2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Výroba skutočnej kávy je kreatívny proces. Najmä ak si tento nápoj potrebujete uvariť v kávovare. Na to potrebuje baristický barman, ako každý umelec, rôzne nástroje. V opačnom prípade nebude chuť hotového nápoja taká príjemná. Čo je, samozrejme, veľmi znepokojujúce. Ubíjače kávy sú dôležité zariadenia, ktoré slúžia na prípravu nielen povzbudzujúceho, ale aj veľmi chutného nápoja v kávovare.
Čo je to
Nie každý vie, čo sú tampóny na kávu. Nie sú to len nástroje. Bez nich barista nedokáže pripraviť lahodný nápoj. Hlavným účelom tempery je natlačenie kávy priamo do portafiltra. Názov nástroja pochádza z anglického tamping. Prekladá sa ako „podrobovanie sa“. Vyjadruje samotnú podstatu nástroja. Stojí za zmienku, že dnes existuje mnoho spôsobov, ako kávu upchať. Tempera však zostáva aktuálna dodnes. Takýto nástroj je vhodný nielen pre profesionálnych baristov, ale aj pre domáce použitie.
Prečo potrebujeme takýto nástroj
Upravovače na kávu umožňujú komprimovať prírodnú kávu. To je potrebné pre tabletz mletých zŕn získali homogénnu štruktúru. Vďaka tomu ním bude voda rovnomerne pretekať. Vďaka tomu bude zabezpečená správna extrakcia aromatických látok.
Ak kávovú tabletu stlačíte nerovnomerne, zostanú v nej prázdne dutiny. Cez ne bude prechádzať voda. Z tohto dôvodu sa chuť hotového nápoja bude zdať spálená. Správne podbíjanie mletých zŕn je jedným z najdôležitejších krokov pri príprave kávy. Iba temperovanie poskytuje stabilnú chuť a jedinečnú vôňu nápoja.
Ako sa objavila tempera
Upravovače na kávu ako samostatné zariadenie prinieslo na trh americký Rage Barber. Bol veľmi prekvapený, že mnohé kávovary na utláčanie mletých zŕn prichádzali s nepohodlným a lacným kusom plastu. Takéto zariadenie neumožňuje vykonávať vysokokvalitné lisovanie produktu. Okrem toho bolo veľmi nepohodlné pracovať s ním počas celého dňa.
V dôsledku toho spoločnosť Reg Barber Enterprises Inc., spoločnosť Rega Barbera, spustila výrobu a predaj tampovačov na kávu. Vďaka tomu sa stala lídrom v tomto odvetví. Produkty tejto spoločnosti navyše slúžia ako ocenenie na mnohých baristických súťažiach.
Reg Barber Enterprises Inc vyrába pohodlné a originálne manipulátory. Ich cena je však dosť vysoká. Cena oceľovej plošiny s drevenou rukoväťou je od 30 dolárov (asi 2 000 rubľov) a viac.
Na čo si dať pozor
Ako vybrať tamper na kávu a akýmám venovať pozornosť pri jej výbere? V prvom rade musí mať príslušenstvo pohodlnú rukoväť. V opačnom prípade nebude možné zomletú kávu rovnomerne stlačiť. Na získanie dobrého tabletu je potrebné na nástroj vyvinúť silu rovnajúcu sa 13-20 kilogramom. Ak temperový gombík nie je pohodlný, potom bude jednoducho nemožné naň s takou námahou tlačiť. Mali by ste si vybrať nástroj podľa svojej ruky.
Veľkosť podrážky je veľmi dôležitá. Priemer príslušenstva musí zodpovedať rozmerom koša portafiltra. To však nie je všetko. Upozorňujeme, že v niektorých kávovaroch sa steny portafiltra zužujú. Ak je medzera veľmi malá, nástroj sa neustále zasekne. Ubíjadlo na kávu, ktorého rozmery by mali byť o 0,5-1 mm menšie ako priemer košíka v prístroji, by sa malo zvoliť v súlade so všetkými parametrami.
