Ak vajce pláva vo vode, môžete ho zjesť?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ľudia, ktorí aspoň občas zájdu do kuchyne nielen jesť, ale aj niečo uvariť, si časom všimnú užitočné maličkosti. Napríklad, že vajcia pri varení neplávajú, ale ležia na dne. Preto nejasné podozrenia, ktoré vznikajú, keď surové vajce pláva vo vode, nie sú neopodstatnené.

Čo je vnútri?

Ťažkosti pri určovaní čerstvosti takéhoto produktu pri nákupe sú zrejmé. Najmä v supermarketoch, kde sa vajíčka často predávajú v uzavretých, nepriehľadných obaloch. Všetko sa však vyjasní, keď si ich prinesieme domov a začneme variť. Ak ich zároveň musíte porušiť, mali by vás upozorniť nasledujúce znaky:

1. Vôňa sírovodíka.
2. Nepriehľadný proteín.
3. Po rozlomení na panvicu alebo misku sa žĺtok okamžite roztečie.

Ako však môžete otestovať čerstvosť vajíčka bez toho, aby ste ho rozbili? Stačí ponoriť do vody. Ak vajce pláva vo vode, je pokazené alebo zatuchnuté.

Prečo pokazené vajce pláva?

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, vajce vôbec nie je vzduchotesné. Škrupina má póry, aby kuriatko mohlo dýchať. Ale okrem kyslíka cez ne vnútrivstupujú aj mikroorganizmy. V dôsledku životnej činnosti niektorých z nich sa vyvíjajú hnilobné procesy a uvoľňujú sa plyny. Ak vajce pláva vo vode, znamená to, že sa v ňom nahromadilo veľa plynov, ktoré sú ľahšie ako voda.

Mimochodom, aj keď vo vnútri nie sú žiadne škodlivé mikroorganizmy spôsobujúce hnilobu a nepríjemný zápach, staré vajce bude stále plávať. Vzduch sa postupne hromadí medzi bielkovinami a membránami plášťa na tupej strane. Z rovnakého dôvodu je zatuchnuté vajce veľmi ľahké.

Mimochodom, práve preto sa odporúča skladovať vajcia s tupým koncom, aby sa žĺtok nedostal do kontaktu so vzduchovou komorou. A je lepšie ich nedávať do priehradky vo dverách chladničky, pretože jej časté otváranie vedie k tomu, že sa rýchlejšie kazia.

Ak vajíčko nevyskočí úplne

Keď sa vajce po ponorení do vody okamžite dostane na dno a zaujme vodorovnú polohu, máme veľmi čerstvý produkt. V priebehu času však chemické procesy prebiehajúce vo vnútri menia konzistenciu proteínu a žĺtka, čím sa stávajú tekutejšími. Ak teda vajíčko pláva vo vode s tupým koncom, tak je staré asi týždeň. Takže to stále môžete jesť. Ak zaberie vertikálnu polohu, tak má cca 2-3 týždne. Vajíčko, ktoré je staršie ako mesiac, úplne pláva a nedá sa zjesť.

Podvodná soľ

Vedúci ľudia pridávajú pri varení vajec trochu soli, aby náhodou rozbité vajcia nevytiekli. Preto si treba uvedomiť, že ak ste do vody najskôr pridali soľ, potom bude otázna správna definícia čerstvosti. Faktom je, že soľ zvyšuje hustotu vody. Ak vajce pláva vo vode, ktorá bola predtým osolená, nemusí to nutne znamenať, že je zatuchnuté. Ale ak leží vodorovne aj v slanej vode, potom tam nemôže byť žiadny čerstvý produkt.

Ako určiť kvalitu vajec v obchode

Ak chcete predísť tomu, aby sa všetky tri desiatky zakúpených vajec náhle vznášali, mali by ste sa pri nákupe pokúsiť určiť ich čerstvosť.

1. Zobraziť dátum vypršania platnosti. Treba mať na pamäti, že trieda výrobku musí byť uvedená na obale. Existujú diétne vajcia, ktoré sa skladujú najviac 8 dní, a vajcia jedálne (modrá tlač), ktoré najčastejšie kupujeme. Ich maximálna trvanlivosť je jeden mesiac. Existuje aj trieda dlhodobých. Môžu sa uchovávať v chladničke asi šesť mesiacov, ale v obchodoch ich nájdete len zriedka.
2. Preskúmajte povrch. Škrupina by mala byť matná a mierne drsná. Je hladká a lesklá iba v zatuchnutých vajciach.
3. Zvážte vajíčko na ruke. Ak je starý, bude veľmi ľahký.
4. Zatraste vajíčkom. Keď je čerstvý, žĺtok sa vo vnútri nehýbe. To znamená, že nebudete cítiť, že niečo visí v škrupine, a nebudete počuť žiadne zvuky pri trasení.

Teraz sme prišli na to, čo je čo, a uvedomili sme si, že ak vajce pláva úplne vo vode, potom je zatuchnuté alebo dokonca zhnité. Uvarené vajce však môže vyplávať, omylom položené vedľa surového, no k takémuto zmätku dochádza len zriedka. Preto je lepšie nešetriť na zdraví azahoďte zastaraný produkt.