Pražma údená za tepla: funkcie a recepty na varenie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Údená pražma je jedlo, ktoré milujú mnohí, najmä tí, ktorí milujú relax v prírode. Tradične sa takéto jedlo pripravuje v lete a na jar na letných chatách, na rybolove alebo mimo dusného bytu. V tomto článku nájdete recepty na pražmu údenú za tepla.

Recept pre fajčiarov

Pozrime sa na prvý recept pomocou techniky udiareň. Horúci údený pražma je veľmi jemný a voňavý.

Čo potrebujete?

Samozrejme, že okrem samotných produktov potrebujeme aj udiareň. Môžete použiť prenosné. A tiež potrebujeme miesto, kde túto udiareň postavíme, presnejšie na čo. Hodí sa napríklad ohnisko alebo provizórna stavba, v ktorej si môžete zapáliť.

Produkty:

• Samotná pražma, jej množstvo nie je také dôležité.
• Soľ a korenie na ryby. Tu stojí za to povedať, že korenie môže byť akékoľvek. Všetko závisí od chuti rýb, ak je dosť nasýtená, potom sa korenie môže odobrať voňavejšie. Ale ak má ryba jemnú chuť, potommusíte pochopiť, že silne pikantné koreniny to úplne prehlušia.
• A najdôležitejšia vec sú drevené štiepky. Čipy si môžete kúpiť alebo nazbierať sami. Môžu patriť do rôznych druhov dreva, ale nie do ihličnanov. Bežné druhy: čerešňa, figa, jelša, slivka.

No, to je všetko, teraz sa poďme pozrieť, ako sa fajčí horúčava údená pražma.

Proces varenia

Varenie bude pre vaše pohodlie popísané vo forme podrobných pokynov. Táto možnosť je pomerne rýchla a nebude trvať dlho.

Krok 1. Prirodzene, pred varením musíte rybu očistiť, vytiahnuť z nej droby a dobre opláchnuť. Po malom vysušení by ryba nemala byť mokrá.

Krok 2. Počet použitých drevených štiepok závisí od počtu rýb. Pre návod na tri stredné ryby musíte použiť polovicu hranolčekov. Príliš veľa nie je potrebné, pokazte produkt. Čipsy zalejeme vodou a necháme asi 30 minút postáť. Je to potrebné, aby z lupienkov vychádzal horúci dym, ale nie popol.

Krok 3. Vezmeme si ryby a štedro potrieme vareným korením zo všetkých strán vrátane vnútra.

Krok 4. Na dno udiarne rovnomerne rozložte štiepky, potom nainštalujte priamo samotný rošt a položte telá rýb na rošt. Potom udiareň zatvorte vekom.

Krok 5. Vezmeme našu udiareň a nesieme ju k ohňu. Oheň by mal byť spočiatku aktívnejší, ale ako sa ryba varí, mal by sa zmenšovať.

Krok 6. Čas varenia by mal byť zaznamenaný neskôrvšimnete si, že spod krytu vychádza dym. Na pleskáče bude stačiť asi 15 minút. Môžete to skontrolovať otvorením veka a vytiahnutím chrbtovej plutvy alebo kusu mäsa. Mäso by malo byť biele, ale nie priehľadné. Rybu nenechávajte príliš dlho, ak sčernie, bude to takmer nemožné.

Krok 7. Zlato sfarbené ryby by sa mali podávať studené. Práve v tomto prípade sú chuťové vlastnosti pražmy údenej za tepla cítiť najzreteľnejšie. Okrem toho môžete jedlo ozdobiť bylinkami alebo zeleninou podľa svojich predstáv.

Recept na ruskú rúru

Ponúka sa ďalší spôsob horúceho údenia pražmy doma. Toto je starý spôsob údenia v ruskej peci. Poďme rovno k spôsobu varenia, keďže ingrediencie sa príliš nelíšia od predchádzajúceho receptu.

