Jablkový závin: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept na jablkovú štrúdľu pozná takmer každá gazdinka. Veď táto rakúska pochúťka si získala obľubu po celom svete. Pripravuje sa z tenkého cesta s pridaním veľkého množstva plnky. V Rakúsku o profesionalite kuchára rozhoduje hrúbka cesta. Poďme sa teda pozrieť na recepty na jablkovú štrúdľu krok za krokom aj s fotkou.

Klasické pečenie

Ak chcete uvariť jablkovú štrúdľu podľa tohto receptu, pripravte si cesto:

• 60 g masla;
• 20 ml 6% octu;
• 225g múky;
• 1 vajce;
• 60 ml nechlórovanej vody.

Na prípravu náplne budete potrebovať:

• 90 g strúhanky;
• 6 až 8 kyslých jabĺk;
• 110 g bieleho cukru;
• 110 g orechov, najlepšie vlašských;
• 3 štipky škorice;
• citrónová šťava;
• asi 130 g masla;
• do 40 g práškového cukru.

Hnetenie cesta

Recept na jablkovú štrúdľu z hotového cesta je samozrejme oveľa jednoduchší. Proces miesenia cesta však trvá trochu času. Za týmto účelom preosejte múku do hlbokej nádoby. Samostatne rozšľahajte vajíčko, predchladené, pridajte k nemu vodua ocot. Zmiešajte ingrediencie vidličkou. Maslo rozpustíme a pridáme do celkovej hmoty. Cesto vymiesime rukou. Pripravte si pracovnú dosku, posypte ju trochou múky a vyložte výslednú hmotu. Cesto niekoľkokrát porazte na povrch pracovnej plochy. Hmota by mala byť vzdušná, ale bez vzduchových bublín.

Hotovú hmotu prikryte a nechajte pri izbovej teplote 45 minút. To umožní, aby test dosiahol požadovaný stav. Od toho závisí jeho pružnosť a elasticita.

Pripravte plnku

Podľa receptu na jablkovú štrúdľu krok za krokom, kým cesto nedosiahne požadovaný stav, môžete pripraviť plnku. Jablká dôkladne umyte a osušte. Vyčistite ich odstránením jadra. Ovocie nakrájajte na dve časti a potom jemne nakrájajte na tenké plátky. Na záver jablká pokvapkajte citrónovou šťavou.

Na panvici rozpustite maslo. Vložíme do nej pripravené ovocie, biely cukor a mletú škoricu. Nádobu prikryte pokrievkou a jedlo na nízkej teplote poduste 3 minúty.

Podľa receptu sa jablková štrúdľa pripravuje s vlašskými orechmi. Ošúpeme ich a nasekáme kuchynským nožom. Vložte ich do panvice s jablkami. Plnku dusíme, kým ovocie nezmäkne. Nakoniec sporák vypneme a jablká necháme vychladnúť. Plnku scedíme v cedníku, aby odtiekla prebytočná tekutina. Teraz môžete začať tvarovať pečenie.

Ako pripraviť štrúdľu?

Ako vidíte, recept na jablkovú štrúdľu, ktorej fotografia je uvedená vyššie,dosť jednoduché. Hlavná vec je dodržiavať postupnosť. Keď prebytočná tekutina vytečie z náplne, môžete pristúpiť k formovaniu pečenia. Aby ste to urobili, namažte pracovnú plochu rastlinným olejom, položte na ňu cesto a znova premiešajte.

Ak chcete vrstvu rozvinúť, položte cesto na stôl. Povrch môžete zakryť potravinovou fóliou. Pred vaľkaním pomocou valčeka cesto pomastíme olejom. Rozvaľkajte tenkú vrstvu tak, aby z nej vznikol obdĺžnik. Cesto zľahka natiahneme. Za týmto účelom umiestnite dlane do stredu vrstvy a jemne ju potiahnite do strán.

Posypte obrobok strúhankou. Vďaka tejto zložke je pečenie chrumkavé. Strúhanka totiž dokonale absorbuje vlhkosť z plnky, ktorá sa uvoľňuje pri pečení. Vložte náplň do stredu vrstvy a trochu ustúpte od okrajov. Ohnite konce obrobku dovnútra. Na zrolovanie pečiva použite lepiacu fóliu.

Ako piecť

Ak chcete, aby pečivo bolo voňavé a chutné, musíte ho správne upiecť. Za týmto účelom vysteľte plech papierom na pečenie alebo fóliou na pečenie. Opatrne naň preneste obrobok. Roztopte trochu masla a potom ho namažte na jablkovú štrúdľu.

Obrobok prikryte okrajmi fólie alebo papiera a vložte do rúry predhriatej na 190 ˚С. Pečte dezert 20 minút a potom z neho odstráňte fóliu alebo pergamen. Pochúťku dusíme v rúre ďalších 15-20 minút. Hotovú štrúdľu mierne vychladíme a posypemepráškový cukor.

Podávajte túto pochúťku so zmrzlinou. Teraz poznáte recept na jablkovú štrúdľu. Cesto na takéto pečenie môže byť rôzne. Dezert z kysnutého lístkového cesta je vynikajúci.

Jablkový závin s čerešňami

Recept na jablkovú štrúdľu z hotového lístkového cesta je oveľa jednoduchší ako ten predchádzajúci. Pre zaujímavejšiu chuť však môžete do plnky pridať višne. Na prípravu pochúťky budete potrebovať:

• 500 g mrazeného lístkového cesta;
• 200 g mrazených odkôstkovaných čerešní;
• 2 jablká;
• 2 lyžičky biely cukor;
• 50g krehké pečivo;
• 30 g škorice;
• 30g práškového cukru;
• sirup na impregnáciu z bobúľ;
• 1 polievková lyžica l. olej na varenie;
• 1 vajce.

