Moselské vína: popis, odrody hrozna, história

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Moselle je známa vinárska oblasť. Jeho sláva sa šíri po celom svete. Moselské vína sú známe, často sa spomínajú v európskej beletrii 18. a 19. storočia. A momentálne majú tieto alkoholické nápoje veľa obdivovateľov.

Samozrejme, Nemecko nie je lídrom vo vinárstve a počtom vinohradníckych oblastí nemôže konkurovať krajinám ako Francúzsko a Taliansko. Je ich len trinásť a mimochodom, Mosela nie je najväčšia. Lídrami sú Bádensko-Württembersko a Reinhessen. Moselské víno tvorí len osem až desať percent.

Vlastnosti regiónu

Moselské vinice sa líšia nielen od ostatných nemeckých, ale aj od francúzskych a talianskych. V prvom rade to, že sa nenachádzajú na rovine, ale na horských svahoch. V tejto oblasti sa nachádza najstrmšia vinica v Európe so sklonom približne sedemdesiat stupňov.

Totojedinečná poloha výrazne komplikuje život moselským vinárom. Aby sa mohli starať o vinič, musia zakaždým vyliezť na horu. Ale ich utrpenie je plne oprávnené. Koniec koncov, práve táto vlastnosť robí moselské vína jedinečnými.

Lúče slnka, odrážajúce sa od vôd rieky, dopadajú priamo na vinice na svahoch. Bobule vďaka tomu dostávajú dvojnásobnú porciu svetla a tepla. A hory sú vynikajúcimi ochrancami pred chladom a vetrom.

Takmer vždy sa bobule zbierajú ručne, pretože ani pri silnej túžbe nie je možné zdvihnúť vybavenie na svah.

Hlavné odrody viniča

V regióne sa pestuje asi 24 odrôd hrozna, no viac ako polovica celkovej úrody (60 %) pochádza z Rizlingu. Mosel je svetovým lídrom vo výrobe vína z tejto odrody.

Müller-Thurgau (Rivaner) je druhý so 14 %. Nasleduje odroda Elbling, ktorá bola populárna v stredoveku – 6 %. Za ním Kerner - 4%. Táto odroda je populárna vo Falcku a Hesensku. A na poslednom mieste sú červené odrody Spätburgunder a Dornfelder - 4%, respektíve 3,6%.

Pestujú sa tu aj francúzske odrody viniča ako Chardonnay, Merlot a Sauvignon Blanc. Ich podiel je však príliš malý. Za zmienku stojí, že 91% z celkového objemu hrozna pripadá na biele odrody.

Vlastnosti starostlivosti o vinič

Bez ohľadu na odrodu hrozna sa moselské víno nevyrába zo zberu, ale z jarnej prípravy pôdy. Každý krík je priviazaný ku kolíku zstrom. Nezabudnite odstrániť nadbytočné mladé výhonky, inak vinič porastie nesprávne a nezíska určitý tvar.

Podľa odborníkov by ste sa mali prebytočného porastu zbaviť aspoň 3-4 krát za leto. To znamená, že kým vinár spracuje celý svoj pozemok, už sa potrebuje opäť začať zbavovať porastu. A keďže toto všetko treba robiť na strmých svahoch, je jasné, že táto práca nie je jednoduchá.

Úroda hrozna

Hrozno pre moselské vína sa zbiera od septembra do decembra. Takýto chod je spôsobený rozdielmi medzi odrodami a rôznou kvalitou nápojov. Pred začiatkom procesu sa v regióne koná veľká slávnosť na počesť začiatku zberu. Navyše ide o medzinárodné podujatie. Na festival môže prísť ktokoľvek. Len teraz si budete musieť rezervovať hotelovú izbu takmer rok pred podujatím.

Väčšina úrody sa zberá pred mrazom. Existuje však špeciálny druh vína – ľadové víno. Hrozno sa pre neho práve zbiera po nástupe chladného počasia, keď je teplota vzduchu sedem stupňov pod nulou. Pre tento druh vína sú ponechané najlepšie bobule. Ľadové víno sa pripravuje len vo veľmi plodných rokoch. Existuje ešte jeden špeciálny druh vína – toto je trokenbierenauslese, ktoré sa vyrába zo sušených bobúľ.

Výrobné funkcie

Akonáhle sa oberie prvé hrozno, okamžite sa začne s prípravou vína. Výrobné procesy bielych a červených nápojov majú určité rozdiely.

Svetlé hrozno sa posiela podstlačte a získate šťavu, ktorá potom prechádza procesom fermentácie. S červenými odrodami sú veci trochu komplikovanejšie. Aby sme získali víno krásnej červenej farby, musí sa fermentačného procesu zúčastniť nielen šťava, ale aj šupka. Odtieň závisí od toho.

