Ako rýchlo a efektívne vyčistiť bravčový žalúdok doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Prasa miluje veľa ľudí. Používa sa na prípravu rôznych jedál. Mäso je cenené pre svoje vynikajúce chuťové vlastnosti. Bravčový žalúdok sa používa aj pri varení. Vo varenej forme sa plní rôznymi plnkami. Najprv sa však musíte oboznámiť s tým, ako čistiť bravčový žalúdok doma. Nuansy postupu sú popísané v článku.

Kde to platí?

Tieto droby sa v slovanskej kuchyni považujú za tradičné. Tento svalový orgán sa používa pri výrobe nasledujúcich jedál:

• brawn;
• s altison;
• haggis.

V kulinárstve sa výrobok používa na plnenie, čo súvisí s jeho vrecovitým tvarom. Bravčový žalúdok sa zriedka používa ako samostatné jedlo. V mnohých krajinách sveta sa používa ako nevyhnutná ingrediencia pri výzdobe vianočného stola. Produkt je cenený pre svoju nutričnú hodnotu a jednoduchú prípravu. Ako čistiťbravčový žalúdok doma Tento proces zvládne každá hosteska. Na to sa nemusíte učiť zložité kulinárske techniky a technológie.

Benefit

Vzhľadom na tému, ako vyčistiť bravčový žalúdok, mali by ste sa oboznámiť s jeho užitočnými vlastnosťami. Svalový orgán je bohatý:

• vitamíny A a E;
• kyselina arachidónová, ktorá sa nachádza v kardiovaskulárnom systéme;
• vitamíny B.

Kalorický obsah výrobku je 160 kcal na 100 g Vzhľadom na zvýšenú nutričnú hodnotu je toto jedlo žiadané v severských krajinách. V Rusku tiež radi varia tento produkt.

Čistenie

Ako vyčistiť bravčový žalúdok? Pred začatím tejto práce je potrebná príprava škrupiny. Ošípané sú nečisté zvieratá, v mäse ktorých je veľa toxických zložiek pre človeka. Z tohto dôvodu produkt nemá úrovne praženia.

Vnútorné orgány ošípaných môžu obsahovať viac škodlivých baktérií ako zvyšok tela. Aby sa zabránilo otrave alebo infekcii parazitmi, je potrebné ďalej čistiť srdce, črevá, žalúdok a pečeň.

Po zabití sa tento orgán zvyčajne umyje od zvyškov jedla, ale na absolútnu dezinfekciu produktu to nestačí. Okrem toho je výrobné čistenie nekvalitné. Ako vyčistiť bravčový žalúdok? Postup je nasledovný:

1. Vonkajšia časť sa niekoľko minút umýva tečúcou vodou.
2. Pri ošetrení vonkajšej kože sa orgán obráti a vyčistízloží nožom.
3. Vnútro sa tiež umyje pod tečúcou vodou a zo stien sa odstráni hlien. Na tento účel je možné povrch vyčistiť kefou na umývanie riadu.
4. Existuje osvedčený spôsob, ako jednoducho vyčistiť bravčový žalúdok: výrobok je potrebné vložiť do vriacej vody na 10 minút, aby sa odmastil, a potom odstrániť ochrannú fóliu.
5. Orgán je namočený v slanej vode. Ide o zdĺhavý postup, ktorý je potrebné vykonať 5-6 hodín.

Ako rýchlo vyčistiť bravčový žalúdok, aby ste urýchlili jeho namáčanie? Orgán možno vložiť do slanej vody s octom. Na 1 liter sa pridajú 4 polievkové lyžice 9% kyseliny. V tomto riešení by mal byť produkt 2-3 hodiny. Použitie octu má tiež pozitívny vplyv na silné svalové tkanivo, vďaka čomu je elastické, takže škrupina sa pri varení neroztrhne. To sú všetky nuansy, ako čistiť bravčový žalúdok doma. Dodržiavanie odporúčaní vám umožní získať kvalitný a chutný produkt.

Odstránenie zápachu

Pri zisťovaní, ako vyčistiť bravčový žalúdok, by ste sa mali oboznámiť s pravidlami na odstránenie zápachu. Po ošetrení octom sa orgán premyje vo vode a vopred ho prevarí, inak sa môže objaviť špecifická chuť v dôsledku prebytočnej kyseliny.