Tak začnime…

Tento recept na jablkovú štrúdľu sa varí maximálne 1 hodinu. Pečenie trvá len 30 minút. Výsledkom je mimoriadny dezert s jemnou kyslosťou, ktorú mu dodávajú bobule, no pikantný vďaka škorici. Takže začnime variť.

Pripravte si všetky ingrediencie. Cesto vyberieme z mrazničky a necháme asi 15 minút odpočívať. Malo by sa to trochu uvoľniť. Cesto na takýto dezert môže byť bez kvasníc alebo bez kvasníc. V prvom prípade je pečivo tenké a chrumkavé a v druhom - vzdušné a svieže. Za zmienku stojí, že dezert z cesta bez droždia pripomína skôr klasickú štrúdľu.

Mrazené čerešne zalejte vodou (100 g). Pridajte čaj do bobúľlyžica cukru. Nádobu položte na sporák a 5 minút dusíme na najnižšom ohni.

Jablká so šupkou a jadrom. Nakrájajte ovocie na malé kocky. Ich hrúbka by nemala presiahnuť 1 cm. Jablká zalejeme malým množstvom vody, pridáme k nim cukor a položíme na sporák. Dusíme rovnako ako čerešne. Výsledný sirup z bobúľ a ovocia nelejte. Dá sa použiť na namočenie už pripraveného dezertu.

Kuché sušienky vložte do plastového vrecka a rozdrvte valčekom na omrvinky.

Tvarovanie dezertov

Na pracovnú dosku rozotrieme vrstvu cesta. Na to poukladáme rozdrvené sušienky. Pridajte malé množstvo práškového cukru. Na sušienky položte bobule. Mali by byť umiestnené striktne v strede. V opačnom prípade bude nepohodlné zvinúť pečivo do rolky.

Preložte jeden okraj vrstvy a do stredu dajte jablká, posypte škoricou a práškovým cukrom. Všetko prikryjeme druhým okrajom cesta tak, aby bola plnka úplne zakrytá. Výsledkom by malo byť niečo ako cheburek.

V samostatnej miske zmiešajte vajce a cukor. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Obrobok potiahnite výslednou hmotou na všetkých stranách. Vďaka tomu bude pečivo chrumkavé a zlaté. Pomocou vidličky urobte do obrobku niekoľko otvorov.

Položte štrúdľu na plech vystlaný pergamenom. Dezert pečieme v predhriatej na 150 ˚Сrúre na pol hodiny. Hotovú pochúťku namočte do sirupu z bobúľ a jabĺk a potom ozdobte. Dezert by sa mal podávať so zmrzlinou.

Dezert s džemom

Recept na jablkovú štrúdľu z lístkového cesta je samozrejme veľmi obľúbený. Ale čo robiť, ak takýto komponent nie je po ruke. Potom sa cesto môže variť na kyslej smotane. Na prípravu lahodného dezertu budete potrebovať:

• 220 g kyslej smotany;
• 3g škorice;
• 4 jablká;
• 230 g múky;
• 45g džem;
• 35g hrozienok;
• 1g soli;
• 110 g cukru;
• 230 g masla;
• 80 g orechov, najlepšie vlašských;
• 10 g vanilkového cukru.

Proces varenia

Podržte maslo pri izbovej teplote, aby sa trochu rozmrazilo. Zmiešajte s kyslou smotanou a potom šľahajte mixérom. Do výslednej hmoty pridajte cukor a soľ. Múku preosejeme a potom postupne pridávame do zmesi. Vymiesime cesto, vložíme do nádoby, zabalíme do fólie a odložíme na 1,5 hodiny na chladné miesto. Počas tejto doby si stihnete pripraviť náplň.

Jablká umyjeme a osušíme, ošúpeme a nakrájame na malé plátky. Hrozienka roztriedime a zalejeme vriacou vodou. Držte výrobok v horúcej vode asi 5 minút. Vypustite kvapalinu, pridajte hrozienka do ovocia. Ošúpte a nasekajte orechy. Pridajte do plnky. Tu pridajte cukor, džem a škoricu. Všetko dôkladne premiešajte.

Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Na to dáme všetku plnku a po zahnutí okrajov ju opatrne zvinieme do rolády. Plnka by mala byťúplne uzavreté. Plech na pečenie namažte olejom a položte naň obrobok. Jablkovú štrúdľu pečieme v rúre predhriatej na 185 ˚C pol hodiny.

Hotový dezert by ste mali podávať so zmrzlinou. Takéto pečivo osloví každého bez výnimky.

Obchodné triky

Ak chcete urobiť jablkovú štrúdľu chutnú, mali by ste dodržiavať jednoduché pravidlá:

• Na prípravu cesta použite múku, ktorá obsahuje veľa lepku.
• Prírez cesta s plnkou položte na plech švom nadol. V opačnom prípade sa pečivo počas varenia rozpadne.
• Môžete použiť úplne iné druhy orechov a hrozienok. Pečivu tak dodá zaujímavejšiu chuť. Štrúdľa s mandľami je veľmi nezvyčajná.
• Ak na dezerty používate nepriľnavú panvicu, posypte ju múkou.

Keď ochutnali takýto výnimočný dezert, mnohé ženy v domácnosti sa ho pokúšajú uvariť samy. Receptov na jablkovú štrúdľu je veľa. Avšak v klasickej verzii je pochúťka vyrobená z jabĺk, škorice, vlašských orechov. Ale ak je to žiaduce, náplň môže byť obmenená pridaním čerešní, džemu, hrušiek a iných sezónnych bobúľ a ovocia.