Omáčka na špagety: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Špagety sú druh cestovín, ktoré sú základom mnohých talianskych jedál. Variť ich doma nie je vôbec ťažké a na to nemusíte byť skúsený kuchár. Samotní Taliani veria, že kľúčovú úlohu tu zohráva omáčka. Možností na prípravu takéhoto dresingu na cestoviny je naozaj veľa. Náš článok poskytuje podrobné popisy, ako pripraviť omáčku na špagety na báze smotany, kyslej smotany, paradajkovej pasty, paradajok a iných produktov. Nižšie sa budeme venovať každému receptu podrobnejšie.

Krémová omáčka na špagety

Univerzálna chuť umožňuje použitie nielen ako omáčky na cestoviny, ale aj k iným jedlám, ako je mäso, ryby, cereálie atď. Pokojný buket tejto omáčky možno navyše ľahko obohatiť pridaním trochy suchých byliniek, syra alebo suchého bieleho vína počas varenia. Chuť bude ešte väčšiavynikajúce a zaujímavé.

Recept na domácu omáčku na špagety je nasledovný:

1. Preosiatu múku (1 polievková lyžica) opražte na suchej panvici do pekne zlatistej farby.
2. Pridajte mäkké maslo (25g). Roztopte ho na panvici a zmiešajte s múkou.
3. Prilejte tenkým prúdom 200 ml smotany. Intenzívne šľahanie metličkou privedie hmotu do homogénneho stavu. Znížte teplotu a omáčku varte ďalšie 2 minúty, kým nezhustne.
4. Pridajte soľ a akékoľvek iné korenie podľa chuti.
5. Podávame horúce k jedlám.

Paradajková omáčka na špagety

Táto omáčka na cestoviny má krásnu farbu, správnu konzistenciu a príjemnú chuť. Mimochodom, hodí sa k iným jedlám. Nie je nič jednoduchšie, ako si doma pripraviť omáčku na špagety. Stačí dodržať nasledujúcu postupnosť akcií:

1. Vložte 20 g masla do hrnca a zalejte lyžičkou rastlinného oleja. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Položte panvicu na malý oheň. Smažte cibuľu 3-4 minúty, kým nezozlatne.
3. Pridajte paradajkový pretlak (1,5 ČL), zalejte 180 ml vody.
4. Omáčku premiešajte a päť minút varte na miernom ohni.
5. Pridajte štipku soli, cukor, talianske bylinky (½ lyžičky), čierne korenie (¼ lyžičky).
6. Omáčku ešte pár minút povarte, potom hrniec odstavte z ohňa. Môže sa podávať ihneď s jedlom alebo ako prvý.rozmixujte do hladka ponorným mixérom a potom nalejte do omáčky.

Ako pripraviť jednoduchú paradajkovú omáčku?

Kým sa špagety varia, môžete im pripraviť lahodný tradičný dresing. Miska bude šťavnatá s bohatou paradajkovou chuťou. Zároveň na prípravu omáčky na špagety budete potrebovať minimum ingrediencií: paradajky, cibuľa, cesnak a korenie. Môžete pridať čerstvé bylinky a bylinky na zvýraznenie chuti hotového jedla.

Recept na omáčku krok za krokom pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Špagety (100-200 g) uvarené vo vriacej vode so soľou do mäkka.
2. Na panvicu nalejte trochu olivového oleja (2-3 polievkové lyžice).
3. Nasleduje nadrobno nakrájaná cibuľa a cesnak (2 strúčiky).
4. Zeleninu restujte 2 minúty alebo dozlatista.
5. V súčasnosti sa na paradajkách robia rezy v tvare kríža ostrým nožom. Paradajky sa na minútu ponoria do vriacej vody a potom do studenej vody. Vrchná šupka sa potom dá ľahko zlúpnuť.
6. Nakrájané paradajky sú rozložené na panvici s cibuľou a cesnakom.
7. Zelenina sa spolu dusí 5 minút. Podľa chuti sa do omáčky pridáva soľ, korenie a iné korenie. Vďaka tomu bude chuť bohatšia.
8. Pri podávaní sa špagety rozložia na tanier a prelejú omáčkou. Vrch misky je posypaný zelenou cibuľkou.

