Bulharské šaláty: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Bulharská kuchyňa je v prvom rade kvalita používaných produktov. Je tu tiež zvykom kombinovať také rôzne zložky ako mäso, zelenina, syr, morské plody, syr a určite použiť veľké množstvo korenín. Preto sú v tejto krajine také obľúbené všetky druhy šalátov. Bulharské korenie je jednou z hlavných ingrediencií, ktorá sa používa ako pri príprave bulharských šalátov, tak aj pri konzervovaní. Svoje užitočné vlastnosti nestráca ani po tepelnom spracovaní. Gazdinky často používajú papriku ako hlavnú ingredienciu pri príprave na zimu.

Šalát z papriky, kapusty a mrkvy

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• Paprika – jeden a pol kilogramu.
• Kapusta – štyri a pol kilogramu.
• Mrkva – jeden a pol kilogramu.
• Cibuľa – jeden kilogram.
• Olej – 500 ml.
• Soľ – 150 g
• Ocot - pol litra.
• Čierne korenie - tridsať kusov.
• Karafiát – dvadsaťpäť kusov.

Varenie

Z bielej kapusty odstráňte vrchné pokazené listy. Kapustu nastrúhame na špeciálnom strúhadle a zmiešame so soľou. Mrkvu dobre umyte, ošúpte a ošúptebrúsiť strúhadlom. Varte vodu a nalejte mrkvu do vriacej vody na pätnásť minút. Po vypustení vriacej vody. Papriku umyjeme, nakrájame, zbavíme semienok a nakrájame na tenké pásiky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Mrkvu, papriku a cibuľu posypte soľou, premiešajte a odstavte na štyridsať minút, aby zelenina pustila šťavu.

Vzniknutú šťavu potom sceďte a zeleninu nalejte do kapusty. Prilejeme ocot a olej, všetky ingrediencie dobre premiešame. Touto zeleninovou zmesou potom naplňte pripravené litrové zaváracie poháre. Do každej nádoby vložte štyri zrnká korenia a tri klinčeky. Naplnené poháre vložíme do veľkej misy, zalejeme vodou a zapálime. Sterilizujte od okamihu varu tridsaťpäť minút. Zrolujte viečka a otočte. Prikryjeme prikrývkou a necháme vychladnúť. Bulharský konzervovaný šalát je pripravený. V zime takýto šalát doplní stravu o užitočné látky a vitamíny.

Šalát zo zelených paradajok na zimu

Požadované produkty:

• Sladká paprika – dva kilogramy.
• Zelené paradajky – štyri kilogramy.
• Cibuľa – dva kilogramy.
• Mrkva – dva kilogramy.

Marináda:

• Olej – pol litra.
• Ocot 9% – 400 ml.
• Soľ – päť polievkových lyžíc.
• Cukor – 300 g

Varenie šalátu

Pevné nepoškodené zelené paradajky opláchnite, pozdĺžne nakrájajte na plátky. Mrkvu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a nasekáme na strúhadle. Sladká paprika rozdelená na dve častipolovice, zbavené semienok a nakrájané na tenké plátky. Cibuľu vyberte zo šupky, umyte a nahrubo nakrájajte.

Keď je všetka zelenina na bulharský zelený paradajkový šalát uvarená, je potrebné ju zmiešať. Ďalej pripravte marinádu. Nalejte soľ a cukor do hlbokej misky, nalejte slnečnicový olej a vodu. Položte riad na silný oheň. Keď marináda zovrie, ponoríme do nej všetku uvarenú zeleninu, premiešame a prikryjeme pokrievkou. Po varení znížte oheň a varte dvadsať minút so zatvoreným vekom.

Potom nalejte ocot, znova premiešajte a nechajte päť minút pod pevne uzavretým vekom. Hotový bulharský šalát s paradajkami pevne vložte do pripravených pohárov a zrolujte viečka. Poháre postavte hore dnom, dobre prikryte prikrývkou a počkajte, kým poháre úplne nevychladnú. Lahodný a voňavý šalát je pripravený.

Lecho na zimu

Zložky:

• Paradajky – dva kilogramy.
• Bulharské korenie – tri kilogramy.
• Cibuľa – 1 ks
• Cukor – 100 g
• Soľ - dve štipky.
• Olej – 100 ml.
• Ocot – 100 ml.
• Jedno čili.

Varenie lečo

Recepty na šalát Lecho na zimu sú celkom rozmanité. Niekto používa na konzerváciu ocot, niekto pridáva tuk a mäso. Ale je to bulharský recept, ktorý sa považuje za klasický.

Papriku očistite od nečistôt a prachu, očistite semená a nahrubo nasekajte. Z cibule odrežte šupku, umyte ju a nakrájajte na pol krúžky. Umyte zrelé červené paradajky, jednu až dve minúty zalejte vriacou vodou aodstráňte kožu. Nakrájajte lúpané paradajky. Na tento účel je najvhodnejší mlynček na mäso. Potom ich dajte na oheň do hrnca s hrubým dnom. Po uvarení varíme asi hodinu. Do paradajkovej zmesi pridáme mierne pošírenú cibuľu, cukor, ocot a soľ. Duste dvadsať minút.

Potom papriku umyte, nakrájajte na polovice a odstráňte semienka. Nakrájajte ho na pásiky a pridajte do vriacej zeleniny. Chilli papričku nakrájajte na niekoľko kúskov a ponorte do panvice. Všetky ingrediencie dobre premiešame a dusíme ďalších desať minút. Šalát ihneď rozložte do pohárov, zrolujte, otočte a prikryte prikrývkou, kým poháre úplne nevychladnú. Lečo šalát pripravený podľa tohto receptu na zimu bude lahodným, voňavým a jemne pikantným občerstvením na stole.