Materiál podrážky
Mnoho výrobcov vyrába tempery s plastovou podrážkou. Ide o najmenej praktický a najlacnejší materiál. Ľahko sa poškriabe. Okrem toho je nástroj ľahký, čo sťažuje lisovanie kávy.
Veľmi často je podrážka príslušenstva vyrobená z hliníka. Spravidla ide o tampery strednej cenovej kategórie. Takéto príslušenstvo je praktickou a celkom pohodlnou možnosťou. Hliník sa však ľahko poškriabe.
Podošva z nehrdzavejúcej ocele je stabilný a odolný povrch, ktorý sa nepoškriabe. Okrem toho má tento tamper veľkú váhu.
Tvar tempera
Viete, čo je to sférický tamper na kávu? Takéto príslušenstvo sa v posledných rokoch stalo veľmi populárnym. Mnohí baristi sa domnievajú, že voda zvyčajne steká po stenách portafiltra. Guľový tvar príslušenstva umožňuje zväčšiť vrstvu kávy po obvode. Výsledkom je rovnomerný prechod vody cez tabletu. Okrem toho takýto povrch umožňuje vyhnúť sa zničeniu tablety upevnením. Tento tamper má však aj nevýhodu: pri silnom stlačení existuje možnosť zdeformovania.
Plochá – Toto je tradičná a najbežnejšia forma podrážky.
V prípade drážkovanej podošvy je na jej povrchu vzor v podobe niekoľkých kruhov. Prečo je to potrebné, nikto nevie s istotou povedať. Existuje však názor, že voda bude prechádzať tabletou s takýmto vzorom rovnomernejšie.
Ďalšie príslušenstvo – s dynamometrom. Tento tamper umožňuje nastaviť presný tlak počas temperovania. Skúsení baristi sa však domnievajú, že takéto zariadenie je zbytočné. Koniec koncov, zručnosť lisovania s potrebným úsilím sa precvičuje dostatočne rýchlo.
Odporúča:
Ako si doma zomlieť kávu bez mlynčeka na kávu?
Už dávno je dokázané, že najchutnejšia káva je čerstvo namletá. Táto skutočnosť je známa tak jednoduchým milovníkom nápoja, ako aj jeho skutočným obdivovateľom. Predstavte si, že ste si vybrali a kúpili lahodnú kávu, už sa tešíte, ako si vychutnáte jej vôňu a chuť, domov ste si priniesli vyberané zrnká a váš mlynček na kávu je nefunkčný. Vynára sa otázka: ako mlieť kávu bez mlynčeka na kávu?
Moselské vína: popis, odrody hrozna, história
Moselské vína majú nezvyčajnú farbu. Sú úplne priehľadné a veľmi ľahké. Vyznačujú sa aj príjemnou trpkosťou v chuti. Víno z Mosely skvele dopĺňa prvé jedlá alebo jedlá z rýb. Najčastejšie ich sila nepresahuje deväť stupňov, preto sú výborným tonikom
Káva: odrody a odrody. Obľúbené recepty
Prírodná káva je nápoj, bez ktorého si väčšina obyvateľov zemegule nevie predstaviť život. Tento zázračný produkt sa na rozdiel od čaju konzumuje vo všetkých krajinách a na všetkých kontinentoch. Tento nápoj sa pije na ranné povzbudenie, neprehliadnu ho v prijímacích miestnostiach hodnostárov a na obchodných rokovaniach
Ako variť kávu so soľou? Najlepšie recepty na tureckú kávu
Vyskúšali ste už klasickú kávu so soľou? Ak nie, tak si ho určite uvarte sami v turku. Najlepšie recepty na tento povzbudzujúci nápoj sú uvedené v našom článku
Tequila Herradura: história, odrody a fotografie nápoja
Tequila Herradura je populárna po celom svete. Ľudia zbehlí v elitnom alkohole tento nápoj rešpektujú a oceňujú. Za rodisko tohto produktu sa považuje Mexiko. Herradura sa prekladá zo španielčiny do ruštiny ako „podkova“. História má viac ako jednu legendu, ktorá živo hovorí, ako presne táto tekutina vznikla. Všetky sú neuveriteľne zaujímavé a pútavé
