Krém na sušienkovú tortu z kyslej smotany: prísady, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sušienky sa najčastejšie používajú na výrobu chutných dezertov. Ich výroba je polovica úspechu. Ale získať úžasnú pochúťku pomôže lahodnému krému z kyslej smotany. Pre sušienky je to najlepšie riešenie. V našom článku sa chceme porozprávať o receptoch na ten najchutnejší krém.

Výber dobrej kyslej smotany

Na prípravu lahodného krému s kyslou smotanou a cukrom si musíte zakúpiť kvalitný fermentovaný mliečny výrobok. Záleží na ňom, ako chutný bude dezert. Kyslá smotana by mala byť vzdušná a ľahká, no zároveň hustá a chutná. Aby ste dosiahli dobrý výsledok, musíte si najprv kúpiť kvalitnú kyslú smotanu.

Mliečne výrobky musia byť čerstvé. Najlepšie je vybrať kyslú smotanu s vysokým percentom tuku (najmenej 30%). Vyberte si produkt hustejšej konzistencie, bez známok oddeľovania srvátky. Ak by sa ukázalo, že kyslá smotana je príliš tekutá, možno ju scediť pomocou gázy alebo zahustiť špeciálnym práškom.

Tajomstvávarenie

Nie všetky gazdinky vedia pripraviť kyslú smotanu na sušienkovú tortu. Sú tu tajomstvá. Kyslá smotana je pomerne rozmarný produkt. Musíte s ňou vedieť pracovať. Pred začatím práce je potrebné ochladiť nielen samotnú kyslú smotanu, ale aj riad a šľahač. V kombinácii s cukrom sa stáva tekutejším, preto ho treba rýchlo a intenzívne vyšľahať.

Záleží na kyslej smotane, aký lahodný dezert vznikne. Pred použitím je potrebné odobrať vzorku. Ak je výrobok kyslý alebo horký, nemal by koláč pokaziť.

Ako zahustiť tekutý krém?

Niekedy sa stane, že krém z kyslej smotany nie je hustý, hoci sú dodržané všetky proporcie. Nezúfajte, ak sa vám niečo také stane. Situácia sa dá napraviť. Hmotu môžete zahustiť pomocou doplnkových produktov.

Existuje niekoľko spôsobov, ako dosiahnuť hustejšiu konzistenciu:

1. Môžete pridať trochu kukuričného škrobu alebo zemiakového škrobu. Chuť hotového krému zároveň zostáva nezmenená.
2. Na zahustenie sa používa aj želatína, ktorá sa hodí ku kyslej smotane.
3. Krémovú hmotu dokáže zahustiť aj maslo. Ale v tomto prípade sa krém ukáže ako úplne neľahký a dosť mastný.
4. Hmotu najjednoduchšie zahustíte pomocou špeciálnych zahusťovadiel. Prášok sa naleje do kyslej smotany a rýchlo sa vyšľahá mixérom.

Ak chcete, môžete vyskúšať rôzne možnosti a vybrať si tú najlepšiu pre seba.

Jednoduchý recept

Ponúkame najjednoduchší recept na kyslú smotanuna sušienky. Krémová hmota je jemná a príjemná. S jeho pomocou sa koláče veľmi ľahko namáčajú. Ak chcete, môžete krém doplniť bobuľovými alebo ovocnými prísadami a premeniť ich na pyré.

Zložky:

1. Kyslá smotana – 280 ml.
2. Cukor je pohár so šmýkačkou.
3. Vanilka.
4. Ch. l. zahusťovadlo.

Krém z kyslej smotany na koláč je pripravený veľmi rýchlo. Pred použitím ochlaďte mliečny výrobok. Potom, čo ho zmiešame s cukrom a vyšľaháme na najvyššej rýchlosti mixérom alebo mixérom. Do hmoty pridajte vanilín a šľahajte, kým nebude veľmi hustá.

Ak nemôžete dosiahnuť požadovanú konzistenciu, môžete pridať zahusťovadlo alebo znova vyšľahať smotanu. Po hotovej hmote namažte sušienky koláčiky. Koláč by sa mal lúhovať 4-6 hodín.

Krém so želatínou

Smotana s kyslou smotanou a želatínou je dobrá, pretože sa ukáže byť veľmi hustá. Upozorňujeme, že želatínovú hmotu nemožno naliať do vriacej vody.

Zložky:

1. Práškový cukor – ¾ šálky.
2. Vysoký krém – 110 ml.
3. Kyslá smotana - pol litra.
4. Vanilín.
5. Želatína – 15g

Skôr ako začnete pripravovať lahodný krém s kyslou smotanou na tortu, musíte si pripraviť želatínu. Musí sa zmiešať s ohriatou smotanou. Granule miešajte, kým sa úplne nerozpustia. Potom, čo by mala hmota vychladnúť. Zmiešajte kyslú smotanu s práškom a pridajte vanilín. Do výslednej zmesi nalejte želatínu so smotanou. Vyšľaháme krémovú hmotu spomocou mixéra. Potom, čo ho pošleme vychladnúť na šesť hodín. Krém chladnutím zhustne.

