Omáčky a omáčky na druhé chody: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Omáčky k druhým chodom sa najčastejšie pripravujú na báze mäsových a zeleninových vývarov, kyslej smotany, mlieka alebo smotany. Kvôli chuti sa do nich často pridávajú koreniny, ako aj čerstvé a sušené bylinky. A dnes vám ponúkneme niekoľko jednoduchých receptov, ktoré si ľahko zopakujete aj doma.

Omáčka na kotlety

Okoreniť obyčajné rodinné menu je veľmi jednoduché. K tomu stačí pripraviť lahodnú omáčku z paradajkového pretlaku, cibule a korenia a potom ju podávať spolu s horúcimi rezňami.

Zložky:

• múka - jedna polievková lyžica;
• cibuľa – 40 gramov;
• paradajkový pretlak – dve lyžice;
• cesnak - dva strúčiky;
• bobkový list;
• voda - jeden pohár;
• cukor - štipka;
• soľ, provensálske bylinky a mletá paprika podľa chuti.

Omáčka na druhé chody s múkou sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Uvidíte sami, keď si prečítate náš recept.

Takže najprv musíte ošúpať cibuľu a nakrájať ju na kocky. Potom polotovary smažte do zlatista. To sa dá urobiť na tej istej panvici, kde sa práve varili kotlety. Nalejte zmes vody a paradajkovej pasty do cibule, pridajte korenie a soľ podľa chuti, vložte bobkový list. Omáčku dusíme na miernom ohni desať minút a na samom konci ju zmiešame s nasekaným cesnakom.

Keď je karbonátková omáčka hotová, podávajte ju na stôl spolu s hlavným jedlom a prílohou.

omáčka z mletého mäsa

Mäsové omáčky na druhý chod sú v európskej kuchyni veľmi obľúbené. Sú veľmi uspokojivé, chutné a voňavé.

Zložky:

• akékoľvek mleté mäso – 500 gramov;
• mrkva a cibuľa – po dve;
• cesnak - tri strúčiky;
• paradajkový pretlak – jeden a pol polievkovej lyžice;
• soľ, suchá bazalka a mletá paprika - podľa chuti;
• rastlinný olej.

Ako sa pripravuje mäsová omáčka na druhý chod? Recept na omáčku je veľmi jednoduchý a nespôsobí vám žiadne ťažkosti.

Zeleninu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame. Mrkvu je lepšie nastrúhať a cibuľu nakrájať na kocky. Jedlá opekajte na rastlinnom oleji päť minút a potom k nim pridajte mleté mäso.

Prikryjeme panvicu pokrievkou a mäso dusíme do mäkka. Nezabudnite pravidelne miešať mleté mäso a rozdeľovať ho špachtľou alebo vidličkou na malé hrudky. Do produktov pridajte paradajkovú pastu, korenie a soľ. Po niekoľkých minútach nalejte do panvice trochu vody, vložte cesnak a bazalku. Zmiešajte všetky ingredienciea odstráňte omáčku z ohňa.

Vynikajúcu omáčku z mletého hovädzieho mäsa môžeme podávať s cestovinami, zemiakmi alebo ryžou.

Paradajková šťava na druhé chody

Táto lahodná a krásna omáčka je ideálna k jedlám z mäsa a rýb, ktoré sa zvyčajne podávajú s ryžou, zemiakovou kašou alebo cestovinou.

Požadované produkty:

• mlieko a prevarená voda – každý pol pohára;
• múka - polievková lyžica;
• paradajkový pretlak – dve čajové lyžičky;
• maslo – 30 gramov;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť omáčku na druhý chod.

Nasypte múku do vody izbovej teploty a premiešajte metličkou. Na sporák položte kastról alebo malý kastról a po chvíli v ňom rozpustite maslo. Mlieko a vodu zriedenú múkou nalejte do riadu tenkým prúdom. Pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie. Suroviny premiešame a omáčku ešte pár minút povaríme. Keď omáčka zhustne, môžete ju vybrať zo sporáka.

Ako pripraviť omáčku na druhý chod klobás

Jednoduchá lacná omáčka z cenovo dostupných produktov sa ukazuje ako veľmi chutná a uspokojivá. A uvaríme ho z týchto surovín:

• rastlinný olej - jedna lyžica;
• bulb;
• wieners - tri alebo štyri kusy;
• paradajková omáčka – dve polievkové lyžice;
• kyslá smotana – päť lyžíc;
• korenie a soľ – každá po jednej štipke;
• zelená - podľa chuti.

