Ako rýchlo a efektívne nakrájať kura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Samozrejme, v dnešnom svete nie je potrebné loviť zvieratá alebo hospodárske zvieratá. Všetka extrakcia potravín sa týka návštevy supermarketu. Ale tam si už môžete kúpiť všetko, po čom vaše srdce túži, už s láskou rozdelené na kúsky a zabalené. Čo ak si však chcete dopriať chutné kura, no rozpočet je obmedzený? Naučte sa správne poraziť svoje vlastné kura.

Kde začať?

Samozrejme, z výletu do obchodu. Najprv je potrebné vybrať kurča. Keď stojíte pri oknách, je lepšie obrátiť svoju pozornosť na chladené produkty. Skladuje sa 5 dní, ale chuť a užitočné vlastnosti v jatočnom tele sú lepšie zachované. Chladená hydina je navyše vhodnejšia na prípravu druhých chodov a polievok.

Správne vypitvanie

Ako teda vyrezať kura? Áno, veľmi jednoduché! Hlavná vec je mať po ruke dosku a ostrý nôž.

Tradične je kostra rozdelená na párny počet častí. Môže ich byť menej a budú väčšie alebo viac, a podľa toho budú časti malé. Veľkosť kúskov určuje spôsob ich prípravy. Tak začnime.

Prvá vec, ktorú treba začať s porážkou vtáka, je umyť ho tečúcou vodou a odstrániť zvyšné perie. Teplota vody môže byť ľubovoľná, ktorá je pohodlná pre ruky. Ak má kostra nohy, ktoré sú navyše špinavé, tak prvé, čo urobia, je zbaviť sa ich ako najviac kontaminovanej časti. S trochou šťastia zostanú labky čisté, potom pôjdu na želé alebo vývar.

Potom sa nôž vloží do konečníka jatočného tela kurčaťa a telo sa rozreže pozdĺž brucha. S nožom nemôžete robiť náhle pohyby, aby ste neprepichli konečník jatočného tela a nevyhodili ho neskôr.

Nohy sa oddeľujú v kĺbe.

Aby ste si uľahčili získavanie drobov, musíte predtým urobený rez rozšíriť v oboch smeroch.

Všetko nepotrebné je odstránené, no zvláštnu pozornosť treba venovať žlčníku. Nemalo by sa udierať nožom, pretože ak sa rozleje, mäso zhorkne. Žlčník rozoznáte od všetkého ostatného podľa jeho zeleno-žltej farby.

Potrebujete prejsť kostru nožom zvnútra a v prípade potreby urobiť ešte niekoľko zárezov, aby ste uľahčili vyberanie drobov.

Vytraste celý obsah kurčaťa do hlbokej misky.

Črevo, ktoré drží zvyšok, je odrezané. Za týmto účelom je nôž navlečený čo najďalej. Teraz musíte získať tie vnútornosti, ktoré sú vhodné na jedlo - srdce, komora, pečeň. Zvyšok sa vyhodí. Vymysleli sme pitvanie, teraz prídeme na to, ako nakrájať kura na porcie.

Rozdelenie kostry na časti

Tento spôsob krájania je dobrý, ak sa mäso následne dusí alebo pečie. Všetko, čo potrebujete, je rovnaké akopitvanie a kuchynské nožnice.

Nezáleží na tom, či máte skúsenosti s krájaním kurčaťa alebo vôbec. Dokonca aj dieťa to zvládne, pretože súbor akcií je minimálny. Ako nakrájať kura na kúsky, každý pochopí.

Najprv odrežte nohy. Aby ste ich odrezali, musíte odrezať kožu medzi stehnami a telom vtáka. Ďalej musí byť noha vytiahnutá na stranu a otočte kĺb. Teraz bude veľmi jednoduché odrezať samotnú šunku a rozdeliť ju na stehno a stehno.

Krídla sa odrežú podľa rovnakého princípu: najprv sa krídlo odsunie na stranu a potom sa spoj skrúti. Keďže koncové časti krídel nie sú vhodné na jedlo, používajú sa rovnako ako labky - na vývar.

Prsia a chrbát sú rozdelené. Kurča sa položí na chrbát a po stranách sa rozreže nožnicami. Pri tomto spôsobe rezania sa rebrá prerežú, čo je normálne.

Oddelené prsia sa položia kožou nadol na dosku na krájanie a zvisle sa rozrežú na polovicu. V tomto prípade musíte vyvinúť dostatočné úsilie, pretože je ťažké prerezať chrupavku.

Skončíte s 8 kusmi kurčaťa: dve polovice pŕs, dve krídla, dve stehná, dve paličky.

Nakrájanie kurčaťa na rolku

Ako nakrájať kura na rolku? Ak to chcete urobiť, budete musieť odstrániť všetky kosti.

Kuracie telo sa položí na dosku na krájanie. Prvý rez sa urobí v strede pŕs a z bieleho mäsa sa odrežú kosti. Pokračujte v ostrých rezoch a oddeľte stĺpec chrbtice a kosti prsníka od žíl a mäsa. Je potrebné urobiť všetko čo najpresnejšie a najpresnejšie, pretože inak sa mäso bude veľmi ťažko oddeľovať.z kostí.

Články krídel sa odstraňujú rovnakým spôsobom ako tubulárne kosti. Kosti najlepšie odstránite tak, že ich z mäsa vyklopíte nožom. Ak chcete odstrániť kosť z dolnej časti nohy, rez sa musí vykonať až do kosti.

Prebytočný tuk a malé kosti sa odstraňujú ako posledné.

Dva spôsoby mäsiarstva

Pravidelne sa hostiteľka stretáva s otázkou: ako nakrájať kura na plnku? Existujú dva spôsoby. Zvážte ich ďalej.

Verejná metóda

Treba začať odzadu, pretože je v ňom veľa mäsa. Ostrým nožom sa mäso oddeľuje od kosti, počnúc chvostom. V priebehu separácie sa odstránia kosti na predkolení a krídlach. Ale ak recept nevyžaduje krídla, potom ich možno jednoducho odrezať.

Súkromná metóda

Táto metóda funguje na princípe obrátenia vecí naruby. Veľmi opatrne sa rezy robia na oboch stranách v chvostovej časti. Opatrne sa pohybujú pozdĺž kurčaťa, krútia telom a oddeľujú kostru.

Nohy sa odrežú a odtrhnú od jatočného tela. Filet sa odreže z chrupavky a odlomia sa krídla. Mäso a koža sa z paličky odstraňujú kruhovými rezmi, pričom sa odrezávajú kosti.

Teraz už viete, ako vyrezať kura.