Hustý krém s pridaným škrobom

Ak potrebujete pripraviť hustý krém z kyslej smotany na piškótový koláč, môžete použiť škrob (kukuričný alebo zemiakový).

Zložky:

1. Pohár cukru.
2. Kyslá smotana – 430 ml.
3. Aromatická esencia – pár kvapiek (voliteľné).
4. Škrob – dve ČL

Kyslú smotanu dobre vychlaďte a vložte do nádoby so širokými stranami. Ďalej to vyšľaháme mixérom. Po desiatich minútach by mala hmota zdvojnásobiť svoj objem. Do kyslej smotany je možné pridať esenciu a cukor. Potom musíte znova šľahať smotanu. Proces nemožno zastaviť, kým sa všetky kryštály nerozpustia. Hotovú impregnáciu vložíme na štyridsať minút vychladnúť do chladničky. Až po vychladnutí škrob dobre napučí. Krém s kyslou smotanou na sušienky je prekvapivo hustý.

Krém s maslom a kakaom

Ak chcete urobiť čokoládovú tortu s piškótami a kyslou smotanou, náš recept sa vám bude hodiť. Čokoládová poleva by prišla veľmi vhod. Určite to stojí za vyskúšanie.

Zložky:

1. Balenie sliviek. oleje.
2. Kyslá smotana – 680 g.
3. Pohár cukru.
4. Kyselina citrónová (voliteľné).
5. Tri umenie. l. kakao.

Zmiešajte kakao a cukor. Postupne pridávajtezmäknuté maslo, rozdrvte ho cukrovou hmotou. Hmota by mala zbelieť a granule by sa mali úplne rozpustiť. Potom nalejte kyslú smotanu a vyšľahajte smotanu. Ak chcete získať pikantnú chuť, môžete pridať trochu kyseliny citrónovej (doslova na špičku noža). Jeho príliš veľa môže spôsobiť, že krém bude príliš kyslý. Hotovú hmotu je potrebné rozložiť na sušienku ihneď po vyšľahaní.

Smotana s kondenzovaným mliekom

Smotana s kyslou smotanou a cukrom je najbežnejšou možnosťou. Ale použitie posledného komponentu je úplne voliteľné. Tento recept je ideálny pre milovníkov sladkého. Na prípravu krému môžete použiť kondenzované mlieko. Takáto hmota sa dá použiť nielen na sušienkové torty, ale aj na plnenie tort, výrobu zákuskov, ovocných šalátov a iných pochutín.

Zložky:

1. Kondenzované mlieko – 230 g.
2. Kyslá smotana - pol litra (iba tučný výrobok).
3. Vypúšťanie. maslo - 80 g.

Ako vyrobiť krém s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom? Vychladenú kyslú smotanu presunieme do hlbokej misky a šľaháme 10-15 minút. V samostatnom hrnci zmiešajte kondenzované mlieko a zmäknuté maslo. Hmotu vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Potom nalejte obsah dvoch nádob do jednej a dôkladne šľahajte. Krém je hotový.

puding s kyslou smotanou

Kyslá smotana na hotové sušienky je tým najlepším riešením. Mimochodom, na prípravu dezertov môžete použiť puding. Tento krém sa pripravuje dlho. Miláčikom sa to určite bude páčiť. Výhodou krému je, že má hustú konzistenciu.

Zložky:

1. Vypustite olej. – 120 g.
2. Domáca kyslá smotana – 230g
3. Vajce.
4. Dve polievkové lyžice. l. múka.
5. Cukor – 140 g

Smotana sa uvarí vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom položte na sporák hrniec s vodou. Vložte vajíčko a kyslú smotanu do sm altovanej panvice a potom ich porazte. Bez zastavenia procesu pridajte cukor. Po úplnom rozpustení kryštálov je možné naliať múku. Hotová hmota má tekutú konzistenciu, preto ju treba poslať na varenie vo vodnom kúpeli. Po vyšľahaní dáme smotanu na hrniec s vriacou vodou väčšieho priemeru. Musí sa miešať asi 15 minút. Potom by mala hmota vychladnúť na izbovú teplotu.

Maslo rozmrazte a šľahajte mixérom, kým nebude nadýchané. Hmotu presunieme do kyslej smotany a vaječného krému a vyšľaháme. S mixérom to treba priviesť k nádhere. Krém je pripravený na použitie.

Citrónový krém s kyslou smotanou

Ak chcete získať lahodný krém s citrónovou príchuťou, venujte pozornosť nášmu receptu. Použitím rôznych verzií smotanovej hmoty môžete získať zakaždým inú chuť.

Zložky:

1. Citrón.
2. Želatína – 20 g
3. Domáca kyslá smotana – dva poháre.
4. Cukor – 1,5 šálky.

Citrón je potrebné dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a potom obariť vriacou vodou. Pomocou strúhadla odstráňte kôru z ovocia. Stlačte citrónovú šťavu avložte do chladničky. Namočte želatínu do šálky a zalejte ju 120 ml teplej vody. Granule by mali napučať. Potom sa želatína musí rozpustiť vo vodnom kúpeli.