Po určitom čase sa mušt z dužiny odstráni. Ďalej sa do sudov posiela biele aj červené víno. Pretože prvý je oveľa väčší, potom kontajner naň potrebuje pôsobivú veľkosť. Zvyčajne sa tento nápoj skladuje v obrovských kovových kadiach. Na skladovanie červenej sa však používajú drevené sudy.

V zime sa víno niekoľkokrát preleje, čím sa zbaví sedimentov. Takže aj v zime sú vinári neustále v práci. Na jar sa začína fľaškovať. Niektoré sa však nechajú zrieť ešte niekoľko mesiacov v dubových sudoch.

alsaská fľaša

Na stáčanie moselského vína potrebujete špecifickú fľašu. Vo všeobecnosti existuje 12 hlavných typov fliaš na víno. A to bez zohľadnenia tých, s ktorými výrobcovia prichádzajú na zvýšenie predaja.

Fľaša Moselle alebo Alsaska je obzvlášť elegantná. Je to vysoká „štíhla“nádoba s dlhým hrdlom a zvyčajne plochým dnom. Najčastejšie sú tieto fľaše vyrobené zo svetlozeleného skla.

Nemeckí vinári často používajú takéto nádoby na plnenie do fliaš Rizling, Müller Thurgau a niekoľko ďalších odrôd. Na druhu vína nezáleží. Môžu byť suché, polosladké, sladké a niekedy dokonca šumivé. Ale v krajinách Nového sveta v takejto fľašiplnia sa len dezertné vína. Mimochodom, pre svoj tvar sa nazýva aj alsaská flauta.

Vlastnosti moselských vín

Vínny lístok takmer každej reštaurácie obsahuje nápoje z Mosely, pretože sú veľmi obľúbené po celom svete. Ich hlavným poznávacím znakom je voňavý buket s muškátovými tónmi alebo tónmi bazového kvetu.

Touto vinárskou oblasťou prechádzajú štyri rieky: Mosela, Ara, Nahe a Rýn. Preto sa biele víno z Mosely najčastejšie porovnáva s inými rýnskymi nápojmi. Na pozadí moselské vynikajú neuveriteľne jasnou arómou.

Je tu malé tajomstvo: tento efekt sa dosahuje hlavne umelo. Počas výrobného procesu sa pridávajú špeciálne prísady. Po takejto procedúre má víno jasnú muškátovú arómu, vďaka ktorej si ho žiadny skutočný fajnšmeker nepomýli s iným. Moselské vína majú nezvyčajnú farbu. Sú úplne priehľadné a veľmi ľahké. Vyznačujú sa aj príjemnou trpkosťou v chuti.

Víno z Mosely skvele doplní prvé jedlá alebo jedlá z rýb. Ich sila najčastejšie nepresahuje deväť stupňov, takže sú výborným tonikom.

Skladovateľnosť

Mnohí budú túto vlastnosť moselských vín pripisovať nevýhodám – majú krátku trvanlivosť. Tieto nápoje sa časom nezlepšujú ako mnohé iné vína a na vine je zvyškový cukor. Zdá sa to kvôli zvláštnostiam výroby, alebo skôr kvôli umelému prerušeniu procesu fermentácie. Akobiochemické procesy môžu nastať aj pri uzavretom korku, moselské vína by sa mali skladovať na chladnom mieste a len v ležiacej polohe. A predsa dlho nevydržia. A otvorená fľaša by sa nemala skladovať ani v chladničke.

Názvy rizlingu

Toto víno má nielen vynikajúcu chuť, ale aj rôzne názvy, ktoré pripomínajú veľmi zaujímavé miesta. Faktom je, že moselským rizlingom sa vždy priraďujú ďalšie osobné mená.

Nápoj pochádzajúci z terasovitých viníc sa nazýva „Erdenské schody“. Ale klasický rizling dostal názov "Sundial". Názov pochádza zo starých slnečných hodín, ktoré sú vytesané priamo do skaly. Jeden z najkvalitnejších tradičných rizlingov sa volá Leuvener Monastery Garden.

Zo slávneho mesta Trittenheim vyšli dva druhy tohto vína. Jednou z nich je kategória splese a nazýva sa Trittenheimský oltár. Jeho pevnosť je 10 stupňov. Ale druhý sladký nápoj so silou 19 stupňov sa nazýva lekáreň Trittenheim.

Víno s názvom Rosenberg (červený vrch) má svoj vlastný úžasný príbeh. V roku 1890 sa väčšina legendárneho vinohradu stala majetkom nackenheimského bankára Karla Gunderlocha. V súčasnosti je Nackenheim Rosenberg najslávnejšou značkou na svete.

Víno Black Cat, ktoré sa tiež vyrába z hrozna Rizling, je známe po celom svete. Kvôli šťavnatosti si ho nemôžete s ničím pomýliťzemitá chuť.

O moselskom víne sa dá rozprávať celé hodiny. Ale žiadne slová sa nevyrovnajú dúšku božského nápoja. Preto by sa nemalo hovoriť, ale snažiť sa.