguluje prenos nervových vzruchov, je dôležitý pre stabilnú činnosť pohybového aparátu.

Stopové prvky v paradajke

Keď už hovoríme o energetickej hodnote a chemickom zložení paradajok, nemožno nespomenúť stopové prvky. Medzi nimi:

• Selén – podieľa sa na redoxných procesoch a je integrálnou zložkou viac ako 30 životne dôležitých biologicky aktívnych látok v tele.
• Jód – súčasť hormónov štítnej žľazy.
• Vanádium – podieľa sa na procesoch krvotvorby a dýchania, je dôležitý pre tvorbu zubov a kostí.
• Nikel – podieľa sa enzymatickyprocesy.
• Železo je dôležité pre dýchanie.
• Molybdén je dôležitou súčasťou tkanivového dýchania, podporuje imunitný systém.
• Chróm – podieľa sa na metabolizme bielkovín, sacharidov a lipidov.
• Kob alt – podieľa sa na procesoch krvotvorby, pomáha pečeni a nervovej sústave.
• Fluorid – nachádza sa v kostiach a zubnej sklovine.
• Mangán – podporuje činnosť pohlavných žliaz a proces krvotvorby.
• Beryllium je dôležité pre metabolické procesy.
• Hliník - zabezpečuje vytvorenie väzieb s dusíkom a kyslíkom, aktívne sa podieľa na regeneračných procesoch.
• Lítium – priaznivo pôsobí na nervový systém a neurochemické procesy v mozgu.
• Bór – nachádza sa v ľudskej krvi, ako aj v kostnom a svalovom tkanive.
• Bárium – reguluje kontrakcie hladkého svalstva.
• Meď – podieľa sa na metabolizme bielkovín.
• Zinok – podieľa sa na syntéze hormónov, nevyhnutných pre mužský reprodukčný a reprodukčný systém.
• Rubídium – stimuluje nervový a kardiovaskulárny systém.
• Germánium - dodáva kyslík do tkanív, chráni telo pred cudzorodými látkami, priaznivo pôsobí na tráviaci systém a odďaľuje rozvoj zhubných nádorov.

Esenciálne aminokyseliny

Chemické zloženie paradajok reprezentujú aj aminokyseliny. Takmer všetky (nahraditeľné a nenahraditeľné) sú súčasťou bielkovín, podieľajú sa na ich tvorbe, ako aj na rôznych biochemických procesoch. Medzi základné veci patrí:

• fenylalanín;
• lyzín;
• leucín;
• valine;
• izoleucín;
• treonín;
• histidín;
• tryptofán;
• metionín.

Esenciálne aminokyseliny

Tento zoznam obsahuje nasledujúce látky:

• proline;
• kyselina glutámová;
• cystín;
• kyselina asparágová;
• glycine;
• serine;
• alanín;
• arginín;
• tyrozín.

Užitočné vlastnosti paradajok pre ľudí

Ak si preštudujete chemické zloženie paradajok, nutričná hodnota zeleniny pre telo bude úplne pochopená. Pravidelné (ale s mierou!) Konzumácia paradajok má na organizmus imunostimulačný, tonizujúci, protizápalový, antioxidačný, antibakteriálny a diuretický účinok. Zelenina pomáha znižovať nervovú dráždivosť, slúži ako stimulant mozgovej činnosti, má pozitívny vplyv na činnosť gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek. Podporuje kardiovaskulárny systém, sleduje hladinu „zlého“cholesterolu v krvi. Vo všeobecnosti nejde o zeleninu, ale o skutočnú zásobáreň živín.

Môže paradajka bolieť?

Áno, ak jete zeleninu vo veľkých množstvách. Paradajky by ste nemali prejedať, v takom prípade nemôžete nielen čakať na pozitívne výsledky, ale aj spôsobiť negatívny účinok. Vyjadruje sa zvýšením pravdepodobnosti kŕčov žlčníka a dokonca aj tvorby obličkových kameňov. Tiež s mimoriadnou opatrnosťou musíte používať paradajky pre ľudí snáchylné na alergické reakcie a trpiace ochorením žlčových kameňov.

Ďalšie dôležité informácie

Je pekné vedieť, že 100 g paradajok obsahuje iba 18-20 kcal. Preto sú obľúbené v diétnych potravinách. Obzvlášť roztomilé cherry paradajky. Chemické zloženie "detí" je reprezentované rovnakými užitočnými látkami ako v prípade veľkých odrôd. Pripravujú sa s nimi rôzne šaláty a zeleninové omáčky, ktoré sú chutné a zdravé ako pre telo, tak aj pre postavu. Pre zachovanie živín sa však neodporúča paradajky tepelne upravovať. Je lepšie ich jesť čerstvé.

Výberu paradajok treba venovať osobitnú pozornosť. Keďže vo väčšine prípadov sú spracované chemikáliami, je lepšie nekupovať paradajky od cudzích ľudí. Je vhodné nájsť si svedomitého predajcu, ktorého zelenina vás nenúti pochybovať o kvalite.

Dnes môžete nájsť zaujímavé druhy kolekcií. Samozrejme, mnohí záhradníci sa pýtajú, či sa ich oplatí kúpiť? Samozrejme, zberové vzorky paradajok boli študované z hľadiska chemického zloženia a výsledky sú viac než príjemné – majú rovnaké (ak nie lepšie) vlastnosti a kvality ako bežné odrody. Okrem toho sa môžu pochváliť lepšou odolnosťou voči chorobám a teplotám. Takže zberateľské odrody si zaslúžia nemenej pozornosti.