Ošúpeme cibuľu, nakrájame na malé kúsky a orestujemepanvica. Ak je to žiaduce, v tomto bode môžete pridať strúhanú mrkvu, sladkú papriku alebo paradajky. Do panvice vložte tenko nakrájané párky a pokračujte vo varení jedla spolu. Nakoniec k nim pridajte omáčku, korenie a soľ. Omáčku uzavrieme pokrievkou a dusíme desať minút. Hotovú omáčku posypte nasekanými bylinkami a podávajte na stôl so zemiakmi, cestovinami alebo varenou ryžou.

Lahodná a výdatná omáčka osloví dospelých aj deti. Ako vidíte, pripravuje sa rýchlo a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Sušená hubová omáčka

Omáčky a omáčky na druhý chod je možné pripraviť z rôznych produktov. A zakaždým, keď obvyklé jedlo poteší novými odtieňmi chutí a vôní. Tentokrát vám chceme povedať, ako pripraviť lahodnú a voňavú omáčku zo sušených lesných húb. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• pšeničná múka - polievková lyžica;
• hubový vývar - 200 alebo 400 ml;
• greens;
• sušené biele huby - 10 gramov;
• cesnak - dva strúčiky;
• hustá kyslá smotana – 100 gramov;
• soľ a korenie.

Recept na doplnok podrobne popíšeme nižšie.

Sušené huby vložte do hlbokej misky, zalejte vriacou vodou a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom polotovary preneste do hrnca s vodou a uvarte ich do mäkka. Vývar precedíme (budeme ho neskôr potrebovať). Huby nakrájané na malé kúsky.

Na suchej panvici osušte múku a potom do nej opatrne nalejte vývar. Omáčku dôkladne premiešajte, aby sa rozbili hrudky. zapamätaj si toHrúbka omáčky bude závisieť od množstva pridanej vody.

Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte kyslú smotanu, soľ, huby a korenie. Zmiešajte všetky produkty a potom ich niekoľko minút varte na miernom ohni pod vekom. Na samom konci pridajte do omáčky nasekané bylinky a nasekaný cesnak. Po niekoľkých minútach môžete na stôl priniesť lahodnú horúcu omáčku.

Skúste túto omáčku podávať na večeru so zemiakovými plackami, mäsovými guľkami alebo kuracími krídelkami. Vaša rodina určite ocení novú chuť a požiada vás, aby ste tento kulinársky experiment zopakovali viackrát.

Sladkokyslá omáčka

Tento jednoduchý recept urobí váš jedálniček pestrejším a zaujímavejším. Čínske omáčky a omáčky na druhý chod sa hodia k mäsu, rybám, zelenine a ryži. Samozrejme, môžete si kúpiť hotový výrobok v každom supermarkete. Domáca verzia však vždy chutí lepšie a je oveľa lacnejšia.

Zložky:

• dve malé cibule;
• kus koreňa zázvoru;
• dva strúčiky cesnaku;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 20 ml sherry;
• tri lyžice sójovej omáčky;
• lyžica octu;
• tri polievkové lyžice kečupu;
• dve lyžice hnedého cukru;
• 125 ml pomarančovej alebo ananásovej šťavy;
• lyžica škrobu;
• 20 ml vody.

Ošúpte cibuľu, zázvor a cesnak, potom jedlo nakrájajte nadrobno a smažte ich na rastlinnom oleji dve minúty. V samostatnom hrnci alebo hrnci premiešajtesójová omáčka, cukor, ovocná šťava, sherry, ocot a kečup. Zmes priveďte do varu a potom do nej pridajte vodu zmiešanú so škrobom. Praženicu vložíme do omáčky a uvaríme na správnu konzistenciu.

Táto omáčka sa považuje za základ čínskej kuchyne, no dobre sa hodí aj k európskym jedlám. Môže sa podávať napríklad s pečeným kuracím filé, steakom z lososa alebo hovädzou kotletou.

Bechamel

Keď už hovoríme o rôznych omáčkach a omáčkach na druhý chod, nemôžeme nespomenúť túto obľúbenú prísadu. Tento španielsky recept sa líši od francúzskej verzie, pretože používa olivový olej. Originálnu chuť omáčky určite ocenia vaši blízki a hostia.

