Ako zabaliť žemle: pravidlá a tipy na varenie, recept krok za krokom s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako zabaliť žemle s rôznymi náplňami? Mnoho začínajúcich žien v domácnosti sa zaujíma o túto problematiku. V článku najprv zvážime, ako pripraviť kysnuté cesto na bohaté sladké buchty, ako pripraviť rôzne náplne. Vysvetlenia krok za krokom a poskytnuté fotografie vám pomôžu pochopiť, ako vyvaľkať a zabaliť cesto tak, aby pečivo vyzeralo originálne a ešte chutnejšie.

Ako pripraviť kysnuté cesto - recept 1

Na prípravu kysnutého cesta si musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• 15 gramov droždia (je lepšie použiť suché v balení);
• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• 50 gramov masla;
• pol šálky kryštálového cukru;
• 1 vajce;
• kravské mlieko - 700 ml;
• pšeničná múka preosiata – 800 gramov;
• štipka soli.

Nalejte trochu zohriateho mlieka do misky a rozrieďte v nej suché droždie. Kým spájame, nádobu odložíme bokomzvyšok prísad. V inej miske zmiešame vajíčko s mäkkým maslom (treba ho vopred odložiť z chladničky na teplé miesto). Keď sa získa homogénna hmota, pridajte cukor a znova všetko dôkladne premiešajte. Obsah prvej a druhej misky spojíme a zalejeme slnečnicovým olejom. Odmeriame si správne množstvo múky a pridáme do nej štipku soli. Po vymiešaní v sypkej forme prilejte k zvyšku ingrediencií.

Zostáva už len miesiť cesto rukami a misku prikryť bavlneným obrúskom. Obrobok odložíme na teplé miesto na 1-1,5 hodiny. Počas tejto doby by sa cesto malo dvakrát znížiť. Výsledkom je, že počas čakania by cesto malo narásť pôsobením droždia trikrát. Potom môžete piecť buchty. Ako krásne zabaliť žemle zvážime o niečo neskôr a teraz zistíme ďalší populárny recept na výrobu kysnutého cesta doma.

Druhý spôsob prípravy kysnutého cesta

Tento recept je určený na 24 buchiet. V recepte sú použité nasledujúce ingrediencie:

• Pol litra mlieka.
• 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru.
• 4 polievkové lyžice plus 1 kg preosiatej bielej múky.
• 150 gramov krémového margarínu alebo masla.
• 25 gramov droždia.
• 3 kuracie vajcia.
• Štipka soli.

Mlieko sa zahreje na 45 stupňov a naleje sa do samostatnej misky, pridajte 2 polievkové lyžice cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ak sú droždie čerstvé, zmiešajú sa s 3-4 polievkovými lyžicami múky a potom sa pridajú do mlieka. Ak sú suché, budete potrebovať 2,5 lyžičky. Všetkydobre premiešajte a dajte na teplé miesto prikryté obrúskom.

Keď cesto začne bublať, pridajte vajcia rozšľahané s tromi lyžicami cukru. Zalejeme rozpusteným margarínom (alebo maslom), pridáme zvyšok múky so soľou. Cesto premiešajte a rozložte do nádoby vymastenej rastlinným olejom. Nezabudnite ho prikryť uterákom a odložiť na teplé miesto. Cesto raz premiesime a necháme klesnúť. Keď kysnuté cesto druhýkrát vykysne, môžete začať vyvaľkať buchty.

Ako zabaliť buchty z kysnutého cesta

Buchty z kysnutého cesta sa dajú upiecť vyvaľkaním jednoduchých guličiek, ale oveľa krajšie vyzerajú výrobky s nezvyčajným, špeciálne zabaleným tvarom. Pečivo vyrábajú jednoducho z cesta a s rôznymi plnkami. Na fotke nižšie sú žemle v tvare tekvice. Tieto buchty sa dajú pripraviť na Halloween a prekvapiť vašich hostí.

