2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Mnoho ľudí je zvyknutých kupovať ryby údené za tepla v obchodoch, ale prečo si túto pochúťku neuvariť sami? V tomto článku sa dozviete, ako fajčiť sumec údený za tepla a prekvapiť ho jedinečnou chuťou všetkých príbuzných a možno aj hostí. Tento recept je pomerne jednoduchý a nevyžaduje žiadne ďalšie znalosti alebo zručnosti v oblasti varenia.
Aký druh sumca je ona?
Sumec neobľubujú všetci spotrebitelia, takže ho v obchodoch možno nájsť len zriedka. Niekomu to nemusí chutiť kvôli vysokému obsahu tuku v mäse a niekto uprednostňuje iné druhy rýb kvôli tomu, že mäso zo sumca je želatínové a neumožňuje varenie niektorých jedál. Ale na druhej strane jeho mäkké, biele mäso obsahuje málo kostí a veľa vitamínov. Ak sa správne uvarí, ukáže sa ako veľmi jemné a má sladkastú chuť.
V obchodoch možno sumca nájsť v malom množstve, čo znamenáže ryba je vždy čerstvá. Jeho cena poteší kupujúcich, pretože je k dispozícii takmer každému. Ak existuje túžba hodovať na sumci, potom je najlepšie ho fajčiť. Viac o metódach fajčenia sa dozviete nižšie.
Horúce fajčenie. Funkcie procesu
Recept na údeného sumca je celkom jednoduchý a keď ho raz vyskúšate týmto spôsobom, už nebudete chcieť skúmať iné možnosti.
- Ryba sa nakrája na kúsky a dobre sa umyje. Potom je vhodné ich hodiť do cedníka, aby všetka prebytočná tekutina bola sklo. Umytú rybu osolíme a okoreníme podľa chuti, môžeme pridať nejaké iné obľúbené korenie a kúsky necháme niekoľko hodín lúhovať.
- Aby sa jatočné telo nerozpadlo, je potrebné ho obviazať. Aby ste to dosiahli, musíte nájsť rovný povrch a položiť naň niť, na ktorú budú umiestnené ryby. Potom sa uzol uviaže tak, že jeden z koncov nite je dlhší a druhý krátky. Koniec, ktorý sa ukázal byť dlhý, sa zatlačí pod rybu a vytiahne sa z opačnej strany a potom sa znova pretiahne, ale už pod niťou, ktorá pochádza z uzla, a stiahne sa. Potom sa všetky tieto akcie opakujú, kým nie je celý kus ryby pevne zviazaný. Naviazaná ryba sa prevráti a niť, ktorá je v strede, treba prevliecť tak, aby prechádzala popod priečne nite, ktoré zostanú na rubovej strane. Okolo každého z nich je raz omotaná. Iba takáto ryba je úplne pripravená na údenie.
- Treťou etapou je príprava udiarne. Drevená štiepka z jelše by mala byť rovnomerne rozložená pozdĺž spodnej časti udiarne. Je žiaduce položiť na ne paletu, na ktorej bude odtekať tuk. Ale v jeho neprítomnosti môžete použiť obyčajnú fóliu. Ďalej sa na rošt položia vopred pripravené kúsky rýb, prikryjú sa vekom a vodný uzáver sa naplní vodou.
- Udiareň je inštalovaná na grile s malým ohňom. Pozornosť sa oplatí venovať vode, ktorá by nemala vrieť, ale len postupne vyparovať. Úplné uvarenie rýb bude trvať približne 40 minút. Po uplynutí tejto doby môžete udiareň odstrániť, ale ryby odtiaľ môžete získať až po hodine.
Sumec údený za studena
Vysokú chuť má nielen údenie za tepla, ale aj údenie za studena. Môžete vyskúšať tieto dva spôsoby a vybrať si pre seba to najlepšie. Aj keď sumec údený za studena je o niečo náročnejší na prípravu.