Studenú kyslú smotanu vyšľaháme, kým nebude nadýchaná, a potom pridáme cukor. Výsledná hmota by mala byť šľahaná, kým sa úplne nerozpustí. Potom môžete naliať želatínu a citrónovú šťavu. Ak chcete, môžete pridať citrónovú kôru.

Sour Cream Brulee

Lahodné creme brulée môže byť skvelým doplnkom k sušienkovým koláčom. Dá sa dokonca použiť ako základ pre ovocný dezert.

Zložky:

1. Varené kondenzované mlieko – plechovka.
2. Pol litra tukovej kyslej smotany.
3. Vanilková esencia.
4. Vanilín.

Ako ste si mohli všimnúť, na výrobu krému je potrebné varené kondenzované mlieko. Dá sa kúpiť hotový alebo si ho vyrobiť sami. Posledná možnosť je vhodnejšia. Koniec koncov, namiesto vareného kondenzovaného mlieka môžete získať mliečny a rastlinný výrobok.

Plechovka mlieka sa dá vložiť do nádoby a naplniť vodou. Varenie kondenzovaného mlieka trvá asi dve hodiny. Ak je vody málo, možno ju doplniť. Hotové kondenzované mlieko by sa malo ochladiť. Ak chcete získať krém, musíte zmiešať kyslú smotanu s kondenzovaným mliekom. Hmota musí byť vyšľahaná, kým nebude nadýchaná.

Vonný krém s likérom

Na výrobu kyslej smotany existuje veľa možností. Na získanie pôvodnej chuti je možné použiť ďalšie komponenty. Náš recept vám umožní pripraviť úžasne lahodný krém.

Zložky:

1. Pol litra kyslej smotany.
2. Šťavapolovice citróna.
3. Kondenzované mlieko – ½ plechovky.
4. Koňak - stolový. l. (môžete použiť likér).

Vychladenú kyslú smotanu nalejte do misky a šľahajte, kým nebude nadýchaná. Bez zastavenia procesu pridajte kondenzované mlieko, koňak a citrónovú šťavu. Musím povedať, že do akejkoľvek kyslej smotany môžete pridať niečo, čo jej dodá chuť a vôňu. Môžete napríklad použiť bobule, sirup alebo džem. Pomocou ovocia získate nielen príjemný akcent chuti, ale aj jemný odtieň.

Cukor sa niekedy nahrádza medom. Krém sa hodí aj k drveným mandliam a vôni Amaretta.

Proteínový krém z kyslej smotany

Zložky:

1. Cukor – 270 g
2. Vanilka.
3. Kyslá smotana (iba tuk) – 270 g
4. Štyri veveričky.

Kyslú smotanu treba scediť. Aby to bolo možné, musí byť položený na niekoľkých vrstvách gázy v site. Po troch až piatich hodinách by mala byť kyslá smotana odoslaná do chladničky. Opatrne oddeľte bielka od žĺtkov. V samostatnej nádobe porazte 50 g cukru a kyslej smotany. Omša musí byť uvedená do veľkolepého stavu. V čistom hrnci vyšľaháme bielka. Najprv musíte šľahať hmotu pri najnižšej rýchlosti, potom pridať cukor a pokračovať v procese pri maximálnej rýchlosti, kým sa nedosiahnu vrcholy. Do proteínového krému pridáme kyslú smotanu a jemne premiešame.

Kyslá smotana s orechmi

Nie menej lahodný krém sa dá pripraviť z tvarohu a orechov. Svieža hmota bude skvelým doplnkom k sušienkovým koláčikom.

Zložky:

1. tvaroh – 190 g
2. Tučná kyslá smotana – 240 g
3. Oriešky (akékoľvek) – nahromadené.
4. Prášok – 110 g

V miske zmiešame tvaroh a kyslú smotanu, potom hmotu vyšľaháme do nadýchanej konzistencie. Aby ste získali sviežu konzistenciu, musíte tvaroh najprv pretrieť cez sitko. V procese šľahania sa musí do hmoty naliať prášok. Do hotového krému môžeme pridať nasekané orechy, ktoré treba najskôr opražiť na panvici.

Maslový krém

Nie menej chutný je maslový krém s kyslou smotanou.

Zložky:

1. Práškový cukor - dve polievkové lyžice. l.
2. Smotana (obsah tuku 20%) – sklo.
3. Tučná kyslá smotana – 4 polievkové lyžice. l.

Smotana a kyslá smotana sú predchladené. Nádobu na šľahanie sa oplatí dať aj do chladničky. Smotanu vyšľaháme s kyslou smotanou pri vysokej rýchlosti, potom pridáme prášok, vanilku.

Ako môžete vidieť, existuje neuveriteľne veľa možností pre kyslú smotanu pre sušienky. Ich hlavnou výhodou je, že krémová hmota koláče dobre nasiakne, vďaka čomu sú jemné a chutné. Dúfame, že recepty, ktoré sme navrhli, vám pomôžu zvládnuť prípravu toho najlahodnejšieho krému.