Plnená kapusta: ako zabaliť, recept krok za krokom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kapustnice sú najtradičnejším jedlom jesene, keď sa v obchodoch a na trhoch objavuje veľa čerstvej kapusty. Môžu byť vyrobené z mletého mäsa alebo rôznych druhov zeleniny. Dnes vás pozývame, aby ste hovorili o nuansách ich prípravy. Faktom je, že mladé hostesky majú veľmi často otázky, ako správne zabaliť kapustové kotúče. Poďme na to, ale začneme úplne od začiatku.

Plnka do kapustových závitkov

Hlavná vec v kapustových rolkách je plnka. Aby ste ho uvarili, musíte zmiešať varenú ryžu, domáce mleté mäso, nakrájanú cibuľu, zeleninu a vajíčko.

Nezabudnite dosoliť a okoreniť podľa vlastnej chuti. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

Kapusta do kapusty

Teraz si pripravme kapustnicu. Hlávku kapusty je potrebné umyť a odstrániť niekoľko vrchných listov. Odrežte vrch stonky. Toto sa musí urobiť, aby bolo neskôr vhodné odobrať listy z vidlice.

Kapusta do plnenej kapusty je všeobecnesamostatná téma. Musíte si vedieť vybrať správnu zeleninu, pretože nie z každej vidličky sa dajú pripraviť úhľadné halušky, ktoré sa vám budú páčiť. Po prvé, hlávka kapusty musí byť veľká, aby boli plechy dosť veľké, inak bude nepohodlné zabaliť mleté mäso (nemalo by vypadnúť, čo je veľmi problematické dosiahnuť, ak je plech malý). Po druhé, jednoducho musí byť voľný. Tesné, tesné vidličky sa ťažko „vyzliekajú“. Po tretie, venujte pozornosť žilám - čím sú menšie, tým lepšie. No, teraz späť k technológii varenia.

Hlávka kapusty by sa mala vložiť do veľkého hrnca a potom dvadsať minút variť. Proces varenia dodá kapustovým listom jemnosť, stanú sa nerozbitnými a pružnejšími, čo vám umožní zabaliť do nich mleté mäso.

Oddeľte listy od stopky. Jadro sa potom môže hodiť na nejaký druh šalátu.

Ako zabaliť kapustové závitky do kapusty?

Tu sa dostávame k najdôležitejšej fáze. Teraz musíte správne formovať kapustové kotúče. Ako ich správne zabaliť, aby sa počas varenia neotáčali? Nie je to vôbec ťažké. Spôsobov je viacero. Pozrime sa na jeden z nich.

Vezmite list kapusty a položte naň mleté mäso tak, aby bolo blízko stopky. Potom plát pritlačíme k mäsu a zastrčíme. Potom prehnite bočné okraje dovnútra. A opäť sa otočíme dopredu. Tak sme si spravili kapustnicu. Ako zabaliť - tiež sme prišli na to.

Príprava zeleniny

Pripravte si zeleninu na guláš. Cibuľu a pár paradajok nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici zohrejte olivový olej (môžete si vziať aj rastlinný) a vložte tam všetku pripravenú zeleninu. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie a tiež bobkový list. Teraz dáme zelenine šancu, aby sa dobre podusila. Za stáleho miešania dusíme pod zatvorenou pokrievkou (bude stačiť desať minút).

Keď je zelenina dostatočne prepotená, môžete na ňu položiť kapustové rolky. Vo výpeku ich trochu utopíme. Nezabudnite pridať vodu. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 40-50 minút. A potom podávame naše kapustové rolky na stôl s kyslou smotanou. Zjedené!

Ďalší spôsob, ako zabaliť kapustové rolky

Ako variť kapustnicu, ako ju zabaliť - najčastejšie otázky neskúsených gazdiniek. A ak je všetko viac-menej jasné s prvým, potom podrobnejšie zvážime druhý. Pre tých, ktorí radi robia malé kapustové rolky a nemajú radi tvrdú žilku v strede kapustového listu, je tento spôsob obaľovania ako stvorený.

Z kapusty sa odstránia uvarené pláty. Každá má v strede vyrezanú žilku, ktorá väčšinou prekáža pri obaľovaní plnky. Je teda rozdelená na dve časti. V skutočnosti sa z jedného letáku získajú dva, ale malé.

Každý kus má tvar trojuholníka. Do stredu listu dáme mleté mäso a preložíme ho do tvaru vrecka (ako sme kedysi zabalilisemená). Spodný okraj bude ostrý a horný musí byť zabalený dovnútra. Dove je pripravený. Má tvar kužeľa.

Existuje ďalší spôsob, ako zabaliť kapustové rolky do rovnakých trojuholníkových listov. Aby sme to urobili, po príprave mletého mäsa ho položíme na plech, ktorý by mal byť otočený k nám ostrým okrajom. A od seba začneme valcovať rúrku. Tu sme vyrábali holuby. Ako zabaliť okraje? Veľmi jednoduché. Naplníme ich dovnútra a stlačíme. Produkt sa získava vo forme malej tyčinky.

