Ako vyrobiť víno z hrozna: recept na výrobu domáceho vína

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Víno vyrobené z hrozna je najstarší a najušľachtilejší nápoj. Správne pripravený a konzumovaný v určitých dávkach plní liečivé funkcie, lieči naše telo, omladzuje, napĺňa silou a energiou, odstraňuje voľné radikály a toxíny. Víno pomáha pri zápale priedušiek a pľúc, tuberkulóze a mnohých ďalších závažných ochoreniach. Preto ho nie je možné len piť, ale je to nevyhnutné – v tomto je záver lekárov jednoznačný.

Domáce víno

Samozrejme, je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým ísť do obchodu a kúpiť si fľašu červenej, ružovej alebo bielej, ktorá sa vám páči. Za najlepší sa však považuje nápoj pripravený svojpomocne. Tu vám povieme, ako vyrobiť víno z hrozna. Kde sa proces začína, akými fázami prechádza? Aké kvality použiť na výrobu nápoja je lepšie? Ako ho vyrobiť, akú nádobu si vziať na kvasenie a ako skladovať hotový výrobok? Jedným slovom sa dostatočne podrobne naučíte, ako vyrobiť víno z hrozna doma. Hlavná vec je presne dodržiavať odporúčania a všetko je pripravené.dopadne to skvele!

Vyberte si hrozno

Hneď si všimnime: pri výbere odrôd bobúľ na výrobu nápoja neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia. To znamená, že aký druh viniča rastie s vami, zberajte ho z tohto. Ak sa však budete riadiť radami odborníkov, ako vyrobiť víno z hrozna, potom je vhodnejšia šťava z Isabelly, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldavska a ďalších južných odrôd. Hlavná vec je, že hrozno je dobre vyzreté, zrelé a sladké. Zhluky by sa mali zbierať pred mrazom a dažďom, aby boli suché a bobule nezískali prebytočnú vlhkosť a nestrácali svoju sladkosť. Okrem toho ich môžu pokaziť osy a vtáky. Tu je niekoľko jednoduchých tipov, ako vyrobiť víno z hrozna!

Recept 1 (na malé množstvo hrozna)

Na prípravu nápoja existuje niekoľko technológií. Veľa závisí od množstva suroviny a jej kvality. Recepty zvyčajne odporúčajú vyrábať domáce víno z hrozna s dodatočným prídavkom cukru a kysnutého cesta z prírodných kvasiniek. Proces by mal začať prípravou hrozna. Starostlivo roztrieďte kefy, odstráňte nečistoty, lístie, odstráňte poškodené predmety atď.

V ideálnom prípade sa všetky bobule odoberajú zo strapcov. Tento proces je však, samozrejme, časovo náročný a náročný. Najmä ak máte viac ako tucet kilogramov hrozna. Ak používate špeciálny lis, prejdite ním vybrané bobule. Alebo roztlačte mačkadlom na zemiakovú kašu. ALEmôžete použiť slávnu metódu hrdinu filmu "Skrotenie zlej ženy" s Celentanom v hlavnej úlohe a drviť nohami, ale pri hudbe.

Keď sa bobule premenia na pyré, môžete začať vyrábať domáce víno z hrozna. Recepty odporúčajú preniesť hmotu do sklenenej alebo sm altovanej misky a zahriať na 60 stupňov (použite teplomer, aby ste sa neprehriali, inak chuť vína nebude rovnaká). Potom necháme pyré vychladnúť, opatrne pretlačíme cez gázu, aby sme získali čistú šťavu. Ak sa vám zdá kyslé, prilejte cukrový sirup (100 g cukru na pol litra vody), premiešajte a vložte predjedlo. Ako ďalej vyrábať víno z hrozna: Nádobu so šťavou postavte na teplé miesto, aby produkt kvasil, asi 2 mesiace. Skúste to znova, v prípade potreby pridajte cukor, premiešajte, aby sa úplne rozpustil. Opatrne nalejeme, aby na dne zostala usadenina, hotové víno do fliaš, uložíme na chladné miesto. Ako vyrobiť víno z hrozna podľa druhého receptu - čítajte ďalej.

recept na domáce hroznové víno 2

Triediť zozbieranú úrodu, oddeľovať bobule od konárov. Vložte ich do hlbokej misky. Na rozdrvenie ovocia na homogénnu hmotu použite drevený alebo porcelánový tĺčik. Kosti nemusia byť vybrané. Ako vyrobiť víno z hrozna na báze bobuľového pyré: posypte ho cukrom a na týždeň ho dajte kvasiť na tmavé a chladné miesto. Nádobu prikryte ľanovou handrou. Po určenom čase víno preceďte cez niekoľko vrstiev gázy, fľaškujte a uložte do pivnice. Podávame k mäsovým jedlám. Podľa tohto receptu je dobré vyrobiť domáce víno z tmavého hrozna.