- Ako v prvom recepte, aj tu treba rybu očistiť, dobre umyť, osoliť a okoreniť. Potom sa rozloží do nádoby a opäť sa posype soľou. V tomto stave sumec zostane aspoň deň.
- Po tomto čase bude potrebné ryby namočiť aspoň na hodinu, aby sa prebytočná soľ stratila.
- Podľa už opísanej technológie je potrebné zviazať kúsky rýb.
- Zviazané kusy sa umiestnia na miesto, kde ich rozfúka prievan. Sumec zostane v tejto polohe ďalší deň.
- Sušené ryby možno bezpečne údiť. Je dôležité vziať do úvahy, že procesfajčenie bude trvať ďalších 24 hodín.
- Údený sumec bude na dyme. Jeho teplota by nemala byť vyššia alebo nižšia ako dvadsaťpäť stupňov.
- Na konci procesu údenia budú ryby potrebovať ďalší deň, aby dosiahli úplnú pripravenosť.
- Keď sa sumec vyberie z udiarne, môže byť umiestnený na dva dni vo vetre, aby trochu vyschol a zápach dymu zmizol.
Tento sumec bude vynikajúcou prísadou do rôznych jedál a môže byť dobrým doplnkom k sendvičom. Tu už všetko závisí od predstavivosti spotrebiteľa.
Záver
Ako vidíte, sumec údený za tepla sa varí oveľa ľahšie ako údený za studena. Trvá to podstatne menej času. Ale ak chcete, môžete použiť druhý recept. Každá z týchto technológií má svoje vlastné chuťové vlastnosti. Takéto recepty sú obzvlášť dobré počas turistiky, rybolovu. Koniec koncov, v prírode chcete jesť nielen rybaciu polievku, ale aj vyskúšať nejaké nové recepty.
Odporúča:
Jeseter údený za tepla, vlastnosti domáceho varenia
Jeseter je skutočne kráľovská pochúťka. Najmä ak je jeho kostra úplne uvarená horúcim údením. Pri takomto jedle sa prestieranie prenesie do palácových komnát, no bude im zodpovedať aj cena. Oveľa lacnejšie a chutnejšie ako horúci údený jeseter, ktorý sa varí doma
Šťuka údená za tepla: funkcie varenia, recepty
Šťuka údená za tepla je gurmánskym pokrmom na každý stôl. Príjemná vôňa, jemná chuť a ohromujúci vzhľad odlíšia toto jedlo od ostatných. Čítaním tohto článku sa dozviete, ako variť šťuku údenú za tepla, ako si vybrať správne drevené štiepky a ďalšie tajomstvá varenia tohto jedla
Zubáč údený za tepla: funkcie varenia, odporúčania, recepty
Oriež je nenáročná ryba. Chytá sa za každého počasia a na akúkoľvek nástrahu. A vzhľadom na to, že ostrieže chodia v kŕdli, chytajú sa vo veľkom. To robí rybárovi veľkú radosť, pretože dobre odoláva a veľa sa chytá. Skúšali ste už ostrieža údeného za horúca? Ryby počas neho získavajú jedinečnú chuť a ohromujúci vzhľad. Článok sa bude zaoberať receptom na ostriež údený za horúca
Pražma údená za tepla: funkcie a recepty na varenie
Údená pražma je jedlo, ktoré milujú mnohí, najmä tí, ktorí milujú relax v prírode. Tradične sa takéto jedlo pripravuje v lete a na jar na letných chatách, na rybolove alebo mimo dusného bytu. Tento článok poskytne recepty na horúcu údenú pražmu
Ružový losos údený za tepla ako hlavný chod a v šaláte
Ružový losos je o rybách: biotop, vzhľad, rozmnožovanie. Ako uvariť horúci údený ružový losos doma chutne a rýchlo. Užitočné vlastnosti rýb. Horúci údený šalát z ružového lososa