Ako vidíte, použili sme listy rovnakého tvaru, ale nakoniec sme dostali úplne iný výsledok. Ale v každom prípade sa získajú pekné malé kapustové rolky. Ako ich zabaliť bude pre vás pohodlnejšie, rozhodnite sa sami. Určite vyskúšajte niekoľko možností a vyberte si pre seba tú najlepšiu.

Na malých kapustových rolkách (veľkosť 2-3 centimetre) je dobré, že sú skvelé na slávnostný stôl ako predjedlo. Veľmi pohodlné, krásne a chutné.

Kapustové rolky v hroznových listoch

Nevšedné kapustové rolky môžete uvariť aj tak, že ich namiesto kapustových listov zabalíte do hrozna.

Na prípravu tohto receptu si musíte urobiť zásoby nasledujúcich produktov:

1. Vínové listy – 60 kusov
2. Mleté mäso – 0,6 kg.
3. Mäsový vývar alebo voda.
4. Ryža – 6 lyžíc.
5. Cibuľa – 5 kusov.
6. Bazalka, mäta, koriander, kôpor.
7. Maslo – 80 g
8. Naftazelenina - 80 g.
9. Soľ, korenie.

Na prípravu omáčky:

1. Kyslá smotana alebo prírodný jogurt.
2. Cesnak – 4 strúčiky.
3. Soľ.
4. Cilantro, petržlen, bazalka.

Vínové listy by sa mali dôkladne umyť. Je lepšie brať mladé, veľkosti dlane. Čím je obliečka tmavšia, tým je staršia, a teda hrubšia. Mladá, zvyčajne svetlozelená.

Listy je teda potrebné zložiť do nádoby a na sedem minút zaliať vriacou vodou. Potom vyberte a trochu vysušte. Odstráňte chvosty.

Ďalej vezmite cibuľu, ošúpte ju a nasekajte nadrobno. Panvicu rozohrejeme a zeleninu opražíme na masle. Ryžu dobre prepláchnite, vložte do hrnca a zalejte horúcou vodou, prevarte. Potom sceďte.

Všetku zeleň dobre opláchnite, nasekajte nadrobno. Mleté mäso dáme do hrnca, pridáme cibuľu, uvarenú ryžu, bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Všetko musí byť dôkladne premiešané do hladka.

Samozrejme, že k tomuto jedlu sa tradične používa mleté jahňacie mäso, ale nikto vám nezakazuje robiť zmes s bravčovým mäsom.

Ako je už jasné, v tomto recepte sa na obaľovanie kapustových závitkov používajú hroznové listy. Sú položené na stole plochou stranou nadol. V strede musíte dať mleté mäso. Najprv mäso zatvorte dvoma hornými okrajmi a potom zastrčte bočné. Potom otočte tesnú trubicu.

Na spodok hrnca musíte dať niekoľko vrstiev hroznových listov. Na nich - kapustové kotúče v niekoľkých vrstvách. Naplňte ich vodou alebo vývarom,trochu osolíme, prikryjeme tanierom a zatlačíme niečím ťažkým, aby sa listy pri varení nerozvinuli. Plnená kapusta sa varí hodinu a pol na miernom ohni. Potom ich odstavte z ohňa a nechajte ich trochu povariť.

Medzitým si môžete pripraviť omáčku.

Zeleň umyte, osušte, nakrájajte nadrobno. Nasekajte aj cesnak. Kyslú smotanu zmiešame s cesnakom a bylinkami, jemne osolíme a premiešame. Je dobré, keď zmes chvíľu odleží v chladničke. Plnená kapusta musí byť horúca a omáčka studená.

Pôstna kapustnica

Vo všeobecnosti existuje veľa možností na varenie kapustových roliek. Existujú dokonca aj rýchle. V ich náplni nie je absolútne žiadne mäso. Iba zelenina a huby. Varenie sa v podstate nelíši. Len plnka bude trochu iná.

Na prípravu plnky budete potrebovať uvarenú ryžu, nakrájané šampiňóny. Paradajky umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky. Nakrájajte cesnak a bylinky. Nakrájajte aj cibuľu a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Potom ich spolu dusíme na rastlinnom oleji asi päť minút. Na ďalšej panvici opečte šampiňóny.

Skombinujte všetky vyššie uvedené ingrediencie a dobre premiešajte. Soľ a korenie. Všetko, naša náplň je pripravená. Zostáva len formovať kapustové rolky.

Namiesto doslovu

Ako vidíte, príprava plnenej kapusty nie je až taká náročná, rovnako ako jej balenie. Použite jeden z receptov a potešte seba a svoju rodinu chutným jedlom. Dobrú chuť!