Na správnu prípravu čerstvého žalúdka ho niektorí kuchári potierajú po namočení suchou horčicou. To poskytuje špeciálnu chuť a dokonale dezinfikuje produkt. Dobré sú aj strúčiky cesnaku. Správna manipulácia robí produkt bezpečným.

Čo robiť ďalej?

Po očistení odborníci odporúčajú pre kvalitnú dezinfekciu žalúdok zmraziť. Orgán je potrebné zabaliť do plastového vrecka a vložiť na noc do mrazničky. Ale táto metóda môže viesť k strate chuti, pretože vlhkosť v živočíšnom tkanive kryštalizuje a ničí svalové vlákna. Jedlá na báze mrazených žalúdkov budú suché.

Často sa so žalúdkom kupuje aj časť čreva. Na prípravu plnených jedál sa táto časť odreže a otvor sa zašije. Žalúdky artiodaktylov obsahujú veľa cenných prvkov, takže orgán nesmie byť v roztoku preexponovaný.

Pri spracovaní sa musí dôkladne vyčistiť. Ak je poškodená celistvosť svalového tkaniva, potom môže vyjsť mleté mäso. Aby výplň zostala vo vnútri, je orgán zošitý silnými niťami s cikánskou ihlou. Týmto je spracovanie dokončené. Recepty na obľúbené jedlá sú uvedené nižšie.

Vyprážané s cibuľou

Treba si pripraviť soľ, slnečnicový olej. Budete potrebovať korenie - 15 g, zelenú cibuľu - 30 g, droby - 1,5 kg. Žalúdok sa rozreže na kúsky a tie sa potom preložia do slanej vody a varia sa 3 hodiny.

Uvarený výrobok musí vychladnúť, potom je nakrájaný na malé kúsky a vyprážaný na oleji. Ak je žalúdok správne uvarený, jeho odtieň bude zlatý. Aby to vyzeralo krásne, pred podávaním je posypané korením a nakrájanou cibuľou.

Cowbull

Toto je jedlo pre ktoré drobyplnené a pečené. Na získanie kravského býka potrebujete žalúdok, soľ, korenie, víno, cibuľu, bravčové mäso a 2 kuracie stehná. Kuracie mäso sa oddelí od kosti a nakrája na malé kúsky. Potom pripravte kúsky bravčového mäsa. Mäso sa okorení, osolí, pridá sa kolieska cibule. Miska sa zaleje vínom a nechá sa niekoľko hodín.

Žalúdok je naplnený mäsom, ale nie úplne, ale tak, že zostáva málo miesta. Potom sa droby prepichnú na rôznych miestach. Potom sa použije pevný špagát, ktorým sa hlavný otvor zašije.

Do vody sa pridá bobkový list, nové korenie a potom žalúdok. Varí sa 1,5 hodiny. Potom sa prenesie do horúcej rúry a pečie 1 hodinu.

Plnené pohánkou

Ak sú droby plnené pohánkou, bude to uspokojujúce. A pridaním húb sa jedlo stane ešte aromatickejším. Bude to trvať 100 g húb, 300 g pohánky, 300 ml vývaru, kuracie prsia, mrkva, solené bravčové mäso (100 g), cibuľa (2 ks). A mali by ste si vziať aj slnečnicový olej, koreniny, soľ, polovicu hlávky cesnaku.

Vyžaduje sa príprava. Pohánku je potrebné uvariť do polovice. Ďalej je blanšírovanie húb. Musíte nastrúhať mrkvu, nakrájať cibuľu a podusiť zeleninu. Mäsové prísady sú nakrájané na malé kocky.

Vzniknuté suroviny na plnku zmiešame, okoreníme, osolíme a posypeme nasekaným cesnakom. Droby sú plnené mletým mäsom, zašité. Potom sa vloží do nádoby na dusenie a zaleje sa vývarom. Toto všetkoprikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Miska sa pečie pri teplote 180 stupňov. Varenie trvá 3 hodiny. Veko sa odstráni 30 minút pred pripravenosťou.

Výsledok

Prasací žalúdok sa už dlho jedol. Zvyčajne sa používa vo forme škrupiny na vypchávanie. Varené žalúdky môžete použiť aj v čistej forme. Pri správnom spracovaní bude kvalita hotového jedla vysoká.