Omáčky na špagety: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Špagety bez omáčky sú ako boršč bez repy: môžete ich zjesť, ale chuť nebude rovnaká. Jedlo sa ukáže ako nevýrazné a menej chutné a ani nie také krásne. Preto recepty na omáčky na špagety pri varení zaujímajú osobitné miesto. V talianskej kuchyni existuje veľa možností na prípravu prísad do cestovín: pikantné a sladké, jednoduché a zložité, s prídavkom zeleniny, bylín, mäsa, húb atď. Omáčka je najlepší spôsob, ako obohatiť špagety o vynikajúcu chuť a novú paletu chutí.

Recept na paradajkovú omáčku

Táto možnosť je klasika, pretože paradajky sú dušou talianskej kuchyne. A najčastejšie v tradičných cestovinách sa používa paradajková omáčka. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 lyžice olivového oleja;
• paradajkystredná veľkosť – 8 kusov;
• cesnak - 2 strúčiky;
• ½ žiarovky;
• 1 neúplná čajová lyžička cukru;
• soľ, korenie, tymián, bazalka podľa chuti.

Tento recept na omáčku na špagety je celkom jednoduchý. Paradajky sa musia umyť, na každom urobiť rezy v oblasti stopky vo forme kríža a potom vložiť do čerstvo prevarenej vody asi na dve minúty. Potom rýchlo preložte do misky s veľmi studenou vodou. Je to potrebné na uľahčenie odstránenia kože. Keď sú paradajky olúpané, nakrájajte ich na veľké kocky a odložte bokom.

Ďalej si musíte pripraviť cibuľu tak, že ju ošúpete a nasekáte čo najjemnejšie. Cesnak pod tlakom pomelieme. Potom zohrejte panvicu s olivovým olejom a nasypte do nej cibuľu. Soľ, korenie a smažte, kým nezmäkne. Potom pridáme cesnak (polovicu vytlačenej hmoty), po minúte paradajky. Dusíme na prudkom ohni, paradajky roztlačíme. Po 5 minútach, keď sa prebytočná vlhkosť odparí, pridajte cukor, soľ, korenie a premiešajte hmotu. Potom do panvice vložte zvyšný cesnak, bazalku, tymian a ďalšie korenie. Po troche varenia odstavte z ohňa. Keď omáčka trochu vychladne, môžete ju pridať do uvarených cestovín.

Recept na špagety v smotanovej omáčke (s fotografiou)

Táto omáčka nie je o nič menej populárna v talianskej kuchyni. Tradičný recept vyžaduje použitie múky na zahustenie omáčky, ale ak chcete, môžete ju vynechať. V každom prípade bude omáčka jemná a veľmi chutná.

• 1pažítka;
• 50 g masla;
• 250 ml smotany;
• 10g múky;
• soľ a korenie podľa chuti;
• voliteľné čerstvé bylinky.

Cesnak a zelenina musia byť jemne nasekané nožom. Rozohrejeme panvicu, pridáme maslo. Cesnak zľahka orestujeme, pridáme múku a za stáleho miešania minútu restujeme. Potom opatrne prilejeme smotanu. V tomto prípade je potrebné ich vyšľahať metličkou, aby sa predišlo vzniku hrudiek. Keď začne omáčka hustnúť, osolíme, pridáme bylinky, všetko dobre premiešame. Dusíme dve minúty a odstavíme z ohňa.

Varenie syrovej omáčky

Dresing sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho, no ukáže sa neuveriteľne chutne a dokonale dopĺňa cestovinové jedlo. Recept na syrovú omáčku na špagety vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice mletého sušeného alebo čerstvého kôpru;
• 50 g mlieka;
• 250 g mäkkého syra (ako Philadelphia);
• soľ, korenie - podľa chuti.

Syr nakrájaný na kúsky tak, aby sa zmestil do pohára do mixéra. Pridajte k tomu zeleninu a mlieko. Všetky ingrediencie rozdrvte v mixéri, obsah nalejte do omáčky. V prípade potreby dosolíme a okoreníme. Takto môžete rýchlo vytvoriť malé a veľmi chutné majstrovské dielo.

recept bolonskej omáčky na špagety

Táto omáčka je najbežnejším dresingom na cestoviny. Názov bol daný na počesť mesta Bologna, v ktoromvynájdená omáčka. Omáčka je oveľa ťažšia a jej varenie trvá dlhšie ako predchádzajúce možnosti, ale strávený čas sa oplatí. Hovorí sa, že talianski kuchári strávia pri vytváraní tohto majstrovského diela 4 hodiny, aby získali čo najvycibrenejšiu chuť. Na prípravu omáčky hodnej stať sa „srdcom“slávnostného stola by ste si mali pripraviť tieto ingrediencie:

• paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice;
• 250 g mletého mäsa;
• 300 ml mlieka a suchého červeného vína;
• 85 g pancetty;
• 800 g konzervovaných paradajok (pre väčšie pohodlie odporúčame 2 400 ml poháre);
• 25g masla;
• pár strúčikov cesnaku;
• stopkový zeler;
• polievková lyžica olivového oleja;
• 1 každá cibuľa a mrkva;
• tvrdý syr (akékoľvek množstvo, podávané samostatne);
• 2 čajové lyžičky zmesi sušených bylín.