Krok 1. Rybu očistite od drobov a odstráňte šupinatý povlak, umyte.

Krok 2. Pražmu dobre osoľte a nechajte deň namočiť. Po uplynutí denného času je potrebné rybu utrieť.

Krok 3. Rybu prepichnite drevenými štiepkami a položte na drôtený stojan.

Krok 4. Sporák rozpálime živicovým drevom a dáme k nemu pripravený gril s rybami.

Krok 5. Nezatvárajte klapku pri sporáku úplne, nechajte na dne malú štrbinu, dym potom unikne do komína a zároveň zadymí ryby.

Krok 6. Po čakaní na zlatú farbu na jednej strane pražmu otočte a údte na druhej strane. Potom ho môžete vybrať a podávať na stole.

Fajčenie na podnose so slamkou

Tuodporúča sa použiť plech na pečenie pokrytý slamou. Slama by mala byť mierne vlhká, aby nehorela, ale tlela. Ryba by mala byť dobre nasolená, položená na slamke.

Samozrejme, potom musíte panvicu položiť priamo na oheň, ktorý by mal mať strednú intenzitu. Vplyvom zahrievacieho momentu slamka začne dymiť a nasýti pražmu svojou arómou. Takto bude pražma údená aj pečená.

Jediná vec, ktorá stojí za zmienku, je, že by malo byť dostatok slamy. Ak je ryba veľká, potom viac, ak je malá, potom menej.

Ako fajčiť ryby v byte?

Ak sa stalo, že nemáte sporák, gril alebo len udiareň, môžete si uvariť horúce údené pražmy priamo v rúre! Možno teraz premýšľate o „tekutom dyme“? nie Dnes o ňom nehovoríme a vo všeobecnosti to nie je príliš zdravá látka.

Sme za zdravý životný štýl, a preto budeme pražmu fajčiť na prírodných čipsoch. Na veľkú radosť obyvateľov miest nám veľké obchodné centrá môžu ponúknuť balíček „Domáca fajčiarka“alebo „Expresná fajčiarka“. Ide o nádherný set, v ktorom nájdete nielen vrecúško, ale aj samotné žetóny.

Ako variť?

Všetko je rýchlejšie a jednoduchšie ako kedykoľvek predtým, takže je vhodný aj pre tých, ktorí nie sú veľmi zruční a radi sa dlho motajú v kuchyni. Varenie krok za krokom:

• Krok 1. Potrebujete plne pripraveného pleskáča. Nie je tu nič nové. Čistíme, umývame, utierame dosucha, bohato osolíme (najmävnútri). Ak chcete, môžete pridať korenie a iné korenie. Vo všeobecnosti je korpus pripravený.
• Krok 2. Vezmeme naše balenie a nasypeme doň lupienky, ktoré sú v súprave. Vložte dlhšiu stranu na plech do rúry (kratšia strana by mala hrať úlohu „priezoru“). Samotné žetóny sú rovnomerne rozložené pozdĺž „ležiacej“strany balenia.
• Krok 3. V súprave je samostatný kus fólie, takže je potrebné prikryť štiepky a až potom položiť našu pražmu na povrch štiepok pokrytý fóliou.

• Krok 4. Nastavíme asi 300 stupňov a počkáme o niečo menej ako hodinu. Samozrejme, musíte ryby pravidelne kontrolovať a vo všeobecnosti sa zamerať na výkon vašej rúry.
• Krok 5. Zlato sfarbenú rybu môžete vybrať a podávať!

Samostatná rada pre tých, ktorí v meste nemajú veľké supermarkety alebo v nich jednoducho tento balíček nenašli. Všetko sa dá urobiť doma z obyčajnej fólie. Rovnaký balík. A drevnú štiepku nájdete v lese aj samostatne.

Záver

Ako vidíte, horúcu údenú pražmu môžete variť takmer všade a takmer za akýchkoľvek podmienok. Bolo by to prianie!