2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Ružový losos je jedným z najmenších, no nie menej užitočných a chutných druhov tichomorského lososa. Ryba dostala svoje meno vďaka svojmu vzhľadu: samci majú pred neresením hrb bezprostredne za hlavou.
Vzhľad
Oceánsky ružový losos má mierne modrý chrbát, striebristé boky a biele brucho. Stojí za zmienku, že po trení sa ryby stávajú menej atraktívne: špinavé žlté alebo nazelenalé brucho, šedý odtieň šupín. Charakteristickým znakom tohto druhu sú biele ústa a absencia zubov na jazyku. Tuková plutva je pomerne silná, nachádza sa medzi chrbtovou a chvostovou plutvou.
Oválne čierne škvrny na tele ryby a prítomnosť análnej plutvy indikujú morský pôvod lososa.
Spawning
Hromadné rozmnožovanie ružového lososa prebieha v júli alebo začiatkom novembra. Aby to urobili, ryby sa ponáhľajú do riek, a preto sa stávajú zraniteľnými voči pytliakom. Proces kladenia vajíčok u samíc tohto druhu je veľmi zábavný. Najprv urobia v piesku priehlbiny, potom tam položia vajíčka a posypú ich pieskovcom. Ukazuje sa taký tuberkul, vkde malé lososové potery čakajú na svoj vývoj.
Varenie
Vďaka svojej jednoduchej príprave a maximálnej využiteľnosti je ružový losos v súčasnosti najkupovanejšou lososovou rybou na svete. Údené, solené, nakladané, varené, vyprážané a pečené, pridáva sa aj do šalátov, rožkov a iných jedál. Mnohí sa zaujímajú o to, či horúci údený ružový losos stráca svoje prospešné vlastnosti. Pri správnej príprave zostane každá ryba čo najzdravšia.
Napríklad ako hlavný chod pečeného ružového lososa s citrónom a ryžou môžeme podávať na akúkoľvek príležitosť. A aké chutné a voňavé predjedlá zo slaného ružového lososa vzniknú!
Originálne je aj pozvať priateľov na grilované steaky z lososa a celú túto nádheru ozdobiť zeleninou.
Užitočné vlastnosti ružového lososa
Sú to:
- Veľa omega-3. Hoci sa mnohí odborníci na výživu domnievajú, že jesť ryby niekoľkokrát týždenne je nevyhnutné na doplnenie tela prospešnými nenasýtenými aminokyselinami, väčšina ľudí to robí oveľa menej často.
- Ryby obsahujú dostatok fluoridu na udržanie silných zubov a kostí.
- Pravidelná konzumácia lososa má priaznivý vplyv na stav pokožky, vlasov, nechtov.
- Zloženie ružového lososa obsahuje látky, ktoré zlepšujú metabolické procesy v tele.
- Velké množstvo bielkovín a minimálny obsah tuku robia z rýb nenahraditeľný produkt v strave.
Teplom údený ružový losos: recept
Skôr ako začnete fajčiť, rybu musíte pripraviť. Ak je to potrebné, rozmrazte, umyte, vypitvajte a marinujte. Marináda je vyrobená podľa chuti: niekto ju má rád viac slanú, iný naopak. Ak je ryba príliš veľká (1,5 kg a viac), je lepšie urobiť rezy pozdĺž chrbta - takto sa lepšie a rýchlejšie solí.
Na marinádu v litri vody pridajte 200 g soli, 100 g cukru a korenie podľa chuti. Tento objem je určený pre ryby s hmotnosťou približne 1 kg.
Údený ružový losos doma by mal byť voňavý a chutný, preto je lepšie nechať ho osoliť asi 12 hodín. Gazdinky rybu najčastejšie nasolia večer a ráno ju môžete dať do udiarne.
Skôr ako začnete spracovávať rybu dymom, musíte ju dobre opláchnuť a vysušiť, môžete ju nechať niekoľko hodín visieť na voľnom priestranstve.
Ružový losos údený teplom vydrží v udiarni maximálne hodinu, takže môžete ľahko prekvapiť priateľov a známych, ktorí vás zrazu prídu navštíviť.
Aby bol losos jemný a s kôrkou, musíte použiť vopred namočené kúsky jelše alebo ovocných stromov. Do udiarne určite umiestnite podnos na zachytávanie tekutiny a tuku, aby sa ryba nepripálila a nemala nepríjemnú pachuť. Ale horkosť hotovej pochúťky môže byť daná kondenzátom alebo sadzami na veku udiarne. Preto sa musíte uistiť, že sú vždy čisté.
Ružový losos údený teplom je nielen chutný, ale ajužitočný produkt. Jeho obsah kalórií je trochu zvýšený kvôli tuku, ale to jej nebráni zostať v strave. Niektorí radia jesť lososa údeného za tepla ľuďom s chorobami žalúdka a čriev.