Cesnak, mrkva, cibuľa, pancetta a zeler musia byť nakrájané na malé kúsky. Rozohrejte hlbokú panvicu alebo panvicu s olivovým olejom a potom pridajte maslo. Keď sa roztopí, vložte jemne nakrájanú zeleninu a smažte hmotu. Bude to trvať približne 10 minút. Počas tohto procesu musíte zeleninu a slaninu neustále miešať.

Potom sa do nádoby pridá mleté mäso. Je vhodné vziať bravčové a hovädzie mäso na polovicu. Za stáleho miešania pár minút opekáme. Potom nalejte mlieko, pridajte oheň a varte asi štvrť hodiny. Potom víno vylejte a počkajte, kým sa plnka nenasýti alkoholom. V tejto fáze varenia, podľa receptu, bolognese omáčka prešpagety je tiež potrebné neustále miešať.

Potom sa do omáčky pridá paradajkový pretlak a paradajky. Do oboch plechoviek konzervovaných paradajok nalejeme čistú vodu a ich obsah vlejeme do omáčky. Dochutíme soľou, bylinkami, korením, rozpálime veľký oheň a necháme zovrieť. Za stáleho miešania paradajky roztlačíme. Keď hmota zmäkne, znížte teplotu, riad prikryte pokrievkou, ale nie úplne, a nechajte dusiť. Omáčka sa varí dve hodiny. Miešajte každých 20 minút.

Keď do konca omáčky zostane trochu času, uvarte špagety. Potom k nim pridajte bolonskú omáčku a obsah pomocou dvoch lyžíc dobre premiešajte. Nastrúhajte syr a podávajte v samostatnej miske.

Príprava omáčky Amatriciane

Táto omáčka je tiež výdatná a chutná a varí sa oveľa rýchlejšie ako bolognese. Recept na omáčku na špagety Amatriciana obsahuje:

• 100 g petržlenu;
• 250 g syra pecorino;
• 150 g pancetty;
• 1 chilli;
• 4 lyžice olivového oleja;
• 1 cibuľa;
• 3-4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku.

Paprika, pancetta, petržlenová vňať a cibuľa musia byť nakrájané nadrobno. Rozpálime panvicu s olivovým olejom, opražíme čili a slaninu. Keď je jedlo zhnednuté, vložte ho do misky a pošlite cibuľu na panvicu. Smažte na strednom ohni desať minút. Potom vráťte korenie a pancettu do panvice, pridajte paradajkovú pastu. Trochu vyložiť, položiť dovarená omáčka na špagety. Pridáme petržlenovú vňať a strúhaný syr, ingrediencie vymiešame do hladka. Preneste do veľkej plochej misky a podávajte.

Pesto je tradičná omáčka na špagety

Ďalšia omáčka veľmi obľúbená v talianskej kuchyni. Pesto sa väčšinou pripravuje buď ako zálievka na šalát alebo ako omáčka na špagety. Vďaka tomu sa jedlo stáva neuveriteľne chutným a získava vynikajúcu chuť. Toto je veľmi jednoduchý recept na omáčku na špagety. Nie je ťažké si ho pripraviť doma, potrebujete iba mixér a nejaké produkty:

• 100 ml olivového oleja;
• 50 g listov čerstvej bazalky, píniových orieškov a parmezánu;
• pár strúčikov cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti.

Cesnak ošúpte a nakrájajte na niekoľko kúskov, bazalku umyte, osušte a nahrubo nasekajte nožom. Syr nakrájajte na kocky, ale nie príliš veľké, aby sa zmestili do pohára mixéra. Potom rozložte všetky ingrediencie, pridajte soľ a nakrájajte. Na získanie tradičného talianskeho pesta nie je potrebné dosiahnuť homogenitu omáčky. Celé tajomstvo je v tom, že dresing sa získava s kúskami jedla. Nezapínajte preto mixér na dlhší čas.

Recept na omáčku Carbonara

Zálievka patrí medzi krémové omáčky a má jemnú chuť. Na prípravu omáčky carbonara budete potrebovať:

• 100 g pancetty a parmezánu;
• 4 vajcia;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate a olivového oleja;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• 150 ml hustej smotany.

Na panvici rozohrejte olej, pridajte pancettu a zľahka opečte. Dôležité je slaninu neustále miešať, aby sa nepripálila. Keď je pancetta chrumkavá, preložíme do misy a na panvicu pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Je potrebné, aby sa vyprážal približne rovnako dlho. Nalejte na pancettu, dochuťte soľou a korením, premiešajte, aby sa spojila. V samostatnej miske zmiešajte vajcia so smotanou a potom zmiešajte všetky ingrediencie. Omáčku premiešame a dáme na čerstvo uvarené špagety. Premiešame, posypeme cestoviny petržlenovou vňaťou a strúhaným syrom.

Tri vynikajúce talianske omáčky vo videorecepte

V tomto článku sme zvážili iba malú časť receptov na omáčky na špagety. Fotografie jedál vyzerajú veľmi chutne. A možno sú tieto omáčky najchutnejšie a najobľúbenejšie. Ak je varenie podľa videoreceptov jednoduchšie, môžete si pozrieť video, v ktorom vám šéfkuchár prezradí pravidlá prípravy najobľúbenejších talianskych omáčok.