Zložky:

• pšeničná múka - dve polievkové lyžice (ak chcete hustejšiu omáčku, použite ešte jednu lyžicu);
• olivový olej - 100 ml;
• jedna cibuľa;
• mlieko – 500 ml;
• korenie podľa chuti (muškátový oriešok, nové korenie a bobkový list).

Najskôr ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na čo najmenšie kúsky. Potom polotovary smažte do zlatista a pridajte múku. Za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame mlieko. Asi po desiatich minútach, keď tekutina vrie, pridajte do omáčky aromatické korenie.

V prípade potreby môžete pridať aj čerstvé nasekané bylinky. Túto omáčku možno použiť ako omáčku alebo na pečenie druhých chodov.

Omáčka z pečene

Lahodné avýdatná príloha sa hodí k smaženým zemiakom, zeleninovému pyré, pohánke a cestovinám. A ak jedlo doplníte nakladanými uhorkami, získate skvelú večeru alebo obed pre celú rodinu.

Zložky:

• hovädzia alebo kuracia pečeň – 500 gramov;
• dve cibule;
• jedna mrkva;
• pol lyžice múky;
• prevarená voda – jeden pohár;
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej.

Najprv si pripravte pečeň. Je potrebné ho umyť, vyčistiť od filmov a odstrániť potrubia. Potom mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte ich do hlbokej misy, osoľte a premiešajte s múkou. Zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu na polkolieska.

Preneste pečeň na dobre rozohriatu panvicu a opečte ju na rastlinnom oleji. Keď je mäso takmer hotové, pridajte k nemu zeleninu a jedlo spolu ešte chvíľu smažte. Do panvice nalejte horúcu vodu, prikryte ju pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších 20 minút.

Podávajte horúce s obľúbenou prílohou, čerstvým zeleninovým šalátom alebo nakladanou zeleninou.

Hubová omáčka

Omáčky na druhý chod s hubami sú veľmi obľúbené. Práve tieto prísady dodávajú výrobkom špeciálnu chuť a jedinečnú vôňu. Ak si nájdeš trochu času, môžeš prekvapiť svoju rodinu alebo hostí úžasnými jedlami.

Zložky:

• huby – 200 gramov;
• cibuľa - jednakus;
• voda – 400 ml;
• polovica kocky bujónu;
• biela múka - jeden a pol lyžice;
• kyslá smotana - jeden a pol polievkovej lyžice;
• zmes bylín a korenín (paprika, bazalka, soľ) - jedna čajová lyžička;
• polovica malého zväzku kôpru;
• rastlinný olej.

V malom hrnci priveďte do varu 200 ml vody a pridajte do nej kocku bujónu. Na panvici orestujeme cibuľu a šampiňóny nakrájané na malé kúsky. Keď sa prebytočná vlhkosť odparí, nalejeme do húb vývar, osolíme a okoreníme. Jedlá dusíme na miernom ohni so zatvoreným vekom.

Zvyšnú vodu zmiešame s múkou, soľou a kyslou smotanou. Pošlite náplň do panvice a varte omáčku ďalších päť minút. Hotovú omáčku môžeme podávať s mäsom, rybami, špagetami alebo zemiakmi.

Mäso a klobása Syrová omáčka

Originálna kombinácia chutí zapôsobí na milovníkov jedla. Rovnako ako všetky prívarky z druhého chodu, aj naša omáčka sa hodí k zemiakovej kaši, cestovinám a dusenej zelenine.

Zložky:

• mleté mäso – 500 gramov;
• klobásový syr – 200 gramov;
• sójová omáčka – štyri polievkové lyžice;
• majonéza - dve lyžice;
• voda – 100 ml;
• cibuľa - dva kusy;
• čerstvé bylinky - jeden zväzok;
• cesnak - dva strúčiky;
• rastlinný olej.

Ošúpanú cibuľu nasekajte a skombinujte s mletým mäsom. Vložte zmes do dobre rozohriatej panvice a smažte ju pod zatvoreným vekom. Nezabudnijedlo pravidelne miešajte a lámte ho na malé kúsky.

Nastrúhajte syr a pošlite ho na panvicu. Dajte tam sójovú omáčku, strúhaný cesnak a majonézu. Zalejeme vodou a omáčku dusíme do mäkka. Pred podávaním ozdobte nasekaným kôprom.

Záver

Budeme radi, ak si doma radi pripravíte omáčku na druhý chod. Recepty s fotografiami, ktoré sme zhromaždili v tomto článku, vám pomôžu urobiť zvyčajné menu pestrejším a zaujímavejším.