Ako zabaliť žemle, aby vyzerali ako malé tekvice? Veľmi jednoduché. Najprv sa musí hotové cesto rozvinúť na dlhú klobásu a rozdeliť nožom alebo kuchynskými nožnicami na rovnaké kusy. Každý z nich vyvaľkáme do okrúhlej gule a v dlaniach ju mierne sploštíme. Potom sa hrubé palacinky nakrájajú v kruhu na segmenty rovnakej veľkosti. Nesiahajú do stredu, aby neprerezali žemľu na polovicu. Cesto necháme odpočívať a kysnúť 20 minút. Za týmto účelom položte guľôčky buchiet na vymastený plech a prikryte ich pokrievkou alebo obrúskom.

Potom, čo je cesto miernekysne, žemle sa pomastia maslom, aby sa krásne leskli. Kefa sa otočí druhou stranou, tyčinka sa ponorí do rastlinného oleja a v strede sa vytvorí otvor. Potom sa polotovary vložia do rúry a pečú sa až do varenia. Po uvarení buchiet do každého stredu vložíme polovicu vlašského orecha. Najlepšie je ich najskôr vysušiť.

Jednoduché uzly

Ešte jeden spôsob, ako zabaliť buchty z jednoduchého cesta bez plnky, zvážime ďalej. Cesto sa rozvaľká na dlhú klobásu a nakrája sa nožom na rovnaké malé kúsky. Aby sa cesto nelepilo na nôž, treba ho spustiť čepeľou do hrsti múky. Potom každý kúsok rozvaľkajte na tenkú klobásu a z cesta zaviažte uzol, pričom jeho konce zarovnajte tak, aby vyzerali v opačných smeroch.

Obrobok sa štetcom potrie rozšľahaným žĺtkom, aby sa počas pečenia vytvorila tmavá vyprážaná kôrka. Cesto necháme chvíľu kysnúť a posypeme cukrom. Je zaujímavé robiť žemle na večeru tak, že cesto potriete cesnakovou šťavou a posypete suchými bylinkami.

Komplikované uzly

Pozrime sa, ako obaliť žemle s cukrom, sezamom alebo makom. Vo vnútri buchty nie je žiadna náplň, takže prášok sa posype na vrch, keď cesto dostane taký skrútený tvar, ako na fotografii nižšie. Hotové cesto, rovnako ako v predchádzajúcej verzii jednoduchých uzlov, sa valí na dlhé klobásy rovnakej veľkosti. Potom je v strede zviazaný jeden uzol. Ako zabaliť buchty, aby sabalón?

Zostávajúce dlhé konce sú ohnuté k sebe, prekrížené v mieste stretnutia a ohnuté dovnútra s koncami z opačných strán. Ak sa ukázalo, že drdol má predĺžený tvar, nenechajte sa odradiť, stačí mu dať guľatosť rukami. Keď kysnuté cesto chvíľu odstojí, vykysne a po zväčšení objemu vyplní všetky dierky medzi uzlami. Výsledkom je krásny okrúhly drdol. Potrie sa rozšľahaným vajíčkom a posype zvolenou prísadou.

Škoricová ruža

Drdoly zvinuté do tvaru ruže vyzerajú veľmi efektne. Škoricová náplň dodá pečivu nezvyčajnú chuť. Ako zabaliť škoricové buchty je jasne vidieť na fotografii krok za krokom nižšie. Z kysnutého cesta odtrhneme rovnaké kúsky a v dlaniach vyvaľkáme malé guľôčky. Potom sa vyvaľkajú pomocou valčeka na tenké kolieska ako polotovary na halušky alebo halušky.

Ak chcete vytvoriť krásnu ružu z cesta, naukladajte štyri kruhy na seba, ale s odsadením do stredu ďalšej časti. Do stredu sa cez všetky kruhy nasype hrsť škorice (podľa chuti) a zrolujú sa trubičkou. Spodná časť ruže je pevne stlačená a vrchol pripomína púčik niekoľkých okvetných lístkov. Na takéto pečenie je najlepšie použiť silikónový plech na pečenie s okrúhlymi priehlbinami. Žemle necháme mierne narásť, pomastíme ich rozšľahaným vajíčkom a pošlite do rúry na pečenie.