Recept na mletú omáčku na špagety

Nasleduje recept na tradičný taliansky lasagne. A prešpagetová omáčka s mletým mäsom a zeleninou je proste skvelá. Jediným negatívom je, že varenie bude trvať asi dve hodiny, kým nebude konzistencia dostatočne hustá.

Recept na omáčku má vykonať nasledujúcu postupnosť akcií:

1. Do hlbokej panvice dajte 30 g masla a zalejte lyžicou rastlinného oleja. Pridajte 3 strúčiky cesnaku pretlačené cez špajdle.
2. Mrkvu nahrubo nastrúhajte a cibuľu a stonkový zeler nakrájajte na malé kocky. Zeleninu dáme na panvicu s olejom a restujeme 10 minút.
3. Mleté mäso (600 g) pomocou vidličky dôkladne roztlačte a opečte za stáleho miešania so zeleninou.
4. Po 5 minútach môžete naliať mlieko (300 ml). Hmota sa privedie do varu a varí sa na stredne vysokej teplote, kým sa tekutina takmer úplne neodparí.
5. Teraz je čas pridať do omáčky 300 ml suchého červeného vína.
6. Mleté mäso so zeleninou bude chradnúť na panvici ešte 15 minút, ale zatiaľ musíte z paradajok (800 g) odstrániť šupku a nakrájať ich na malé kúsky.
7. Do mäsovo-zeleninovej hmoty pridajte paradajky, zalejte 400 ml vody, soľ a korenie.
8. Pokračujte vo varení omáčky asi 1 hodinu 30 minút prikrytú a na miernom ohni. Pred podávaním nechajte asi pol hodiny vylúhovať.

Kuracia omáčka s paradajkovým pretlakom

Tento dresing je ideálny na ryžovú a pohánkovú kašu, nielen na špagety. Kuracia omáčka je výdatná a má osviežujúcu paradajkovú príchuť. A jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla:

1. Najprvnasekaný cesnak a cibuľa opražíme na lyžici rastlinného oleja.
2. K zelenine sa pridávajú kuracie prsia nakrájané na malé kúsky.
3. Po 3 minútach sa do panvice naleje 125 ml vody, pridá sa paradajkový pretlak (1 polievková lyžica), soľ, korenie.
4. Špagetová omáčka sa dusí zakrytá 15 minút.
5. Počas tejto doby musíte uvariť cestoviny a preniesť ich na panvicu. Hotové jedlo naaranžujte na taniere, pred podávaním posypte bylinkami.

Lahodná hubová omáčka na cestoviny

Podľa nasledujúceho receptu môžete uvariť kompletné jedlo. Presnejšie, omáčka sa k špagetám nepodáva samostatne, ale cestoviny predvarené do polovice uvarené s ňou 1 minútu chradnú na panvici. Recept na varenie krok za krokom je nasledujúci:

1. Špagety (100 g) sa uvaria do polovice podľa návodu na obale, len 2 minúty predtým hádžte výrobky do cedníka.
2. Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme na rastlinnom oleji. Ďalej pridáme šampiňóny nakrájané na 4 časti (7 ks).
3. Po 2 minútach sa k zelenine priloží kyslá smotana (5 polievkových lyžíc) a prileje sa vývar (4 polievkové lyžice).
4. Špagetová hubová omáčka trvá asi 7 minút. Potom ju treba osoliť, okoreniť, pridať bylinky podľa chuti.
5. Vložte špagety do panvice s omáčkou. Misku premiešajte a po 1 minúte ju odstavte z ohňa. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Krémová cesnaková omáčka s krevetami

