Bobulová omáčka: najlepšie recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zamýšľali ste sa niekedy nad tým, čo sa dá pripraviť z bobúľ, okrem džemu, ovocného nápoja alebo kompótu? Otrepaných receptov je už trochu presýtených, no treba bobule nejako využiť? Tu je alternatíva k džemu - bobuľová omáčka, ktorá doplní mäsové jedlá a lahodné dezerty. Navyše sa hotový výtvor môže na zimu zrolovať a v správnom čase použiť na určený účel.

brusnicová omáčka

Brusnice zaujímajú prvé miesto medzi bobuľami z hľadiska počtu užitočných vlastností. Ale nie každý má rád jej kyslú chuť (keď je čerstvá). Preto si môžete pripraviť bobuľovú omáčku, ktorej recept bude uvedený nižšie.

Vezmite:

• 300 gramov čerstvých alebo mrazených brusníc;
• 200 ml vody;
• 5-6 polievkových lyžíc cukru;
• štvrť čajovej lyžičky soli;
• 30 gramov masla.

A variť:

1. Bobule sa zalejú vodou, osolia, pridá sa cukor. Všetko premiešajte a dajte na sporák.
2. Keď zmes vrie, znížime teplotu, prikryjeme a dusíme 20 minút.
3. Keď hmota zhustne, ona,bez odstavenia zo sporáka ochutnajú: možno bude potrebné pridať soľ alebo cukor.
4. Do bobuľovej omáčky bez odstránenia hrnca zo sporáka vložte kúsok masla a metličkou ho rozšľahajte s celkovou hmotou.
5. Teraz je omáčka hotová. Zostáva ho vybrať zo sporáka a nechať vychladnúť.

Brusnicová omáčka je ideálna k mäsovým steakom.

Višňová omáčka

Recept na omáčku z čerešňových bobúľ je ideálny pre šťavnaté jedlá z hovädzieho a hydinového mäsa. Napríklad pečená kačica s čerešňovou vňaťou je len sen, a to nielen pre gazdinky.

Zložky:

• 300 gramov čerešní;
• lyžica cukru a škrobu;
• 400 ml vody;
• 20 gramov zeleniny – postačí petržlenová vňať alebo koriandr;
• 2 lyžičky koňak alebo vodka;
• mleté korenie a soľ podľa chuti.

Varenie:

1. Čerešňové bobule sa umyjú a potom "rozpolia", čím sa zbavia semien.
2. Pripravené bobule sa vložia do hrnca a privedú do varu.
3. Akonáhle obsah hrnca vrie, pridá sa doň cukor. Znížime oheň a dusíme čerešňu, pričom dužinu miesime vidličkou.
4. Zeleň sa umyje a naseká nadrobno.
5. Kým sa čerešňa dusí, v miske sa vo vode zriedi škrob a potom sa pridá silný alkohol.
6. Do kastróla pridajte zeleninu, prikryte pokrievkou a pár minút poduste, nie viac.
7. V tomto bode môžete varenie zastaviť. Keď omáčka vychladne, podávame ju ako prílohu k mäsovým jedlám.

Pre takúto omáčku je lepšie vziaťkyslé bobule. Chuť omáčky bude sladkokyslá, čo sa najlepšie hodí k šťavnatému mäsu.

Tkemali - slivková pochúťka

Gruzínska omáčka tkemali sa vyrába zo sliviek. Ukázalo sa, že je tak chutné, že niektorí ľudia ho jedia lyžičkami priamo z pohára.

Tkemali sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• kilogram sliviek alebo čerešňových sliviek;
• struk z feferónky;
• 50 gramov cukru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 gramov suchého alebo čerstvého koriandra;
• soľ podľa chuti;
• pár vetvičiek kôpru;
• mletý koriander – 1 ČL

Ako:

1. Slivky sa triedia a umyjú, sušia papierovými utierkami.
2. Z ovocia sa vyberú kôstky a samotné bobule sa skrúcajú v mlynčeku na mäso alebo melú v mixéri.
3. Okoreníme soľou, cukrom a dáme do hrnca, varíme na sporáku 8 minút.
4. Cesnak, korenie, bylinky a koreniny sa melú v mixéri alebo na tom istom mlynčeku na mäso.
5. Pripravené ingrediencie vložíme do vriacej slivkovej omáčky, dobre premiešame a všetko spolu povaríme 2 minúty.
6. Potom odoberte vzorku. V tejto fáze varenia je najlepšie upraviť chuť tkemali: pridať soľ alebo cukor, pikantnosť atď.
7. Táto zimná bobuľová omáčka je perfektná. Horúca je rozložená v pohároch, pevne zvinutá s cínovými viečkami.
8. Všetka zvyšná tkemali omáčka sa môže konzumovať ihneď po vychladnutí na izbovú teplotu.

Tkemali je všestranná omáčka, ktoránedokáže pokaziť žiadne jedlo. A na grilovanie je tento doplnok lepší ako kečup z obchodu.