Tvarový koláč s tvarohom

Skôr ako krásne zabalíte buchty z kysnutého cesta, naučte sa, ako do nich pripraviť tvarohovú plnku. Kým cesto kysne, začnite miešať ingrediencie. V samostatnej miske musíte zmiešať 400 gramov čerstvého tvarohu, pridať 1 veľké kuracie vajce (možné sú aj 2 malé), niekoľko lyžíc cukru (v závislosti od sladkosti samotného tvarohu) a 1 balíček vanilkového cukru. pre chuť. Vanilku môžete nahradiť, stačí hodiť trochu, doslova na špičku noža. Všetko dôkladne premiešajte.

Na balenie tvarohových koláčov vyvaľkajte rovnaké kruhy. Do stredu sa umiestni lyžica pripravenej náplne a zvyšné časti kruhu sa rozrežú na 4 sektory. Najprv sa tvaroh zabalí do dvoch protiľahlých častí a pevne ich pripevní okolo náplne. Potom sa dve zostávajúce časti zdvihnú a pritlačia k obrobku z ostatných strán. Potom je všetko rozložené na ďalší kruh, rozrezaný na sektory, ako predchádzajúci polotovar. Celý postup sa opakuje znova. Cesto necháme 20 minút kysnúť, pomastíme zmesou jedného žĺtka a dvoch polievkových lyžíc mlieka a dáme piecť.

Viacvrstvový drdol s otvorom v strede

Urobiť túto buchtu nie je ľahké. Najprv musíte z cesta vyvaľkať niekoľko palaciniek, aspoň 4-5 kusov. Potom sú všetky vrstvy odrezané od stredu k okrajom sektormi. Fotografia krok za krokom ukazuje, že strihy nie sú úplne vyrobené. Potom sa všetky vrúbkované rohy zdvíhajú vo vrstvách a otáčajú sa na opačnú stranu.

Zariaďte ich s málomposunúť tak, aby boli jasne viditeľné všetky detaily. Ostré hrany sú ohnuté pod základňou obrobku. Po vykysnutí cesta sa obrobok potrie vajíčkom a posype cukrom alebo sezamovými semienkami.

Plnené gramofóny

Na výrobu hranatého veterníka stačí cesto vyvaľkať na veľký plát a nožom ho nakrájať na štvorce rovnakej veľkosti. Do stredu rozotrieme lyžicu tvarohu alebo džemu. Žemle môžete zabaliť do obálky, náplň sa potom úplne ukryje vo vnútri.

Je zaujímavé naučiť sa obaľovať žemle s džemom s veterníkmi. Vyvaľkané štvorce odrežeme od rohov do stredu diagonálne. Do stredu sa vloží lyžica hustého džemu a do stredu sa zabalí rohmi, čím sa pevne spoja.

Osmičky s hrozienkami

Ak neviete, ako zabaliť hrozienkové žemle, odporúčame vám celkom jednoduchý spôsob pečenia. Hrozienka sa pridávajú do cesta aj na ozdobenie žemle. Z pripraveného cesta vyvaľkajte na doske dlhú klobásu.

Potom sa jeden koniec prehne dovnútra vľavo a druhý rovnakým spôsobom, len z opačnej strany. Ukáže sa postava pripomínajúca osmičku. Do stredu kučier sa vkladajú veľké hrozienka.

Ako zabaliť makové buchty

Najprv si pripravíme makovú plnku. K tomu nasypeme do misky 100 gramov maku, zalejeme vriacou vodou a necháme podkysnúť. Potom pomelieme v mlynčeku alebo prejdeme cez špeciálne strúhadlo na mak, podobné mlynčeku na mäso. Pridáme do drveného makuštyri polievkové lyžice cukru a dve polievkové lyžice masla. Všetko je vymixované do hladka - plnka je hotová.

Cesto sa rozvaľká na povrchu stola, posypané múkou, na tenkú vrstvu. Potom makovú plnku rovnomerne rozotrieme po celej ploche a rozmiestnime gumenou stierkou aj v rohoch. Potom sa list opatrne zroluje.

Zostáva ho rozrezať na rovnaké časti, otočte každý polotovar v rukách rôznymi smermi, ako na fotografii. Vo výslednom buchte budú dobre viditeľné všetky vrstvy maku. Po vykysnutí môžete plech vložiť do rúry.

V článku sme čitateľom priblížili niekoľko možností, ako zabaliť sladké pečivo tak, aby na stole vyzeralo originálne a zaujímavo. Varte s nami! Veľa šťastia!