V nasledujúcom recepte jemnú a jemne pikantnú chuť smotanovej omáčky skvele dopĺňa strúhaný parmezán. Krevety robia toto jedlo elegantné a harmonické. Nie je ťažké pripraviť omáčku na smotanovej báze s cesnakom a syrom na špagety. Recept krok za krokom je nasledovný:

1. Uvarené a mrazené krevety (400 g) predmrazte a niekoľko hodín pred varením ich presuňte na spodnú policu chladničky.
2. Na panvicu nalejte olivový olej. Hneď ako bude horúca, orestujte v nej pretlačené strúčiky cesnaku (4 ks).
3. Po minúte je možné cesnak vybrať. Svoju arómu už dal oleju a nie je potrebné ho nechávať na panvici.
4. Do panvice dajte rozmrazené krevety (400 g).
5. Opečte ich 2 minúty z jednej aj z druhej strany a preložte na tanier.
6. Do panvice nalejte smotanu s 20 % tuku (500 ml). Priveďte ich do varu, pridajte sušené bylinky, soľ, mleté korenie a hotové krevety.
7. Napoly uvarené špagety vložíme do omáčky, premiešame.
8. Pri podávaní posypte jedlo strúhaným parmezánom (50 g).

Špagety so syrovou omáčkou

Akékoľvek cestoviny chutia skvele so syrom, či už je to parmezán alebo akýkoľvek iný druh. Špagety s touto omáčkou sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

1. Cestoviny (450 g) uvaríme v osolenej vode do al dente.
2. 50 g masla rozpustíme na panvici a spolu s múkou (30 g)miešajte 1-2 minúty.
3. 2 poháre mlieka sa nalejú, pridajú sa soľ a korenie.
4. Omáčka sa varí niekoľko minút za stáleho miešania metličkou, kým nebude stredne hustá.
5. Nakoniec sa k tomu pridá strúhaný syr (100 g). Hneď ako sa roztopí, môžete rozložiť cestoviny, ktoré ste predtým hodili do cedníka. Pokrm premiešajte a môžete podávať.

Recept na cestoviny na pesto

Špagety s výraznou chuťou zelenej bazalky, parmezánu a píniových orieškov oslovia nielen domorodcov z Talianska. V poslednej dobe si toto jedlo získava čoraz väčšiu obľubu po celom svete. Taliani odporúčajú pri príprave cestovín s pesto omáčkou dodržiavať len niekoľko rád: všetky suroviny na ne rozdrviť v mažiari a hotový dresing podávať len s horúcimi špagetami. Ale doma je mixér v pohode.

Podrobný recept pozostáva len z niekoľkých krokov:

1. Listky bazalky (1 veľký zväzok) dobre umyté a vysušené na papierovej utierke.
2. Do misky mixéra dajte zelenú bazalku, píniové oriešky a strúhaný parmezán (50 g každý), 100 ml olivového oleja, 3 strúčiky cesnaku.
3. Nasekajte všetky ingrediencie, kým omáčka nezíska konzistenciu, podľa chuti pridajte trochu soli.
4. V tomto čase uvarte špagety. Môžu sa podávať samotné alebo zmiešané s bazalkovým dresingom.

Cestoviny s omáčkou carbonara

Procesvarenie takéhoto jedla je nasledovné:

1. 2 nasekané strúčiky cesnaku sa opražia na olivovom oleji (2 polievkové lyžice)
2. Po 60 sekundách sa kúsky slaniny (350 g) vložia do tej istej panvice a opekajú sa 3 minúty.
3. Vysokú smotanu alebo kyslú smotanu (220ml), 4 surové žĺtky, 75g parmezánu a soľ zmiešame v hlbokej miske.
4. Dve minúty uvarené špagety (400 g) vložíme na panvicu so slaninou a zalejeme pripravenou smotanovou zmesou.
5. Jedlo sa varí 7-8 minút, kým nie je omáčka dostatočne hustá a cestoviny uvarené. Špagety sa musia podávať horúce, vopred posypané strúhaným syrom.