Prijmite ďalšiu radu. V miestnosti určenej na výrobu vína by nemali byť žiadne štipľavé cudzie pachy: sú aktívne absorbované budúcim nápojom. Vo všeobecnosti sú ideálne nádoby na výrobu a skladovanie vína dubové sudy, sm altované hrnce a vedrá, sklenené fľaše.

Zdieľanie tajomstiev

Tajomstvo jedna: Prečo víno vyrobené z hrozna (vyrobené doma) chutí lepšie, ak oddelíte bobule od konárov? Po prvé, týmto spôsobom môžete starostlivo vytriediť suroviny, odstrániť prezreté, pokazené bobule pokryté zvil. To znamená, že dostanete predbežnú záruku, že konečný produkt - ušľachtilý nápoj - sa tiež nezničí.

Po druhé, ak sa bobule rozdrvia spolu s vetvičkami, víno bude horké a príliš kyslé. Tie. je ďaleko od vysokej kvality, ktorú očakávate. Po tretie, ako vyrobiť víno z hrozna tak, aby bolo vynikajúce? Pripravené bobule by sa mali okamžite dať na šťavu. Koniec koncov, proces fermentácie začína v trhanom ovocí dostatočne rýchlo. A je nemožné, aby hrozno našiel celé. Toto by sa malo vykonať buď stlačením alebo rukou. Môžete použiť aj odšťavovač, ale to nie je najlepšia možnosť. Šťavu nechajte 4-5 dní teplú spolu s výliskami, aby sa „vyhrali“, vylúhovali. Potom sceďte, fľaškujte a fermentujte. Toto je prvý krok pri výrobe vína.končí.

Aby šťava správne kvasila

Ak nemáte dubové sudy, môžete nápoj dať kvasiť do sklenených fliaš s objemom 5-10 litrov. Naplňte ich asi do dvoch tretín. V nádobách musí byť voľný priestor pre vypúšťaný oxid uhličitý. Keď sú fľaše plné, musia byť hermeticky uzavreté. A aby ste zabránili vniknutiu vzduchu, vyplňte okraje zátok pečatným voskom, zatvorte plastelínou alebo cestom. Nezabudnite do nich urobiť otvory a vložiť flexibilné hadičky (napríklad z kvapkadiel), cez ktoré bude plyn vychádzať. Spustite voľný koniec trubice do misky alebo šálky s vodou. Ďalšou možnosťou, ako vyrobiť jednoduché víno z hrozna, je nasadiť si na hrdlá fliaš gumené rukavice alebo obyčajné guľôčky. Len ich nezabudnite prepichnúť hrubým špendlíkom!

Keď sa šťava zmení na víno

Ďalšia - druhá - etapa premeny hroznovej šťavy na nápoj bohov - fermentácia. Trvá to jeden a pol až 2-3 mesiace. Nádoby s tekutinou by mali byť umiestnené na chladnom mieste, napríklad v pivnici. Teplota by tam nemala byť vyššia ako 5 stupňov. Mali by ste často sledovať, ako aktívne oxid uhličitý vychádza z fliaš. Umyte nádoby, kde sú rúrky spustené, pravidelne vymieňajte vodu. Ak plyn vychádza slabo, skontrolujte tesnosť zátok. V opačnom prípade sa do vína dostane vzduch a zvrhne sa na ocot. Zvyčajne pri domácom vinárstve sa výroba nápoja začína koncom septembra - októbra. Preto bude celkom pripravený na oslavy Nového roka!

Záverečná fáza

Keď víno vo fľaši prestane hrať, stane sa čistým a priehľadným a usadenina sa usadí na dne, možno ho znova prefiltrovať, naliať do plastových fliaš a vypiť na sviatočnom stole. Jeho pevnosť je asi 5 stupňov, chuťovo zodpovedá suchému. Ak však máte radi sladšie nápoje, výsledný produkt treba „vylepšiť“. Za týmto účelom nalejte všetko víno alebo časť (iba bez sedimentu) existujúceho do jednej nádoby. Potom na každý liter tekutiny pridajte 150 g cukru (alebo menej, podľa chuti). Úplne rozpustite, dobre opláchnite tie fľaše, v ktorých bolo víno predtým, a znova nalejte, zazátkujte a nechajte „dohrať“. Proces bude ukončený o mesiac, keď sa na stenách pohárov prestanú usádzať bublinky. Sila nápoja je 10-13 stupňov. Fľašu, skladujte na chladnom mieste a pite pre svoje zdravie.