Mnohé gazdinky vedia, že z lososa sú nielen vynikajúce hlavné jedlá, ale aj vynikajúce šaláty a predjedlá.
Horúco údený lososový šalát: recept a dekorácia
Ak sa rozhodnete doma údiť chutnú rybu a variť z nej občerstvenie a šaláty, potom je lepšie zvoliť väčšieho jedinca. Má viac mäsa a tuku, čo znamená, že vaše jedlá budú ešte chutnejšie. Ružový údený losos na šalát sa pripravuje veľmi jednoducho, hlavné je nepreháňať to so soľou a korením.
Na šalát budete potrebovať 5-6 varených vajec, 3 veľké alebo 4 malé zemiaky v šupke, ako aj cibuľu, ocot, majonézu, soľ a korenie.
Horúci údený ružový losos na šalát by mal byť nakrájaný jemne a úhľadne. Najprv oddeľte mäso od kostí, dokonca aj tých najmenších, a potom pokračujte v krájaní.
Ďalším krokom je nasekanie nakladaných uhoriek. Dá sa to urobiť na strúhadle aj nadrobno - vec chuti, ako sa hovorí.
Potom vajíčka rozmrvíme, jeden žĺtok si môžete nechať na ozdobu. Mnohé gazdinky radšej nastrúhajú túto ingredienciu na hrubom strúhadle - na tom nezáleží.
Uvarené zemiaky je najlepšie nakrájať na malé kocky, inak sa zlepia a šalát stratí tvar. Po všetkompotrebné zložky šalátu sú nakrájané, musíte ho správne sformovať. Môžeme podávať v jednotlivých porciách alebo v jednej veľkej. Na dno formy rozložíme zemiaky, vajcia a nakladanú nakrájanú cibuľu (polovica hlávky), potom uhorky a posledná vrstva je ryba, posypaná zvyškami cibule. Každá vrstva musí byť rozmazaná majonézou v množstve, ktoré sa vám páči. Kulinárske majstrovské dielo môžete ozdobiť vaječnými žĺtkami, bylinkami alebo plátkami uvarenej mrkvy.
Odporúča:
Ako doma nakladať červené ryby - ružový losos, losos, pstruh
Chceli by ste vedieť, ako doma nasoliť červenú rybu, ušetriť tak veľa peňazí a možno aj zmeniť chuť pochúťky podľa vašich osobných preferencií? Nie je to ťažké. Malá sada produktov, nie viac ako tri dni - a červená ryba, solená vlastnými rukami, je už na vašom stole
Jeseter údený za tepla, vlastnosti domáceho varenia
Jeseter je skutočne kráľovská pochúťka. Najmä ak je jeho kostra úplne uvarená horúcim údením. Pri takomto jedle sa prestieranie prenesie do palácových komnát, no bude im zodpovedať aj cena. Oveľa lacnejšie a chutnejšie ako horúci údený jeseter, ktorý sa varí doma
Kaviár sockeye: fotografie, vlastnosti. Ktorý kaviár je lepší - ružový losos alebo losos sockeye?
Čierny a červený kaviár sa stal znakom veľkého sviatku. Koniec koncov, ceny za to sú také, že iba v novom roku si môžete dovoliť otvoriť pohár. O to väčšie sklamanie je, ak je výrobok nekvalitný. Aby ste sa nedostali do problémov, prečítajte si tohto krátkeho sprievodcu svetom kaviáru. Povieme vám, ako si vybrať poháre a čo by malo byť uvedené na štítku. Stredobodom našej pozornosti bude kaviár sockeye
Zubáč údený za tepla: funkcie varenia, odporúčania, recepty
Oriež je nenáročná ryba. Chytá sa za každého počasia a na akúkoľvek nástrahu. A vzhľadom na to, že ostrieže chodia v kŕdli, chytajú sa vo veľkom. To robí rybárovi veľkú radosť, pretože dobre odoláva a veľa sa chytá. Skúšali ste už ostrieža údeného za horúca? Ryby počas neho získavajú jedinečnú chuť a ohromujúci vzhľad. Článok sa bude zaoberať receptom na ostriež údený za horúca
Sumec údený za tepla: funkcie receptov a varenia
Mnoho ľudí je zvyknutých kupovať ryby údené za tepla v obchodoch, ale prečo si túto pochúťku neuvariť sami? V článku sa bude možné dozvedieť, ako fajčiť horúci údený sumec a prekvapiť ju jedinečnou chuťou všetkých príbuzných a možno aj hostí. Tento recept je pomerne jednoduchý a nevyžaduje žiadne ďalšie znalosti alebo zručnosti v oblasti varenia