Bulharský zeleninový šalát s manjo

Zložky:

• Sladká paprika – štyri kilogramy.
• Mrkva – pol kila.
• Baklažán – štyri kilogramy.
• Paradajky – šesť kilogramov.
• Cibuľa – dva kilogramy.
• Cesnak – dve hlavy.
• Pálivá paprika – jeden struk.
• Cukor – 200 g
• Soľ – 150 g
• Mletá paprika – jedna čajová lyžička.
• Ocot – 150 ml.
• Slnečnicový olej – 400 ml.

Varenie manjo

Najskôr umyte baklažán a nakrájajte ho na plátky. Potom ich namočte na jednu hodinu do slanej vody. Zeleninu tak zbavíte horkosti. Paradajky opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu zbavíme šupky, rozštvrtíme a nakrájame na tenké pásiky. strúčiky cesnaku nadrobnorozpadať sa. Bulharskú papriku umyte, očistite od semienok a priečok vo vnútri a po celej dĺžke nakrájajte na tenké prúžky. Mrkvu ošúpeme, dôkladne opláchneme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Paprikový struk nasekajte nadrobno.

Všetky pripravené ingrediencie manjo šalátu vložte do liatinovej misy. Nalejte slnečnicový olej, ocot, korenie, nalejte cukor a soľ. Dajte zmes na oheň. Po uvarení znížime plameň a pod pokrievkou dusíme päťdesiat až šesťdesiat minút. Manjo šalát pripravený na zimu je pripravený. Zostáva ho umiestniť do vopred umytých a sterilizovaných pohárov a zrolovať viečka. Otočte ich, prikryte prikrývkou a nechajte v tejto forme deň.

Paprikový šalát

V Bulharsku je takýto jednoduchý šalát považovaný za jedno z tradičných jedál. Príprava takéhoto bulharského šalátu je celkom jednoduchá, nezaberie veľa času.

Zloženie potrebných produktov:

• Červená sladká paprika – osem kusov.
• Cuba - dva kusy.
• Ocot – tri polievkové lyžice.
• Slnečnicový olej – sedem polievkových lyžíc.

Varenie paprikového šalátu

Papriku opláchnite a rozdeľte na dve časti. Odstráňte semená a priečky. Nakrájajte na kúsky strednej veľkosti. Nalejte olej do panvice a dajte na oheň. Keď sa zahreje, zlejte papriku a dusíme pätnásť minút. Potom znížte oheň a smažte do mäkka pod pevne uzavretým vekom, kým korenie nezmäkne.

Kým sa paprika dusí, musíte uvariť nakladanú cibuľu. Za týmto účelom odstráňte šupku z cibule, rozdrvte ju na malé kúsky a vložte do akejkoľvek misky. Zalejte vínnym octom a nechajte pätnásť minút marinovať. Opečenú červenú papriku položte na krásnu misu a nechajte ju vychladnúť.

Z cibule sceďte všetku marinádu a nakladanú cibuľu spojte s korením. Na panvici pokvapkáme zvyšným olejom a premiešame. Ak chcete, môžete soľ a korenie. Bulharský paprikový šalát je pripravený. Takéto predjedlo sa môže podávať ako vo všedný deň, tak aj na slávnostnom stole.

Cvikla na bulharský spôsob

Repa si počas varenia zachováva väčšinu živín. Varená repa pomáha odstraňovať nahromadené soli z tela, normalizuje krvný tlak a urýchľuje metabolický proces. Pri varení sa z repy pripravuje kaviár, predjedlá, cvikla a rôzne šaláty. Jedným z takýchto zdravých jedál je bulharský cviklový šalát.

Zložky:

• Repa – šesť kilogramov.
• Ocot – 150 ml.
• Voda – dva litre.
• Slnečnicový olej - 100 ml.
• Soľ – 160 g

Varenie cviklového šalátu

Stredne veľkú repu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte do veľkého hrnca, naplňte vodou a položte na vysoký oheň. Keď voda vrie, znížime oheň a varíme hodinu a pol do mäkka. Vychladnutú uvarenú repu ošúpeme zo šupky a nakrájame na väčšie kúskyslamky.

Naplňte čisté, sterilizované poháre nakrájanou repou. Ďalej musíte pripraviť marinádu. V hrnci zmiešajte dva litre vody, stopäťdesiat mililitrov octu a sto mililitrov slnečnicového oleja. Všetko osolíme. Dajte na vysoký oheň, priveďte do varu. Horúcu marinádu ihneď nalejeme do pohárov až po hrdlo a zvinieme vrchnáky. Zdravý a chutný cviklový šalát na zimu v bulharčine je hotový.

V zime, keď si nie vždy nemôžete dovoliť kúpiť čerstvú zeleninu a uvariť lahodný šalát, sú twisty pripravované na jeseň skutočnou spásou. Rôzne kompóty, konzervy a uhorky - to si každý pamätá z detstva. Ak sa však predchádzajúce recepty na varenie odovzdávali z matky na dcéru, teraz môžete na webe nájsť chutné a jednoduché spôsoby výroby točenia.

V pochmúrnom a chladnom zimnom období nie je také ľahké dodať známym jedlám jas. Zelenina v obchodoch a na trhu je bez chuti, malátna, obsahuje aj pesticídy a iné látky škodlivé pre ľudský organizmus. Nemali by ste však zúfať. Bulharské šaláty pomôžu diverzifikovať hotové zimné jedlá. Veľké množstvo receptov a trvalo dobrá chuť – to je to, čo odlišuje rolky pripravené podľa bulharských receptov.