Ríbezľová omáčka

Ako variť bobuľovú omáčku k mäsu s použitím ríbezlí a silného alkoholu? Najprv nazbierajte bobule (200 gramov) a potom na zozname:

• 50 ml koňaku;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 200 gramov cukru;
• 4 strúčiky cesnaku;
• lyžička pikantnej adžiky;
• zväzok koriandra.

Varenie:

1. Umyté a vytriedené bobule sa nasypú do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom.
2. Potom pridajte koňak a cukor. S takýmto obsahom sa panvica odošle do horáka.
3. Priveďte do varu a bez zníženia teploty varte 5 minút.
4. Potom vyberte panvicu zo sporáka a obsah panvice rozšľahajte mixérom na pyré.
5. Kým sa pyré chladí, pridajte doň nasekaný cesnak a adjiku.
6. Nalejte sójovú omáčku.
7. Omáčku znovu prevarte (5 minút). Potom vyberte a nechajte vychladnúť.
8. Je lepšie, ak je ríbezľová omáčka vylúhovaná jeden deň v chladničke. Pri podávaní pridajte do omáčky štipku nasekaného koriandra.

Túto bobuľovú omáčku na zimu môžete vložiť do sterilizovaných pohárov a zrolovať s vyvarenými viečkami.

Egrešové chutney

Egrešové chutney je bobuľová omáčka, ktorú kombinujeme s mäsom, hydinou a rybami. Kombinácia je skvelá, tak vyskúšajte.

Budeme potrebovať:

• pol kila čerstvéhoegreš;
• 170 gramov hnedého cukru;
• 170 ml vody;
• 1 cibuľa;
• lyžička čerstvého zázvoru;
• chili paprička - 1 struk;
• 150 ml akéhokoľvek octu;
• štipka soli;
• hrsť červených a čiernych ríbezlí pre farbu.

1. Bobule sa umyjú a sušia. Prekrojte každú bobuľu na polovicu.
2. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na malé kocky.
3. Paprika, predtým zbavená semienok, nakrájaná na tenké plátky.
4. Zázvorový koreň sa nastrúha na lyžičku.
5. Egreše a cibuľa sa zalejú vodou a nechajú uvariť do mäkka.
6. Akonáhle egreše zmäknú, pridajte všetky ostatné ingrediencie do nádoby, kde sa uvarí.
7. Varíme, kým omáčka nezhustne.
8. Vychladzujte chutney. Ak chcete, môžete ho vyšľahať mixérom.
9. Egrešovú omáčku môžeme podávať k jedlám hneď po vychladnutí. Alebo ho môžete na zimu zrolovať.

Cowberry na omáčku

Ak chcete dať uvarenému mäsu sofistikovanosť nielen na pohľad, ale aj na chuť – pripravte si k nemu brusnicovú omáčku. Z čoho:

• pol kila brusníc;
• 250 ml vody;
• 150 gramov cukru;
• 5 gramov škrobu (kukuričného alebo zemiakového);
• 100 ml suchého bieleho vína;
• štipka mletého kurčaťa.

Varenie:

1. Cowberries sa vytriedia, umyjú a dajú do hrnca.
2. Nalejte do rovnakého pol poháravodu a ohrievajte na sporáku, kým bobule nezačnú praskať.
3. Potom sa bobule vyberie zo sporáka, ochladí sa a pretrie sa cez sito. Výsledné pyré sa vráti v tom istom hrnci na sporák.
4. Pýre sa varí spolu so škoricou a cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí.
5. Nalejte víno. Varíme, kým sa objem omáčky 3-krát nezníži. Nezabudnite nálev premiešať.
6. Škrob sa rozpustí vo vode a pridá sa do omáčky. Varte ďalších 5 minút a potom odstráňte z tepla a ochlaďte.

Pikantná jahoda

Omáčka z jahôd a horkej papriky je úžasná kombinácia, ktorá rozjasní chuť mnohých mäsitých jedál.

Vezmite:

• 100 gramov čerstvých sladkých jahôd (fungujú aj kyslé);
• polovica lyžičky jahodový džem;
• 1 malá paprika;
• strúčik cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• pár vetvičiek koriandra;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• čerstvo mletá paprika - podľa chuti.

A variť:

1. Jahody sa umyjú a rozdrvia. Ak je to potrebné, pyré je možné dodatočne preosiať cez sito, aby sa zbavili semienok.
2. Do jahodového pyré sa pridáva citrónová šťava, džem, sójová omáčka, mletá paprika.
3. Papriky sa čistia od semienok, menia sa na kašu.
4. Kilantro sa rozdrví a pridá do korenia. Celá zmes sa posiela do jahodového pyré.
5. Potom nasekajte cesnak a pridajte do jahodového pyré. Miešanie.

Omáčku nemusíte variť. Preto sa používa ihneď povarenie.

Na záver

Fotografie s receptami na bobuľové omáčky uvedené v článku nevyjadrujú plnú chuť a vôňu uvažovaných potravinárskych prísad. Máte radi jedlo ako v reštaurácii? Potom varte z bobúľ nie džem, ale omáčky k mäsu.